ВСО продуктов убоя животных при роже свиней
Стр 1 из 33Следующая ⇒
Поможем в ✍️ написании учебной работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

ВСО продуктов убоя животных при роже свиней

Острая инфекционная болезнь, протекающая с явлениями септицемии, крапивницы или с симптомами веррукозного эндокардита, серо-фибринозного полиартрита и некроза кожи. Поражает свиней, преимущественно, в возрасте 3-12 месяцев. Рожей болеет и человек.

Предубойная диагностика. Рожа может протекать сверхостро, остро, подостро и хронически. Сверх Быстро повышается температура тела, наступает резкое угнетение и сердечная слабость. Смерть. Острое-На почве ослабления сердечной деятельности развивается отек легких и дыхание становится затрудненным. Подострое течение (крапивница) характеризуется высокой температурой, слабостью и жаждой. На коже появляются эритематозные припухлости различной формы и величины. Хронич. Проявляется веррукозным (бородавчатым) эндокардитом, артритами и некрозами кожи. Послеубойная диагностика. Заглоточная область отечна. Нижнечелюстные, околоушные, заглоточные и шейные лимфатические узлы увеличены, сочные, с поверхности разреза стекает жидкость желтовато-розового цвета. Легкие отечны, гиперемированы.

ВСО Тушу с дистрофическими изменениями в мышцах вместе с внутренними органами направляют на утилизацию. В случае обнаружения в мышцах или во внутренних органах сальмонелл внутренние органы утилизируют, а тушу выпускают после проварки или направляют на изготовление консервов. При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку. Кроме того, мясо разрешается использовать на изготовление варено-копченых грудинок и кореек. Шкуры дезинфицируют.

Кровотечения, кровоизлияния. Причины, патогенез, морфология, исход и значение для организма.

При кровоизлияниях происходит выход эритроцитов или всех составных частей крови за пределы кровеносного сосуда и скопление ее в тканях или в каких-либо естественных полостях организма. Излияние крови наружу называется кровотечением. Принято различать три типа кровоизлияний:

1. Кровоизлияние после разрыва стенки кровеносного сосуда (порезы, ушибы, уколы, огнестрельные ранения и т.п.).

2. Кровоизлияния без заметных грубых нарушений целостности сосудистой стенки (отравления, инфекционные болезни, воспалительная реакция и др. причины). Диапедезные кровоизлияния.

3. Кровоизлияние вследствие разъедания стенки сосуда (язвенный или воспалительный процесс, опухоль, туберкулезный, сапной и другие процессы).

Макрокартина кровоизлияний. Кровоизлияния выглядят в виде точек (петехиальные кровоизлияния), пятен различной формы и величины (экхимозы), в виде полос, что преимущественно наблюдается на верхушках складок слизистых оболочек и суффузные, т.е. сплошные, которые чаще развиваться под оболочкой органа (в подслизистую, под мягкую. или твердую оболочку и др.). Точки, пятна, полосы, сплошные кровоизлияния темно-красного цвета, в старых случаях, если организм остался жить, в этих местах видны глыбки гемосидерина, которые со временем рассасываются. Микрокартина. Под микроскопом видны свободно лежащие эритроциты свежие или гемолизированные, вышедшие за пределы кровеносных сосудов и капилляров. Исход. Эритроциты гемолизируются, распадаются и на месте их, если не произошла смерть организма, местными ретикулярными клетками вырабатывается гемосидерин в виде ржаво-бурых глыбок, который с течением времени рассасывается.

 

Билет 2.

Функции

1) беспрепятственно посещает в установленном законодательством порядке объекты гос ветеринарно-санитарного контроля и надзора с целью проверки выполнения норм законодательства РК в области ветеринарии, а также получения информации о деятельности физических и юридических лиц в области ветеринарии;

2) проводит отбор проб объектов гос ветеринарно-санитарного контроля и надзора для их диагностики или ветеринарно- санитарной экспертизы;

 3) проводит государственный ветеринарно-санитарный контроль и надзор;

4) осуществляет оформление и выдачу ветеринарных документов;

5) изымает и уничтожает подконтрольные объекты представляющие опасность для здоровья животных и человека;

6) приостанавливает или запрещает деятельность индивидуальных предпринимателей и юридических лиц без судебного решения в исключительных случаях на срок не более трех дней с обязательным предъявлением в указанный срок искового заявления в суд;

7) обращается в суд с исками, участвует в их рассмотрении в случаях и в порядке, предусмотренных законодательством РК;

3. Инфекционные болезни рыб (аэромоноз) Диагностика, меры борьбы

Аэромоноз (краснуха) карпов - остропротекающая болезнь, характеризующаяся геморрагическим воспалением кожного покрова и внутренних органов, асцитом, общей водянкой тела и образованием язв.

Возбудитель – Aeromonos punctata – короткая, с закругленными концами, кокковидная, подвижная палочка, грамотрицательная, спор и капсул не образует. Хорошо растет на обычных питательных средах.

Болеют все возрастные группы карпов до 98% в зависимости от условий. Возбудитель проникает через поврежденную кожу, жабры, пищеварительный тракт. Инкубационный период от 3 до 30 дней. Течение острое, подострое и хроническое.

Основные признаки: на теле появляются красные пятна различной величины, пропитанные геморрагическим экссудатом. Все плавники воспалены и приобретают кроваво-красную окраску. Ерошение чешуи, брюшная водянка, общая водянка тела. Теряют координацию движения и плавают на боку. При подострой и хронической формах появляются язвы.

При вскрытии обнаруживают воспаление кишечного тракта. Печень, селезенка и почки значительно гиперемированы. Кровоизлияния в плавательном пузыре, перикарде. В брюшной полости мутноватая жидкость.

Диагноз ставят на основании клинико-эпизоотологических, патологоанатомических данных, проводят бактериологические исследования и биопробу на белых мышах, здоровой рыбе.

Мероприятия: летование прудов, карантин. Трупы уничтожают. Для лечения используют ванны с метиленовой синью и антибиотиками. Для профилактики получена вакцина. Карантин снимают с хозяйство через год.

4. Признаки смерти и их значение при патологоанатомической и судебно-ветеринарной экспертизе.

После наступления биологической смерти развиваются вторичные и третичные посмертные физико-химические изменения (к первичным признакам смерти относятся симптомы клинической смерти). Вторичными признаками смерти служат изменения, связанные с остановкой кровообращения и прекращением обмена веществ: охлаждение трупа, трупное окоченение, трупное высыхание, перераспределение крови, трупные пятна. Третичные признаки появляются в связи с трупным разложением.

Охлаждение трупа. После смерти животного температура трупа сравнительно быстро охлаждается в определенной последовательности до температуры окружающей среды. В первую очередь охлаждаются уши, кожный покров, конечности, голова, затем туловище и внутренние органы. Степень трупного охлаждения определяют на ощупь, а при необходимости измеряют термометром. Определение его позволяет судить о примерном времени смерти животного.

Трупное окоченение. Это состояние выражается посмертным уплотнением скелетной, сердечной и глазных мышц, мышц шеи и в связи с этим неподвижностью суставов и неестественным положением шеи. При этом труп фиксируется в определенном положении.

Гликоген, находящийся в мышцах распадается с образованием молочной кислоты. В связи с этим наблюдается размягчение мышечной ткани. По мере накопления молочной кислоты в мышцах мышцы затвердевают, суставы становятся неподвижными.

Трупное высыхание. Оно связано с прекращением жизненных процессов в организме и испарением влаги с поверхности трупа. Прежде всего отмечают высыхание слизистых оболочек и кожного покрова. Слизистые оболочки становятся сухими, плотными, буроватого цвета. С высыханием связано помутнение роговицы. На коже появляются сухие серо-буроватые пятна, в первую очередь на бесшерстных участках.

Посмертное свертывание крови. Перераспределение крови происходит после смерти в результате посмертного сокращения мышц сердца и артерий. При этом кровь из сердца удаляется. Сердце, особенно левый желудочек, становится плотным и сжатым, артерии - почти пустыми, а вены, капилляры и часто правое сердце (при асфиксии) переполнены кровью. Затем кровь в силу физической тяжести перемещается в нижележащие части тела и органов.

Трупные пятна. Возникают в связи с перераспределением и изменением физико-химического состояния крови в трупе. Они появляются через 1,5-3ч после смерти и до 8-12ч бывают в двух стадиях: гипостаза и имбибиции.

Гипостаз - скопление крови в сосудах нижележащих частей трупа и внутренних органов, поэтому различают наружные и внутренние гипостазы. В этой стадии трупные пятна темно-красного Цвета с синюшным оттенком, неясно очерчены, при надавливании бледнеют, а на поверхности разреза выступают капли крови. Как правило возникают на стороне на которой труп лежит. Трупные пятна не имеют резко очерченных границ, как бы сходят на нет. При разрезе их выступает тканевая жидкость, а не кровь.

Стадия имбибиции. Начинается образованием поздних трупных пятен через 8-18ч или позже - к концу первых суток после. Эти пятна имеют розово-красный цвет, не изменяются при надавливании пальцем, смена положения трупа не вызывает их перемещения. В дальнейшем трупные пятна приобретают грязно-зеленую окраску в связи с разложением трупа.

Трупное разложение. Связано с процессами аутолиза и гниения трупа.

Этот процесс развивается сразу после смерти животного, но не одновременно в разных органах и тканях, а по мере разрушения структурных элементов. К посмертному аутолизу быстро присоединяются гнилостные ферментативные процессы в связи с размножением гнилостных бактерий в кишечнике, верхних дыхательных, мочеполовых путях и других органах, связанных с внешней средой, и последующим проникновением их в кровь всего трупа. В результате гнилостного распада клеточные и тканевые элементы полностью утрачивают свою структуру.

5. Определите натуральность молока

Определение фальсификации (натуральности) молока. При подснятии сливок или добавлении в молоко посторонних веществ оно становится фальсифицированным. Количество посторонних веществ, добавленных в молоко, показывает степень фальсификации, она определяется в процентах. Добавляя в молоко посторонние вещества, преследуют определенную цель: при добавлении в молоко воды или обезжиренного молока — увеличение его объема; при добавлении муки, крахмала — для придания более густой консистенции молоку; добавление соды — для снижения кислотности молока; добавление перекиси водорода или формалина — для подавления развития микрофлоры, в результате чего длительное время не повышается кислотность молока.

Чаще встречаются следующие виды фальсификации молока:

1. добавление воды;

2. подснятие сливок или добавление обезжиренного молока;

3. двойная фальсификация, т. е. подснятие сливок и добавление воды или добавление воды и обезжиренного молока.

Фальсификация может быть на молочно-товарных фермах, при доставке молока на молочные заводы, при продаже его на рынках. Чтобы определить, чем фальсифицировано молоко и в какой степени, необходимо знать в исследуемой и в контрольной пробах следующие показатели: плотность, содержание жира, сухие вещества и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО). СОМО — это сухие вещества молока, не учитывая жир.

Контрольная (стойловая) проба — это проба, взятая из молока, полученного на той же ферме, от тех же коров, того же удоя (утром, в обед или вечером). Контрольную пробу молока берут на следующий день или вторые сутки после определения результатов анализа в исследуемой пробе. Для определения степени фальсификации молока водой, обезжиренным молоком и при двойной фальсификации применяют расчетный способ с использованием формул.

При этом наряду с известными данными по плотности и жиру необходимо рассчитать в исследуемой и контрольной пробах содержание сухих веществ и СОМО в процентах.

Определение наличия воды в молоке. При добавлении в молоко воды понижаются все показатели: плотность, содержание жира, сухие вещества и СОМО. Подозрением на добавление в молоко только воды может послужить то, что каждый из этих показателей уменьшается в среднем на одинаковое количество процентов. Количество добавленной воды в молоке можно определить косвенно. Каждые 10 % добавленной воды понижают плотность молока в среднем на 3 °А. Количество добавленной воды (В, %) рассчитывают по формуле: В= [( COMO – СОМО1) : СОМО] х 100, где СОМО— сухой обезжиренный остаток стойловой пробы (%); СОМО1 — сухой обезжиренный остаток исследуемого молока (%).

Определение поднятия сливок или добавления обезжиренного молока. При добавлении обезжиренного молока или поднятии сливок плотность молока повышается, содержание жира и сухих веществ снижается, количество СОМО не меняется или незначительно увеличивается. Степень обезжиривания молока (%) можно рассчитать по формуле О = (Ж – Ж1 : Ж) х 100, где О — степень обезжиривания молока, %; Ж — содержание жира в стойловой пробе (%); Ж1 — содержание жира в исследуемом молоке (%).

