ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ УЧЕТА ЗАТРАТ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Поможем в ✍️ написании учебной работы

Имя

Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Нажимая кнопку "Продолжить", я принимаю политику конфиденциальности

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ УЧЕТА ЗАТРАТ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1 Характеристика современного развития хлебопекарных предприятий

1.2 Экономическая сущность затрат и их классификация

1.3 Принципы и инструментарий управленческого учета в управлении затратами

ГЛАВА 2 МОДЕЛЬ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА ЗАТРАТ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

2.1 Особенности производственного учета затрат хлебопекарных предприятий

2.2 Управление затратами на основе функционального метода учета затрат (АВС)

2.3 Построение модели неполных затрат хлебопекарного производства

ГЛАВА 3 АНАЛИЗ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

3.1 Факторный анализ эффективности затрат на хлебопекарных предприятиях

3.2 Модель зависимости и прогнозирования уровня затрат на хлебопекарных предприятиях

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Современный бизнес чрезвычайно динамичен, что заставляет собственников и руководителей предприятий постоянно совершенствовать методы и технику управления. В этой связи особенно актуальна проблема принятия стратегически и тактически верных решений по его ведению и развитию. Очевидно, что в первую очередь руководителю предприятия необходима информация, на основании которой возможно было бы провести точный расчет, глубокий анализ, детальное сравнение альтернативных вариантов и мотивированный выбор действий.

Основным источником информации на предприятиях является бухгалтерский учет, который призван не только фиксировать и обобщать учетную информацию, но и способствовать эффективному осуществлению производственно-хозяйственной деятельности предприятий.

Для обеспечения эффективности деятельности предприятия особое значение имеют правильные и осмысленные управленческие решения на основе организации сбора, формирования и оценки информации о затратах. Это требует обеспечения контроля над правильным расходованием сырья, материалов, заработной платы и другими затратами, научно обоснованной классификации затрат и строгого ее соблюдения в планировании и учете; построения учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в соответствии с особенностями организации и технологии производства. Необходимы выбор экономически обоснованных методов учета затрат и исчисления себестоимости, проведение глубокого и всестороннего анализа затрат.

Решение проблемы совершенствования учета и анализа затрат особое значение имеет для хлебопекарных предприятий как стратегической отрасли экономики, призванной обеспечить устойчивое снабжение населения необходимой по количеству и качеству продукцией первой необходимости.

Предложенные в исследовании разработанные теоретические положения и методические подходы к организации управленческого учета, анализа и прогнозирования затрат в деятельности хлебопекарных предприятий позволят существенно изменить направления практических мероприятий по обеспечению прибыльности хлебопекарных предприятий за счет поиска резерва снижения затрат.

Результаты проведенного исследования могут быть использованы при разработке инструкций по бухгалтерскому и внутрихозяйственному учету на хлебопекарных предприятиях и в учебном процессе.

В работе изложен авторский подход к решению важных научных задач, касающихся разработки принципов построения на хлебопекарных предприятиях системы управленческого учета и отчетности, учета затрат и калькулирования себестоимости продукции.

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ УЧЕТА ЗАТРАТ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Таблица 2.7

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Проект Методических рекомендаций по учету затрат на производство продукции, работ, услуг. Официальный сайт Института профессиональных бухгалтеров России http://www.ipbr.ru.

2. Астахов, В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: учеб. пособие / В.П. Астахов. – 7-е изд. – М.: МИФЭР, 2008. – 1072 с.

3. Бакаев, А.С. Нормативное обеспечение бухгалтерского учета. Анализ и комментарии / А.С. Бакаев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: МЦФЭР, 2009.

4. Богатая, И.Н. Бухгалтерский учет / И.Н. Богатая, Н.Н. Хахонова. – Ростов н/Д.: Феникс, 2008. – 622 с.

5. Бородкин, А. О формировании и учете себестоимости продукции в рыночных условиях / А. Бородкин // Бухгалтерский учет и аудит. Научно-практический журнал. – № 3. – 2007. – С. 32-41.

