Поможем в ✍️ написании учебной работы

Имя

Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Выберите тип работыЧасть дипломаДипломная работаКурсовая работаКонтрольная работаРешение задачРефератНаучно - исследовательская работаОтчет по практикеОтветы на билетыТест/экзамен onlineМонографияЭссеДокладКомпьютерный набор текстаКомпьютерный чертежРецензияПереводРепетиторБизнес-планКонспектыПроверка качестваЭкзамен на сайтеАспирантский рефератМагистерская работаНаучная статьяНаучный трудТехническая редакция текстаЧертеж от рукиДиаграммы, таблицыПрезентация к защитеТезисный планРечь к дипломуДоработка заказа клиентаОтзыв на дипломПубликация статьи в ВАКПубликация статьи в ScopusДипломная работа MBAПовышение оригинальностиКопирайтингДругое

Нажимая кнопку "Продолжить", я принимаю политику конфиденциальности

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

ДО ПРОХОДЖЕННЯ

ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ «ТУРИСТИЧНА»

 

для студентів  напряму підготовки

6.140103 «Туризм»

Затверджено

на засіданні кафедри туризму.

Протокол № 7 від 09.02.2015 р.

Львів – 2015

Методичні вказівки до проходження виробничої практики «ТУРИСТИЧНА» для студентів напряму підготовки 6.140103 «Туризм» / Укл.: В.М. Костючко, Ю.Ю. Стадницька.           – Львів: Видавництво Національного університету “Львівська політехніка”, 2015. – 24 с.

 

 

Укладачі    Костючко В.М., асист.,

                     Стадницька Ю.Ю., асист.

 

 

Відповідальний за випуск Теребух А.А., канд. екон. наук, доц.

 

Рецензенти Дудяк В.С., канд. екон. наук, доц.,

                              Данько Т.І., канд. екон. наук, доц.

 

Вступ

Успішний соціально-економічний розвиток України можливий лише за наявності створення динамічної моделі національної економіки, яка враховує гармонічне сполучення різних галузей виробництва та обслуговування, однією з яких є сфера рекреації і туризму. Ґрунтовні знання в царині сучасної організації сфери туристичних послуг є необхідними для майбутніх фахівців з туризму.

Важливою складовою навчально-виховного процесу бакалаврів напрямку підготовки 6.140103 «Туризм» є виробнича практика «Туристична». В процесі оволодіння практичними знаннями та уміннями студенти другого курсу вперше засвоюють основи професійної діяльності головних складових компонентів туристичного бізнесу – туристичних фірм, готельно-ресторанних комплексів тощо.

Виробнича практика «Туристична» дозволить студентам глибше уявити собі сутність туристичних послуг та комплексний характер їх надання відповідними секторами туристичної індустрії: засобами розміщення, підприємствами ресторанного господарства, транспортними компаніями, розважальними закладами, туристичними підприємствами (фірмами) тощо, а також оволодіти методикою та технологією туристичного обслуговування.

 

Мета і завдання практики

Мета практики полягає у формуванні практичних умінь та навичок організації та управління туристичним, готельним та ресторанним бізнесом.

Реалізація мети практики забезпечується шляхом стажування в туристичних фірмах, готельно-ресторанних комплексах та інших закладах гостинності.

Основні завдання практики:

– закріплення, поглиблення теоретичних знань, набутих у ході аудиторного та самостійного вивчення базових дисциплін, застосування здобутих знань та умінь на практиці;

– закріплення та розширення практичних знань і навичок набутих в процесі навчальних практик;

– вивчення сучасного стану туристичної індустрії та ринку туристичних послуг, перейняття передового досвіду управлінських та виробничих процесів у туристичному бізнесі; ознайомлення із виробничою матеріально-технічною та організаційно-функціональною структурою управління рекреаційно-туристичними підприємствами, вивчення їх рекламно-інформаційного забезпечення і комунікацій;

– набуття навичок ділового спілкування із працівниками туристичної індустрії та клієнтами, вивчення психолого-етичних особливостей ділового спілкування;

–  збір та опрацювання фактичного матеріалу, його узагальнення, набуття навичок аналітично-конструктивної обробки та самостійного дослідження в перспективі у формі курсової, дипломної та іншого виду студентської наукової роботи;

–  вивчення методів організації та управління туристичною діяльністю;

–  ознайомлення студентів – майбутніх фахівців з туристичною інфраструктурою та вибору у перспективі місця професійної діяльності.