Определение соды в молоке. Устанавливают качественный и количественный методы определения соды (карбоната или бикарбоната). 1) Качественный метод. Основан на изменении окраски раствора индикатора бромтимолового синего при добавлении его в молоко, содержащее соду.

Минимальное значение определяемой массовой доли соды составляет 0,05%. Ход анализа: в сухую или сполоснутую дистиллированной водой пробирку, помещенную в штатив, наливают 5 см3 испытуемого молока и осторожно по стенке добавляют 7-8 капель спиртового раствора бромтимолового синего с массовой долей его 0,04%. Через 10 минут, не допуская встряхивания пробирки, наблюдают за изменением окраски кольцевого слоя. Одновременно ставят контрольную пробу с молоком, не содержащим соды. Желтая окраска кольцевого слоя указывает на отсутствие соды в молоке. Появление зеленой окраски различных оттенков свидетельствует о присутствии в молоке соды.

Определение перекиси водорода. Стандарт устанавливает качественный метод, который основан на взаимодействии перекиси водорода с йодистым калием, выделении йода, дающее с крахмалом синее окрашивание. Чувствительность метода составляет 0,001 %. Ход анализа: для проведения анализа в пробирку отмеривают 1 см3 исследуемого молока, не перемешивая добавляют две капли раствора серной кислоты. Затем прибавляют 0,2 см3 крахмального раствора йодистого калия. Через 10 минут наблюдают за изменением цвета раствора в пробирке, помещенной в штатив, не допуская ее встряхивания. Появление в пробирке отдельных пятен синего цвета свидетельствует о присутствии перекиси водорода в молоке.

 

Билет 5
1. Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы различных видов животных.

Осмотр головы. У лошадей дополнительно разрезают подъязычный Л.У. и вырубают для осмотра на САП носовыю перегородку, сохраняя ее целостность. У овец вскрывают и осматривают носовую и дополнительные полости черепа.

у свиней исключают ангинозную форму С.Я.,

У свиней после расчленения туши из ножек диафрагмы берут две пробы по 60-80 г каждая для трихинеллоскопии. Если пробы из ножек диафрагмы взять нельзя, то их берут из мышц шеи или межреберных. При осмотре туш телят следует учитывать, что в норме лимфоузлы у них сочные и увеличенные в объеме. У лошадей они состоят из групп (пакетов), в которые входит по 20-30 узелков бледно-розового цвета. Кроме этого, у телят осматривают пуповину, запястные и скакательные суставы.

2. Виды контроля качества растительных продуктов. Виды контроля качества растительных продуктов. Контроль качества продукции - это проверка соответствия показателей качества продукции установленным требованиям стандартов.

При контроле качества определяется не только соответствие, но и несоответствие продукции требованиям, установленным нормативной документацией. Такое несоответствие называется дефектом. Конечной целью контроля качества плодов и овощей является выявление бездефектных и дефектных экземпляров. Различают несколько видов дефектов: явный, скрытый, критический, значительный, малозначительный, исправимый и неисправимый.

1) Явный дефект- в нормативной документацией предусмотрены соответствующие правила, методы и средства контроля. Н-р:дефекты внешнего вида.

2) Скрытый - это дефект для выявления которого в нормативной документации не предусмотрены необходимые правила, методы и средства контроля.

3) Критический дефект- использование продукции по назначению практически невозможно или исключается в соответствии с требованиями безопасности (например, плоды и овощи, у которых гнилями поражено более 50% мякоти). Абсолютный отход и не допускается к продаже.

4) Значительный дефект существенно влияет на использование продукции по назначению и ее сохраняемость, но не является критическим.

5) Малозначительный дефект не оказывает существенного влияния на использование продукции по назначение и на ее сохраняемость.

П-р: царапины являются малозначительными дефектами, проколы, срезы, нажимы - значительными, а раздавливание критическими.

6) Исправимый дефект – Н-р, прорастание в начальной стадии не оказывает существенного влияния на качество и может быть устранено путем удаления ростков (исправимый дефект).

Наличие у плодоовощной продукции тех или иных дефектов, а также конечная цель предопределяет выбор вида контроля. Различают четыре вида контроля: сплошной, выборочный, разрушающий и неразрушающий.

1) Сплошной - контроль каждой единицы продукции, осуществляемый с одинаковой полнотой. Применяется при сортировке продукции по качеству, а также для выявления критических дефектов.

2) Выборочный -путем отбора выемок или проб партии. При приемке, в период хранения, а также при реализации. (выемка, Средний образец)

3) Разрушающий - в результате него средний образец продукции становится не пригодным к использованию по назначению. При определении внутреннего строения плодов и овощей. 

4) Неразрушающий - средние образцы после проведения исследования присоединяют к исходной партии.

В зависимости от применяемых методов исследования различают контроль измерительный, органолептический, визуальный и физико-химический.

Измерительный - контроль с обязательным применением средств измерения. При установлении размера, допускаемых отклонений влажности, крахмалистости и других показателей.

Органолептический - контроль, при кот информация воспринимается посредством только органов чувств без учета числовых значений (например, аромат, вкус). Разновидность - визуальный, осуществляется только органами зрения.

Физико-химические методы при сомнительных случаях при подозрении на фальсификацию, повышенное содержание влаги, нитратов, соединений тяжелых металлов.

 

3. Новые подходы к проведению санитарной обработки на предприятиях молочной промышленности.

В настоящее время многие предприятия молочной отрасли оснащены автоматическими установками для безразборной мойки и дезинфекции оборудования, так называемыми СИП станциями. Современные моечные станции, позволяют оптимизировать расход моющих средств и воды, сократить расход энергоносителей, максимально упростить процедуру управления процессом, а также полностью исключить влияние «человеческого фактора» на результаты процесса мойки и дезинфекции оборудования.

Под санитарной обработкой на предприятии понимают не только внутреннюю мойку и дезинфекцию оборудования, но и обработку всех наружных поверхностей, стен, потолков и полов. Наиболее современным и эффективным путем осуществления такого рода мероприятий является пенная мойка с использованием стационарных пенных станций или мобильных пеногенераторов. С помощью этих устройств пена подается в сжатом виде под давлением и может использоваться для мойки и дезинфекции любых, даже самых труднодоступных поверхностей. Такой метод санитарной обработки позволяет более экономично использовать химические средства и воду, снижать трудозатраты и время обработки поверхностей, обеспечивать безопасность рабочего персонала.

При этом используются следующие пенные дезсредства: Калгонит ЦФ 312 –– Калгонит ЦФ 315, Калгонит СФ 5500

 

4. Расстройства обмена тканевой жидкости. Отек, водянка, причины, патогенез, морфологическая характеристика, исход и значение для организма.

У животных в состав тканей внутренней среды организма входят три вида жидкости: кровь, лимфа и тканевая жидкость. Содержание их тесно взаимосвязано и регулируется сложным нейрогуморальным механизмом. При увеличении количества тканевой жидкости возникают отек, водянка, гидропс (от греч. hydrops — водянка), эдема (от греч. oedema — распухаю), при уменьшении — эксикоз (от лат. exicosis — сухой), дегидратация.

Тканевая жидкость бедна белком (до 1%) и в норме связана с белковыми коллоидами: коллагеном и межуточным веществом. Увеличение количества тканевой жидкости, т. е. развитие отека или водянки, происходит на почве усиления проницаемости стенок капилляров и резорбционной недостаточности лимфатической системы. Отечная жидкость не связывается белковыми коллоидами и свободно вытекает при разрезе ткани. Она прозрачна и содержит 1—2% белка, небольшое количество клеток и называется транссудатом (от лат. trans — через). Накопление отечной жидкости в подкожной клетчатке — анасарка(от греч. ana — над и sarcos — мясо), в полости сердечной сорочки — гидроперикардит, в плевральной полости — гидроторакс, в брюшной полости — асцит (от греч. ascites — мешок), в полости влагалищной оболочки семенников — гидроцеле, в желудочках мозга — гидроцефале.

Причины, патогенез и виды отека разнообразны. Однако основная причина — задержка организмом натрия и воды, понижение осмотического давления крови и проницаемости капилляров мембран, застойные явления в движении крови и лимфы.

Различают отеки сердечные (задержка натрия), застойные (механические), почечные, дистрофические, воспалительные, аллергические, токсические, ангионевротические, травматические. Особый вид — отеки беременных, которые развиваются как следствие токсикоза или же в результате сдавливания вен увеличенной маткой. Отек кожи приводит ее к сильному утолщению за счет увеличения слоя подкожной клетчатки (при инанеулошадей). Отек легких нередко сопровождает ряд заболеваний и характеризуется неспавшимися, тестоватой консистенции легкими, из просвета бронхов при этом вытекает желтоватая или кровянистая пенистая жидкость.

Микроскопически отек характеризуется разволокнением и утолщением соединительнотканной основы органов и раздвиганием клеточных элементов отечной жидкостью. Серозный транссудат обычно беден клеточным составом и белком и красится в светло-розовый цвет гематоксилин-эозином.

Исход отеков во многих случаях может быть благоприятным, т. е. отечная жидкость рассасывается. При длительных отеках в тканях развиваются дистрофические изменения, приводящие к склерозу. Особенно выраженный склероз возникает на почве механического застоя лимфы, например в коже. В коже конечностей лимфатический отек может привести к значительному склерозу и утолщению ткани с развитием слоновости (элефантиазис). Такие явления возникают у человека и животных при ряде паразитарных болезней.

Отек и водянка — процессы обратимые: они исчезают после устранения причин, их вызвавших. Транссудат всасывается, а поврежденные ткани восстанавливаются. Необратимы лишь затяжные отеки, вызывающие глубокие изменения в тканях.

Распространенность и исход отеков во многом зависят от вызвавших их причин. Так, аллергические отеки легко проходят после устранения соответствующей причины. Отеки легких и мозга очень опасны для жизни. Водянка серозных полостей затрудняет деятельность внутренних органов, в частности сердца, поэтому при ней прибегают к выкачиванию транссудата, например из брюшной полости при асцитах. Транссудат может служить хорошей питательной средой для микрофлоры, и тогда на этом фоне легко возникает воспаление. Наряду с отеком следует различать набухание тканей — гидратацию. Она может произойти в белом веществе головного мозга и вызвать гибель.

Процесс, противоположный отеку, — эксикоз, обезвоживание, дегидратация — состояние, при котором организм теряет воду. Особенно часто эксикоз встречается у молодняка при нарушении кормления, диспепсии и диареях различной этиологии. Внешний вид животных при эксикозе довольно характерен: запавшие крылья носа, глаза, сухое зеркальце, сморщенная дряблая кожа, сильное исхудание. Кровь у таких животных сгущается, становится темной, поверхности серозных оболочек сухие или покрыты слизеподобной тягучей массой. При вскрытии трупов все внутренние органы уменьшены в размерах (атрофия), капсула их утолщенная, морщинистая. Подобные посмертные изменения особенно ярко выражены у новорожденных животных, павших от токсической диспепсии, анаэробной дизентерии и колибактериоза.

 

5. Определите жирность молока.

В молочный жиромер (бутиметр) наливают с помощью спец пипетки автомата 10 мл серной кислоты, затем осторожно прилевают 10,77 мл молока и 1 мл изоамилового спирта. Жиромер плотно закрывают резин пробкой, встряхивают до полного растворения содержимого.Ставим на водяную баню пробкой вниз при темпер 65С на 5 мин. Затем центрифугируем 5 мин при 1000 об/мин. Потом опять водян баня. При отсчете необходимо столбик жира поднять с помощью резиновой пробки так что бы нижняя граница его совпадала с малой или большой насечкой на трубке жиромера. Деление шкалы отсчитывают от нижней границы жира до нижней точки мениска.

 

Билет 6.

1. Влияние различных факторов на молочную продуктивность, химический состав и свойства молока.

Молочная продуктивность, органолептические,физико-химические и технологические свойства молока зависят от периода лактации, породы, возраста, качества кормления, условий содержания, состояния здоровья, режима доения, моциона, времени года, индивидуальных особенностей лактирующих животных. Периоды лактации. Лактацию, с точки зрения изменения состава и свойств молока, можно разделить на 3 периода: молозивный (7 дней после отела коровы), период выделения нормального молока (285-277 дней) и период выделения стародойного молока (7 дней перед запуском коровы). В молозиве по сравнению с молоком содержится в 3 -5 раз больше белков. в 1,5 раза больше жира и минеральных веществ, но меньше лактозы.

Возраст. Удой коров и содержание жира в молоке до шестого отела чаще увеличиваются. Биологически более полноценное и с лучшими


Мыт лошадей

Билет 9.

1.Сведения об убойных животных, категории упитанности убойных животных, способы определения их упитанности.

