Упродовж виробничої практики студентам необхідно виконати завдання, які в залежності від періоду та місця їх виконання можна поділити на чотири групи:

1. Підготовчі завдання, які виконуються поза місцем проведення практики, в основному в аудиторних та домашніх умовах.

2. Індивідуальні завдання студента – виконуються в умовах виробництва. Виконання виробничих та навчально-дослідних завдань охоплює за часом та обсягом досліджень основну частину виробничої практики, за змістом вони найбільш інформаційно насичені та визначальні для загальної успішності практики.

3. Камеральні завдання виконуються у завершальний період практики та пов’язуються з опрацюванням і оформленням зібраних матеріалів.

4. Захист звіту з виробничої практики.

Підготовчий етап виробничої практики охоплює організаційні та навчально-методичні завдання. Умовно цей етап можна поділити на дві частини:

– підготовчий етап до початку виробничої практики;

– підготовчий етап на початку виробничої практики.

Підготовчий етап до початку практики має особливо важливе значення для організації й поточного проходження практики та загального її результату. До основних завдань цього етапу слід віднести:

1. Сформувати загальну уяву студентів про основні розділи практики, їх мету, завдання, термін кожного розділу, місце їх проходження.

2. Розробити програму і методику виробничих і камеральних досліджень. Програма повинна бути всебічно проаналізована, відповідати поставленій меті та завданням, логічно побудована, орієнтуватись на системне дослідження об’єктів. Водночас, необхідно проаналізувати необхідні форми фіксації матеріалів дослідження (щоденники, журнали для запису спостережень, форми проміжної та кінцевої звітності проведених досліджень та ін.).

3. Ґрунтовне ознайомлення з усіма доступними джерелами інформації, пов’язаних з виконанням навчально-дослідних завдань виробничої практики: літературними, статистичними, інформації туристичного характеру представленої на веб-сторінках в Інтернеті та інших джерелах. Отриманий матеріал необхідно законспектувати, викопірувати для створення необхідної бази – передумови поглиблення та розширення польових та виробничих досліджень.

4. Ознайомити студентів-практикантів із програмою виробничої практики та інструктажем із техніки безпеки та охорони праці, з обов’язками студента-практиканта. Ці завдання підготовчого етапу практики реалізуються у перший день початку практики.

Зміст індивідуальних завдань студентів визначається метою та завданнями виробничої практики, особливостями об’єкта дослідження, його функціональним типом.

При проходженні практики на туристичному підприємстві (фірмі) студенти набувають практичний досвід організації та управління туристичним бізнесом шляхом стажування в готельно-ресторанних підприємствах, туристичних підприємствах (фірмах).                                                                                                                

Зміст індивідуальних завдань стосується поглибленого вивчення окремих аспектів організації управління у структурі закладів гостинності. Зокрема, вивчення факторів, що впливають на формування ринку послуг сфери гостинності, організаційної структури управління закладами гостинності, технології обслуговування туристів та ін. Індивідуальні науково-дослідні завдання узгоджуються з керівником виробничої практики перед початком та в перші дні практики.

Виконання індивідуальних завдань студентом контролюється керівником практики. Результати науково-дослідних завдань студенти укладають у формі звіту з виробничої практики, що є основою подальших навчальних і наукових досліджень.

Камеральний етап практики починається за три дні до завершення практики. Розпочинається етап із зустрічі керівника практики зі студентами, під час якої узагальнюються результати виконання навчально-дослідних завдань, визначаються завдання камерального періоду. Студенти опрацьовують зібрані фактичні матеріали, аналізують, уточнюють використовуючи загальні та конкретно наукові методи дослідження, і складають заключний звіт досліджень практики.

Після завершення роботи над текстом звіту, звіт перевіряє викладач.

У звіт викладач може вносити додаткові завдання до основної програми, що поглиблюють вивчення об’єкта дослідження, корегують структуру звіту. Після внесення у звіт уточнень студентами-практикантами, згідно зауважень, його оформляють начисто і комплектують разом із додатками, оформляють титульну сторінку і зміст.

Після завершення виробничої практики студент звітує про проходження практики і представляє керівнику профільної кафедри звітні матеріали: звіт про виробничу практику і щоденник практики.