6. Вахрушина, М.А. Бухгалтерский управленческий учет: учебник для вузов / М.А. Вахрушина. – М.: Омега-1. – 2008. – 576 с.

7. Вахрушина, М.А. Нормативный учет затрат как способ управления предприятием / М.А. Вахрушина // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь». – 2009. – Вып. 17, май. – С. 7-8.

8. Друри, К. Введение в управленческий и производственный учет: учеб. пособие для вузов / под ред. Н.Д. Эриашвили; предисловие проф. А.С. Безруких; пер. с англ. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Аудит, ЮНИТИ. –2008

9. Друри, К. Учет затрат методом стандарт-кост / К. Друри; пер. с англ. – М.: Аудит, ЮНИТИ. – 2008.

10. Дымова, И.А. Международные стандарты бухгалтерского учета / И.А. Дымова. – М.: Главбух, 2008.

11. Карпова, Т.П. Управленческий учет: учебник для вузов / Т.П. Карпова. – М.: ЮНИТИ, 2007. – 350 с.

12. Керимов, В.Э. Бухгалтерский учет на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособие / В.Э. Керимов. – М.: Изд-во «Экзамен», 2008. – 272 с.

13. Ковалева, О.В. Бухгалтерский учет и аудит бухгалтерской отчетности коммерческих предприятий / О.В. Ковалева. – Ростов н/Д.: Феникс, 2007. – 512 с.

14. Кондраков, Н.П. Бухгалтерский учет: учеб. пособие / Н.П. Кондраков. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 640 с.

15. Любушин, Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Н.П. Любушин. – М.: ЮНИТИ. – 2009. – 448 с.

16. Маркарьян, Э.А. Фиансовый анализ: учеб. пособие / Э.А. Маркарьян, Г.П. Герасименко, С.Э. Маркарьян. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – Ростов н/Д.: Феникс, 2007. – 560 с.

17. Международные и российские стандарты бухгалтерского учета: сравнительный анализ, принципы трансформации, направления реформирования / под ред. С.А. Николаевой. – Изд. 2-е. – М.: «Аналитика-Пресс», 2008. – 672 с.

18. Международные стандарты финансовой отчетности: практическое пособие. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – Международный банк реконструкции и развития, 2009.

19. Мишин, Ю.А. Управленческий учет: управление затратами и результатами производственной деятельности: монография / Ю.А. Мишин. – М.: Дело и Сервис, 2008. – 176 с.

20. Николаева, С.А. Управленческий учет / С.А. Николаева, Т.В. Шишкова. – М.: УРСС, 2009. – 368 с.

21. Николаева, С.А. Доходы и расходы организации: практика, теория, перспективы. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: «Аналитика-Пресс», 2009. – 224 с.

22. Ожегов, С.И. Словарь русского языка: Ок. 57000 слов / под ред. Н.Ю. Шведовой. – М.: Русский язык, 2007.

23. Социально-экономическое положение Ростовской области в январе-марте 2004 года: докл. / Ростоблкомстат. – Ростов н/Д., 2004. – 299 с.

24. Статистический словарь / под ред. М.А. Королева. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 623 с.

25. Управленческий учет: учеб. пособие / под ред. А.Р. Шеремета. – М.: ФБК-ПРЕСС, 2009. – 512 с. – (Серия «Академия бухгалтера и менеджера»).

26. Эконометрия. Под ред. Член-корр. Российской академии наук И.И. Елисеевой. – М.: Финансы и статистика, 2009. – С. 100.

Приложение 1

(информационное)