К категории убойных животных относят крупный рогатый скот (включая яков и буйволов) свиней, овец, коз, оленей, кроликов, лошадей, ослов, мулов, верблюдов и домашнюю птицу всех видов. К убойным животным как сырью предъявляются большие требования, поскольку только из высококачественного сырья можно получить высокие сорта мясных пищевых и технических продуктов. Качество животного сырья зависит от вида породы и упитанности животных, их возраста, пола и физиологического состояния.

Степень развития мышечной ткани устанавливают по высшему виду животного, форме его туловища, а отложение подкожного жира – прощупыванием на отдельных участках тела. У крупного рогатого скота, по мере повышения его упитанности, жир вначале откладывается в области седалищных бугров, основания хвоста и последних двух ребер, затем в передней части тела, а также в области коленной складки (щуп), у кастратов – в мошонке, а у коров – около передних долей вымени. У хорошо упитанных животных заметны отложения жира на лопатке и грудной стенке. Места отложений жира при ощупывании ладонью или пальцами имеют мягкую или тестообразную консистенцию, и кожа на них подвижна. Гораздо меньше подкожного жира бывает у молодняка животных. У свиней толщину шпика определяют прощупыванием над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков. Упитанность овец и коз определяется прощупыванием мышечной в различных участках тела, а также животных отложений, на спине вдоль остистых отростков, на ребрах, пояснице и у жирнохвостых овец – у основании хвоста (у курдючных – оценивается курдюк). У лошадей наряду с определением степени развития мускулатуры, прощупывают места отложения жира на спине в области верхней трети грудной стенки, на пояснице и по верхнему краю шеи.При определении упитанности животных критерием служат развитие мышечной ткани и наличие подкожных жировых отложений. По внешнему виду животного и форме его туловища определяют степень развития мышечной ткани, а прощупыванием отдельных участков тела устанавливают наличие подкожного жира.

КРС. Животных для убоя в зависимости от возраста подразделяют на 4 группы:
1) взрослый скот (коровы, быки, волы и телки в возрасте старше 3 лет);

2) коровы-первотелки (коровы в возрасте до 3 лет, телившиеся один раз);

3) молодняк (бычки, бычки-кастраты и телки в возрасте от 3 месяцев до 3 лет);

4) телята (бычки и телочки в возрасте от 14 суток до 3 месяцев)

В каждой из этих групп по степени упитанности ж-х подразделяют на две категории. I кат ,II кат .

Свиньи. В зависимости от живой массы, толщины шпика и возраста свиней подразделяют на 5 категорий. I категория — свиньи-молодняк беконные в возрасте до 8 месяцев массой 80-105 кг, II категория — свиньи-молодняк мясные (кроме свиноматок) массой 60-150 ,III категория — свиньи жирные, включая свиноматок и боровов; IV категория — боровы массой свыше 150 кг и свиноматки без учета их живой массы .V категория — поросята-молочники массой 4-8 кг

Овцы. Животных независимо от пола и возраста делят на три категории упитанности — высшую, среднюю и нижесреднюю.

Лошади. В зависимости от возраста лошадей делят на 3 группы:
1) взрослые животные старше 3 лет;

2) молодняк от 1 до 3 лет;

3) жеребята до 1 года, живой массой не менее 120 кг.

В зависимости от упитанности взрослых лошадей и молодняк подразделяют на I и II категории, а жеребят относят только к I категории.

2. Общая характеристика овощей. Виды овощей. Основными питательными веществами, определяющими пищевое достоинство овощей, являются углеводы, белки, витамины, минеральные вещества и др. В овощах среднее содержание углеводов колеблется в пределах от 2 до 7%, белка от 0,5 до 1,2%. Овощи как и картофель являются важнейшими источниками каротина и витамина С. Они содержат до 1% разнообразных минеральных веществ, в том числе и микроэлементов. Экстрактивные вещества овощей стимулирует деятельность желез пищеварительной системы, чем способствует лучшему усвоению пищи.Овощные растения отличаются исключительным разнообразием, т.к. насчитывают более 1200 видов из 73 семейств. Они различаются приемами возделывания и товарной обработки, сроками хранения, условиями продажи и т.д., а также наличием множества признаков, присущим тем или иным овощным культурам. Виды овощей. На рынках при экспертизе свежих овощей, их условно принято подразделять на следующие виды:- Листовые овощи, к ним относятся капустные овощи (капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная) и овощная зелень, у которых в пищу используются типичные листья (салат, шпинат, щавель, лук зеленый, листья петрушки и сельдерея и другие).- Луковичные овощи, к ним относятся - лук репчатый, чеснок. У них в пищу используются луковицы, сочные чешуи которых или зубки (чеснок) являются видоизмененными листьями.- Плодовые овощи, к ним относятся томаты (помидоры), баклажаны, перцы (из семейства пасленовых), огурцы и др. - Бахчевые овощи, к ним относятся арбузы, дыни, тыква, кабачки, патисоны.

Наибольшее значение в питании из данного вида овощей имеет белокочанная капуста, которая широко распространена на территории многих стран в том числе и в Казахстане. Другие виды брюссельская, савойская, краснокочанная, цветная, а также кольраби менее распространены, хотя и обладают рядом ценных свойств, богаты витамином С.

Белокочанная капуста - является наиболее ценной среди капустных овощей, т.к. отличаются высокой урожайностью, созревают в различные сроки (ранние, среднеспелые, поздние сорта); многие ее поздние сорта хорошо сохраняются. Капусту широко используют для квашения, маринования, сушки, производства овощных полуфабрикатов. Она является ценным источником витамина С, в свежем и квашенном виде. Средний химический состав белокочанной капусты в среднем составляет (в %): вода-90,0; белков-1,8; углеводов-5,4; клетчатки-0,7; органических кислот-0,05; золы-0,7; витамина С-50мг%. Химический состав белокочанной капусты зависит от сорта, степени формирования качана и его зрелости, почвенных и климатических условий, применяемых удобрений, сроков и условий хранения. Краснокочанная капуста. Это капуста имеет окраску листьев от фиолетово-красной до темно-красной, что зависит от количества антоцианов. Антоцианы обладают свойствами индикатора с широкой амплитудой рН от 1 до 11.Краснокочанная капуста обладает повышенной морозоустойчивостью, довольно хорошо сохраняется в осенне-зимнее время. Она богата витамином С (60 мг%), каратином и другими витаминами, а также минеральными веществами (0,8%) и сахарами (4,7%). При определении качества капусты учитывают внешний вид кочана и его цвет, плотность, массу, зачистку, наличие дефектов.

3. Эпизоотология и природные очаги. Неблагополучный пункт

Эпизоотический очаг – любой объект, где обнаружен источник возбудителя инфекции.

Эпизоотический очаг-место пребывания источника (или источников) возбудителя инфекции в тех территориальных пределах, в которых при конкретной обстановке существует опасность передачи возбудителя здоровым восприимчивым животным. Эпизоотическим очагом могут быть отдельные дворы, животноводческие помещения или вся территория животноводческих ферм, летних лагерей, участки пастбищ, где находятся животные – источники возбудителя той или иной заразной болезни.

Эпизоотический очаг считается действующим, пока сохраняется опасность дальнейшего распространения болезни.

Свежими считают эпизоотические очаги, недавно возникшие вследствие заноса возбудителя извне, где, как правило, еще нарастает число новых случаев выделения больных животных. Соответственно повышается и опасность дальнейшего распространения болезни из таких очагов.

Затухающие очаги характеризуются постепенным или резким снижением числа случаев выделения больных животных в результате проведения противоэпизоотических мероприятий или вследствие естественного процесса перезаражения и переболевания большей части имеющегося поголовья.

Неблагополучный пункт- населенный пункт на территории которого выявлен эпизоотический очаг.

Угрожаемая зона- населенные пункты расположенные вокруг эпизоотического очага, в пределах которого возможно распространение болезни. Ее определяют местные ветеринарные органы с учетом хозяйственных связей, географических, природных условий при некоторых особо опасных инфекционных болезнях.

Структура природного очага болезни. Отдельным природным очагом предлагается называть наименьшую территорию, в пределах которой возбудитель соответствующей болезни может неопределенно долгое время циркулировать без дополнительного заноса извне. Выделяют три части очага:

1) участки стойкого неблагополучия, где условия наиболее благоприятны для поддержания цепи последовательных заражений, обеспечения непрерывности эпизоотического процесса;

2) участки временного выноса возбудителя;

3) участки постоянного благополучия, которые фактически непригодны для обитания животных-хозяев и членистоногих-переносчиков возбудителя болезни.

Участки стойкого, постоянного неблагополучия называют ядрами очагов. Отсюда при подъемах заболеваемости возбудитель проникает в участки временного выноса, а при спадах заболеваемости исчезает с этих участков.

Основные виды природных очагов.

1.Аутохтонные- природные очаги болезней, которые эволюционно сформировались и существуют вне зависимости от деятельности человека.

2. Антропоургические очаги – результат преобразующей природу хозяйственной деятельности человека.

3. Синантропные- возникновение природных очагов болезни в в пределах населенного пункта.

4.Сопряженные- одновременная локализация очагов нескольких болезней.

5.Диффузные- возбудитель циркулирует среди восприимчивых животных многих видов на очень больших территориях.

6.Подвижные- когда животным, представляющим природные резервуары соответствующих возбудителей, свойственны сезонные или периодические миграции.

4. Взятие, упаковка и пересылка патологического материала для лабораторного исследования.

Отбор материала для прижизненной диагностики. В зависимости от вида инфекции у клинически больных животных берут соответствующий, специфический для данной болезни материал, соблюдая меры личной безопасности.

Секрет молочных желез служит объектом исследования при тех заболеваниях, при которых возбудитель активно выделяется с молоком (туберкулез, бруцеллез, сальмонеллез, мастит). У коров вымя обмывают теплой водой с мылом, соски обрабатывают 70%-м спиртом Первые струйки молока удаляют, в стерильные сосуды набирают 15...20 мл секрета из первой и последней порций, полученных при выдаивании.

У овец и коз пробы получают путем пункции цистерны вымени Поле операции готовят у основания соска, стерильной иглой, соединенной со шприцем, делают пункцию, набирают в шприц секрет и переносят его в стерильные пробирки с резиновыми пробками.

Моча чаще всего служит объектом исследования при подозрении на лептоспироз. У коров и свиноматок мочу можно брать непосредственно из мочевого пузыря с помощью катетера или собирать при естественном мочеиспускании в чистые пробирки, банки. Легче всего мочу получать после утреннего подъема животных, а у свиней — в любое время дня после 1 ...2-часового лежания.

Кал берут из прямой кишки в стерильную посуду, которую закрывают плотной крышкой. При обнаружении на стенке прямой кишки слизи, утолщений или других патологических изменений дополнительно делают соскобы; их помещают в отдельную посуду.

Выделения из верхних дыхательных путей и ротовой полости собирают в посуду при естественном истечении или поступают так:

Крылья носа и переднюю часть носовых ходов обмывают водой, после чего выделения собирают стерильными тампонами из глубоких частей носа. Тампоны помещают в стерильные пробирки, содержащие по 0,5 мл стерильного физиологического раствора.

Содержимое синовиальных бурс и абсцессов берут следующим образом. Шерсть выстригают, кожный покров обрабатывают 70%-м спиртом и смазывают настойкой йода. Затем стерильным шприцем с иглой большого диаметра делают пункцию и переносят пунктат в стерильную пробирку с резиновой пробкой.

Материал из язв и ран получают методом соскоба на границе пораженной и здоровой тканей.

Волосы и участки кожи исследуют при кожных заболеваниях. При этом волосы выщипывают, а соскобы с кожи делают скальпелем на границе пораженной и здоровой тканей.

Кровь для серологических исследований берут в разгар заболевания, а в некоторых случаях повторно через 10...20 дней по 10 мл от двух-трех больных животных в разные пробирки.

Отбор материала для посмертной диагностики. Патологический материал необходимо взять как можно раньше: не позднее 12ч после гибели животного зимой и 6 ч — в теплое время года, законсервировать или отправить в свежем виде. Аутолизированный пат-материал для выделения возбудителя непригоден. Для бактериологического исследования в лабораторию отправляют кусочки кожи, слизистых оболочек, паренхиматозных органов, трубчатую кость, спинной и головной мозг, лимфатические узлы' пробы жидкости из грудной и брюшной полостей, отрезок кишечника, изолированный лигатурами, плод, плодные оболочки и т. д. Пробы из каждого органа помещают в отдельную посуду и маркируют. В каждом случае необходимо брать тот материал, в котором можно обнаружить характерные для данной болезни изменения.