Після закінчення виробничої практики «Туристична» студент повинен знати:

– сучасний стан туристичної індустрії та ринку туристичних послуг;

– систему загальної та професійної компетенції фахівців туристичного обслуговування;

– види туристичних послуг та методику організації туристичного обслуговування;

– виробничу, матеріально-технічну та організаційно-функціональну структуру управління рекреаційно-туристичними підприємствами.

Організація виробничої практики є складним процесом, у якому приймає участь керівництво Інституту, кафедри туризму, тому у випадку ухиляння студентом від проходження практики або невиконання завдань практики, є підставою для відрахування студента з Інституту.

Додаток  А

З В І Т

 

Керівник практики

від організації __________________________________

                                           (посада, прізвище, ініціали і підпис)

"___" ____________ 20____ р.

                                     

Керівник практики

від кафедри             __________________________________

                                           (посада, прізвище, ініціали і підпис)

"___" ____________ 20____ р.

Львів – 20__

Додаток Б

План звіту з виробничої практики (туристичне підприємство)

ВСТУП

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ТУРИСТИЧНОГО ПІДПРИЄМСТВА

1.1.  Назва, місце розташування фірми. ЇЇ реквізити. Рік утворення, організатори. Форма власності (ТзОВ, СП, приватне, акціонерне), код фірми в міському статуправлінні. Ліцензії

1.2.  Структура управління фірмою, штатний розклад, посадові інструкції

2. ОСНОВНІ НАПРЯМКИ ДІЯЛЬНОСТІ ТУРИСТИЧНОГО ПІДПРИЄМСТВА

2.1.  Форми організації поїздок: індивідуальний і груповий туризм; класи туризму (внутрішній, міжнародний, іноземний; види туризму (по цілям); географія подорожей (країни, міста)

2.2.  Розробка турів, програма перебування, прайс-листи, види транспорту; структура туристичного потоку

2.3.  Склад туристичного продукту (тур, послуги, товари). Пакет туристичних послуг (віза, транспортні перевезення, розміщення, харчування, екскурсії). Види маршрутів і турів

2.4.  Договірні відносини з партнерами, екскурсійними підприємствами, підприємствами харчування) і з клієнтом

2.5.  Страхування туристів і забезпечення безпеки

2.6.  Комп’ютеризація туристичної діяльності. Рекламна діяльність турфірми

3. ОРГАНІЗАЦІЯ НОВОГО ВНУТРІШНЬОГО ТУРИСТИЧНОГО МАРШРУТУ

3.1.  Скласти схему маршруту, дати опис програми перебування

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

Примітка. Одержати схвалення і рецензію турфірми по запропонованому туристичному продукту

 

Додаток В

План звіту з виробничої практики (готель)

 

ВСТУП

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА

1.1. Класифікація готелю: місце розташування, призначення, місткість, поверховість, рівень комфорту

1.2. Склад основних функціональних груп приміщень

1.3. Планувальна організація технологічного процесу приміщень вестибюльної групи

2. ТЕХНОЛОГІЯ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ В ГОТЕЛЬНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ

2.1. Структура та зміст технологічного процесу прийому та розміщення в готельному підприємстві

2.2. Структура технологічного процесу експлуатації приміщень житлового поверху готельного підприємства

2.3. Автоматизація технологічних процесів готельних послуг в даному готелі

3. НАПРЯМКИ ВДОСКОНАЛЕННЯ РОБОТИ ГОТЕЛЮ

3.1. Покращення системи управління в готельному підприємстві

3.2. Удосконалення рекламно-інформаційної діяльності готелю

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

 

Додаток Г

План звіту з виробничої практики

 (підприємство ресторанного господарства)

 

ВСТУП

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

1.1. Класифікація підприємства ресторанного господарства: місце розташування, вид економічної діяльності, характер торгово-виробничої діяльності, контингент клієнтів, які обслуговуються; місткість, форма обслуговування, час функціонування, рівень обслуговування

1.2. Структура управління та структура виробництва підприємства ресторанного господарства

1.3. Технологічні процеси виробництва продукції ресторанного господарства в даному закладі

2. ОРГАНІЗАЦІЯ ТА ТЕХНОЛОГІЯ ПРОЦЕСІВ ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

2.1. Організація обслуговування відвідувачів та види сервісу

2.2. Характеристика організації послуг харчування туристів при різних видах туризму

2.3. Якість обслуговування на підприємствах ресторанного господарства

3. НАПРЯМКИ ВДОСКОНАЛЕННЯ РОБОТИ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