Анализ существующих признаков классификации затрат и их группировки

Признак классификации

ФИО авторов

Аксененко А.Ф. [14] Безруких П.С. [32] Вандер Вил Р. Палий В. [132] Голов С.Ф. [52, 53] Друри К. [60] Ивашкевич В.Б. [70] Индукаев В.П. [72] Карпова Т.П. [77] Ластовецкий В.Е. [95] Мацкевичус В.С. [112] Миддлтон Д. [59] Николаевая С.А. [120] Новиченко П.П., Рендухов И.М. [126] Скоун Т. [172] Сопко В.В., Петрик Е. [161] Хорнгрен Ч.Т., Фостер Дж. [182] Чумаченко Н.Г. [184] Шеремет А.Д. [176] Шим Джей К, Сигел Джоел Г. [190] Палий В.Ф. [134] Басманов И.А. [25] Бакаев А.С. [79] Кондраков Н.П. [88] Проект методических рекомендаций по учету затрат на производство [11] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 По экономическому содержанию + + + + По видам затрат + + + + + + + + + По видам продукции + + + + По способу отнесения на себестоимость отдельных видов продукции + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + По отношению к себестоимости продукции + По однородному составу + + + + По отношению к технологическому процессу + + + + + + + + + + + + + По отношению к формам труда + По центрам ответственности + + По местам возникновения затрат + + + + + + + + + По характеру связи с объемами производства + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + По времени возникновения + По зависимости от финансовых показателей + + По влиянию на принятие решений + + По целесообразности расходования + По периодичности возникновения (вложений) + + + + + + От роли в процессе производства + + + + + + + + + + + + + + + По срокам расчета + + По степени агрегирования продукта + + + + Затраты номинальной мощности + В соответствии с порядком отнесения затрат на период генерирования + + + + + По возможности влияния менеджера на затраты + + + + + + В зависимости от альтернативных вариантов +

Затраты на производство дополнительной единицы продукции + + По функции управления + + По отношению к действующим нормам + + По возможности охвата планом + + + + + + По факторам производства + По сфере кругооборота средств По возможности лимитирования По степени готовности продукции + По объектам управления По зависимости от деятельности предприятия + + По отношению к формам труда + + + По отношению к формам стоимости + + По назначению + По отношению к отчетному периоду + В зависимости от целей управления В зависимости от состава затрат + + + В зависимости от сроков, к которым относится решение + По сфере охвата По степени охвата нормированием + + По возможности контроля + + По эффективности +

Приложение 2

(информационное)

Рекомендуемая группировка и содержание общепроизводственных затрат по направлениям

Виды затрат

Затраты

Всего общепроизводственных затрат по статьям

по содержанию и эксплуатации машин и оборудования на управление цехами на хозяйственное обслуживание цехов Затраты на оплату труда рабочих, обслуживающих производственное оборудование; отчисления на соц. страхование; амортизационные отчисления; стоимость запчастей; стоимость услуг ремонтных цехов и других вспомогательных производств, предоставленных сторонними организациями; стоимость топлива, электроэнергии и других видов энергии на приведение в движение производственного оборудования и т.д. ОПЗ₁₁ ОПЗ₁₂ ОПЗ₁₃ ΣС₁ Затраты на содержание работников аппарата управления производством (цехами, участками); затраты на оплату труда работников аппарата управления цехами; отчисления на соц. страхование, затраты на оплату служебных командировок персонала цехов в пределах норм, предусмотренных законодательством и т.д. ОПЗ₂₁ ОПЗ₂₂ ОПЗ₂₃ ΣС₂ Затраты на обеспечение сырьем, материалами, топливом, энергией и другими средствами; затраты на оплату труда грузчиков, кладовщиков и других работников, занятых обеспечением производства сырьем, топливом, энергией и другими средствами; отчисления на соц. страхование; амортизационные отчисления; затраты на обслуживание, на содержание и эксплуатацию автотранспорта общепроизводственного назначения; затраты на обеспечение технологического контроля за производственным процессом и т.д. ОПЗ₃₁ ОПЗ₃₂ ОПЗ₃₃ ΣС₃

Всего общепроизводственных затрат по элементам (группам) ΣЭ₁ ΣЭ₂ ΣЭ₃ ΣС_1: С₃ ΣЭ₁::Э₃

Приложение 3

(информационное)