Для вирусологического исследования материалом могут служить:

Кровь или ее сыворотка, смывы из носоглотки и другие жидкости организма, стенки и содержимое афт, папулы (узелки), везикулы (серозные пузырьки), пустулы (гнойные пузырьки), кусочки головного мозга, печени, легких, селезенки или кусочки других органов и тканей, в которых вирус предполагаемого заболевания содержится в наибольшем количестве.

Для гистологического исследования патматериал берут только от свежих трупов. В лабораторию отправляют кусочки площадью 3...4 см2, толщиной не более 1 см, при этом следят, чтобы в них вошли пораженные и граничащие с ними неизмененные участки ткани.

Поверхность органа или ткани трупа на участке, из которого предполагают брать пробу, очищают от загрязнений, обеззараживают спиртом, 3%-м раствором фенола или прижигают нагретой металлической пластинкой (шпателем). Материал берут стерильными инструментами и помещают в стерильную посуду (пенициллиновые флаконы, пробирки и другие стеклянные сосуды с резиновыми пробками). Жидкий патматериал (кровь, слизь мочу, желчь и т. д.) можно набирать в одноразовые шприцы или пастеровские пипетки, которые затем с обоих концов запаивают. Кроме того, различные выделения можно посылать в виде мазков или мазков-отпечатков, которые фиксируют на воздухе, заворачивают каждый в отдельности в пергаментную бумагу и маркируют.

Трупы мелких животных, части трупов крупных животных и отдельные органы в свежем виде направляют для исследования в лабораторию только нарочным. Посылаемый материал тщательно упаковывают в плотный деревянный или металлический ящик, чтобы предупредить рассеивание возбудителя по пути следования.

Консервирование патологического материала. Полученные пробы отправляют в лабораторию в свежем виде; если невозможно отправить в течение ближайших 24...30 ч, то их фиксируют в консерванте.

Патматериал для гистологического исследования консервируют 10%-м водным раствором формалина или 96%-м этиловым спиртом. Объем консерванта должен в 10 раз превышать объем взятого материала.

Материал, предназначенный для бактериологического исследования фиксируют 30%-м химически чистым глицерином (лучше физиологическом растворе) или вазелиновым маслом. Соотношение патматериала и консерванта 1:4 или 1:5. Трубчатую кость и кишечник обычно консервируют поваренной солью.

Для вирусологического исследования материал консервируют 50% - м глицерином на стерильном физиологическом растворе Наилучший и простой метод сохранения биологических свойств вирусов в патматериале — охлаждение. Надежно закрытые (флаконы заворачивают в вату или упаковочную бумагу и плотно укладывают в термос, заполненный на 1/3 снегом или льдом. При этом в термосе в течение 12...24 ч удерживается температура 2 6 "С, при которой вирусы сохраняются практически без изменений.

Оформление документов на отправляемый материал. На взятый патологический материал ветеринарный врач составляет сопроводительный документ (форма 3). В документе необходимо указать также эпизоотическую ситуацию хозяйства, лечили животное или нет' если лечили, то какими препаратами, как законсервирован материал; число отправленных упаковок с пробами.



Билет 10.

Билет 11.

Некробактериоз

Билет 12.

1. Методы определения молока маститных коров и ветеринарно-санитарная оценка.

Лейкоцитная проба. По 10 мл молока из каждой доли вымени вносят в специальные центрифужные градуированные пробирки и центрифугируют 5 мин при частоте вращения 1000 мин-1. В результате центрифугирования лейкоциты и бактерии переходят в осадок. Если в узкой части пробирки объем осадка меньше 0,5 цены деления, считают, что воспалительного процесса в вымени нет; при объеме осадка 0,5—1 цены деления подозревают мастит, а 1—2 цены деления считают, что молоко получено от коровы, больной маститом. Из осадка делают мазки, окрашивают и микроскопируют. Наличие большого количества многоядерных лейкоцитов и цепочек стрептококков в препарате свидетельствует о воспалении вымени.

Проба отстаивания по Мутовину. Эта проба довольно чувствительная. От каждой доли вымени коровы отбирают по 10—15 мл молока в отдельные пробирки и выдерживают их при 4—8°С. Через 2—3 и 16—24 ч их просматривают, отмечая цвет молока, наличие осадка примесей, высоту слоя сливок и их цвет.

При субклинических формах мастита молоко бывает иногда синеватым, как бы водянистым; слой сливок менее 0,5 мм. Розовый цвет сливок, наличие в них слизи, хлопьев и большого количества лейкоцитов при микроскопии мазка подтверждают заболевания субклинической формой мастита.

Проба с димастином. В отдельные луночки молочно-контрольной пластинки вносят по 1 мл молока из каждой доли вымени, затем в каждую луночку с помощью автомата-клювика вливают по 1 мл 5%-ного раствора димастина и размешивают плоской деревянной палочкой в течение 7—15 с.

Молоко, взятое из больной доли вымени, образует с реактивом плотный сгусток. При легкой форме воспаления вымени образуется слабый или средней плотности сгусток. Молоко из здоровых долей вымени с димастином сгустка не образует.

Бромтимоловая проба. Из отдельного соска берут по 5 капель молока и смешивают с одной каплей 0,2%-ного раствора бромтимолового синего в 60%-ном спирте. При этом молоко от здоровых коров окрашивается в желтоватый цвет, а от больных маститом — в зеленый и даже синий цвет, так как реакция маститного молока становится щелочной.

Мастит (воспаление молочных желез лактирующих коров) вызывают преимущественно стрептококки (Str. mastitidis), стафилококки и некоторые другие бактерии. Молоко и молочные продукты, полученные от коров, страдающих маститом, вызывают пищевые отравления, поэтому предусматривается изоляция и лечение больных маститом коров, отдельное использование маститного молока после кипячения для скармливания телятам и поросятам и запрещение этого молока для использования в пищу.

  1. Ветеринарно-санитарные требования при импорте и экспорте подконтрольных грузов (мяса и мясной продукции). Действия государственных ветеринарно-санитарных инспекторов, при выявлении несоответствий. Алгоритм действий инспекторов.

Госветнадзор при перевозках сельскохозяйственных продуктов на экспорт. Экспорт мясопродуктов, молочных продуктов, пищевых яиц, меда и других пищевых продуктов животного происхождения допускается, если они получены от здоровых животных и заготовлены в хозяйствах и местностях, а также на предприятиях, благополучных по ящуру и другим острозаразным болезням животных.

Отгружать мясо и другие животные пищевые продукты могут мясо, птицекомбинаты, молокозаводы, отвечающие ветеринарно-санитарным требованиям и включенные в список, утвержденный Департаментом ветеринарии МСХ РК. Эти списки должны быть на погранветпостах, через которые разрешен вывоз на экспорт продуктов и сырья животного происхождения дают ветеринарные отделы областей, а в период неблагополучия местности по ящуру вывоз допускается только с разрешения Департамента ветеринарии МСХ РК.

Мясо и субпродукты, битую птицу, промысловых животных и дичь, эндокринное сырье можно вывозить только морожеными. Температура мяса в толще мышц у костей должна быть не выше –10С.

Мясо и другие пищевые продукты животного происхождения, предназначенные для экспорта, предъявляют к погрузке упакованными согласно требованиям, оговоренным в заказ наряде. Упаковочный материал и тара должны отвечать санитарно-гигиеническим требованиям.

Жиры животные топленые пищевые (говяжьи, бараньи, свиные, костные) доставляют в деревянных бочках при температуре не выше 4С.

Эндокринное сырье перевозят мороженым в ящиках.

Ветеринарно-санитарные требования при импорте продуктов животного происхождения. Допускается ввоз в РК мяса, мясопродуктов, битой птицы и птице продуктов, полученных от убоя клинически здоровых животных (птицы) на мясокомбинатах, находящихся под постоянным ветеринарно-санитарным контролем госветслужбы стран-экспортеров, которым предоставлено право поставлять мясопродукты на экспорт. Мясокомбинаты и местность в радиусе 30 км должны быть благополучны по ящуру в течение последних 3 месяцев.

Животные (птица), мясопродукты от которых отгружают в РК, должны быть подвергнуты предубойному ветеринарному осмотру, мясопродукты послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе с участием ветеринарной службы страны экспортера.

Туши крупного и мелкого рогатого скота и свиней должны быть исследованы в стране вывоза на финноз и трихинеллез (свиньи). На мясе должно стоять клеймо ветнадзора с обозначением названия и номера мясокомбината страны-экспортера. На целлофановом пакете с тушкой птицы или на ящике с тушками должно быть клеймо государственного ветеринарного надзора. Битую птицу в РК ввозят в потрошеном виде.

Битая дичь не должна иметь признаков, каких либо заболеваний, мясо диких кабанов не исследуется на финоз и трихинеллез.

Ввозу в РК не подлежат мясо и мясопродукты: из стран, неблагополучных по ящуру, экзотических типов, африканской чуме свиней, чуме крупного рогатого скота, классической чуме свиней., имеющие изменения, характерные для ящура, лейкоза, туберкулеза, бруцеллеза, оспы овец и др, а также пораженные гельминтами (финноз, трихинеллез): завезенные в страну экспортер из других стран, содержащие консервирующие средства, запрещенные в РК или обработанные другими веществами и средствами, полученные от животных, которым перед убоем давали экстрагенные, тиреостатические, успокаивающие средства, антибиотики, туши с зачистками серозных оболочек с отсутствием лимфоузлов: туши с органолептическими изменениями, со следами травм и повреждений.

  1. Гигиена выращивания ягнят

Роды у овец начинаются чаще ночью, ближе к утру. Поэтому кошары в период окота должны быть освещены. Ночью устанавливают дежурство из числа чабана и его помощников, которые своевременно оказывают помощь овцематке и новорожденному ягненку.

Дыхательные пути ягненка освобождают от слизи, обследуют область пупка, обрезают пуповину (на расстоянии 8-10 см от тела) и дезинфицируют её остаток. Затем дают возможность матке облизать ягненка. Кроме того, овца, облизавшая ягненка, быстрее привыкает к нему и лучше отдает молоко.

Если овца в течение первых 5-10 минут после окота не обнюхает и не начнет облизывать новорожденного, то у неё не появится рефлекс материнства.

Через 10-15 минут после родов у маток выстригают шерсть вокруг глаз, у корня хвоста, на внутренних сторонах ног и вокруг вымени. Последние обмывают теплой водой, насухо обтирают чистым полотенцем и дезинфицируют раствором калия перманганата.

Первое кормление ягненка должно быть не позднее чем через 25-30 минут после рождения. Перед сосанием из вымени выдавливают первые струйки молока в отдельную посуду, а затем подпускают ягненка к матери. При первом кормлении ягнята еще плохо стоят на ногах, самостоятельно не могут отыскать сосок вымени. В этом им должны помогать дежурные чабаны.

Некоторые овцематки (обычно при первом окоте) не подпускают ягнят к вымени. Такую матку вместе с ягненком в течение 2-3 дней содержат в отдельной клетке, чтобы она постепенно привыкла к детенышу. Неспокойную овцематку на некоторое время привязывают к клетке. Для ускоренного приручения и во избежание голодания в первые три-четыре сосания новорожденного подпускают к вымени матери «с рук».

Через 30-60 минут после окота овцематке выпаивают 1-2 литра теплой, подсоленной воды (на ведро добавляют 200 г соли). Выпаивание воды повторяют через каждые 3 часа.

При нормальных родах послед отделяется в течение 1-1,5 часа, после выхода плода. Послед убирают в специальный ящик, а затем вывозят на скотомогильник или сжигают. Задержка последа более 4-6 часов требует вмешательства ветеринарных специалистов.

Через 2-3 часа после ягнения матку с ягнятами из родильного станка переводят в клетку-кучку (Рис.23). В родильном станке убирают загрязненную подстилку, станок дезинфицируют и застилают чистой подстилкой.

В индивидуальной клетке-кучке матка находится в течение суток, за исключением маток со слабыми ягнятами или маток, плохо принимавших ягнят. Их в клетках содержат 2-3 дня и более. Хорошо упитанных маток в индивидуальной клетке-кучке кормят высококачественным сеном, которое дают небольшими порциями не менее 5 раз в сутки. Окотившихся маток нельзя сразу после родов кормить вволю, так как обильное кормление, особенно сочными кормами и концентратами, приводит к усиленной выработке молока. В результате у обильно молочных маток может развиться воспаление вымени (мастит).

В рацион упитанных лактирующих маток концентрированные и сочные корма вводят постепенно, и только на 4-5 день животных кормят согласно установленным нормам.

Овцематок нижнесредней упитанности следует подкармливать со второго дня после окота. При этом в рацион, помимо сена, включают небольшое количество силоса и концентратов. Дневную норму концентратов и сочных кормов скармливают в два приема.

