Поможем в ✍️ написании учебной работы

Имя

Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Выберите тип работыЧасть дипломаДипломная работаКурсовая работаКонтрольная работаРешение задачРефератНаучно - исследовательская работаОтчет по практикеОтветы на билетыТест/экзамен onlineМонографияЭссеДокладКомпьютерный набор текстаКомпьютерный чертежРецензияПереводРепетиторБизнес-планКонспектыПроверка качестваЭкзамен на сайтеАспирантский рефератМагистерская работаНаучная статьяНаучный трудТехническая редакция текстаЧертеж от рукиДиаграммы, таблицыПрезентация к защитеТезисный планРечь к дипломуДоработка заказа клиентаОтзыв на дипломПубликация статьи в ВАКПубликация статьи в ScopusДипломная работа MBAПовышение оригинальностиКопирайтингДругое

Нажимая кнопку "Продолжить", я принимаю политику конфиденциальности

ЗАДАЧА № 3

 

Молоко коровье

Цвет – красноватый.

Вкус – кислый.

Запах – кислый.

Консистенция ­­– слизистые тяжи на стенках цилиндра после взбалтывания.

Плотность – 1,030 мг/см³

Содержание жира – 3,3%

Кислотность – 20⁰T

Тест на редуктазу (время обесцвечивания метиленового синего) – 2 часа

Тест на соду – при добавлении розоловой кислоты наблюдается малиновое окрашивание.

Тест на крахмал – цвет молока не изменился после добавления к нему раствора Люголя.

1. С учетом вышеперечисленных данных дайте заключение о качестве молока (оцените цельность, свежесть, наличие примесей).

Определите категорию продукта и оцените возможность его использования в пищу.

ЗАДАЧА № 4

Молоко коровье

Цвет – белый с желтоватым оттенком.

Вкус – молочный, сладковатый.

Запах – молочный, приятный.

Консистенция ­­– нормальная.

Плотность – 1,029 мг/см³.

Содержание жира – 3,3%.

Кислотность – 17⁰T.

Тест на редуктазу (время обесцвечивания метиленового синего) – 6 часов.

Тест на соду – при добавлении розоловой кислоты наблюдается оранжевое окрашивание.

Тест на крахмал – при добавлении раствора Люголя цвет молока меняется на синий.

1. С учетом вышеперечисленных данных дайте заключение о качестве молока (оцените цельность, свежесть, наличие примесей).

Определите категорию продукта и оцените возможность его использования в пищу.

ЗАДАЧА № 5

Молоко коровье

Цвет – голубоватый.

Вкус – кисловатый.

Запах – кисловатый.

Консистенция ­­– водянистая.

Плотность – 1,024 мг/см³

Содержание жира – 3,3%

Кислотность – 26⁰T

Тест на редуктазу (время обесцвечивания метиленового синего) – 1 час.

Тест на соду – при добавлении розоловой кислоты наблюдается оранжевое окрашивание.

Тест на крахмал – при добавлении раствора Люголя изменений окраски не отмечается.

1. С учетом вышеперечисленных данных дайте заключение о качестве молока (оцените цельность, свежесть, наличие примесей).

Определите категорию продукта и оцените возможность его использования в пищу.

 

ЗАДАЧА № 6

 

Молоко коровье

Цвет – белый.

Вкус – нетипичный для молока.

Запах – кисловатый.

Консистенция ­­– слизистая.

Плотность – 1,040 мг/см³

Содержание жира – 2,0%

Кислотность – 19⁰T

Тест на редуктазу (время обесцвечивания метиленового синего) – 1час.

Тест на соду – при добавлении розоловой кислоты наблюдается малиновое окрашивание

Тест на крахмал – при добавлении раствора Люголя изменений окраски не отмечается.

1. С учетом вышеперечисленных данных дайте заключение о качестве молока (оцените цельность, свежесть, наличие примесей).

Определите категорию продукта и оцените возможность его использования в пищу.

ЗАДАЧА № 7

Молоко коровье

Цвет – голубоватый.

Вкус – слабовыраженный.

Запах – слабовыраженный.

Консистенция ­­– водянистая.

Плотность – 1,027 мг/см³

Содержание жира – 3,3%

Кислотность – 14⁰T

Тест на редуктазу (время обесцвечивания метиленового синего) – 7 часов.

Проба на кипячение – отрицательная.

Тест на соду – при добавлении розоловой кислоты наблюдается оранжевое окрашивание.

Тест на крахмал – при добавлении раствора Люголя изменений окраски не отмечается.

1. С учетом вышеперечисленных данных дайте заключение о качестве молока (оцените цельность, свежесть, наличие примесей).

Определите категорию продукта и оцените возможность его использования в пищу.

 

ЗАДАЧА № 8

 

Молоко коровье

Цвет – красноватый.

Вкус – своеобразный, молочный.

Запах – молочный.

Консистенция ­­– обычная.

Плотность – 1,030 мг/см³

Содержание жира – 3,4%

Кислотность – 18⁰T

Тест на редуктазу (время обесцвечивания метиленового синего) – 5 часов 55 минут.

Тест на соду – при добавлении розоловой кислоты наблюдается оранжевое окрашивание.

Тест на крахмал – при добавлении раствора Люголя изменений окраски не отмечается.

1. С учетом вышеперечисленных данных дайте заключение о качестве молока (оцените цельность, свежесть, наличие примесей).

Определите категорию продукта и оцените возможность его использования в пищу.

ЗАДАЧА № 9

 

Молоко коровье

Цвет – белый.

Вкус – кисловатый.

Запах – ощущается запах керосина.

Консистенция ­­– слизистые тяжи на цилиндре после взбалтывания молока.

Плотность – 1,029 мг/см³

Содержание жира – 3,3%.

Кислотность – 24⁰T.

Тест на редуктазу (время обесцвечивания метиленового синего) – 1час 20 минут.

Тест на соду – при добавлении розоловой кислоты наблюдается малиновое окрашивание.

Тест на крахмал – при добавлении раствора Люголя изменений окраски не отмечается.

1. С учетом вышеперечисленных данных дайте заключение о качестве молока (оцените цельность, свежесть, наличие примесей).