Рекомендуемая группировка и содержание общехозяйственных затрат по направлениям

Виды затрат	Общехозяйственные затраты, связанные с деятельностью управленческого персонала	Затраты на инженерное обеспечение производства	Затраты на материальное обеспечение производства	Всего общехозяйственных затрат по статьям
Затраты на оплату труда работников аппарата управления и прочего общехозяйственного персонала; отчисления на соц. нужды.	ОХЗ₁₁	ОХЗ₁₂	ОХЗ₁₃	ΣС₁
Затраты на командировки работников аппарата управления и другого общехозяйственного персонала предприятия	ОХЗ₂₁	ОХЗ₂₂	ОХЗ₂₃	ΣС₂
Затраты на транспортное обслуживание, затраты на канцелярские принадлежности, на приобретение литературы для информационного обеспечения; затраты на оплату труда, обслуживание технических средств управления (вычислительных центров, затраты на связь)	ОХЗ₃₁	ОХЗ₃₂	ОХЗ₃₃	ΣС₃
Затраты на содержание и обслуживание основных средств, других внеоборотных материальных активов	ОХЗ₄₁	ОХЗ₄₂	ОХЗ₄₃	ΣС₄
Затраты на содержание противопожарных устройств, стоимость материалов и предметов сторожевой и пожарной охраны, оплата услуг сторонних предприятий и организаций по пожарной и сторожевой охране	ОХЗ₅₁	ОХЗ₅₂	ОХЗ₅₃	ΣС₅
Налоги, сборы и другие предусмотренные законодательством обязательные платежи	ОХЗ₆₁	ОХЗ₆₂	ОХЗ₆₃	ΣС₆
Прочие затраты общехозяйственного назначения (оплата услуг коммерческих банков, юридических услуг и прочее)	ОХЗ₇₁	ОХЗ₇₂	ОХЗ₇₃	ΣС₇
Амортизация (погашение стоимости основных средств, других необоротных материальных активов, нематериальных активов общехозяйственного назначения начислением амортизационных отчислений)	ОХЗ₈₁	ОХЗ₈₂	ОХЗ₈₃	ΣС₈
Затраты на подготовку и переподготовку кадров	ОХЗ₉₁	ОХЗ₉₂	ОХЗ₉₃	ΣС₉
Всего общехозяйственных затрат по элементам (группам)	ΣЭ₁	ΣЭ₂	ΣЭ₃	ΣС_1: С₃ ΣЭ₁::Э₃

Приложение 4

(информационное)

Приложение 5

(

Анализ прибыльности отдельных видов хлебопекарной продукции на примере ОАО «Хлебокомбинат № 1» за 1 квартал 2004 г.