В течение суток ягнята под матками должны кормиться через каждые 2-3 часа. Маток, хорошо принимавших ягнят, через сутки переводят из кучки в маленькие сакманы.

В небольших сакманах (Рис. 24) ягнята в первые дни жизни сравнительно легко отыскивают матерей, что позволяет им регулярно сосать молоко. В крупных сакманах ягненок не всегда может отыскать мать, часто остается голодным и быстро ослабевает. Если сакманщики не обратят внимания на такого ягненка и не окажут ему помощи, он может погибнуть.

По мере подрастания новорожденного молодняка сакманы укрупняют, подбирая для каждого из них маток с одинаковыми по возрасту и развитию ягнятами (Таблица 8).

Примерно со второй половины окота сакманы укрупняют, сдваивая через каждые 5-10 дней, и к месячному возрасту ягнят в сакмане находится 70-100 маток. В дальнейшем маток с ягнятами содержат в трех больших сакманах: старшем, среднем и младшем. Пред отбивкой ягнят от маток все сакманы объединяют в одну отару.

Успешное выращивание ягнят в послеродовый период во многом зависит от молочности маток. У молочных маток ягнята хорошо развиты, активно двигаются, имеют густую шерсть, у маломолочных они слабые, тощие, подолгу лежат, неохотно встают.

Вторым главным условием выращивания молодняка является соблюдение санитарно-гигиенических условий их содержания. В настоящее время, многие овцеводческие хозяйства, в том числе и комплексы, при зимнем ягнении, применяют так называемый кошарно-базовый метод. При котором в течение дня маток и ягнят содержат раздельно. Для этого на базу из переносных щитов устраивают для каждого сакмана базки, в котором ставят ясли и рештаки. С 10-дневного возраста ягнят оставляют в кошаре, а маток в базках. Пребывание животных во время кормления на открытом воздухе положительно сказывается на их состоянии и молочности. В овчарне улучшается микроклимат.

Через 3-4 часа маток загоняют в тот оцарок, в котором содержаться их ягнята. При таком способе кормления матки ведут себя спокойно, хорошо наедаются и дают достаточное количество молока, а ягнята хорошо растут и развиваются. с 7-10 дневного возраста молодняку начинают скармливать сено, овсяную или ячменную дерть и даже силос.

Перед подкормкой отгораживают решетчатыми щитами площадку, где на невысоких ножках ставят решетки-корытца. Между рейками на высоте 100-120 см от уровня пола подвешивают лампы-теплоизлучители, в радиусе действия которых создается микроклимат, благоприятный для развития молодняка. В этой зоне ягнята проводят большую часть времени. Для подкормки используют корма собственного производства – овес, кукурузу, сено бобовых листьев или плющеное зерно. Для улучшения аппетита и снижения пыльности в комбикорм добавляют 5-10% мелассы к массе рациона.

В рацион вводят до 10-15% пшеничных отрубей, повышающих вкусовые качества, в комбикорм добавляют шрот и жмыхи. В составе комбикорма должно быть 15-16% белка, а для ягнят раннего отъема (до 60 дней) -18%.

В подсосный период ягнята при интенсивном росте испытывают недостаток в минеральных веществах, часто поедают, шерсть матерей, особенно в местах, загрязненных калом и мочой, а также землю и подстилку. В результате в желудочно-кишечном тракте ягнят образуются безоары, которые могут закупорить кишечник и привести к гибели молодняка.

Поэтому с первых дней жизни ягнятам дают минеральную подкормку с концентратами (2-2,5% к общей массе) или в отдельных кормушках. Зимой ягнят необходимо облучать ультрафиолетовыми лучами, что профилактирует развитие у них рахита, заболеваний суставов. Многогранно действуя на организм нервно-рефлекторным и гуморальным путем, ультрафиолетовые лучи повышают его иммунобиологические свойства и устойчивость против различных заболеваний, способствуют образованию в организме витамина Д и обеззараживают воздух в кошаре.

Для ультрафиолетового облучения используют ртутно-кварцевые лампы и эритемные люминистентные. Ягнят следует облучать с 3-4 дневного возраста вплоть до выхода на пастбище (эритемными ежедневно, ртутно-кварцевыми 3-4 раза в неделю).

При выращивании ягнят из важнейших вопросов является отбивка ягнят от маток и их дальнейшее кормление и содержание. Установлено, что 3-месячные ягнята поедают те же корма, что и взрослые овцы. В это время ягнятам уже недостаточно одного материнского молока, образование и выделение которого у овцематок начинает сильно сокращаться.

У тонкорунных и племенных отарах ягнят отбивают от маток в возрасте 3-4 месяцев. Вначале отделяют наиболее развитых баранчиков, затем более развитых и сильных ягнят обоего пола и через две недели - остальных. Слабых и недоразвитых ягнят объединяют в отдельные отары и назначают усиленную подкормку. В первую неделю после отбивки у ягнят снижается аппетит и упитанность, появляется беспокойство. Если отъем был проведен при стойловом содержании, ягнятам скармливают лучшее сено и концентраты, при пастбищном им отводят лучшие участки выпасов, подкармливают овсом, ячменем или смесью других зерновых кормов с пшеничными отрубями и жмыхами. В этот период строго соблюдают распорядок дня.

После отбивки необходимо строго соблюдать режим кормления маток. Норму корма для них устанавливают с учетом упитанности и массы. Для прекращения образования молока из рациона маток на несколько дней исключают сочные корма, которые заменяют соответствующим количеством сена (по питательности).

Билет 13.

Листериоз

5. Сколько нужно взять формалина (40% раствор формальдегида), чтобы приготовить 100 литров 2% раствора формальдегида?

Билет 14.

Билет 15.

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса при трихинеллезе и цистицеркозе.

  Трихенеллез Цистецеркоз
Описание Остро и хронич протек болезнь многих видов ж/х. Возбудитель. 4 вида: Trichinella spiralis, T.nativa, T.nelsoni, T.pseudospiralis. Излюбленные места личинок, мышцы ножек диафрагмы, языка, пищевода, межреберные, жевательные и др. Устойчивость довольно высокая. Хронически протекающая антропозооноз болезнь свиней, собак, кошек, кроликов, человека,вызываемая паразитированием в мышцах, сердце, языка и в мозге Возбудитель – личиночная стадия цестоды Taenia solium. Дефинитивным хозяином является человек.
Предубойная диагностика Характерных клинических признаков при трихинеллезе не наблюдают.  
Послеубойная диагностика Для трихинеллоскопии берут два кусочка по 60 г. из ножек мышц диафрагмы. Чаще всего сильно поражены массеторы,мышцы сердца, языка, При исслед наружных и внутр жеват мышц делают несколько разрезов. В нескольких местах разрезают сердце. Язык прощупывают, в сомнительных случаях разрезают..
ВСО При обнаружении в 24 срезах хотя бы 1трихинеллы туши и все остальное утилизируют. Наружный жир перетапливают при 100 °С при выдержке 20-25 минут.Внутренний жир выпускают без ограничений. При обнаружении на 40 см2 разреза мышц головы или сердца и хотя бы на 1 из разрезов мышц туши более 3 живых погибших цистицерков, тушу, голову и внутренние органы направляют на утилизацию. Внутренний и наружный жир снимают и направляют на перетапливание для пищевых целей

 

Рожа свиней

  1. Провести взятие крови у одного из видов животных и подготовить ее к отправке в лабораторию

Кровь для серологических исследований берут из крупных сосудов.

У КРС, лошадей и овец кровь берут из яремной вены, желательно утром до кормления. Волосы на месте взятия крови выстригают.

1. Кровь берут из яремной вены;

2. Место, где предполагается произвести прокол, дезинфицируют спиртом или 5% раствором йода;

3. Для взятия крови животное фиксируют – привязывают голову животного;

4. Большим пальцем нажимают на вену в нижней трети шеи. Задержка оттока крови вызывает набухание вены в виде толстого шнура;

5. Кровопускательную иглу вводят под острым углом по направлению к голове, продвигая в полость сосуда приблизительно на 1 см.;

 6. Кровь в пробирку набирают по стенке.

Так же кровь можно брать из хвостовой вены. Не нужно фиксировать.

1.Хвост животного берут рукой в области средней трети и медленно поднимают вверх.

2.Место взятия крови, область 2-5 хвостовых позвонков, дезинфицируют спиртом или 5% раствором йода.

3.Кровь берут в средней трети тела 2-5 хвостовых позвонков, находящейся на линии, идущей вдоль хвоста и делящей его на 2 симметричные части.

4.Иглу вводят под углом 90° до упора на глубину 5-10 мм.

У свиней кровь берется из уха (иглой или шприцем) или из кончика хвоста. Хвост перед взятие крови обмывают водой с мылом и дезинфицируют 70% спиртом, затем кончик отрезают ножницами. После взятия крови кончик хвоста обрабатывают йодом, перевязывают или прижигают.

У птиц кровь берут из вены крыла или из гребешка.

Вакутайнер — полностью закрытая вакуумная система для взятия крови из вены.

Вакутайнер аналогичен обычному шприцу, но вместо поршня используется перепад давления, возникающий благодаря тому, что в пробирке создан вакуум. Система максимально удобна в обращении и обеспечивает защиту ветеринарного персонала от возможного заражения при работе с кровью (инфицированной).

Система вакутайнер состоит из трех компонентов: специальная двухсторонняя игла; иглодержатель с автоматическим сбросом иглы; вакуумная пробирка с крышкой.

Билет 16.

Понятие о мясе

  1. Закон Республики Казахстан «О ветеринарии». Его цели и значение.

Цели и значение закона «О ветеринарии» заключается в обеспечении деятельности государственных ветеринарных органов и учреждений, а также ведомственной и частнопредпринимательской ветеринарной службы законодательной и нормативно-правовой основой, в повышении эффективности ветеринарной практики и науки, Закон РК «О ветеринарии» принят 10 июля 2002 года, он состоит из 11 глав и 37 статей. Закон «О ветеринарии» дает законодательную основу деятельности ветеринарной службы. Однако не все вопросы могут быть решены на основе закона. Многогранная работа ветеринарных органов, учреждений и специалистов нередко нуждается в местных нормативно-правовых, деловых документах, представительными и исполнительными властями.

Закон определяет правовые, организационные и экономические основы осуществления деятельности в области ветеринарии и направлены на обеспечение ветеринарно-санитарной безопасности.

  1. Отравление животных микотоксинами. Ветеринарно-санитарная оценка качества продуктов животноводства.

Микотоксикозы— заболевания, обусловленные попаданием в организм микотоксинов, которые образуются в процессе жизнедеятельности ряда микроскопических (плесневых) грибов.

Афлатоксины – одни из сильнейших канцерогенов биологического происхождения с ярко выраженной гепатотропностью.

В силу особой биологической активности и широкой распространенности особую опасность

Афлатоксикозы – группа заболеваний сельскохозяйственных животных, птиц и рыб, возникающих при поедании кормов, пораженных токсическими грибами из рода Aspergillus (A. fumigatus, A. flavus, A. niger, A. clevatus, A. candidas и др.). Эти грибы принадлежат к сапрофитам, естественным местом обитания которых является почва. Попадая на зерно во время уборки и транспортировки, они развиваются и выделяют в субстрат токсические вещества.

Общая реакция организма при аспергилотоксикозе (афлатоксикозе) проявляется расстройством нервной системы, дыхательного и пищеварительного аппаратов, гемопоэтической и экскреторной деятельности.

Главным послеубойным диагностическим признаком аспергиллотоксикоза обычно является поражение печени, развивающиеся в различной степени и характеризующееся инфильтрацией, дегенерацией, кариолизисом и пролиферацией мезенхимы. Пролиферация часто приводит к образованию опухоли на поверхности печени.

Клиническая картина острого отравления характеризуется вялостью, отсутствием аппетита, нарушением координации движения, судорогами, парезами, нарушением функций ЖКТ, потерей массы тела и отставанием в развитии. Специфическими симптомами острого афлатоксикоза является коагуляция и множественные геморрагии, оттеки, водянка полостей и в некоторых случаях развитие желтухи.

Максимально допустимая концентрация афлатоксинов в пищевых про­дуктах – 0,005 мг/кг (Е.М. Кожевников, Б.С. Майканов).

ВСЭ. МДУ афлатоксинов в мясе и субпродуктах не установлен. При вынужденном убое животных при отравлениях афлатоксином внутренние органы целесообразно направлять на техническую утилизацию. Туши после проведения бактериологического исследования используют в зависимости от его результатов.

