Веретеновидное тело покрыто 5-ю рядами костных пластинок (жучек) или голое. Имеется рострум. Рот расположен на нижней стороне головы в виде поперечной щели. Хвост гетероцеркальный с фулькрами и остатками ганоидной чешуи на его верхней лопасти. Хорда нерасчлененная, имеются только хрящевые дуги, а тел позвонков нет. Череп хрящевой с хорошо развитыми покровными костями. В сердце имеется артериальный конус, в кишечнике – спиральный клапан. Плавательный пузырь каналом соединяется с пищеводом. В отряде 2 семейства – осетровые (Acipenseridae) и веслоносовые (Polyodontidae).

Семейство осетровые ( Acipenseridae ) объединяет около 20-22 видов (Животные, 2002) теплолюбивых рыб северного полушария. Это проходные, полупроходные и пресноводные рыбы Европы, Азии и Северной Америки (рис. 36-45). Они отличаются продолжительным периодом жизни, поздним созреванием и неежегодным нерестом. Размножаются в пресной воде в весенне-летний период. Икра донная, клейкая.

Проходные осетровые образуют озимые и яровые расы. Яровые особи входят в реки весной и нерестятся весной или в начале лета того же года. Озимые особи входят в реки осенью и нерестятся весной будущего года. Биологическое значение рас заключается, видимо, в обеспечении максимально полного использования площадей. Для достижения верховых нерестилищ, до которых рыба не может дойти в один сезон, она вынуждена идти в два приема с зимовкой в реке. Личинки и мальки осетровых не задерживаются в реках, а быстро скатываются в море, за исключением русского осетра, который может задерживаться в реке на 1-2 года. Осетровые питаются беспозвоночными, крупные особи – хищники. В первые годы жизни для осетровых характерен интенсивный линейный рост, а далее – весовой. Первое место по интенсивности роста занимает белуга, затем осетр и севрюга.

Семейство насчитывает 2 подсемейства с 4 родами. Из общего числа видов 11 обитают в России. Представители семейства покрыты 5-ю рядами костных жучек, между которыми разбросаны мелкие костные шипики и пластинки. Рот выдвижной с 4 усиками.

Подсемейство Осетры ( Acipenserinae ) включает 2 рода: Белуги и Осетры.

Род белуги ( Huso Brandt , 1869) отличают большой полулунный рот, соединенные между собой жаберные перепонки, образующие на горле свободную складку, листовидные усики, хорошо развитые брызгальца. Род включает 2 вида рыб: белугу и калугу. Белуга – Huso huso (Linnaeus, 1758) – имеет массивное, толстое тело (huso в переводе с латинского – свинья). Спинных жучек – 9-17, первая из них – наименьшая, в спинном плавнике 48-81, в анальном – 22-41 луч. Рыло короткое, тупое. Рот полулунный, большой, но не переходящий на бока головы. Иногда выделяют подвиды: в Черном море – H. huso ponticus и в Азовском – H. huso maeoticus (Аннотированный каталог…, 1998). Белуга распространена в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского и Адриатического морей. До зарегулирования рек поднималась до верховьев Волги, встречаясь в Оке, Шексне, Каме, Суре и др. притоках. В настоящее время ареал ограничен нижними плотинами ГЭС. В Азовском море практически исчезла. Это одна из крупнейших проходных рыб. В прошлом достигала длины более 5 м и массы более 1000 кг, встречались особи до 900 см длиной и массой 1500-1850 кг (Пресноводные рыбы, 2001). К концу ХХ века средняя длина самок белуги составляла 267 см, а масса – 142 кг, самцов соответственно 221 см и 81 кг. Продолжительность жизни крупных экземпляров, видимо, превышает 100 лет. Проходная рыба, имеет 2 формы – озимую (в Волгу входит в сентябре-октябре) и яровую (в марте-апреле). В Волге преобладает озимая раса, зимующая на ямах, в Урале, напротив, около 70% мигрирующих рыб составляет яровая раса. Размножение приходится на апрель-май. Нерест проходит на пике паводка и начинается при температуре воды 6-7°С (оптимум 9-17°С). Икра откладывается на глубинах от 4 до 15 м с быстрым течением, на каменистых грядах и галечных россыпях. Плодовитость в зависимости от размеров самок составляет 0,2-8,0 млн. икринок диаметром 3,6-4,3 мм. Продолжительность эмбрионального развития в среднем около 200 часов. Молодь сразу скатывается в море. Половозрелость наступает поздно: в Азовском море у самцов не ранее 12-14 лет, у самок – к 16-18 годам; в Каспийском соответственно в 14-21 и 18-27 лет. Нерест неежегодный, интервал между первым и вторым нерестом может достигать 14 лет. Молодь питается придонными беспозвоночными – мизидами, гаммаридами, олигохетами. При длине свыше 5 см белуга переходит на хищное питание. Основные кормовые объекты в Каспии: вобла, судак, сазан, лещ, кильки; в Черном море: хамса и бычки. Охотно поедается собственная молодь и молодь других осетровых. Кормовой коэффициент равен 9-10 ед.

Белуга была ценнейшей промысловой рыбой: ее вылов достигал 1,6-2,0 тыс. т. После зарегулирования стока рек практически полностью прекратилось ее естественное воспроизводство, и запасы поддерживались за счет искусственного разведения на рыбозаводах. В настоящее время численность и уловы белуги катастрофически снижаются, и она, как вид, находящийся под угрозой исчезновения, внесена в «Красную книгу МСОП», а азовский подвид – в «Красную книгу РФ» (2001).