3.1. Покращення системи організації обслуговування туристів

3.2. Удосконалення рекламно-інформаційної діяльності підприємства ресторанного господарства

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

 

 

ЗМІСТ

 

Вступ………………………………………………………………………………3

1. Мета і завдання практики………………………………………………………3

2. Зміст виробничої практики «Туристична»…………………………………....4

3. Структура виробничої практики……………………………………………….6

4. Зміст та вимоги до оформлення звіту з практики……………………............9

5. Захист звіту, порядок оцінювання виробничої практики…………………..11

6. Обов’язки керівника та студента-практиканта виробничої практики……..12

Список рекомендованих джерел………………………………………………...14

Додатки……………………………………………………………………………19

 

 

 

 

Навчальне видання

 

Методичні вказівки

ДО ПРОХОДЖЕННЯ

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

ДО ПРОХОДЖЕННЯ

ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ «ТУРИСТИЧНА»

 

для студентів  напряму підготовки

6.140103 «Туризм»

Затверджено

на засіданні кафедри туризму.

Протокол № 7 від 09.02.2015 р.

Львів – 2015

Методичні вказівки до проходження виробничої практики «ТУРИСТИЧНА» для студентів напряму підготовки 6.140103 «Туризм» / Укл.: В.М. Костючко, Ю.Ю. Стадницька.           – Львів: Видавництво Національного університету “Львівська політехніка”, 2015. – 24 с.

 

 

Укладачі    Костючко В.М., асист.,

                     Стадницька Ю.Ю., асист.

 

 

Відповідальний за випуск Теребух А.А., канд. екон. наук, доц.

 

Рецензенти Дудяк В.С., канд. екон. наук, доц.,

                              Данько Т.І., канд. екон. наук, доц.

 

Вступ

Успішний соціально-економічний розвиток України можливий лише за наявності створення динамічної моделі національної економіки, яка враховує гармонічне сполучення різних галузей виробництва та обслуговування, однією з яких є сфера рекреації і туризму. Ґрунтовні знання в царині сучасної організації сфери туристичних послуг є необхідними для майбутніх фахівців з туризму.

Важливою складовою навчально-виховного процесу бакалаврів напрямку підготовки 6.140103 «Туризм» є виробнича практика «Туристична». В процесі оволодіння практичними знаннями та уміннями студенти другого курсу вперше засвоюють основи професійної діяльності головних складових компонентів туристичного бізнесу – туристичних фірм, готельно-ресторанних комплексів тощо.

Виробнича практика «Туристична» дозволить студентам глибше уявити собі сутність туристичних послуг та комплексний характер їх надання відповідними секторами туристичної індустрії: засобами розміщення, підприємствами ресторанного господарства, транспортними компаніями, розважальними закладами, туристичними підприємствами (фірмами) тощо, а також оволодіти методикою та технологією туристичного обслуговування.

 

Мета і завдання практики

Мета практики полягає у формуванні практичних умінь та навичок організації та управління туристичним, готельним та ресторанним бізнесом.

Реалізація мети практики забезпечується шляхом стажування в туристичних фірмах, готельно-ресторанних комплексах та інших закладах гостинності.

Основні завдання практики:

– закріплення, поглиблення теоретичних знань, набутих у ході аудиторного та самостійного вивчення базових дисциплін, застосування здобутих знань та умінь на практиці;

– закріплення та розширення практичних знань і навичок набутих в процесі навчальних практик;

– вивчення сучасного стану туристичної індустрії та ринку туристичних послуг, перейняття передового досвіду управлінських та виробничих процесів у туристичному бізнесі; ознайомлення із виробничою матеріально-технічною та організаційно-функціональною структурою управління рекреаційно-туристичними підприємствами, вивчення їх рекламно-інформаційного забезпечення і комунікацій;

– набуття навичок ділового спілкування із працівниками туристичної індустрії та клієнтами, вивчення психолого-етичних особливостей ділового спілкування;

–  збір та опрацювання фактичного матеріалу, його узагальнення, набуття навичок аналітично-конструктивної обробки та самостійного дослідження в перспективі у формі курсової, дипломної та іншого виду студентської наукової роботи;

–  вивчення методів організації та управління туристичною діяльністю;

–  ознайомлення студентів – майбутніх фахівців з туристичною інфраструктурою та вибору у перспективі місця професійної діяльності.

Після закінчення виробничої практики «Туристична» студент повинен знати:

– сучасний стан туристичної індустрії та ринку туристичних послуг;

– систему загальної та професійної компетенції фахівців туристичного обслуговування;

– види туристичних послуг та методику організації туристичного обслуговування;

– виробничу, матеріально-технічну та організаційно-функціональну структуру управління рекреаційно-туристичними підприємствами.

