ТУ 9162-151-02069036-02

ТИ 02069036-088

РЦ 02069036-118; РЦ 02069036-119; РЦ 02069036-120;
РЦ 02069036-121; РЦ 02069036-122; РЦ 02069036-123;
РЦ 02069036-124; РЦ 02069036-125;

«Кетчупы любительские», изготовленные из концентрированных томатопродуктов с добавлением сахара, соли, уксусной кислоты, различных вкусовых и пряно-ароматических компонентов, стерилизованные и нестерилизованные, предназначенные для розничной торговли и обществен­ного питания.

По органолептическим показателям кетчупы соответствуют требованиям:

- внешний вид и консистенция – однородная протертая масса без наличия семян, частиц кожицы, с наличием измельченных частиц пряностей, кусочков чеснока или без них; допускается незначительное потемнение верхнего слоя;

- вкус и запах – кисло-сладкий, свойственный вложенным при­правам и пряностям; для "Кетчупа любительского особого" - кисло-сладкий, с ароматом укропа; не допускается посторонний привкус и запах;

- цвет - оранжево-красный, красный или малиново-красный, однородный по всей массе; допускаются более темные оттенки, характерные для используемых томатопродуктов.

Для изготовления консервов применяются следующее сырье и вспомогательные материалы: продукты томатные концентрированные; сорбиновая кислота или её растворимые соли; лук репчатый свежий; лук репчатый сушеный; соль поваренную пищевую; сахар-песок; гвоздику; корицу; перец черный; мускатный орех; лист лавровый (сухой); перец красный молотый; чабер; чеснок свежий; кислоту уксусную лесохимическую; кислоту уксусную; уксус столовый; уксуснокислые экстракты и эфирные масла; экстракты из пряно-ароматического сырья; крахмал картофельный; вода питьевая.

Технологический процесс включает: приемку и подготовку сырья; подготовку пряностей; смешивание компонентов; варку кетчупов; подготовку тары и крышек; расфасовку и упаковку; стерилизацию; наклеивание этикеток и упаковку в транспортную тару.   

Содержание в 100 г «Кетчупа любительского аппетитного».

усвояемые углеводы - 20,4 г;

белки - 1,3 г.

Энергетическая ценность продукта - 82,7 ккал.

Салаты «Орловские»

ТУ 9161-118-02069036-2000

ТИ 02069036-056

РЦ 02069036-052

Салаты «Орловские», изготовленные из смеси нарезанных, консервированных или соленых овощей, зеленого горошка, грибов, яблок, соли, сахара, уксусной кислоты, пряностей, томат-пасты, растительного масла, фасованные в герметически укупориваемую тару и стерилизованные.

Консервы предназначаются для розничной торговли, использования на предприятиях общественного питания, в том числе для школьного питания.

Салаты изготавливаются следующих наименований: аппетитный, обеденный, капустный, осенний, приокский, томатный, морковный, огуречный.

По органолептическим показателям салаты соответствует следующим требованиям:

- внешний вид и консистенция – смесь нарезанных овощей и плодов с небольшим количеством жидкости;

- консистенция – плотная, но не жесткая, для лука, яблок, огурцов менее плотная. Допускаются единичные кусочки разрезанных овощей;

- вкус и запах – приятные, характерные для данной овощной смеси с ароматом пряностей;

- цвет – близкий к натуральному цвету овощей. Допускается сладкий перец неоднородной окраски.

Для изготовления салатов применяется следующее сырье и вспомогательные материалы: капуста свежая; яблоки свежие поздних сроков созревания; морковь свежая; лук свежий; томаты свежие; свекла столовая свежая; петрушка свежая; продукты томатные концентрированные; чеснок свежий; капуста цветная свежая; грибы маринованные или отварные; грибы сушеные; огурцы соленые; огурцы свежие; горошек зеленый консервированный; перец сладкий свежий; перец сладкий консервированный или соленый; соль поваренная пищевая выварочная; сахар-песок; перец красный горький молотый; перец черный; укроп; масло подсолнечное рафинированное; перец душистый; корица; гвоздика; кислота уксусная; лимонная кислота.

Технологический процесс приготовления салатов включает следующие технологически операции: приемку и подготовку сырья; сортировку; мойку; очистку; резку; посол и смешивание; расфасовку; укупорку; стерилизацию.

Салаты «Яблочно-овощные»

Салаты «Яблочно-овощные» предназначены для профилактического питания школьников, общественного питания и для реализации в розничной торговой сети.

Профилактические свойства салатов обусловлены содержанием биологически активных веществ исходного сырья, а также микроэлементов йода, введенного в рецептуру продукта. Благодаря этому салаты являются средством профилактики йодной недостаточности и повышают иммунитет организма.

Ассортимент салатов включает: «Яблочно-капустный», «Яблочно-свекольный», «Яблочно-кабачковый».

По органолептическим показателям салаты соответствуют требованиям:

- внешний вид – смесь нарезанных овощей и плодов плотной консистенции с небольшим количеством жидкости (овощного сока, уксуса, растительного масла);

- вкус и запах – приятный, свойственный для данной овощной смеси;

- цвет – близкий к натуральному цвету овощей.

Для изготовления салатов применяются следующее сырье и вспомогательные материалы: яблоки свежие; капуста белокочанная; свекла столовая; морковь столовая свежая; кабачки свежие; лук репчатый свежий; кислота лимонная пищевая; соль; сахар-песок; уксусная кислота; масло растительное; пряности.

Технологический процесс включает: приемку и подготовку сырья; сортировку; мойку, очистку, резку и просеивание; бланширование; посол; смешивание основного и вспомогательного сырья; выстаивание; расфасовку; укупорку; стерилизацию.

Содержание в 100 г продукта:

углеводов – 8,12%;

белков – 1,2%;

жиров – 5,8;

Энергетическая ценность 100 г – 92 ккал.