Наименование продукции	Цена 1 тонны, руб.	Изготовлено, т	Сырье и материалы на 1 тонну, руб.	Заработная плата на 1 тонну, руб.	ЕСН на 1 тонну, руб.	Переменные общепроизводственные затраты на 1 тонну, руб.	Всего переменных затрат, руб.	Маржинальний доход – I, руб./т	Коэффициент маржинального дохода, %	Маржинальний доход на весь выпуск, руб.	Постоянные общепроизводственные затраты на объем, руб.	Производственная себестоимость, руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
							4+5+6+7	2-8	9/2х100	9*3		3*8+12
Хлеб новый подовый	8070,52	916,00	1985,64	1489,23	530,16	959,06	4964,09	3106,43	38,49	2845489,79	703766,56	5250873,26
Хлеб новый дарницкий	7673,26	45,50	2018,90	1514,18	539,05	975,13	5047,25	2626,00	34,22	119483,15	34957,84	264607,84
Хлеб дарницкий подовый	7170,26	84,28	1743,90	1307,93	465,62	842,30	4359,75	2810,51	39,20	236869,85	64752,67	432192,67
Хлеб дарницкий формовой	7188,55	83,90	2014,57	1510,93	537,89	973,04	5036,42	2152,13	29,94	180563,51	64460,71	487016,71
Хлеб пикантный формовой	7418,45	17,90	1806,41	1354,81	482,31	872,50	4516,02	2902,43	39,12	51953,42	13752,64	94589,44
Хлеб Слободской формовой	7990,85	21,26	1987,56	1490,67	530,68	959,99	4968,91	3021,94	37,82	64246,43	16334,15	121973,15
Хлеб Подольский подовый	5504,18	7,84	1874,69	1406,02	500,54	905,48	4686,73	817,45	14,85	6408,80	6023,50	42767,50
Поленце с изюмом	8731,44	28,58	2339,89	1754,92	624,75	1130,17	5849,73	2881,71	33,00	82359,36	21958,13	189143,33
Хлеб ржаной диабе-тический	7096,10	99,88	2060,14	1545,10	550,06	995,05	5150,34	1945,76	27,42	194342,87	76738,21	591154,21
Хлеб белый формовой	8878,75	100,70	3028,55	2271,41	808,62	1462,79	7571,38	1307,37	14,72	131652,33	77368,22	839806,22
Хлеб семей-ный	8793,94	13,94	1897,82	1423,37	506,72	916,65	4744,56	4049,37	46,05	56448,27	10710,16	76849,36
Плетенка с маком	13546,08	16,64	2428,99	1821,74	648,54	1173,20	6072,48	7473,60	55,17	124360,77	12784,58	113830,58
Плюшка Новочер-касская	7503,55	0,06	2817,04	2112,78	752,15	1360,63	7042,60	460,95	6,14	27,66	46,10	468,65
Сдоба аппетитная	10177,63	0,90	1837,20	1377,90	490,53	887,37	4593,00	5584,63	54,87	5026,17	691,47	4825,17
Батон Док-торский	10213,20	10,28	2431,48	1823,61	649,21	1174,41	6078,71	4134,49	40,48	42486,04	7895,09	70359,89
Батон Подмосковный	11377,01	112,30	2781,16	2085,87	742,57	1343,30	6952,89	4424,11	38,89	496828,00	86280,55	867090,55
Батон «Донской»	13570,85	89,56	3938,62	2953,96	1051,61	1902,35	9846,54	3724,31	27,44	333549,15	68809,32	950665,32
Хлеб горчичный	8327,88	0,34	1080,71	810,53	288,55	521,98	2701,76	5626,12	67,56	1912,88	261,22	1179,82
Булка городская	9425,38	0,80	2296,50	1722,38	613,17	1109,21	5741,25	3684,13	39,09	2947,30	614,64	5207,64
Плетенка украинская	15985,94	6,24	3179,77	2384,83	849,00	1535,83	7949,42	8036,52	50,27	50147,89	4794,22	54398,62
ИТОГО:		1656,90	45549,54	34162,16	12161,73	22000,43	113873,85	70769,97		5027103,62	1273000,00	10458999,96

Продолжение табл.