Трихотеценовые микотоксины являются вторичными метаболитами мик­роскопических грибов рода Fusarium, которые поражают корма и пищевые про­дукты, вследствие чего у животных и человека возникает алиментарный токси­коз. Чаще всего они обнаруживаются в зерне кукурузы, пшеницы и ячменя. Ми­котоксины этой группы отличаются повсеместным распространением, особенно в странах с умеренным континентальным климатом.

Дезоксиниваленол (ДОН) – один из распространенных фузариотоксинов – подавляет синтез белка, снижает концентрацию иммуноглобулинов в сыворотке крови, может подавлять репродуктивную систему. Особенно опасным является загрязнение кормов для сельскохозяйственных животных. Так, ДОН вызывает у животных рвоту, снижает потребление корма у поросят.

ВСЭ. а. Установлено, что продукты убоя животных, получавших с кормами ДОН, не опасны и могут использоваться в пищу без ограничений. Вместе с тем, при вынужденном убое животных в период выраженных клинических признаков интоксикации, мясо и мясо продукты могут быть использованы в пищу только после проведения бактериологических исследований.

Т-2 токсин распростра­нен менее широко, но более токсичен, чем ДОН. Т-2 токсин вызывает раздраже­ние, кровоизлияния и некроз в пищеварительном тракте. Острая интоксикация трихотеценами сопровождается поражением органов кроветворения и иммуно-компетентных органов. Характерны развитие геморрагического синдрома, отказ от корма, рвота.

Зеараленон и его производные также продуцируются микроскопическими грибами рода Fusarium. Основным природным субстратом, в котором наиболее часто обнаруживается зеараленон, является кукуруза. Грибы рода Fusarium graminearum часто поражают кукурузу в поле на корню и являются причиной гнили початков и стеблей. Контаминация кукурузы зеараленоном может происходить и при хранении. Высока частота обнаружения зеараленона в комбикормах, а так­же в пшенице, ячмене и овсе. Среди пищевых продуктов этот токсин был обна­ружен в кукурузной муке, хлопьях и кукурузном пиве.

Зеараленон обладает выраженным эстрогенным и тератогенным действи­ем и представляет серьезную проблему для животноводства во многих странах, а способность этого микотоксина накапливаться в тканях сельскохозяйственных животных делает его потенциально опасным для здоровья человека. Загрязне­ние кормов зеараленоном вызывает снижение плодовитости, аборты, бесплодие и воспалительные заболевания у свиней, коров, домашней птицы и кроликов. Несмотря на это, неко­торые производные зеараленона до последнего вре­мени использовались в качестве стимуляторов роста животных и достаточно широко производились промышленностью.

ВСО. Зеараленон, как и другие микотоксины, сравнительно быстро разрушается в организме животных. Через 5 суток после его однократного введения в дозе 40 - 50 мг/кг массы животного в мясе не обнаруживаются даже его следы. Поэтому оптимальным сроком выдержки животных перед убоем являются 5 -7 дней. Если предубойные сроки выдержаны, то мясо и другие продукты убоя можно использовать без ограничений. При вынужденном убое животных вопрос об использовании мяса и мясопродуктов решается по результатам бактериологических и токсикологических исследований.

  1. П орядок осуществления ветеринарного контроля и надзора на границе и транспорте в пределах таможенной территории ЕАЭС. Гос вет-сан инспекторы ВКП при перемещении перемещаемых объектов через Гос границу РК, совпадающую с таможенной границей ЕАЭС, в пункте пропуска осуществляют документальный контроль, осмотр (досмотр) перемещаемых объектов и отбор проб (при необходимости) для лабораторного исследования.

Гос ветеринарно-санитарный контроль в автомобильных пунктах пропуска через Госграницу РК, совпадающую с таможенной границей Таможенного союза, осуществляется должностными лицами уполномоченного органа в автомобильных пунктах пропуска в форме документарного и физического ветеринарно-санитарного контроля.

Лабораторный контроль осуществляется территориальными подразделениями ведомства. Документальный контроль включает проверку:

1) наличия сопроводительного ветеринарного документа на перемещаемые (перевозимые) объекты (ветеринарный сертификат);

2) правильности (полноты) заполнения ветеринарного сертификата;

3) наличия подписей и оттисков печатей компетентного органа страны экспортера;

4) наличия сведений в ветеринарном сертификате, подтверждающих соответствие перемещаемого (перевозимого) объекта ветеринарно- санитарным требованиям страны экспортера или импортера, установленным законодательством в области ветеринарии;

5) соответствия сведений о перемещаемом (перевозимом) объекте и номера разрешения на импорт, экспорт, транзит с данными выписки из реестра.

Осмотр (досмотр) перемещаемого объекта включает:

1) проверку соответствия наименования перемещаемого объекта, его веса (объема), общего количества данным маркировки и сведениям ветеринарного сертификата;

2) проверку соблюдения ветеринарных (вет-сан) требований к транспортному средству;

3) проверку соблюдения ветеринарных требований к режиму и условиям транспортировки перемещаемого объекта;

4) ветеринарный осмотр перемещаемого объекта (соответствие требованиям транспортировки), а при перемещении живых животных (при необходимости) проведение термометрии, измерение пульса и дыхания.

Отбор проб для лабораторного исследования осуществляется при обнаружении:

1) изменении клинического состояния животного с последующей их изоляцией. Осуществляется отбор проб крови, слюны, носовых истечений, слизи, экскрементов с целью исключения особо опасных болезней жив-х;

2) падежа животного (отбор патологического материала) с целью установления диагноза;

3) признаков дефростации, порчи, нарушения целостности упаковки, маркировки, наличие постороннего запаха, подтеков перемещаемых объектов.

 Отобранные материалы направляются в ближайшую вет лабораторию с сопроводительным документом для проведения исследований.

Гос вет-сан инспекторы ВКП на основании результатов государственного вет-сан контроля и надзора при перемещении перемещаемых объектов принимают одно из следующих решений:

1) допуск в страну;

2) запрет на ввоз;

3) возврат перемещаемых объектов;

4) временное приостановление ввоза.

Решение о допуске в страну принимается при установлении соответствия сопроводительных ветеринарных документов и перемещаемого объекта ветеринарным требованиям.

Гос вет-сан инспектором на сопроводительном ветеринарном документе на перемещаемый (объект ставится отметка «ввоз разрешен».

Решение о запрете на ввоз перемещаемого объекта принимается при:

1) установлении несоответствия перемещаемого объекта ветеринарным требованиям тамож союза;

2) отсутствии ветеринарных сопроводительных документов, разрешения выданного ведомством уполномоченного органа;

3) отсутствии исчерпывающей информации в сопроводительных ветеринарных документах о соответствии перемещаемого объекта ветеринарным требованиям;

4) изменении эпизоотичй ситуации в стране происхождения/отправителя перемещаемого объекта;

Гос вет-сан инспектором ВКП на сопроводительных ветеринарных документах перемещаемого объекта ставится отметка «ввоз запрещен».

Владелец перемещаемого объекта запрещенного к ввозу обеспечивает его вывоз за пределы границ территории таможенного пункта или уничтожение (утилизацию) в случае установления риска заноса особо опасных болезней.

Решение о временном приостановлении ввоза перемещаемого объекта принимается при:

1) осуществлении отбора проб перемещаемого объекта и направлении их в вет лабораторию с целью исключения заноса особо опасных болезней;

2) необходимости уточнения данных сопроводительных ветеринарных документов и разрешения на ввоз, вывоз перемещаемого объекта;

3) изменении пункта пересечения перемещаемого объекта (до получения нового разрешения).

Размещение временно приостановленного перемещаемого объекта осуществляется на складах временного хранения и/или изоляторах до уточнения и/или получения результатов лабораторных исследований.

  1. Определить органолептические показатели охлажденной рыбы? При органолептических исследованиях оценивают внешний вид и упитанность рыбы, состояние слизи, чешуи и наружного покрова, глаз, цвета жабр, определяют запах с поверхности тушки и из глубины мышц. Неразделанную рыбу при необходимости вскрывают и исследуют внутренние органы. Парная и охлажденная рыба при неудовлетворительных условиях хранения быстро теряет свойственный для свежей рыбы внешний вид, покрывается грязно-серой слизью, у нее изменяется окраска жабр, приобретает запах несвежей рыбы и т.д

Билет 17.

1. Методы определения возбудителей бруцеллеза в молоке и ветеринарно-санитарная оценка. Наличие бруцелл в молоке определяют при помощи кольцевой пробы, которая основывается па наличии в молоке животных, больных бруцеллезом, соответствующих антител. В качестве антигена используют взвесь убитых бруцелл, окрашенных гематоксилином или другой краской. В результате добавления цветного антигена 13 молоко больной бруцеллезом коровы происходит склеивание находящихся там антител с антигеном. Образующийся комплекс антитело + антиген обладает свойством адсорбироваться на поверхности жировых шариков, которые при 37-38° поднимаются вверх, увлекая за собой и склеенные бактерии. Поэтому при положительной реакции в верхнем слое сливок образуется синее кольцо окрашенных клеток бруцелл. При отрицательных результатах пробы верхний слой сливок не окрашивается, а молоко принимает цвет краски, которой был окрашен антиген. Согласно инструкции по борьбе с бруцеллезом молоко от коров. имеющих клинические признаки бруцеллеза и реагирующих на бруцеллизат кипятят в хозяйстве в течение 5 минут и используют внутри хозяйства. Молоко, от нереагируюших на бруцеллез коров, оздоравливающих хозяйств, подвергают пастеризации при температуре 80° в течение 30 минут. В неблагополучных по бруцеллезу овцеводческих хозяйствах, овец не доят.

Билет 18.

Билет 19.

Всэ рыбы при отравлениях

  1. Кормовые токсикозы. Ветеринарно-санитарная оценка качества продуктов животноводства при кормовом отравлении.

Отравление животных жмыхами и шротами хлопчатника, крестоцветных растений и клещевины, картофелем и картофельной бардой.

Билет 20.

Виды классификаций мяса

  1. Порядок проведения совместных проверок и взятия пробы из подконтрольных товаров, перемещаемых через таможенную территорию ЕАЭС .

Казахстан,Россия,Беларусь, Кыпгыстан, Армения

Совместные проверки объектов контроля, расположенных на территории третьих стран, осуществляются на основании обращений компетентных органов этих стран с целью включения таких объектов в Реестр организаций и лиц, осуществляющих производство, переработку и хранение подконтрольных товаров, ввозимых на таможенную территорию таможенного союза.

Уполномоченный орган Стороны не позднее, чем за два месяца (если более короткий срок не согласован Сторонами) до начала проведения планируемой совместной проверки объекта контроля, расположенного на территории третьих стран, информирует другие Стороны о предстоящем проведении совместной проверки для формирования группы инспекторов и согласования сроков проведения совместной проверки.

Допускается проведение проверки объектов контроля инспекторами одной из Сторон по согласованию с уполномоченными органами остальных Сторон. При этом последними признается принятое по результатам проверки уполномоченным органом проверяющей Стороны решение.

Уполномоченные органы Сторон, на территорию которых предполагается ввоз подконтрольных товаров из третьих стран, осуществляют ведение Реестра предприятий третьих стран в порядке, предусмотренном законодательством Сторон. Уполномоченные органы Сторон направляют информацию, содержащуюся в Реестре предприятий третьих стран в Комиссию таможенного союза для ее размещения в Интегрированной информационной системе внешней и взаимной торговли таможенного союза.

Объект контроля, расположенный на территории третьих стран, может быть включен в Реестр предприятий третьих стран без проведения совместной проверки, по согласованию с уполномоченными органами остальных Сторон по решению уполномоченного органа Стороны, на территорию которой предполагается осуществлять ввоз подконтрольных товаров, принятому на основании гарантии компетентного органа третьей страны в области ветеринарии. При этом уполномоченный орган Стороны, принявшей такое решение, вправе осуществить последующую совместную проверку указанного объекта контроля.

В случае повторного выявления несоответствия Единым ветеринарным требованиям ввозимых на территорию таможенного союза подконтрольных товаров, произведенных на объектах контроля третьих стран, уполномоченный орган Стороны, выявивший несоответствие, уведомляет компетентный орган третьей страны, на территории которой расположен объект контроля, и уполномоченные органы других Сторон о выявленных несоответствиях и о временном приостановлении ввоза этих подконтрольных товаров. Решение о временном приостановлении ввоза подконтрольных товаров подлежит согласованию с уполномоченными органами других Сторон не позднее двух рабочих дней со дня его принятия. Указанное решение размещается на официальном сайте уполномоченного органа Стороны, принявшего такое решение.

