Поможем в ✍️ написании учебной работы

Имя

Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Выберите тип работыЧасть дипломаДипломная работаКурсовая работаКонтрольная работаРешение задачРефератНаучно - исследовательская работаОтчет по практикеОтветы на билетыТест/экзамен onlineМонографияЭссеДокладКомпьютерный набор текстаКомпьютерный чертежРецензияПереводРепетиторБизнес-планКонспектыПроверка качестваЭкзамен на сайтеАспирантский рефератМагистерская работаНаучная статьяНаучный трудТехническая редакция текстаЧертеж от рукиДиаграммы, таблицыПрезентация к защитеТезисный планРечь к дипломуДоработка заказа клиентаОтзыв на дипломПубликация статьи в ВАКПубликация статьи в ScopusДипломная работа MBAПовышение оригинальностиКопирайтингДругое

Нажимая кнопку "Продолжить", я принимаю политику конфиденциальности

6. 1.Органолептические показатели качества:

Внешний вид 

Консистенция 

Цвет 

Вкус 

Запах 

6.2. Микробиологические показатели «названия блюда» должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», индекс 1.9.15.13.

 

7. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ «НАЗВАНИЕ БЛЮДА» на выход -_____г

 

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал

 

 

Ответственный разработчик ТТК ____________    ____________

                                                          (подпись)                    ФИО

Зав. производством                   ____________   _____________

                                                           (подпись)                   ФИО                                                                

ПРИЛОЖЕНИЕ 15

Унифицированная форма № ОП-1

Утверждена постановлением Госкомстата 

России от 25.12.1998 № 132

 

по ОКУД по ОКПО    по ОКДП , ТТК, СТП операции	Код
	0330501
Номер документа	Дата составления

Форма

 

Организация

 

 

структурное подразделе

                                                                                                                                                                                                Вид деятельности

 

                                                                                                      наименование блюда        Номер блюда по сборнику рецептур

Вид

 

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 1

 

Порядковый номер калькуляции, дата утверждения

№ 1 от «___»  _______________ г.

№ 2 от «___» _______________ г.

№ 3 от «___» ________________ г.

№ 4 от «___» ________________ г.

№ 5 от «___» ________________ г.

№ 6 от «___» ________________ г.

№ п/п

Продукты

норма, кг.

цена, руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма , кг.

цена, руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма, кг.

цена, руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма, кг.

цена, руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма, кг.

цена, руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма, кг.

цена, руб. коп.

сумма, руб. коп.

наименование

код

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Наценка ________________ %, руб.коп.

Цена продажи блюда, руб.коп.

Выход одного блюда в готовом виде, грамм

Заведующий производством

п о д п и с ь

Калькуляцию составил

УТВЕРЖДАЮ Руководитель организации

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 16

 

 

Унифицированная форма № ОП-3

Утверждена постановлением Госкомстата

России от 25.12.98 № 132

Форма по ОКУД по ОКПО

Код

0330503

(организация)                                                    Склад

(структурное подразделение)

(структурное подразделение «получатель»)

Вид деятельности по ОКДП Вид операции

Номер документа

Дата составления

                                                                                                          ТРЕБОВАНИЕ В КЛАДОВУЮ                                                    

Через кого

(фамилия, имя, отчество)

                                                                                         

Номер     по по- рядку	Продукты и товары		Единица измерения		Количество	Примечание
	Наименование	Код	Наименование	Код по ОКЕИ
1	2	3	4	5	6	7
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

 

Затребовал

заведующий

производством

(подпись)                   (расшифровка подписи)

Отпуск            разрешил:      Руководитель организации                                       (должность)               (подпись)                   (расшифровка подписи)

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 17

(

организация

)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

          подразделение(структурное )                                                    

       

    «(структурноеполучатель») подразделение               

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

                                                                                                                                                                                  НАКЛАДНАЯ Номер

          НА ОТПУСК ТОВАРА        документа

(

наименование

,

номер

,

дата

документа

)

Отпущено на основании      

           Через                                                                                                             Время отпуска

(фамилия, имя, отчество материально ответственного лица)

Номер по порядку	Продукты и товары		Единица измерения			Количество (масса)			По учетным ценам, руб. коп.		По ценам продажи	Примечание
											руб. коп.
	Наименование, сорт	код	Наименова- ние	Код по ОКЕИ	Затребо- вано	Отпущено			Цена	Сумма	Цена	Сумма
						мест, штук	в одном месте	всего
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	1314
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

Итого

Х Х Х     Х

Отпустил

Всего на сумму                                                                                                                                          

(прописью)                                                                               (должность)                                                                                 (подпись) (расшифровка подписи)  

Принял      .

Отпуск разрешил:                              руб. коп        (должност)                                        (подпись)                       (расшифровка подписи)  

Заведующий производством

Руководитель