Поможем в ✍️ написании учебной работы

Имя

Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Выберите тип работыЧасть дипломаДипломная работаКурсовая работаКонтрольная работаРешение задачРефератНаучно - исследовательская работаОтчет по практикеОтветы на билетыТест/экзамен onlineМонографияЭссеДокладКомпьютерный набор текстаКомпьютерный чертежРецензияПереводРепетиторБизнес-планКонспектыПроверка качестваЭкзамен на сайтеАспирантский рефератМагистерская работаНаучная статьяНаучный трудТехническая редакция текстаЧертеж от рукиДиаграммы, таблицыПрезентация к защитеТезисный планРечь к дипломуДоработка заказа клиентаОтзыв на дипломПубликация статьи в ВАКПубликация статьи в ScopusДипломная работа MBAПовышение оригинальностиКопирайтингДругое

Нажимая кнопку "Продолжить", я принимаю политику конфиденциальности

 

Столовые общедоступные и диетические

Часы работы	Общедоступная		Диетическая
	Оборачивае-мость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %	Оборачивае-мость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8-9 9-10 10-11 Итого   11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 Итого   17-18 18-19 19-20 Итого	3 3 3     2 2 2 2 2   2 2 2	Завтрак 30 20 20   Обед 40 70 90 80 40 Перерыв   Ужин 30 40 20	2 2 2     1,5 1,5 1,5 1,5 1,5   2 2 2	60 40 20     70 90 80 60 40   40 40 30

 

 

2. Столовая при производственном предприятии*

Часы работы	Для работающих		Для работающих и населения
	Оборачивае-мость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %	Оборачивае-мость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
6.30-7.30 11.00-12.20 12.20-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00	4 4   3	50 100   89	4 4 2 3 3 3 3 3 Перерыв 3	50 100 80 60 50 20 20 40 Перерыв 89

* График составлен с учетом следующих условий: система обслуживания непрерывная; режим работы предприятия двухсменный; соотношение потребителей по сменам (первой и второй) – 60 и 40 % соответственно от общего числа работающих на производственном предприятии; охват питанием – 100 %; продолжительность обеденного перерыва в основную смену – 1 ч 20 мин.

 

3. Диетический зал столовой при производственном предприятии*

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
6.30-7.30 (завтрак) 11.00-12.20 (обед)   14.30-15.30 (обед) 19.00-20.00 (ужин)	Первая смена 4 4 Вторая смена 3 3	50 100   50 89

*Режим питания двухразовый: завтрак и обед для первой смены, обед и ужин для второй.

 

4. Столовая для студентов и обслуживающего персонала

(питание по абонементам)

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
7.30-8.00 8.00-9.00   12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00   17.30-18.00 18.00-19.00	Завтрак 2 4 Обед 3 3 3 Ужин 2 4	20 20   60 90 60   20 20

 

Диетический зал студенческой столовой

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
7.30-8.00 8.00-9.00   12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00   17.30-18.00 18.00-19.00	Завтрак 2 4 Обед 2,5 2,5 2,5 Ужин 2 4	40 30   80 90 70   40 30

 

Зал профессорско-преподавательского состава

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00	Обед 2,5 2,5 2,5 2,5	30 90 60 20

 

Городской ресторан

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
11.00-12.00 12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00 20.00-21.00 21.00-22.00 22.00-23.00	1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 Перерыв 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4	20 30 90 70 40 30   50 100 90 80 40

 

Ресторан при гостинице

 

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8.00-9.00 9.00-10.00 10.00-11.00 11.00-12.00 12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00 20.00-21.00 21.00-22.00 22.00-23.00	2 2 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 Перерыв 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6	40 60 30 40 100 90 80 50 30   70 100 80 70 60

Примечание. Процент загрузки с 8 до 10 часов утра принят с учетом обслуживания в утренние часы по типу «шведский стол».