Уполномоченные органы каждой из Сторон осуществляют

в порядке, предусмотренном законодательством Сторон, проверки объектов контроля с целью включения их в Реестр организаций и лиц, осуществляющих производство, переработку и хранение подконтрольных товаров, перемещаемых с территории одной Стороны

на территорию другой Стороны. Информацию, содержащуюся в Реестре предприятий таможенного союза, уполномоченные органы Сторон направляют в Комиссию таможенного союза для ее размещения в Интегрированной информационной системе.

Стороны взаимно признают решения уполномоченных органов Сторон о включении расположенных на их территории объектов контроля в Реестр предприятий таможенного союза.

Совместные проверки объектов контроля, включенных в Реестр предприятий таможенного союза, по необходимости и взаимной договоренности Сторон могут осуществляться в случаях:

1) повторного выявления несоответствия подконтрольных товаров произведенных на объектах контроля Единым ветеринарным требованиям;

2) снятия карантина с территории, на которой расположен объект контроля;

3) нахождения объекта контроля на территории, граничащей

с территорией (зоной), на которой установлен карантин.

При повторном выявлении несоответствия подконтрольных товаров Единым ветеринарным требованиям уполномоченный орган Стороны, выявивший такое несоответствие, уведомляет о выявленном факте уполномоченный орган Стороны происхождения подконтрольного товара.

Уполномоченный орган Стороны происхождения подконтрольного товара, признанного не соответствующим Единым ветеринарным требованиям, по факту уведомления самостоятельно проводит проверку объекта контроля. По результатам такой проверки составляется акт, который направляется Стороне – уведомителю.

В случае отсутствия при проведении проверки объекта контроля причин, обусловивших несоответствие подконтрольных товаров Единым ветеринарным требованиям, Сторона – уведомитель признает результаты проверки или, в случае несогласия с результатами проверки, вправе инициировать проведение совместной проверки указанного объекта контроля.

В случае выявления по результатам проверки нарушений Единых ветеринарных требований, явившихся причиной выпуска подконтрольных товаров, не соответствующих Единым ветеринарным требованиям, уполномоченный орган Стороны, на территории которой расположен объект контроля, принимает решение о приостановлении выпуска в обращение подконтрольных товаров до устранения выявленных нарушений, указанных в акте проверки.

В случае не устранения выявленных нарушений в срок, указанный

в акте проверки, уполномоченным органом Стороны, на территории которой расположен такой объект контроля, принимается решение об исключении объекта контроля из Реестра предприятий таможенного союза. Указанное решение может быть обжаловано в установленном законодательством Стороны порядке.

Совместная проверка объектов контроля, включенных в Реестр предприятий таможенного союза, осуществляется в согласованные уполномоченными органами Сторон сроки.

Допускается совместная проверка объектов контроля на территории которой расположен объект контроля, по согласованию с уполномоченными органами остальных Сторон. При этом последними признается решение, принятое уполномоченным органом проверяющей Стороны по результатам проверки.

Срок проведения совместных проверок объектов контроля, включенных в Реестр предприятий третьих стран и Реестр предприятий таможенного союза, не может превышать пяти рабочих дней.

Финансирование расходов, связанных с проведением совместных проверок (инспекций), осуществляется из соответствующих бюджетов Сторон, если в каждом конкретном случае не будет согласован иной порядок.

Инспектора по прибытии на объект контроля осуществляют:

1) изучение документов характеризующих: вид деятельности, план – схему объекта контроля, технологические схемы производства, объемы производства и выпуска подконтрольных товаров, наличие и осуществление государственного и производственного контроля по обеспечению безопасности производимых подконтрольных товаров, эпизоотическое благополучие административной территории места расположения объекта контроля;

2) проверку объектов контроля;

3) отбор проб (образцов) подконтрольных товаров.

Пограничные контрольные ветеринарные посты, осуществляющих ветеринарный контроль за погрузкой и выгрузкой животных, продуктов и сырья животного происхождения в своем регионе обязательным для них является включение вопроса контроля ветеринарно-санитарного состояния хозяйствующих субъектов, птицефабрик, заготконтор, мясокомбинатов, цехов по производству колбас, холодильников объектов первичной обработки шерсти, кожевенного сырья и других объектов, проводящих коммерческие операции по отгрузке и получению подконтрольных госветнадзору на транспорте грузов.

  1. Отравление ртутьсодержащнми соединениями. Обычно возникают у животных при поедании протравленного гранозаном или меркураном зерна, а также гидропонной зелени, выращенной из такого зерна. Препараты обладают кумулятивным действием. Сущность их действия заключается в блокаде сульфгидрильных групп тканевых белков и ферментов.

При вскрытии животных находят примерно такие же изменения, как и при отравлении ФОС. Отличительная особенность отравления ртутьсодержащими веществами - обнаружение в толстом кишечнике крупозно-дифтеритических наложений, сходных с паратифозными у свиней.

Билет 21.

Билет 22.

БИЛЕТ 23

Методы утилизация трупов.

Трупы животных, а также боенские конфискаты, отходы, получаемые при переработке сырых животных продуктов на санитарно-убойных пунктах хозяйств, в соответствии с ветеринарным законодательством вывозят для переработки на утильзаводы, уничтожают в биотермических ямах или сжигают. Трупы и отходы перевозят в специальных машинах, оборудованных плотно закрывающимся жиженепроницаемым ящиком, дно и стенки которого обиты железом. Вместе с трупом целесообразно вывозить и слой земли (толщиной 20-25 см), на котором лежал труп, а место дезинфицировать, как было указано выше. Машину (повозку), инвентарь и спецодежду, использовавшиеся при уборке и перевозке трупов животных, боенских конфискатов и других отходов и отбросов, следует немедленно обеззаразить.

Вскрывают трупы только в специальных помещениях утильзаводов или на бетонированной площадке около биотер- мической ямы. Лучший метод обеззараживания трупов животных, боенских конфискатов и других отбросов — переработка их на типовых ветеринарносанитарных утилизационных заводах для получения технических и кормовых продуктов (технический жир, мясокостная мука, шкуры, рога и т. д.).

Площадку для утилизационного завода выбирают ровную, сухую, с низким уровнем стояния грунтовых вод, на расстоянии не ближе 1 км от населенных пунктов и животноводческих ферм, с хорошими подъездными путями и вблизи от главных дорожных магистралей. При въезде на завод строят ветсанпропускник с дезблоком для транспорта. Территорию утильзавода обносят глухим забором высотой не менее 2 м, асфальтируют и оборудуют стоками к резервуарам для сбора сточных вод. Все сточные воды обеззараживают. Трупы на утильзаводы доставляют с разрешения ветеринарного специалиста с сопроводительным документом, в котором указана причина гибели животного.

Биотермические (чешские, или пирятинские) ямы устраивают для уничтожения трупов животных. Для этого выбирают (с разрешения санинспекции и ветнадзора) сухой возвышенный участок площадью 200 м2 с низким уровнем грунтовых вод, на расстоянии 1-2 км от жилых и животноводческих построек, рек, озер и прудов. Участок обносят глухим забором высотой 2 м. С внутренней стороны забора вырывают канаву глубиной 3,8—1,4 м и шириной не менее 1 м. Ямы делают с водонепроницаемыми стенками 1 дном, диаметром 3 м при глубине 910 м и более. Стены облицовывают кам- [ем, кирпичом, железобетоном или про- моленными бревнами. Сруб окружают линяным замком и выводят его выше ровня земли на 20 см. Перекрытие ямы елают из двух крышек с замком на расстоянии 30 см одна от другой, а пространство между ними утепляют в зимнее время соломенными матами или подушками. Для вентиляции в крышку ямы вставляют из досок вытяжную трубу сечением 25-25 см. Для защиты от дождя и снега над ямой оборудуют навес. Вокруг ямы бетонируют площадку и делают отмостку; на площадке можно вскрывать трупы или для этих целей предусматривают специальное помещение. Биотермические ямы устраивают по типовому проекту со искрывочной (рис. 3).

Сбрасывать в яму можно незаразные и заразные трупы, в том числе и сибиреязвенные. В аэробных условиях трупы разлагаются в течение 4-5 месяцев с образованием однородного компоста, лишенного трупного запаха. При этом в трупах развиваются термофильные микробы, в результате чего температура поднимается до 60-70°С, что вызывает гибель патогенной микрофлоры и даже споровых форм (после их прорастания). Преимущество биотермических ям заключается не только в быстроте разложения трупа, но и в более надежном уничтожении возбудителей инфекций.

Ворота при въезде на территорию биотермической ямы закрывают на замок. Спецодежду, дезинфицирующие вещества, инвентарь и транспортные средства для перевозки целесообразно хранить в небольшом помещении, устраиваемом при биотермической яме.

Сравнительно недавно для уничтожения трупов животных использовали скотомогилъники. Однако этот способ уничтожения трупов примитивен и небезопасен. Он не удовлетворяет современным требованиям оздоровления почвы и внешней среды от возбудителей инфекционных болезней животных и человека. Современные ветеринарно-санитарные требования указывают на недопустимость в дальнейшем использовании скотомогильников.

Сжигание трупов. Сжигать необходимо трупы животных, павших от сибирской язвы, эмфизематозного карбункула и других спорообразующих возбудителей инфекций, а также при особо опасных болезнях (бешенство, сап, чума рогатого скота и др.), когда запрещается снимать шкуры. Это один из эффективных способов обеззараживания трупов, инфицированных стойкими возбудителями.

Трупы животных сжигают в специальных печах или на кострах. Печи могут быть стационарными и передвижными.

БИЛЕТ 24

1. Пороки молока, этиология и ветеринарно-санитарная оценка.

Пороки цвета молока бывают бактериального и кормового происхождения, а также наблюдаются при использовании некоторых лекарственных препаратов для лечения коров, инфекционных болезнях, травмах вымени. Синее и голубое окрашивание возникает при размножении пигментирующих микроорганизмов, при поедании животными лесных трав с синим пигментом, при маститах, туберкулезе молочной железы, разбавлении молока водой, подснятии жира, хранении молока в оцинкованной посуде; излишне желтое вызывают микроорганизмы, вырабатывающиеь желтый пигмент, гнойное (стрептококковое) воспаление молочной железы, туберкулез вымени, примесь молозива, корма (зубровка, подмаренник, морковь), медикаменты (тетрациклин и др.); кровянистое (розовато-красноватое) наблюдается при нарушении правил машинного доения, скармливании большого количества лютиковых, молочайных растений и хвощей, развитии пигментообразующих бактерий, пироплазмозе, травмах вымени.

Пороки консистенции молока могут возникать при заболеваниях животных, размножении микроорганизмов в молоке и скармливании некоторых кормов. Слизистое (тягучее) молоко вызывают слизеобразующие расы молочнокислых и гнилостных бактерий, примесь молозива, некоторые формы маститов, заболевание ящуром; бродящее (пенящееся) — бактерии из группы кишечной палочки, дрожжи, маслянокислые микроорганизмы , водянистое — бывает при туберкулезе, катаральном мастите, избытке в кормовом рационе барды, свеклы и других водянистых кормов, в период течки, при разбавлении молока водой, оттаивании неправильно замороженного молока.

Пороки технологических свойств молока обусловливаются физиологическим состоянием организма лактирующих животных, использованием недоброкачественных кормов, микробиологическими факторами. Преждевременное скисание наблюдается в конце сухостойного периода, при скармливании болотной травы, кислого и гнилого корма, при ускоренном развитии в молоке молочнокислых бактерий, бактерий группы кишечной палочки, стафилококков, энтерококков и микрококков, расстройстве органов желудочно- кишечного тракта, мастите, сильном перегреве организма животного; не- скисание отмечается при скармливании мяты полевой, ингибировании микрофлоры, образующей молочную кислоту, кормлении антибиотиками, дезинфицирующими и консервирующими веществами, при развитии протеолитической микрофлоры; сычужное свертывание молока происходит без его скисания вскоре после доения коров или при слабом нагревании; причина данного порока — наследственные факторы, скармливание травы с заболоченных пастбищ, развитие микроорганизмов, образующих сычужный фермент, стрептококковый мастит.

Пороки запаха наблюдаются при нарушении санитарно-гигиенических условий получения молока, неправильном его хранении и при развитии микрофлоры. Аммиачный запах возникает при развитии в молоке микроорганизмов из группы кишечной палочки, если оно содержится на скотном дворе в незакрытой посуде; капустный — при избытке капусты в кормовом рационе; запах дыма — при выжаривании молочной посуды в дымовой печи, пастеризации молока в дымящих печах; лекарственный — от креолина, скипидара, фенола, дегтя, йодоформа и др.; масляно-кислый — при маслянокислом брожении; дрожжевой и спиртовой — в результате хранения загрязненного острый — при поедании животными свежей крапивы, хмеля, водяного перца; металлический — при хранении молока в плохо луженой и ржавой посуде, поении коров водой с большим содержанием окислов железа; салистый — при воздействии ультрафиолетовых лучей и солнечный (окисленный) — в результате действия прямых солнечных лучей.