Белуга – образует естественные гибриды с осетром, севрюгой, стерлядью. В начале 60-х годов ХХ века проведена успешная межродовая гибридизация белуги и стерляди, и Н.И. Николюкиным получен быстрорастущий жизнестойкий и плодовитый гибрид, созревающий даже в условиях прудовых хозяйств с непроточной водой – бестер. Бестер (белуга х стерлядь) по внешним признакам занимает промежуточное положение между белугой и стерлядью: ротовое отверстие большое, по форме напоминает белужье; число жучек в боковом ряду больше 50 (как у стерляди); число лучей в спинном плавнике – 51 (сравнить более 48-81 и 40), в анальном – 28 против 31 и 26, ширина рта в процентах к длине головы – 28 против 34 и 18,5 (по сеголеткам). В гибриде удачно сочетаются быстрый рост белуги и раннее созревание стерляди. Самцы созревают на 3-4 году жизни, самки – на 6-8. для промышленного получения гибридов в низовьях Волги отлавливают самок белуги массой 100-120 кг. Икру получают с помощью гипофизарных инъекций и осеменяют спермой самцов стерляди массой 250-500 г. Бестер – хищник, обладающий высоким темпом роста: сеголетки достигают 50-100 г, двухлетки – 800 г и более. Выращивают бестера в прудах, озерах, водохранилищах.

Калуга – Huso dauricus ( Georgi , 1775) – рот большой, полулунной формы, частично переходящий на бока головы. Спинных жучек – 10-16, боковых – 32-46, брюшных – 8-12. Первая спинная жучка наибольшая. В спинном плавнике менее 60 лучей (43-57), в анальном – 26-35. Населяет бассейн Амура от лимана до Шилки, Аргуни и Онона, есть в реках Сунгари и Уссури. Изредка заходит в озера Ханка, Болонь, Орель. Обитает на глубинах от 0 до 50 м. Молодь обнаружена в северо-западной части Охотского моря, вблизи устьев рек Тауй, Охота, Иня. Известна калуга у северо-западного побережья Сахалина, отмечены случаи ее поимки у берегов Хоккайдо (Решетников и др., 2002). Это крупнейшая пресноводная рыба, достигающая длины 5 м и массы более 1000 кг, отмечены случаи поимки рыб длиной 5,6 м и массой 1700 кг. Наиболее крупные особи сосредоточены в лимане Амура. Продолжительность жизни достигает 55 лет. В уловах последних лет длина рыб колебалась от 160 до 260 см, масса – от 20 до 120 кг, возраст таких экземпляров достигал 19-28 лет. В бассейне Амура калуга образует две формы – полупроходную (лиманную) и жилую, представленную несколькими туводными популяциями. Возраст созревания сильно растянут: самки в Среднем Амуре созревают на 11-21 году жизни при достижении массы 37-110 кг, самцы – на 10-19 году при массе 26-90 кг. Сроки созревания у лиманной формы больше: самцы созревают в 14-21 год, самки – в 17-23 года. Нерест неежегодный: у самцов интервал составляет в среднем 4 года, у самок – 5 лет. Размножается на галечниковом или песчаном грунте, откладывая донную, приклеивающуюся икру. Плодовитость от 0,67 до 4,10 млн. икринок диаметром 3,2-4,0 мм. Нерест в мае-июне при температуре воды 12-14°С (иногда затягивается до июля). Личинки сносятся вниз по течению, делая характерные «свечки». Мальки питаются донными личинками насекомых, креветками, мизидами и рано переходят на питание рыбой, поедая пескарей, молодь коней, чебака и даже косаток. Взрослая калуга после нереста интенсивно откармливается: в лимане ее пищу составляют лососи (кета, горбуша), идущие на нерест в реку; в реках – пескари, чебак, белый амур, толстолобики, сазан и др. рыбы. У калуги отмечен каннибализм. Зимой она концентрируется на ямах, но питаться не прекращает. Калуга – ценнейшая промысловая рыба. В конце ХIХ в. ее вылов достигал 580 т. Но к 30-40 годам ХХ в. уловы упали до 30-80 т, и с 1958 г. промысел калуги со стороны России был запрещен. Стадо калуги стало постепенно восстанавливаться. С 1976 г. открыт строго регламентированный ее промысел в лимане, а с 1991 г. – и в русле Амура. Промысловый запас лиманной калуги оценивается примерно в 1000 т. Однако состояние запасов ее речных группировок не столь благополучен: зейско-бурейская популяция калуги занесена в «Красную книгу РФ» (2001), а калуга – в «Красную книгу МСОП».

Род Осетры ( Acipenser Linnaeus , 1758).У представителей рода жаберные перепонки прикреплены к межжаберному промежутку. Рот небольшой в виде поперечной щели. Известно 17 видов, из них 9 встречаются в России. Это пресноводные и проходные рыбы, распространенные в водах Европы, Северной Азии и Северной Америки.

