На странице ресурсы по категории - Кулинария всего материала: 1051 статей.

Кутью готовят из разваренных зерен пшеницы, риса, ячменя, с медом, орехами, изюмом или маком. Зерна, из которых готовится кутья, есть символ воскресения и райского наслаждения Открытый пирог из яблок, кураги и чернослива Расстегаи с начинкой из зелени Блинчики с творогом и черемшой Блинчики с рисом, изюмом и курагой Подают со сметаной, вареньем, соусами Напиток медовый с душицей и зверобоем Тонизирующий напиток из ирги, ежевики и черной смородины Яблочный квас из свежих яблок Квас из столовой свеклы и черноплодной рябины Приправа из крыжовника и чеснока Масло салатное с тысячелистником Соус зеленый из свекольной ботвы Домашний майонез с цветной капустой Чесночная панировка для рыбных и мясных котлет Перед квашением у кочанов необходимо удалить наружные зеленые покровные листья, обычно загрязненные и поврежденные. Затем кочаны следует тщательно вымыть По такой же технологии готовятся томаты Томаты и перец с репчатым луком в медовой заливке Для мочения пригодны почти все сорта яблок, но лучше для этой цели использовать позднеосенние и зимние сорта: антоновку, славянку, анис, у которых плотная мякоть Варенье из лесной рябины и яблок Сырое варенье из фейхоа с орехами Конфеты «орехи в молочном сахаре» Цукаты из черноплодной рябины Свекольно-яблочный сок с черникой МАЙК ВИКИНГ. HYGGE. СЕКРЕТ ДАТСКОГО СЧАСТЬЯ Как часто датчане зажигают свечи? Три знаменитые датские лампы Глава 2. Нам нужно поговорить о хюгге Хюгге встречается только в Дании? Почему в разных языках существуют уникальные слова Как объятие, но без прикосновения При чем здесь любовь? Окситоцин Хюгге – социализация для интровертов Потребление сладостей (на душу населения) Тушеные свиные щеки в темном пиве с пюре из картофеля и сельдерея Хюгге-совет: Организуйте кулинарный клуб Где вы ощущаете больше хюгге? Дома с камином или дровяной плитой Немного вкусного качественного шоколада Апрель: Пешие походы и готовка на костре Лучшие вещи в жизни даются даром Заведите мини-библиотеку на лестничной площадке или в другом общественном пространстве ГЛАВА 10. ХЮГГЕ-ТУР ПО КОПЕНГАГЕНУ Обратный отсчет до рождества Устройте барбекю для друзей и семьи ГЛАВА 13. ПЯТЬ ИЗМЕРЕНИЙ ХЮГГЕ Хюгге как социальная поддержка Вкус к жизни и благодарность Хюгге как повседневное счастье По выполнению отчёта о практике по профилю специальности ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции Структура отчёта о практике по профилю специальности По технике безопасности на предприятии общественного питания О ПРОХОЖДЕНИИ ПРАКТИКИ ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ СРОКИ ДЕЙСТВИЯ ДОГОВОРА, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН Суп - лапша домашняя    450гр./25гр.         90 руб Солянка сборная мясная    450гр./55гр.        110 руб Мужские грёзы               100гр.            90 руб БУРГЕРЫ, ТОСТАДЫ И ЧИМИЧАНГА СОУСЫ К РАЗДЕЛУ ЕВРОПА И ПИЦЦА Ролл с креветкой темпура, чука салатом и икрой Масаго Организация работы в ресторане Должностные обязанности и права работников ресторана К производственным помещениям Торговые помещения ресторана Оборудование торговых помещений Исполнительная сервировка стола ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА Методы организации труда официантов Фирменные закуски, блюда и напитки Овощные, яичные, молочные, мучные блюда ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОСЕТИТЕЛЕЙ  В РЕСТОРАНЕ Подача закусок , блюд и напитков Способы подачи закусок и блюд СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ О БСЛУЖИВАНИЯ Бары , их виды и характеристика Оборудование , инвентарь и посуда в баре И профессиональная этика бармена Определение , классификация и теория построения смешанных напитков и коктейлей И вкусо - ароматических компонентов Способы и правила приготовления смешанных напитков и коктейлей Технология приготовления и подача оригинальных коктейлей И подача групповых смешанных напитков Безалкогольные горячие напитки Нормативная база реализации ППКРС ГАПОУ ЛО «ВПК «Александровский» Порядок аттестации обучающихся Итого час/нед (с учётом консультаций в период обучения по циклам) Диф . Зачёты (без учёта физ. Культуры и инд. проект.) Профессиональные компетенции Степень защиты пожарозащищенного электрооборудования от внешних твердых предметов Запрещается тушить порошковыми огнетушителями электрооборудование, находящееся под напряжением выше 1000 В Промышленно-гуманитарный техникум имени А.В.Яковлева» ПМ. 03. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ Профессиональные компетенции Основная часть курсовой работы Список использованных источников КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных, горячих блюд по теме СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ Оптимальные режимы работы СЭУ. Факторы, определяющие выбор критерия оптимальности. Критерии оптимальности для маневровых режимов работы СЭУ Режимы работы ГД при плавании судна во льдах и узкостях. Рекомендуемая характеристика работы ГД в этих условиях Основные причины повышения температуры охлаждающей воды на выходе из дизеля и отходящего масла. Предпринимаемые в этих случаях меры Порядок Действия механика при отказе, когда при пуске двигатель останавливается при переводе на топливо Обслуживание котла и его систем в действии. Прекращение работы котла. Хранение бездействующего котла Причины упуска воды в котле, действия обслуживающего персонала при упуске воды и после него. Особенности обслуживания утилизационных котлов Причины и источники вибрации на судне на ходовом режиме работы СЭУ. Характеристики оценки интенсивности вибрации. Пути борьбы с вибрацией механизмов Виды шумов. Основные источники и причины шума. Основные элементы пропульсивного комплекса, создающего наибольший шум при работе СЭУ. Мероприятия по борьбе с шумом механизмов СЭУ Регулирование режима работы, обслуживание во время работы, остановка судовой холодильной установки. Признаки недостатка хладона в системе. Меры по уменьшению нарастания «шубы», удаление «шубы» Заполнение систем холодильной установки маслом. Приготовление рассола, наполнение им системы. Наполнение и дозарядка системы хладоном. Испытание установки после монтажа или ремонта Тушение пожаров в помповых отделениях, жидкого топлива, в жилых, служебных помещениях, на открытой, палубе и надстройках судна, фонарных, малярных и шкиперских кладовых, электрооборудования Борьба с паром, дымом и защита от воздействия высоких температур Характерные дефекты распылителей форсунок. Основные причины отказов, крышек, цилиндровых втулок и поршней ДВС. Источники отказа элементов дизельгенераторов Параметры, определяющие степень загрязнения котлов. Факторы, характеризующие различные категории технического состояния. Критерий ориентировочной оценки степени загрязнения поверхности нагрева Контролируемые параметры гидравлических систем и агрегатов. Признаки неудовлетворительного технического состояния. Приборы, используемые для контроля негерметичности гидравлических систем Причины попадания в смазочные масла частиц Al и Si. Влияние на процесс старения масла механических примесей. Допустимые значения основных показателей масел Признаки классификации смазочных материалов по назначению, химическому составу. Характерные особенности масел в зависимости от химического состава Основные группы отечественных моторных масел. Функции смазочного масла в ДВС. Подразделение моторных масел для судовых ДВС по технологическому типу, их отличительные особенности Компрессорные масла. Марки отечественного и зарубежного производства. Основные показатели Методы ремонта судовых технических средств. Ремонт трубопроводов систем, деталей цилиндро-поршневой группы дизеля По выполнению курсовой работы ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции Характеристика проектируемого цеха Расчет производственной программы Холодные напитки собственного производства Расчет полезной и общей площади горячего цеха Список использованных источников и литературы Зміст виробничої практики «Туристична» Структура виробничої практики Зміст та вимоги до оформлення звіту з практики Технологія діяльності туристичного підприємства (фірми) Технологія роботи підприємств ресторанного господарства Моносахариды. Химические свойства Практическая часть: Лабораторная работа №10 Исследование гидролиза крахмала в кислых и щелочных средах Витамины, растворимые в жирах Общие сведения о пищевых добавках Добавки, сохраняющие свежесть Общие правила варки каш. Приготовление каш различной консистенции, нормы выхода, правила отпуска Полуфабрикаты из мяса говядины: крупнокусковые, порционные натуральные и панированные, мелкокусковые. Их характеристика и кулинарное назначение Блюда из вареных, запеченных и жареных яиц. Ассортимент, технология Технология приготовления блюд их тушеной птицы мелкими кусками: чахохбили, рагу. Правила отпуска Желированные сладкие блюда: мусс, желе, самбук, их ассортимент, технология Приготовление и отпуск блюд из мяса жаренного порционными кусками свинины Общие правила варки овощей, способы варки. Блюда и гарниры из отваренных овощей: картофель отварной, картофельное пюре, картофель в молоке, картофель Правила варки мяса крупным куском, мясной гастрономии. Подбор гарниров и соусов к ним, порционирование и отпуск. Технология приготовления блюда «айриштю» Приготовление дрожжевого теста безопарным способом. Ассортимент изделий из него. Беляши с мясом по-казахски Соусы молочные и сметанные, приготовление ииспользование молочных соусов различный консистенции, норма отпуска на одну порцию КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНОЛОГИЯ И МЕХАНИЗАЦИЯ ТУШЕНИЯ Оценка пожарной опасности в лесу Техника безопасности при тушении торфяных пожаров Средства механизации для тушения лесных пожаров Доставка сил и средств пожаротушения к месту лесного пожара Тушение обхватом по периметру, сведением на клин,  с фронтальной кромки и с выгоревшей площади Последовательное тушение кромки пожара всей бригадой и его эффективность Прямое тушение кромки лесного пожара забрасыванием грунтом Создание опорных полос минерализацией почвы Создание опорных полос из воздушно-механической пены Тема 7 -   ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО УЩЕРБА ОТ ЛЕСНЫХ ПОЖАРОВ И РАСЧЁТЫ ТУШЕНИЯ Тема: Борьба с торфяными пожарами Техника безопасности при тушении торфяных пожаров 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |