Система обоняния позволяет определять  присутствие в воздухе пахучих вещ-в. Она способствует ориентации организма в окр. среде и процес­су познания внешнего мира, помогает избежать опас­ности благодаря способности различать вредные для организма в-ва, оказывает влияние на деятель­ность ЖКТ.

Классификация запахов. 7 групп основ­ных запахов:

1) камфорный; 2) мускусный; 3) цветоч­ный; 4) мятный; 5) эфирный; 6).едкий; 7) гнилостный.

Теории запахов:

- Запахи формироются пётм комбинации. 1 рец= 1 запах.

- 1 рец. клетка воспринимает много запахов, а смешение происходит на уровне клетки.

1) Периферическим отделом системы обоняния явл. дендриты биполярных обонятельных нейронов, расположенных в слизистой оболочке носовых ходов, коорая в этой части наз. обонятельной мембраной. У человека около 100 млн обонятельных нейронов. Терминали их коротких булавовидных дендритов представ­лены 6—12 ресничками, в мембранах которых локализуются специфические для определенных одорантов белки-рецепторы. Реснички погружены в слой слизи, вырабатываемой боуменовыми железами. Водорастворимые вещества легко проникают через обонятельную мембрану, связываясь с мембранными рецепторами ресничек. Активация этих рецепторов в конечном итоге приводит к синте­зу цАМФ, при участии которого открываются Na⁺- каналы и в дендрите обонятельного нейрона форми­руются РП. Электрическое поле, создаваемое РП, обеспечивает деполяризацию аксонного холмика и тела обонятельного нейрона, которая, достигнув КП, ведет к возникновению ПД. Генерация ПД возможна только при одновременном открытии большого чис­ла Na⁺-каналов.

Механизм внутриклеточного усиления сигнала позволяет обеспечить достаточную деполяризацию: в результате взаимодействия всего лишь одной молеку­лы ольфактивного вещества с рецептором образует­ся порядка 10 тыс. молекул цАМФ. Этим фактом мож­но объяснить высокую чувствительность обонятель­ных нейронов. ПП этих нейронов составляет около -55 мВ, при этом фоновая импульсная активность очень низкая и может быть реже 1 ПД в 15 — 20 с. Во время деполяризации до уровня -30 мВ частота раз­рядов обычно достигает 20 Гц. Импульсная актив­ность обонятельных нейронов увеличивается пропор­ционально логарифму концентрации пахучего веще­ства в соответствии с законом Вебера — Фехнера.

2) Проводниковый отдел системы обоняния: аксоны обонятельных нейронов (1 ней­роны), пронизывающие пластинку решетчатой кости, взаимодействуют с крупными митральными клетками (2нейроны) в обонятель­ной луковице, расположенной в коре вентральной поверхности лобной доли. Одна митральная клетка синаптически связана с 1000 ак­сонов обонят. нейронов в области, называемой гломерулой. Каждая обонятельная луковица содержит несколько тысяч гломерул. Аксоны митральных клеток обонят. луковиц образуют обонят. тракт, информация по которому доставляется к корк. отделу системы обоняния.

3) Корковый отдел вкл. прегрушевидную область, обонят. извили­ну, гиппокамп. Большое ко-во нервных волокон из перечисленных образований на­правляется снова к обонятельным луковицам. Они заканчиваются на гранулярных клетках гломерул. Гранулярные клетки образуют тормозные синапсы с митральными клетками. С помощью таких эфф. взаимодействий обеспечивается «контрастирование» обонятельных ощущений, что обеспечивает различение одновременно присутству­ющих запахов.

Особенности кодирования обонятельной ин­формации. Отдельная нейросенсорная клетка спо­собна реагировать на значительное число различных пахучих веществ. В связи с этим различные обонят. рецепторы имеют перекрывающиеся профили ответов. Каждое пахучее вещество дает специфическую картину возбуждения в популяции чувствительных клеток, а характер импульсации обонятельного тракта формирует частотные паттерны, усваиваемые обонятельным мозгом.

Адаптация к действию пахучего в-ва в обонятельной системе происходит в целом достаточно быстро, хотя у самих обонятельных нейронов способность к адаптации выражена незначительно. Поэтому полагают, что развитие адаптивных процессов реализуется в проводник. и  корковом отделах обонят. анализатора.