Русский осетр – Acipenser gueldenstaedtii Brandt, 1833 – имеет удлиненное веретеновидное тело. Рыло короткое, тупое. Нижняя губа прервана. Усики располагаются ближе к концу рыла, чем к ко рту. В спинном плавнике 27-51 луч, в анальном – 18-33. Спинных жучек – 8-18, боковых – 24-50, брюшных – 6-13. Между рядами жучек разбросаны звездчатые костные пластинки. Жаберные пластинки не веерообразные, 15-31 шт. Окраска сильно варьирует. Обитает в бассейнах Каспийского, Черного и Азовского морей. Основная нерестовая река – Волга, по которой высоко поднимался до зарегулирования стока, отмечался в многочисленных ее притоках. По Уралу поднимался до Оренбурга, по Днепру – до Могилева, по Дону – до Задонска, по Кубани – до устья р. Лабы. В настоящее время ареал вида, как и других проходных осетровых, ограничен нижними плотинами Волгоградской ГЭС. Это крупная рыба – максимальная длина отдельных экземпляров в Черном море составляла 236 см, а масса – 115 кг, в Каспийском соответственно 215 см и 65 кг. Наиболее быстро растет азовский осетр, далее следует волго-каспийский, медленнее всех растет осетр из северо-западной части Черного моря. Продолжительность жизни достигает 50 лет. Русский осетр – проходная рыба. В море взрослые осетры нагуливаются на моллюсковых полях на глубинах 2-100 м, молодь – на глубинах 2-5 м. В Каспии, помимо основного пищевого объекта – акклиматизированного моллюска Abra – важную роль играет рыба – бычки и килька. В Черном море наряду с моллюсками используются бычки, хамса, шпрот. Внутривидовая структура русского осетра сложна: имеются озимая и яровая формы, а внутри каждой – более мелкие группировки, различающиеся сроками захода в реки, размерами рыб, продолжительностью пребывания в пресной воде и т. д. Половая зрелость у большинства самцов наступает в возрасте 11-13, у самок – в 12-16 лет. В Азовском море особи созревают обычно на 2 года раньше. Нерестовая миграция растянута с марта-апреля до ноября с максимумом в июле. Нерест проходит в середине мая-начале июня при температуре воды 8-15°С на участках с каменистым или гравийным дном, на глубинах 4-25 м, при скорости течения 1,0-1,5 м/с. Плодовитость сильно варьирует – от 50 до 1165 тыс. икринок. При 18°С развитие продолжается 100 ч. Молодь скатывается в море поздно, проводя в реках 1-2 года. Взрослые рыбы после размножения быстро скатываются на морские пастбища. В естественных условиях русский осетр скрещивается с белугой, севрюгой, шипом, стерлядью. Запасы вида сильно подорваны, и численность рыб продолжает снижаться в результате возобновленного лова в море и участившегося браконьерства. Плотина Волгоградской ГЭС отрезала 80% нерестилищ, а искусственное разведение не дает желаемого результата. Если в 1903 г. рекордный улов составил 39,2 тыс. т, то через 50 лет ежегодно вылавливали 8,5-17,9 тыс. т (Каспий), а в 2001 г. весь вылов осетра составил около 1 тыс. т.

Персидский осетр – ( Acipenser persicus Borodin, 1897) – похож на русского осетра. Отличается от него более вытянутым, массивным, изогнутым книзу рылом, а также светлой окраской: спина пепельно-серого или серовато-голубого цвета с синим или стальным оттенком по бокам, брюхо желтовато-белое. В спинном плавнике 27-51, в анальном – 16-35 лучей. Спинных жучек – 8-15, боковых – 23-50, брюшных – 7-13. Жаберных тычинок – 15-31. Нижняя губа прервана. Усики сидят ближе к концу рыла, чем ко рту. По современным данным, персидский осетр имеет 2 подвида: A . persicus persicus Borodin,1897 – Каспийское море и A . persicus colchicus V. Marti, 1940 – восточная часть Черного моря (Аннотированный каталог…, 1998). Персидский осетр крупнее русского: его максимальные размеры в прошлом на Каспии достигали 231-242 см, в настоящее время не превышают 205-230 см. Средняя длина самок из Волги – 170, самцов – 152 см. Для русского осетра соответственно 152 и 126 см. Средняя масса тела персидского осетра из Волги составляет 19,0 (самцы) и 27,8 кг (самки), а для русского это соответственно 11,0-18,8 кг. В Волге встречаются особи до 38 лет. Максимальный возраст персидского осетра, пойманного в Куре, достигал 48 лет. Это проходной осетр. В отличие от русского идет на нерест в быстрые горные реки и поднимается по ним невысоко. Основные реки в Каспийском бассейне – Кура и Сефидруд, в Черноморском – Риони. В Волгу и Урал он заходит в значительно меньшем количестве. Половой зрелости в Куре достигает в 8 лет (самцы) и в 12 лет (самки), в Волге и Урале позднее: самцы – в 15, самки – в 18 лет. Плодовитость колеблется в зависимости от размера самок от 85 до 840 тыс. икринок (данные по Волге) диаметром 3,2-3,8 мм. Нерестится на тех же участках, что и другие проходные осетровые, но позже и при более высоких температурах воды – в Волге ниже плотины Волгоградской ГЭС с июня по август при 16-22°С. В реках Южного Каспия размножается при 15-25°С, в Риони нерестится в июле при температуре воды 17-23,6°С. Видимо, также имеет группировки производителей, различающиеся сроками захода в реки (озимые и яровые). После нереста скатываются в море, где интенсивно нагуливаются. В Каспии основные места откорма находятся в южной части. В пище взрослых особей преобладают моллюски, крабы. Молодь в предустьевых пространствах потребляет гаммарид, олигохет, мизид, полихет и рыбу (бычков, килек). Ценная, но малочисленная промысловая рыба. По разным данным она составляет в уловах 4,3 либо не более 5-7% всего мигрирующего в Волгу осетра. В Урал заходит также не более 5-7% общей численности осетра. Вид является объектом искусственного воспроизводства, включен в «Красную книгу МСОП».

Атлантический осетр – Acipenser sturio Linnaeus (далее – L.), 1758 – имеет удлиненное стройное тело. Рыло заостренное, несколько приподнятое кверху. Усики сидят ближе ко рту, чем к концу рыла, в отогнутом состоянии не достают до рта. Нижняя губа прервана. В спинном плавнике 30-40 лучей, в анальном – 22-23. Отмечается горбатость посреди спины, спинных жучек – 9-16, боковых – 20-40 (высота их вдвое больше ширины), брюшных – 8-14. Жучки более крупные и массивные, чем у русского осетра, они имеют резко выраженную радиальную исчерченность. В грудном плавнике очень сильный шип. Между спинным и боковыми рядами жучек располагаются многочисленные ромбической формы пластинки. Жучки светлые. Окрашен атлантический осетр темнее русского осетра. Очень крупные экземпляры имеют золотисто-зеленый цвет. Ранее вид был широко распространен вдоль побережья Европы, его ареал охватывал бассейны Северного, Средиземного, Балтийского и Черного морей. Осетр заходил для размножения почти во все крупные реки Европы – Неву, Западную Двину, Неман, Вислу, Одер, Рону, По, Дунай и др. На севере встречался до Исландии и Белого моря, на юге – до Северной Африки. В настоящее время еще встречается в реках Франции, Испании, Италии, Грузии. Очень крупный осетр, достигавший в прошлом длины более 3 м (максимально – 550 см) и массы свыше 300 кг. Максимальный зарегистрированный возраст – 48 лет. По темпу роста уступает только белуге. Проходная рыба, поднимавшаяся на нерест высоко в реки: по Одеру – на 500, по Дунаю – на 1000 км. Возраст созревания различен: в Черном море (р. Риони) самцы созревают в 7-9, самки – в 8-14 лет; в р. Жиронда (Франция) соответственно в 13-15 и в 16-20 лет. Время нереста также варьирует: в реках Балтийского моря это июнь-август, в черноморском бассейне – май-июнь. Нерестовые температуры колеблются от 7,7 до 22,0°С. Плодовитость зависит от массы самок и составляет 0,2-5,7 млн. икринок диаметром 2-3 мм. Развитие икры продолжается от 3 до 14 суток. Молодь в течение первого года скатывается в эстуарии рек, где живет в солоноватой воде до 2-4 лет, после чего уходит в море. Взрослые осетры совершают значительные перемещения и могут опускаться на глубину до 200 м. Молодь питается личинками насекомых, червями, ракообразными и моллюсками. Пища взрослых рыб также состоит из бентических организмов: моллюсков, полихет, креветок и мелкой рыбы (бычков, песчанки). В Черном море основной кормовой объект – хамса. Питание не прекращается и зимой. Ценнейшая рыба, вылов которой на всем ареале составлял 150-200 т, в СССР – 8-10 т (Балтийское и Черное моря). В настоящее время вид занесен в «Красные книги» МСОП, СССР, России и в число особо охраняемых рыб Европы.

Осетр адриатический – Acipenser naccarii (Пресноводные рыбы, 2001) – житель прибрежных районов Адриатики, откуда поднимается для икрометания по рекам северо-итальянской равнины (По, Адидже, Тальяменто). Спинных жучек – 11-14, 32-42 тесно уложенных боковых, высота которых вдвое больше ширины, брюшных – 8-11.Усики располагаются ближе к концу рыла и не достигают рта. Рыло составляет около трети всей головы и на конце закруглено или конусообразно. Длина 100-150 см, максимально – до 200 см, но крупные экземпляры в настоящее время не встречаются, миграций для икрометания почти не происходит, вид на грани исчезновения.

Сибирский осетр – Acipenser baerii Вrandt, 1869 – имеет удлиненное, веретеновидное тело. Длина рыла сильно варьирует. Видовым признаком являются веерообразные жаберные тычинки, число которых колеблется от 20 до 49. Нижняя губа прервана. В спинном плавнике 30-58 лучей, в анальном – 15-33. Спинных жучек – 10-20, боковых – 32-62, брюшных – 7-16. У молодых экземпляров жучки очень острые. Между рядами разбросаны мелкие костные пластинки. Окраска спины и боков тела от светло-серой до темно-коричневой, брюхо серовато-белое. Ранее выделялось 4 подвида (западносибирский; восточносибирский, или длиннорылый; якутский; байкальский), однако последние исследования показали необоснованность такого выделения. Ареал включает реки Сибири от Оби до Колымы, озеро Байкал: в Оби – на всем ее протяжении (3680 км), в Иртыше – до оз. Зайсан и выше до р. Крен, в Енисее – до зарегулирования (3100-3200 км), в Лене – до 3300 км. Изредка встречается в Печоре. В бассейне Оби и в Байкале достигал длины 2 м и массы 200-210 кг, обычно не более 65 кг. В реках Восточной Сибири значительно мельче – до 16-20 кг. Максимальный известный возраст – 60 лет. Это пресноводная рыба. В реках Сибири концентрируется в дельтовых участках, являющихся основными местами нагула. По характеру питания – бентофаг с низкой избирательностью: в дельтах питается амфиподами, изоподами, полихетами и др., а в реках – личинками хирономид, поденок, ручейников, мелкими моллюсками, изредка рыбой. В Байкале нагуливается на глубинах 20-50 м, но может опускаться до 150 м. Половозрелым становится поздно: самцы не ранее 17-18, самки – 19-20 лет. Ленский осетр созревает раньше – в 11-12 лет при меньших размерах. В зависимости от мест обитания размножается с конца мая по конец июля при температурах воды от 9 до 21°С. Нерестится на участках с каменисто-гравийным или гравийно-песчаным дном при скорости течения 1,4 м/с. Плодовитость сильно колеблется в разных водоемах: в Байкале – 211-832 тыс., в Оби – 79-1460 тыс., в Енисее – 83-245 тыс., в Лене – 16-144 тыс., в Индигирке – 105-245 тыс., в Колыме – 65-228 тыс. икринок диаметром 2,4-2,9 мм. При 13°С развитие продолжается более 17 суток, а при 14,5 °С – 10-11 дней. Образует гибридные формы с сибирской стерлядью. Сибирский осетр – ценная промысловая рыба. Максимальные уловы приходятся на 1930-е годы, когда они достигали 1280-1770 т, а в Обском бассейне осетр составлял 80% всего улова. В настоящее время запасы сильно подорваны. Байкальский осетр еще в 1983 г. был включен в «Красную книгу РСФСР». В «Красную книгу РФ» (2001) внесены бакальский и обь-иртышский осетры. Вид целиком занесен в «Красную книгу МСОП». Сибирский осетр – важный объект товарного осетроводства. Он обладает огромными потенциальными возможностями роста, очень неприхотлив и успешно выращивается как в России, так и за рубежом (во Франции, Германии, Венгрии, Польше и других странах). Перспективен в тепловодной аквакультуре.

