подкомплекса АПК

Картофель относится к числу важнейших сельскохозяйственных культур разностороннего использования. Прежде всего это ценнейший продукт питания. Кулинары готовят из него около 1000 различных блюд.

Один килограмм клубней может дать 840 калорий. Рекомендуемая суточная норма потребления картофеля  300—400г обеспечивает около 10% физиологической потребности в калориях людей, занятых физическим трудом.

Во многих странах широко развита переработка картофеля на готовые полуфабрикаты, что значительно сокращает трудоемкость приготовления из него пищи. Производят чипсы, картофельную муку, хлопья для пюре, крокеты, салаты, супы, глубокозамороженный жареный картофель и др.

Большое значение имеет картофель как сырье для спиртовой и крахмалопаточной промышленности. При современной технологии из 1 т клубней картофеля крахмалистостью 17,5 % получают 170 кг крахмала или 112 л спирта.

Велико значение картофеля и как кормовой культуры, особенно для молочного скота, свиней и птицы. Клубни используют на корм скоту в свежем, вареном и запаренном виде.

Почва после картофеля остается рыхлой и чистой от сорняков, поэтому он является хорошим предшественником для многих с/х культур, эффективной культурой занятого пара.

По производству картофеля на душу населения Беларусь находится на первом месте в мире (662 кг, 2014г.), потребление картофеля на душу населения в Республике Беларусь составляет 184 кг, при рекомендуемой номе 170 кг. В 2014  г. в Республике Беларусь во всех категориях хозяйств произведено 6279,7 млнтонн.

     Картофелепродуктовый подкомплекс — это структурное звено АПК, включающее совокупность экономически взаимосвязанных отраслей и производств, объединенных единой стратегической задачей: достижение максимальной эффективности этих структур при условии полного удовлетворения внутреннего рынка высококачественным картофелем, продуктами его переработки и реализации конкурентоспособной продукции на внешнем рынке.

  Функционально-отраслевая структура картофелепродуктового подкомплекса включает в себя следующие сферы:

I сфера — отрасли, производящие средства производства для всех звеньев картофелепродуктового подкомплекса (производство специализированной техники, удобрений, средств защиты растений и т.д.);

II сфера— отрасль картофелеводства, т.е. хозяйства, занятые производством и частичной реализацией картофеля (сельхозкооперативы и госхозы, личные подсобные, фермерские и другие хозяйства);

III сфера — организации, обеспечивающие доведение продукции до конечного потребителя (заготовка, переработка, хранение и реализация

Для обеспечения нормального функционирования всех сфер картофелепродуктового подкомплекса существуют подразделения инфраструктуры, обеспечивающие создание оптимальных условий и выполнение многочисленных функций обслуживания всего процесса воспроизводства: связь, организации материально-технического снабжения, инженерного обслуживания, складского, холодильного хозяйства, информационно-консультационные службы, научное обеспечение и т.д

В прошлом в союзном разделении труда республика выступала как специализированный регион по производству картофеля и развитие отрасли было ориентировано как на внутренний, так и на союзный рынок.

 Картофелеводство интенсивно развивалось, и проблем сбыта продукции практически не возникало. Нарушение экономических связей, несовершенство сложившегося механизма хозяйствования, различие условий перехода к рынку стали определяющими факторами углубляющегося спада в отрасли.В результате удельный вес картофеля в структуре посевных площадей сельскохозяйственных организаций уменьшился до 1,2 %.

Однако Беларусь по-прежнему остается одним из лидеров в производстве картофеля и располагает благоприятными почвенно-климатическими условиями для его производства.

Картофель возделывают около 1200 организаций общественного сектора сельского хозяйства, порядка 3 млн личных подсобных и садово-огородных хозяйств граждан, около 1,2 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйств, а также подсобные хозяйства отраслей несельскохозяйственного производства.

   Производство картофеля и посевные площади ежегодно уменьшаются.

Наблюдается тенденция уменьшения производства картофеля в сельскохозяйственных организациях, в 2014г. ими было произведено лишь1210,8 млн.тонн или 15,7 % от общего производства картофеля в Республике Беларусь.  

Под посевы картофеля в сельскохозяйственных организациях в 2014г. было занято 44,7 тыс.га, т.е 0,8 % от общей посевной площади в сельхозорганизациях . тенденция его перемещения из общественного сектора на личные подсобные и крестьянско-фермерские хозяйства.

Урожайность картофеля в сельхозорганизациях составляет 235 ц/га.

Производство картофеля является рентабельным в республике, о чем свидетельствуют данные – 2014 г. – 30,2 %.

  Переработка данной культуры на крахмал, картофелепродукты и спирт сосредоточена на 74 предприятиях с общей мощностью переработки 600 тыс. т, из которых 61 % используется на производство крахмала, 30 % — cпирта и 9 % — для приготовления картофелепродуктов.

Предприятия по производству продуктов питания из картофеля имеют мелкие или средние размеры и расположены в районах товарного картофелеводства.

  Общие мощности предприятий по производству продуктов питания из картофеля распределяются по областям следующим образом: Брестская— 9 тыс. т, Витебская — 7, Гомельская — 10, Гродненская — 2, Минская — 7, Могилевская — 4 тыс. т.

В системе Минсельхозпрода Республики Беларусь в производстве картофелепродуктов в основном доминируют три перерабатывающих завода:

1. Ганцевичский экспериментальный консервно-овощесушильный комбинат;

2.  Узденский экспериментальный завод картофелепродуктов;

3. Марьиногорский экспериментальный завод Научно-производственного объединения «Белтехнопрод».

Отрасль переработки картофеля на готовые продукты питания и полуфабрикаты в республике является сравнительно молодой.

Основными показателями эффективности производства продовольственного картофеля с выделением ранних, средних и поздних сортов являются:

1) урожайность (ц/га);

2) выход стандартных клубней (%);

3) затраты труда на 1 га посева и на 1 ц продукции (чел.-ч);

4) производственные затраты на 1 га посева;

5)  себестоимость 1 ц картофеля (р.);

6) уровень товарности (%);

7) прибыль (чистый доход) на 1 га посева и 1 ц реализованной продукции;

8)  уровень рентабельности;

9) окупаемость затрат выручкой (%).

При использовании клубней для переработки система показателей включает:

1) урожайность (ц/га);

2) содержание сухого вещества (%);

3) крахмалистость (%);

4) расход сырья на производство единицы переработанной продукции;

5) выход с 1 га крахмала (ц), спирта (дал);

6) затраты труда на 1 ц клубней, крахмала, 1 дал спирта;

7) себестоимость единицы продукции (р.);

8) уровень рентабельности.