Організація виробничої практики є складним процесом, у якому приймає участь керівництво Інституту, кафедри туризму, тому у випадку ухиляння студентом від проходження практики або невиконання завдань практики, є підставою для відрахування студента з Інституту.

Зміст виробничої практики «Туристична»

Перед початком виробничої практики «Туристична» відповідальний керівник практики повинен організувати настановну лекцію, під час якої студентам повідомляється мета, завдання, тривалість практики, відповідальний керівник практики, обов’язки та права студента-практиканта, порядок оформлення, обсяг звітної документації та захист звіту, критерії диференційованого заліку з практики.

Організація виробничої практики починається із вступної лекції, під час якої керівники практики знайомляться з студентами, повідомляють їм мету і завдання кожного розділу практики, порядок її проходження, основні вимоги програми практики, загальні уявлення про досліджувану територію чи об’єкти, а також правила техніки безпеки та трудової дисципліни студентів під час проходження практики. Інструктаж з техніки безпеки оформляється документально і підтверджується підписом кожного із студентів.

При проходженні практики на туристичному підприємстві студент має завдання:

– ознайомитися із засновницькими документами туристичного підприємства (статут, свідоцтво про державну реєстрацію тощо), ліцензії;

– вивчити структури управління підприємством (фірмою), штатного розпису, посадових інструкцій;

– здійснити аналіз основних напрямів діяльності туристичного підприємства (фірми) (форми організації поїздок: індивідуальний і груповий туризм; класи туризму (внутрішній, міжнародний, іноземний); види туризму (по цілям); географія подорожей (країни, міста);

– детального вивчити пропозиції туристичного підприємтва (фірми): основну, підтримуючу, стратегічну і тактичну групи туристичних продуктів;

– дослідити договірні відносини туристичного підприємства (фірми) з партнерами, екскурсійними підприємствами, підприємствами харчування та з клієнтом;

– брати участь в роботі з клієнтами туристичного підприємства (фірми);

– заповнювати необхідну документацію, яка забезпечує тур (ваучера, анкети для отримання візи, страхового полісу тощо);

– проаналізувати рекламну діяльність туристичного підприємства (фірми);

– спроектувати новий (внутрішній) туристичний маршрут. Практикант повинен скласти схему маршруту, дати опис програми перебування. Також він має одержати схвалення і рецензію туристичної фірми по запропонованому туристичному продукту.

При проходженні практики в готельному комплексі студент має завдання:

– ознайомитися із засновницькими документами готелю (статут, свідоцтво про державну реєстрацію тощо), сертифікат;

– вивчити склад основних функціональних груп приміщень готелю;

– визначити планувальну організацію технологічного процесу приміщень вестибюльної групи;

–  вивчити структури управління готелю, штатного розпису, посадових інструкцій;

–  ознайомитися з роботою Служби прийому і розміщення (рецепції);

–  вивчити структуру та зміст технологічного процесу прийому та розміщення в готельному підприємстві, заповнити готельні форми.

–  ознайомитися із особливостями роботи Служби обслуговування номерного фонду;

–  ознайомитися із структурою технологічного процесу експлуатації приміщень житлового поверху готельного підприємства;

–  проаналізувати рівень автоматизації  технологічних процесів готельних послуг в даному готелі;

–  дослідити рекламно-інформаційну діяльність готельного підприємства;

–  сформулювати напрямки покращення роботи готелю.

При проходженні практики на підприємстві ресторанного господарства студент має завдання:

– вивчити засновницькі документи закладу (статут, свідоцтво про державну реєстрацію, ліцензію тощо), сертифікат;

– дослідити стадії технологічного процесу виробництва продукції в закладах ресторанного господарства;

– вивчити принципи складання рецептур на продукцію ресторанного господарства;

– ознайомитися із технологічними процеси виробництва продукції ресторанного господарства в даному закладі;

– вивчити структуру управління, штатний розпис, посадові інструкції підприємства ресторанного господарства;

– ознайомитися з організацією обслуговування відвідувачів, видами сервісу та порядком розробки меню;

– вивчити особливості організації обслуговування харчування туристів;

– дослідити організацію контролю за якістю підприємства;

– проаналізувати рекламно-інформаційну діяльність підприємства ресторанного закладу;

– сформулювати напрямки покращення роботи підприємств ресторанного господарства.