Сахалинский, или зеленый осетр – Acipenser medirostris Ayres, 1854 – тело низкое, прогонистое, с длинным хвостовым стеблем, верхняя лопасть которого относительно короткая. Голова большая, с длинным массивным рылом. Нижняя губа прервана, усики бахромчатые. В спинном плавнике 36-40 лучей, в анальном – 25-29. Спинных жучек – 8-11 боковых – 26-33, брюшных – 6-8. Область распространения: по американскому побережью от Сан-Франциско до р. Колумбия, по азиатскому – от устья Амура до Хоккайдо и Вонсана (п-ов Корея); в водах России встречается от границы с КНДР до лимана Амура, в отдельных реках Приморья (больше всего в р. Туманная). Достигает длины более 2 м и массы свыше 60 кг. Отличается быстрым ростом – к 18 годам имеет массу 25 кг (Атлас ..., 2003). Очень редкий проходной осетр. Для нереста идет в небольшие быстрые реки, по которым поднимается невысоко. Возможно, имеет две формы – яровую и озимую. Половой зрелости самцы достигают к 10 годам, самки – на 2-3 года позднее. Плодовитость превышает 100 тыс. икринок. Молодь первые 4-5 лет живет в пресной воде, малоподвижна и залегает на дне, что препятствует ее преждевременному скату в океан. Очень ценный вид. Находится на грани исчезновения. Внесен в «Красные книги» МСОП и России. Небольшое маточное поголовье содержится на рыбозаводах европейской части России.

На акватории Камчатки этот вид имеет название тихоокеанского осетра, обитающего в море на глубине 0-80 м. Выше боковых жучек отмечается 1 ряд больших звездчатых пластинок и очень много мелких. Достигает 2 м длины и массы 61 кг. Половозрелым становится при длине тела 1 м и массе 8-10 кг. В реки заходит поздней осенью, нерестится в июле следующего года. После нереста сразу скатывается в море. Питается донными беспозвоночными и рыбой. Известны лишь единичные случаи вылова на Камчатке в 1951 и 1995 гг.

Амурский осетр – Acipenser schrenckii Brandt, 1869 – по внешнему виду похож на сибирского осетра, но жаберные тычинки (36-45 шт.) не веерообразные. Рыло коническое, заостренное. В спинном плавнике 35-53 луча, в анальном – 20-32. Спинных жучек – 11-17, боковых – 32-47, брюшных – 6-12. Костный луч грудного плавника очень сильный. Тело между рядами жучек покрыто мельчайшими гребневидными зернышками. Окраска спины варьирует от серовато-желтой до почти черной. Распрстранен в бассейне Амура от лимана до верховьев – Шилки, Аргуни, Онони, Сунгари, Уссури и оз. Ханки. В лимане немногочислен и за пределы опресненной зоны выходит редко, но встречается у берегов Сахалина, в Сахалинском заливе, заходит в устьевые участки рек северо-западной части острова. Крупный осетр, в прошлом встречались экземпляры длиной до 290 см и массой 80-160-200 кг. В последние годы в уловах представлены рыбы длиной 90-170 см, массой 6-40 кг в возрасте 12-38 лет. Образует в Амуре несколько локальных группировок (стад), приуроченных к отдельным участкам реки притоков. В лимане Амура обитает немногочисленная полупроходная группировка. Нерест проходит с конца мая до середины июля на галечниковых участках реки с быстрым течением на глубинах 2-3 м. Плодовитость колеблется в зависимости от размеров самок от 27,6 до 434 тыс. икринок диаметром 2,5-3,0 мм. Созревает не ранее 9-10 лет при длине более 108 см и массе 6-8 кг. Молодь выходит из икры в июне-июле. На питание донными организмами переходит при достижении длинны 2 см (в основном личинками хирономид). Пища взрослых осетров – более крупные личинки насекомых, мелкая рыба (пескари, молодь коней) и моллюски. Ценная промысловая рыба, в прошлом добывалась в значительных количествах – до 140-300 ц. С 1958 г. в бассейне Амура установлен запрет на ее промысел, но общая численность амурского осетра не увеличилась – она составляет около 130 тыс. экз., при этом количество взрослых рыб выросло с 3 до 25 тыс. экз. Вид внесен в «Красную книгу МСОП», зейско-бурейская группировка – в «Красную книгу РФ» (2001).

Шип – Acipenser nudiventris Lovetsky, 1828 – хорошо отличается от других видов осетров сплошной, непрерванной губой. В спинном плавнике 39-57 лучей, в анальном – 23-37. Спинных жучек – 11-17, первая из них – самая крупная, боковых 49-74, брюшных – 11-17. Брюшные жучки с возрастом часто стираются и бывают почти незаметными (отсюда видовое название в переводе с латинского – голобрюхий). Окраска варьирует в зависимости от места обитания от пепельно-серой до темно-коричневой. Ареал: черноморский регион, Каспийское и Аральское моря. В Азовском море исчез, в Черном встречается редко – в бассейне Дуная и в р. Риони. В Каспийском море более многочислен был в южной части. Основной нерестовой рекой была Кура. В Волгу заходит единичными экземплярами, значительно больше шипа заходит в Урал, по которому он поднимается до Оренбурга. Акклиматизирован в Балхаше. Шип достигает абсолютной длины 220 см и массы 80 кг, в среднем – 8-10 кг. Максимальный известный возраст – 32 года (Решетников, 2003). Это проходной вид, поднимавшийся раньше для нереста высоко в реки. Для среднего течения Урала и бассейна Дуная (Румыния) известна пресноводная форма, не мигрирующая в море. В бассейне Каспийского моря обитают озимая и яровая формы, причем в Урал заходит в апреле-мае только яровая, а в Аральском море до экологической катастрофы обитала только озимая форма. Для шипа характерна низкая естественная численность на всем ареале. Возможно, это объясняется задержкой его молоди на длительное время (до 2-5 лет) в пресной воде, что приводит к повышенной гибели от зимних заморов или речных хищников. Половой зрелости уральский шип достигает в 13-16 (самки) и 9-13 лет (самцы). Размножается на участках с галечниковым грунтом. Начинается нерест при 10°С с пиком при 15-20°С. Плодовитость сильно колеблется: у куринского шипа 280-1290 тыс., у уральского – 10-1032 тыс. икринок. При температуре воды около 20°С развитие продолжается 5 суток. После ската в море шип не уходит далеко от нерестовых рек и придерживается предустьевых опресненных участков до глубины 50 м, где и нагуливается. Пища взрослых рыб – рыба (бычки, атерина, килька) и моллюски, молодь в реках питается личинками насекомых, ракообразными и мелкими моллюсками, поедает и икру других видов осетровых. Растет быстро и уже в годовалом возрасте в Каспии имеет длину 23-29 см и массу 40-60 г. Шип – ценная, но редкая рыба. В последние годы он оказался на грани исчезновения. Включен в «Красные книги» МСОП, РФ и в число особо охраняемых рыб Европы.