Билет 25.

БИЛЕТ 26

БИЛЕТ 27

Билет 28

1.ВСЭ при антропозоонозных болезнях, не передающиеся человеку через продукты животноводства.

К антропозоонозным болезням, не передающиеся через продукты живот-новодства относятся следующие болезни: актиномикоз, ботриомикоз, ста-хиоботриотоксикоз, столбняк, вирусная диарея, везикулярная болезнь свиней, везикулярная экзантема свиней.

Актиномикоз. Хроническая болезнь КРС, реже остальных живот-ных. Возбудители - лучистые грибы (актиномицеты) – Аctinomyces bovis, гноеродные микрококки и другие бактерии. Предубойная диагностика не вызывает затруднений. Обнаруживают различной величины шаровидные или дольчатые опухоли. Процесс чаще локализуется у корня языка или на челюстях, и реже - на коже головы, шеи, межчелюстном пространстве, глотке, пищеводе, в грудных и брюш-ных органах. При надавливании на опухоль выделяется гной. У КРС по-ражаются лимфоузлы головы. Актиномикоз вымени локализуется в задних частях.

Послеубойная диагностика. При вскрытии актиномикомы заметны гранулемы губчатого строения, содержащие гной. Поверхность разреза выпячивается, при надавливании выходят трубочки густого гноя, не при-лепающего к ножу и без ихорозного запаха. Гной содержит крупинки жел-того цвета, представляющие собой скопления друз лучистого гриба.

 Пораженный язык сильно увеличен, плотный на ощупь (деревянный язык), содержит опухоль с сильно развитой соединительной тканью.

Актиномикозные опухоли в отличие от туберкулезных необызвеств-ляются, не поражаются регионарные лимфоузлы внутренних органов.

ВСО и мероприятия. При распространенном актиномикозном про-цессе с поражением внутренних органов и мускулатуры, тушу со всеми органами направляют на утилизацию. Тушу и непораженные органы вы-пускают без ограничения.

Столбняк. Раневая токсическая неконтагиозная инфекция. Столбня-ком болеют все виды животных, но наиболее чувствительны лошади, МРС, а также человек. Возбудитель - микроб Clostridium tetani. Токсин – сильнейший природный нейротропный яд.

Предубойная диагностика. У больных животных наблюдается напряжённость, оцепенение, судороги мышц. Сильное слюнотечение в виде длинных нитей. Температура тела обычно нормальная. Отмечается силь-ное потоотделение, живот подтянут.

Послеубойная диагностика. Мышцы могут иметь цвет варенного мяса, разрывы волокон, мелкие точечные кровоизлияния. В почках и пе-чени иногда отмечают дегенеративные изменения, а на плевре и эпикарде – кровоизлияния.

ВСО и мероприятия. При диагностике столбняка после убоя тушу и другие продукты убоя направляют на утилизацию или уничтожают. Остатки кормов, навоза, подстилку сжигают. Места убоя и оборудование дезинфицируют.

 Ботриомикоз. Спорадическая хроническая болезнь, характеризуется разрастанием фибринозной соединительной ткани в местах внедрения воз-будителя. Болезнь распространена повсеместно. Болеют лошади, овцы, свиньи.

Возбудитель – ботриомикозный гриб Botriomyces ascoformans. В по-раженных тканях представлен в виде капсул, содержащих друзы гриба и напоминающих по форме ягоду землянки.

Предубойная диагностика. В начале в местах ран, куда проникает возбудитель, отмечают плотные растущие опухоли (ботриомикомы); в дальнейшем они вскрываются с образованием свищей, из которых выделя-ется густой гной шафраногго цвета, содержащий большое количество друз гриба. Регионарные лимфоузлы увеличены, плотные, бугристые.

Послеубойная диагностика. При вскрытии ботриомикомы отмечают плотные соединительнотканные образования серо-белого, красного или бледно-красного цвета со студенистыми фокусами желто-розовой окраски. В старых опухолях имеются свищевые ходы, наполненные слизисто – гнойной массой.

ВСО и мероприятия. В случае обнаружения ботриомиком поражен-ные части туши удаляют, а остальные продукты убоя выпускают без огра-ничений. При генерализации процесса тушу и органы направляют на ути-лизацию.

Места убоя и оборудование дезинфицируют раствором хлорной изве-сти-3% активного хлора.

БИЛЕТ 29

ВСО молока при лейкозе.

Молоко коров, больных лейкозом, использовать в пищу людям запрещается. Его уничтожают, или после кипячения оно идет на откорм телятам, родившимся от больных лейкозом животных, или на откорм свиней. Молоко от коров, подозрительных по заболеванию лейкозом, допускается в пищу людям после пастеризации при температуре85°С в течение 10 минут или кипячения в течение 5 минут. Такое молоко можно перерабатывать в топленое молоко, ряженку, кефир и ацидофилин. Молоко о здоровых коров из неблагополучного по лейкозу хозяйства разрешается направлять на завод, где оно подвергается пастеризации.

В благополучных стадах для исследования объединенных проб молока от группы животных применяют ИФА.

В неблагополучном по лейкозу крупного рогатого скота хозяйствую-щем субъекте не допускается:

1) сдача молока от серопозитивных (по РИД или ИФА) животных на молокозавод. Такое молоко подлежит кипячению и использованию только внутри неблагополучного по лейкозу хозяйствующего субъекта;

2) вывоз молока от серонегативных животных без предварительного обеззараживания (пастеризации);

3) молоко коров, из неблагополучных по лейкозу физических лиц, используется лишь после обеззараживания в пределах этого личного подво-рья.

ТРИХИНЕЛЛЕЗ СВИНЕЙ

4. Организация патологоанатомического вскрытия.

В соответствии с законом Российской Федерации «О ветеринарии», законодательством и положениями, утвержденными Департаментом ветеринарии МСХиП РФ, ветеринарные врачи и фельдшера ветеринарной службы организуют и проводят вскрытие, оформляют заключение о причинах смерти животного. При этом они строго соблюдают ветеринарно-санитарные правила, меры общественной и личной безопасности и порядок проведения санитарной утилизации трупов. Данную работу ветеринарные специалисты выполняют при строгом соблюдении методических и технических правил патологоанатомического исследования, с учетом возрастных анатомофизиологических особенностей животных разных видов, а также характера болезни. В необходимых случаях предусматривают и проводят комплексные лабораторные исследования. Обычно вскрытие проводят в присутствии работников хозяйства (владельцев) или представителей российских федеральных или муниципальных исполнительных органов, а при судебноветеринарном вскрытии — представителей следственных органов.

Место, оборудование и время вскрытия. Полное патологоанатомическое вскрытие трупов животных проводят в специально оборудованных помещениях (секционных залах или прозекториях), которые имеются при ветеринарных институтах и лабораториях, лечебницах и заводах по производству мясо-костной муки. В последние годы эти заводы кроме производства кормового (мясо-костная мука и др.) и технического сырья животного происхождения осуществляют утилизацию трупов животных, их конфискатов, проведение патологоанатомической диагностики с выдачей соответствующих заключений хозяйствам и ветеринарным учреждениям.

Если специальных помещений нет, вскрытие проводят около огороженных утильустановок или биотермических ям. Выбор места и устройство их определяет специальная комиссия, состоящая из представителей федеральных исполнительных органов и ветеринарно-санитарного надзора. При вскрытии трупов животных в полевой обстановке создают условия для безопасной работы. Нельзя вскрывать трупы в животноводческих помещениях, на пастбищах и в других местах сосредоточения животных.

Секционные помещения должны быть просторными и светлыми, легко вентилируемыми, иметь водопровод с горячей и холодной водой и канализацию. Отношение площади окон к полу 1:4—1:5. Вытяжная вентиляция должна быть рассчитана на полную замену воздуха в помещении за 1 ч. Стены и потолок покрывают легкомоющимся, водонепроницаемым материалом (кафель, масляная краска и др.). Пол выстилают асфальтом, цементом. Он должен иметь необходимый уклон для стока воды, специальный резервуар для обезвреживания ее хлорной известью и др. В общую канализационную систему вода поступает после обезвреживания.

В секционном помещении имеются прочные и устойчивые столы для вскрытия трупов животных, шкафы для хранения спецодежды, инструментов, посуды, реактивов и патматериала, столы для инструментов и ведения записей, умывальник с дезинфицирующими растворами, электроплитка, автоклав и др.

Кроме того, при секционном помещении надо иметь отдельные комнаты для прозектора, других сотрудников и душевую, а также комнату для хранения патматериала.

Секционных столов должно быть не менее двух: один размером 2,5 х 1,1 х 0,3 м для вскрытия трупов крупных животных (может быть подвижным на колесах для транспортировки трупов), а другой размером 1,4 х 0,8 х (0,8—0,9) м для мелких животных и исследуемых органов (рис. 1). Крышка стола по краям должна иметь возвышения (бортики) и уклон к центру (сточному отверстию). Для транспортировки трупов обору-дуют подвесные подпотолочные рельсы и блоки или специальную лебедку.

Вскрытие проводят при дневном свете или при люминесцентном освещении, так как при искусственном освещении трудно определить всю цветовую гамму органов.

Нередко ветеринарным врачам приходится вскрывать вы-нужденно убитых животных с диагностической целью (туберкулез, бруцеллез и др.), а также выбракованных по хозяйственным и ветеринарно-санитарным

 

ПАРАСКАРИДОЗ ЛОШАДИ

Определить водность меда?

На рынках разрешается выпуск меда с водностью до 21 %. Повышенное содержание воды может быть в меде незрелом, фальсифицированном водой или жидким сахарным сиропом. Такой мед в продажу не допускается, поскольку он быстро подвергается брожению. Количество воды в меде можно определить следующими способами.

Определение водности ареометром основано на изменении удельного веса раствора меда в зависимости от содержания в нем воды. Чем больше в меде воды, тем ниже его удельный вес.

Раствор меда (1:2) переливают в цилиндр и с помощью ареометра определяют его удельный вес. Удельный вес натурального меда в водном растворе не ниже 1,110.

По удельному весу и таблице К. Виндиша (таблица 9) определяют сухой остаток в растворе меда, затем проводят пересчет на мед не разведенный и устанавливают процентное содержание воды.

Определение водности рефрактометром основано на изменении рефракции световых лучей в зависимости от содержания и соотношения сухих веществ и воды в меде. Чем больше сухих веществ, тем выше индекс рефракции. Мед с влажностью до 21 % имеет показатель рефракции не ниже 1,4840.

1 – 2 капли исследуемого меда наносят стеклянной палочкой на нижнюю призму рефрактометра РЛ или РДУ, предварительно юстированного по дистиллированной воде. Призмы замыкают. При помощи винта совмещают границы между светлой и темными зонами с точкой пересечения нитей окуляре. По шкале отмечают показания прибора. Определение повторяют 3 раза и вычисляют среднее арифметической. По таблице 10 устанавливают содержание воды в меде.

ВСО продуктов убоя животных при роже свиней

Острая инфекционная болезнь, протекающая с явлениями септицемии, крапивницы или с симптомами веррукозного эндокардита, серо-фибринозного полиартрита и некроза кожи. Поражает свиней, преимущественно, в возрасте 3-12 месяцев. Рожей болеет и человек.

Предубойная диагностика. Рожа может протекать сверхостро, остро, подостро и хронически. Сверх Быстро повышается температура тела, наступает резкое угнетение и сердечная слабость. Смерть. Острое-На почве ослабления сердечной деятельности развивается отек легких и дыхание становится затрудненным. Подострое течение (крапивница) характеризуется высокой температурой, слабостью и жаждой. На коже появляются эритематозные припухлости различной формы и величины. Хронич. Проявляется веррукозным (бородавчатым) эндокардитом, артритами и некрозами кожи. Послеубойная диагностика. Заглоточная область отечна. Нижнечелюстные, околоушные, заглоточные и шейные лимфатические узлы увеличены, сочные, с поверхности разреза стекает жидкость желтовато-розового цвета. Легкие отечны, гиперемированы.

ВСО Тушу с дистрофическими изменениями в мышцах вместе с внутренними органами направляют на утилизацию. В случае обнаружения в мышцах или во внутренних органах сальмонелл внутренние органы утилизируют, а тушу выпускают после проварки или направляют на изготовление консервов. При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку. Кроме того, мясо разрешается использовать на изготовление варено-копченых грудинок и кореек. Шкуры дезинфицируют.

Дата: 2019-07-24, просмотров: 380.

12345678910Следующая ⇒
fb
inst
tw
vk
Материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления пользователям Интернета и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. © 2018 - 2024