 

Городской ресторан, реализующий экспресс-обеды

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз		Средняя загрузка зала, %
	Общий зал	Экспресс-обеды	Общий зал	Экспресс-обеды
11.00-12.00 12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00 20.00-21.00 21.00-22.00 22.00-23.00	1 1 1 1 1 1   0,4 0,4 0,4 0,4 0,4	2 2 2 2 2 2 Перерыв - - - - -	20 30 80 70 40 30   50 100 90 80 40	30 70 90 80 20 20   - - - - -

 

Ресторан железнодорожный

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8.00-9.00 9.00-10.00 10.00-11.00 11.00-12.00 12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00 20.00-21.00 21.00-22.00 22.00-23.00 23.00-24.00	1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 Перерыв 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6	30 40 50 60 90 90 70 60 40   50 60 60 50 50 40

 

Ресторан при аэровокзале

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8.00-9.00 9.00-10.00 10.00-11.00 11.00-12.00 12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00 20.00-21.00 21.00-22.00 22.00-23.00 23.00-24.00	1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 Перерыв 1,5 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6	40 50 60 70 90 90 80 70 50   40 70 80 80 65 60

 

 

Кафе

Часы работы	Самообслуживание		Обслуживание официантами
	Оборачивае-мость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %	Оборачивае-мость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8-9 9-10 10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 17-18 18-19 19-20 20-21 21-22	2 2 2 2 2 2 2 2   2 2 1,5 1,5 -	50 30 30 40 90 90 100 60 Перерыв 40 60 90 90 -	- - 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5   1,5 0,5 0,5 0,5 0,5	- - 30 40 90 100 90 50   30 60 90 90 60

 

 

Столовая общедоступная, работающая вечером как кафе

 

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8.00-9.00 9.00-10.00 10.00-11.00   11.00-12.00 12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00 20.00-21.00 21.00-22.00	Завтрак 3 3 3 Обед 2 2 2 2 2 2 Перерыв 0,5 0,5 0,5 0,5	30 20 20   40 70 90 90 50 30   30 90 90 60

 

 

Специализированные кафе

Часы работы	Кафе-кондитерская		Кафе-мороженое		Кафе детское
	Оборачи-ваемость места за 1 ч, раз	загрузка зала, %	Оборачи-ваемость места за 1 ч, раз	загрузка зала, %	Оборачи-ваемость места за 1 ч, раз	загрузка зала, %
9-10 10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 17-18 18-19 19-20 20-21 21-22	3 3 3 2 2 3 3 3   2 2 2 2	30 50 60 90 90 90 60 40   70 90 60 50	- - 2 2 2 2 2 2 Перерыв 2 1,2 1,2 1,2	- - 30 60 80 50 30 20   50 60 60 30	2 2 2 2 2 2 2 2   - - - -	40 40 40 80 80 70 50 20   - - - -

 

 

Кафе-автомат

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8.00-9.00 9.00-10.00 10.00-11.00 11.00-12.00 12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00	3 3 3 3 3 3 3 3 Перерыв 3 3 3	30 40 40 50 100 100 90 60   40 60 40

 

Закусочные

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
8.00-9.00 9.00-10.00 10.00-11.00 11.00-12.00 12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00 20.00-21.00	3 3 3 2 2 2 2 3 Перерыв 3 3 3 3	40 50 50 50 90 90 90 60   30 50 60 30

 

 

Пивной бар

Часы работы	Обслуживание официантами		Самообслуживание через стойку		Самообслуживание через автомат
	оборачи-ваемость места за 1 ч, раз	средняя загрузка зала, %	оборачи-ваемость места за 1 ч, раз	средняя загрузка зала, %	оборачи-ваемость места за 1 ч, раз	средняя загрузка зала, %
10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 17-18 18-19 19-20	- - 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,0 1,0	- - 80 90 80 80 70 90 90 70	3 3 3 3   3 3 3 3 -	70 90 90 90 Перерыв 90 90 90 70 -	3 3 3 3   3 3 3 3 -	60 70 70 90   70 90 90 70 -

 

 

Шашлычная с обслуживанием официантами

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %
10.00-11.00 11.00-12.00 12.00-13.00 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00 20.00-21.00 21.00-22.00	1,5 1,5 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 Перерыв 0,6 0,6 0,6 0,6	40 60 80 100 90 90 60   70 100 100 80

 

Приложение 5