Стерлядь – Acipenser ruthenus L., 1758 – имеет небольшой нижний рот с прерванной губой. Отличается большим числом боковых жучек – более 50 – их от 56 до 71. Спинных – 11-18, брюшных – 10-20. Между рядами жучек есть мелкие гребневидные пластинки в виде зернышек, «песка» или «проса». Усики бахромчатые. Рыло умеренной длины, оно составляет менее 60% длины головы. Имеет острорылые и тупорылые формы. Широко распространенный вид, населяющий реки бассейнов Черного, Каспийского, Балтийского, Белого, Баренцева и Карского морей. Наиболее многочислен в бассейне Волги. Через систему каналов стерлядь проникла в Северную Двину, бассейны Ладожского и Онежского озер, акклиматизирована в Западной Двине и Печоре. Восточная граница распространения стерляди – р. Енисей. В бассейне Оби и Енисея выделяют подвид сибирская стерлядь – A . ruthenus marsiglii Вrandt, 1833. Стерлядь – самый мелкий представитель рода. Максимальные размеры: длина – до 1,25 м, масса – 16 кг, но обычно не более 1 м и 6-6,5 кг. Предельная продолжительность жизни – 26-27 лет. Это пресноводная рыба, держится у дна на глубоких участках рек. Зимой почти не питается и залегает на ямы. Пища: водные личинки насекомых, мелкие моллюски, икра других рыб. Кормовой коэффициент равен 6-7 ед. Самцы созревают в возрасте 4-5, самки – 5-7 лет. Сибирская стерлядь созревает на 1-2 года позже европейской. Размножение идет в зависимости от географической широты водоема с апреля по июнь на течении, на галечниково-песчаных грунтах, на глубинах 7-15 м, при температуре воды 10-15°С. Плодовитость колеблется от 5 до 140 тыс. икринок диаметром 2-3 мм (Моисеев и др., 1981). Нерест неежегодный: самцы нерестятся через 2 года, самки – через 4-5 лет. Развитие икры продолжается 4-9 дней. Стерлядь образует гибридные формы с русским и сибирским осетрами, севрюгой, белугой. Ценная промысловая рыба: в бассейне Волги ее уловы достигали 750-800 т. Сейчас многие популяции находятся под угрозой исчезновения (в реках Дон, Днепр, Северная Двина, Кама) и занесены в «Красные книги» МСОП и РФ (2001). Перспективный объект аквакультуры.

Севрюга – Acipenser stellatus Pallas, 1771 – от всех других видов отличается удлиненным и уплощенным рылом, занимающим более 60% длины головы. Усики короткие, без бахромы. В спинном плавнике 40-54 луча, в анальном – 22-35. Спинных жучек – 9-16, боковых – не более 50 (26-43), брюшных – 9-14. Между рядами жучек – звездчатые пластинки. Жаберных тычинок 24-29. Азовскую севрюгу иногда выделяют в самостоятельный подвид A . stellatus donensis Lovetsky, 1834. Ареал: Каспийское, Черное, Азовское и Адриатическое (редко) моря, откуда входит в реки для размножения. Основные севрюжьи реки – Волга, Урал, Терек, Кура, Дон, Кубань. Высоко по рекам не поднимается, по Волге – до Волгограда. Нерестилища расположены ниже нерестилищ других осетровых. По археологическим материалам максимальный зарегистрированный возраст составил 41 год, у современных рыб – 35. Предельные размеры в прошлом (по древним останкам) – до 270 см, в ХХ столетии самые крупные экземпляры имели длину до 220 см и массу 54-68-80 кг (Решетников, 2003; Пресноводные рыбы, 2001; Моисеев и др., 1981). Размеры севрюги в уловах колебались от 126 до 152 см, масса – от 6,2 до 12,7 кг. Севрюга – проходная рыба. Миграция в реки начинается позже, чем у других осетровых (белуги и русского осетра). Также имеет две формы – яровую и озимую. Яровая заходит в Волгу в середине апреля при температуре воды 6-9°С, пик хода – в мае при 10-15°С. В августе-сентябре заходит севрюга озимой формы, миграция которой заканчивается в декабре. По численности преобладает яровая форма. Половой зрелости волжская севрюга достигает в 9-12 лет (самцы) и в 11-15 лет (самки). Азовская севрюга (р. Дон) созревает раньше: самцы – в 7-8, самки – в 9-11 лет. Плодовитость колеблется в зависимости от массы самок и ареала: волжской – от 106 до 466 тыс., уральской – от 48 до 950 тыс., донской – от 90 до 537 тыс. икринок. Нерест в Волге растянут с мая по август при температурном диапазоне от 12 до 26°С. Развивается икра 68-130 ч. После нереста производители и выклюнувшаяся молодь не задерживаются в реках и скатываются в море. В Каспии молодь рассредоточивается в основном вдоль западного побережья от Аграханской косы до Апшеронского п-ова на глубинах 100-300 м. Весной постепенно мигрирует в Северный Каспий, где обитает на глубинах 3-15 м. Рацион рыб в Каспии включает преимущественно многощетинкового червя Nereis и ракообразных. Азовская севрюга питается червями, бокоплавами, мизидами и мелкой рыбой (хамсой, бычками). Ценнейшая промысловая рыба – в прмысле осетровых делит 1-2 место с русским осетром. Основной район добычи – Северный Каспий, преимущественно р. Урал. В последние годы численность севрюги сильно сократилась (почти в 6 раз) – до 13,5 млн. экз. к 1994 г. (Решетников, 2003). Известны гибриды со стерлядью, шипом. Севрюга включена в «Красную книгу МСОП».

В водоемах Северной Америки обитают следующие виды осетров: зеленый, белый, озерный, тупорылый (или малый), атлантический. Промысловое значение в настоящее время имеют первые три вида.

Зеленый осетр – Acipenser medirostris Ayres, 1854 – распространен по Тихоокеанскому побережью от Алеутских островов до Мехико, часто встречается возле устья и в эстуариях крупных рек. Анадромный вид. Молодь проводит около 2-х лет в реках прежде, чем мигрировать в океан. В Канаде промыслом не используется из-за неприятного вкуса и запаха, которые имеют его мясо и икра. Используется как объект спортивного рыболовства в р. Фрейзер. Ежегодный вылов в этой стране незначительный и не наносит существенного вреда численности популяции. Ощутимый ущерб виду могут наносить строительство плотин на основных реках и загрязнение окружающей среды. В Канаде зеленый осетр занесен в список уязвимых видов живой природы, и в соответствии с соглашением, введенным в 1994 г., промышленные и рыболовные общества должны выпускать пойманных осетров в реку. В США промышленный лов зеленого осетра наносит ущерб запасам крупных, половозрелых рыб. В странах Северной Америки нет специальных мероприятий по разведению этого осетра, но введены сезонные ограничения на лов и размер особей: разрешается ловить рыбу длиной более 1 м, а в р. Колумбии – 1,22 м, максимальная длина – 1,83 м. Это способствует сохранению производителей из нерестового стада.

Белый осетр – Acipenser transmontanus – распространен от Алеутских островов до Калифорнии. Наибольшая популяции осетра обнаружена в бассейне р. Колумбии (США). Наиболее продуктивен этот вид в незарегулированной части реки: в последние годы уловы составляли около 350 т в год. Мясо и икра этой рыбы обладают высокими вкусовыми качествами. Поэтому белый осетр как в США, так и в Канаде интродуцирован в аквакультуру, а также представляет интерес как объект спортивного рыболовства. В Канаде он был объявлен в 1990 г. уязвимым видом, и коммерческие, спортивные рыболовные организации, и местные жители должны выпускать всех осетров, пойманных выше устья р. Фрайзер, а в других реках разрешается ловить рыбу длиной не менее 1-2 м. В морских водах лов осетра пока продолжается. В Калифорнийском департаменте (эстуарии рек Сакраменто и Сан-Хоакин) используется следующая модель регулирования вылова белого осетра: 1 рыба в день с минимальным размером 117 см и максимальным – 183 см. В штатах Орегон и Вашингтон определен размер рыб для спортивного рыболовства – 102, для коммерческого – 122 и максимальный – 183 см. Вылов белого осетра контролируется Рыболовной службой и войсками федеральных и местных агенств.

Озерный осетр – Acipenser fulvescens – имеет наиболее широкий ареал среди пресноводных рыб и включает 3 основные водные системы: Великие озера, залив Хадсона-Джеймса и р. Миссисипи. Наиболее значительный промысел локализован на р. Св. Лаврентия, в бассейне р. Лапрэри в озерах Св. Луиса и Св. Пьера. Ежегодный вылов здесь составляет 100-200 т (15-30 тыс. рыб). В большинстве районов США и Канады промышленный лов вида полностью запрещен или ограничен: например, в одних штатах спортивное рыболовство ограничено двумя месяцами, в других – существует лимит по улову (1 рыба для рыбака на сезон), в третьих – установлена минимальная длина выловленных рыб (127 см). В некоторых штатах искусственно воспроизводят и выращивают сеголетков озерного осетра для пополнения популяций. В связи с деградацией и потерей подходящих мест для нереста были сделаны попытки создания искусственных нерестилищ.

Тупорылый, или малый осетр – Acipenser brevirostris – имеет невысокую численность и обитает в Великих и некоторых других озерах, в р. Св. Лаврентия, откуда очень редко выходит в солоноватые воды. Эффективность охранных мероприятий проявляется в снижении скорости деградации и даже восстановления отдельных популяций осетровых рыб.

Подсемейство Лопатоносы ( Scaphirhynchinae ) включает 2 рода: Лжелопатоносы и Лопатоносы.

Род Американские лопатоносы ( Scaphirhynchus ) представлен пресноводными рыбами, характеризующимися уплощенным рылом, длинным хвостовым стеблем, покрытым костными пластинками, и отсутствием брызгальца. В умеренных водах рек Северной Америки обитают 2 вида. Обыкновенный лопатонос – Scaphirhynchus platorhynchus Rafinesgue – наиболее обычен. Он достигает длины 90 см, средняя длина около 70 см, самцы несколько мельче самок. Икрометание происходит в апреле-июне в притоках с каменистым грунтом. Белый лопатонос – Scaphirhynchus albus (Forbes et Richardson) – встречается значительно реже. Он водится в бассейне Миссисипи (в нижнем течении Миссури). Имеет длину до 101 см. Нерестится в июне-августе, держится в более быстро текущих водах, чем предыдущий вид. По характеру питания оба вида – бентофаги. Промыслового значения в настоящее время не имеют.

Род Лжелопатоносы ( Pseudoscaphirhynchus ) включает 3 вида рыб, отличающихся от американских лопатоносов более коротким, не покрытым сплошь щитками хвостовым стеблем. Два – обитатели Амударьи, один – Сырдарьи. Большой амурский лопатонос – P . kaufmanni (Bogdanow) –живет в Амударье от низовья до Пянджа. На конце рыла от 1до 9 острых шипов, верхняя лопасть спинного плавника заканчивается длинной нитью, которая отсутствует у сеголетков. Рот большой, глаза маленькие. Рыба достигает длины 70 см (без хвостовой нити) и массы 2 кг. Жилая рыба, постоянно живущая в пресной мутной воде на быстром течении. Имеется несколько локальных стад, существует карликовая форма. Половая зрелость наступает у самцов на 6-7, у самок – на 7-8 году. Обычная форма созревает при длине 40 см, карликовая – 20-30 см. Нерест проходит в апреле-мае при 16°С. Плодовитость составляет 10 тыс., а у карликовой формы – 1-2 тыс. икринок. Молодь держится в русле реки несколько ниже по течению, чем взрослые особи. По характеру питания – бентофаг: молодь использует беспозвоночных (преимущественно личинок насекомых), у взрослых рыб основную пищу составляют рыбы (гольцы, молодь усача, остролучка и др.). Являлся ценным объектом промысла. Описаны гибриды между большим и малым лопатоносами. Малый амударьинский лопатонос – Р. hermanni (Kessler) – отличается более длинным и узким рылом без шипов, отсутствием хвостовой нити. Длина составляет 20-27 см. Плохо изучен, встречался по всему равнинному течению Амударьи. Из-за низкой численности промыслового значения не имел. Сырдарьинский лопатонос – Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi (Kessler) – отличается большим количеством спинных и боковых жучек. Шипы на голове отсутствуют. Полиморфный вид – встречаются длиннорылые и короткорылые формы, с хвостовой нитью и без. Длина без хвостовой нити – 27 см, с нитью – 36 см. Обитает в равнинном течении русла Сырдарьи, в нижнем течении редок. Нерест проходит весной на каменистом грунте. Плодовитость одной исследованной рыбы (длиной 23 см) составила 1500 икринок диаметром 1,3-1,8 мм. Промыслового значения не имеет.

Семейство Веслоносовые ( Polyodontidae Bonaparte , 1832) включает представителей, у которых голое тело либо покрытое мелкими разрозненными чешуйками. Ганоидная чешуя имеется только на верхней лопасти хвостового плавника. Рыло, вытянутое в виде весла, занимает 1/3 длины тела. Имеются 2 небольших усика. На челюстях мелкие зубы. Каналы боковой линии окружены косточками. Известны 2 современных рода – Веслоносы ( Polyodon ) и Псефуры ( Psephurus ), виды которых обитают в пресных водах Америки и Китая: веслонос и псефур (рис. 46-47). Веслонос – Polyodon spathula (Walbaum, 1792) – имеет невыдвижной рот, перед которым расположены 2 усика длиной 3-4 мм. Жаберные тычинки многочисленные, длинные и уплощенные. Спина темно-серая, бока и брюхо светлые. Обитает на территории США в р. Миссисипи, ее притоках и других реках, впадающих в Мексиканский залив. В России – объект аквакультуры, и в ряде рыбоводных хозяйств успешно созревает и дает потомство (г. Дмитров, Краснодарский край). Веслонос достигает длины более 2 м (как исключение – до 5 м) и массы свыше 70 кг. Растет быстро: в благоприятных условиях в год может иметь длину до 73 см, в два – до 105 см. В обычных условиях метровую длину имеют 7-летние особи. В Краснодарском водохранилище вылавливали экземпляры массой до 12 кг (Решетников, 2003). Пресноводная рыба. В естественном ареале живет на глубине свыше 3 м, но весной и летом часто держится у поверхности. Питается почти исключительно зоопланктоном, плавая с постоянно открытым ртом и отцеживая его при помощи густой сети жаберных тычинок. Изредка в желудках встречаются черви, пиявки, жуки, мелкая рыба. Питается ночью, днем отдыхает на дне в глубоких местах (Животные, 2002). Половозрелость наступает в 7-8 лет при длине около 1 м и массе 7-9 кг, самцы созревают раньше самок и при меньших размерах. Нерест проходит весной, в конце апреля-начале мая на глубинах 4,5-6 м при 16°С на проточных участках с гравийным грунтом. Нерест не ежегодный. Плодовитость колеблется от 82 до 269 тыс. икринок. Наиболее крупные особи массой около 25 кг выметывают до 600 тыс. икринок диаметром 2,35-2,43 мм. Зародышевое развитие продолжается около 9 суток. Вид с сокращающейся численностью в естественном ареале. Внесен в «Красную книгу МСОП». В РФ – перспективный объект товарного осетроводства и акклиматизации в южных водохранилищах. В условиях Краснодарского края самцы веслоноса впервые участвуют в нересте в 6-летнем, самки – в 9-летнем возрасте.

Псефур – Psephurus gladius – обитает в водах равнинного течения р. Янцзы. Рыба длиной до 7 м. В отличие от веслоноса имеет выдвижной рот и питается рыбой. Мясо ценится высоко, но из-за малочисленности хозяйственное значение ничтожно. Находится под охраной государства.

НАДОТРЯД ХОЛОСТЕОИДНЫЕ, ИЛИ КОСТНЫЕ ГАНОИДЫ

( HOLOSTEOMORPHA)

Осевой скелет окостеневает. Череп амфистилический (с двумя связками), в нем много хондральных костей, верхнезатылочный отдел хрящевой, на нижней челюсти сохраняется сплениальная кость. Почти всегда есть гулярная (горловая) кость. Число лучей в непарных плавниках соответствует числу поддерживающих радиалей. Чешуя ганоидная или костная. В сердце – артериальный конус, в кишечнике – слаборазвитый спиральный клапан. Известны с пермских отложений (256-290 млн. лет), но только 2 отряда из 6 представлены в современной фауне – Amiiformes и Lepisosteiformes (рис. 48-49). Считают, что от представителей отряда Pholidophoriformes из позднетриасовых Костных ганоидов, имевших ганоидную чешую, произошли костистые рыбы.