Наименование продукции	Производственная себестоимость на единицу продукции, руб/ т	Маржинальний доход – II, руб./т	Коэффициент маржинального дохода, %	Маржинальний доход на весь выпуск, руб.	Общехозяйственные затраты, руб.	Затраты на сбыт, руб.	Всего накладных затрат, руб.	Полная себестоимость продукции, руб.	Полная себестоимость на единицу продукции руб./т	Прибыль на единицу продукции руб./т	Рентабельность продукции, %	Точка безубыточности, т	Запас финансовой прочности%
1	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25	26
	13/3	2-14	15/2х100	16х3			18+19	13+20	21/3	2-22	23/22*100	20/9	3-25/3*100
Хлеб новый подовый	5732,39	2338,13	28,97	26537,61	740806,91	346078,45	1086885,36	6337758,62	6918,95	1151,57	17%	349,88	62%
Хлеб новый дарницкий	5815,56	1857,70	24,21	1101,56	36797,72	17190,58	53988,30	318596,14	7002,11	671,14	10%	20,56	55%
Хлеб дарницкий подовый	5128,06	2042,21	28,48	2400,43	68160,71	31842,24	100002,95	532195,62	6314,61	855,65	14%	35,58	58%
Хлеб дарницкий формовой	5804,73	1383,82	19,25	1615,11	67853,38	31698,67	99552,05	586568,77	6991,28	197,27	3%	46,26	45%
Хлеб пикантный формовой	5284,33	2134,12	28,77	514,94	14476,47	6762,89	21239,35	115828,80	6470,88	947,57	15%	7,32	59%
Хлеб Слободской формовой	5737,21	2253,64	28,20	599,59	17193,84	8032,34	25226,18	147199,33	6923,77	1067,08	15%	8,35	61%
Хлеб Подольский подовый	5455,04	49,15	0,89	7,00	6340,53	2962,07	9302,60	52070,10	6641,59	-1137,41	х	11,38	х
Поленце с изюмом	6618,03	2113,41	24,20	691,77	23113,82	10797,95	33911,77	223055,10	7804,59	926,85	12%	11,77	59%
Хлеб ржаной диабетический	5918,64	1177,46	16,59	1657,31	80777,07	37736,15	118513,22	709667,43	7105,20	-9,10	0%	60,91	39%
Хлеб белый формовой	8339,68	539,07	6,07	611,39	81440,24	38045,96	119486,20	959292,42	9526,24	-647,49	х	91,39	9%
Хлеб семейный	5512,87	3281,07	37,31	520,11	11273,85	5266,74	16540,59	93389,95	6699,42	2094,51	31%	4,08	71%
Плетенка с маком	6840,78	6705,30	49,50	823,68	13457,45	6286,84	19744,29	133574,87	8027,34	5518,74	69%	2,64	84%
Плюшка Новочеркасская	7810,90	-307,35	-4,10	-0,25	48,52	22,67	71,19	539,85	8997,46	-1493,91	х	0,15	х
Сдоба аппетитная	5361,30	4816,33	47,32	42,59	727,87	340,03	1067,90	5893,07	6547,86	3629,77	55%	0,19	79%
Батон Докторский	6847,01	3366,19	32,96	338,69	8310,62	3882,43	12193,05	82552,94	8033,57	2179,63	27%	2,95	71%
Батон Подмосковный	7721,20	3655,81	32,13	3608,57	90821,63	42428,61	133250,25	1000340,80	8907,75	2469,25	28%	30,12	73%
Батон «Донской»	10614,84	2956,01	21,78	1950,80	72430,86	33837,10	106267,96	1056933,28	11801,40	1769,45	15%	28,53	68%
Хлеб горчичный	3470,07	4857,81	58,33	19,83	274,97	128,46	403,43	1583,25	4656,62	3671,26	79%	0,07	79%
Булка городская	6509,55	2915,82	30,94	24,75	646,99	302,25	949,24	6156,89	7696,11	1729,27	22%	0,26	68%
Плетенка украинская	8717,73	7268,22	45,47	283,71	5046,54	2357,56	7404,11	61802,73	9904,28	6081,66	61%	0,92	85%
ИТОГО:	129239,93	55403,89	557,29	43349,19	1340000,00	626000,00	1966000,00	12424999,9	152971,05	31672,77		713,32

Приложение 6

(справочное)

Таблица П.6.1

Исходные данные для факторного анализа эффективности затрат на производство и реализацию продукции ООО «Хлеб Донца» за 2002-2003 гг.

	Наименование продукции	Выпуск и реализация продукции, т					Цена отпускная за 1 тонну, руб.						Затраты на 1 тонну производства и реализации продукции, руб.						Выручка от реализации, руб.
		2002 г.			2003 г.		2002 г.			2003 г.			2002 г.			2003 г.			2002 г.			2003 г.
	1	2			3		4			5			6			7			8			9
	Хлеб новый подовый	4883,1			4580,2		6370,56			6613,5			4939,62			5012,88			31 108 081,54			30291152,70
	Хлеб новый дарницкий	229			227,5		6457,44			6394,38			5015,16			5030,88			1 478 753,76			1454721,45
	Хлеб дарницкий подовый	485,5			421,4		5965,56			5975,22			4587,48			4595,88			2 896 279,38			2517957,71
	Хлеб дарницкий формовой	479,4			419,5		5912,7			5990,46			5141,46			5206,14			2 834 548,38			2512997,97
	Хлеб пикантный формовой	90,5			89,5		6186			6182,04			4779,12			4793,7			559 833,00			553292,58
	Хлеб Слободской формовой	13,9			106,3		6413,82			6659,04			4377,24			5153,34			89 152,10			707855,95
	Хлеб Подольский подовый	37,3			39,2		5721,36			4586,82			4375,08			5013,18			213 406,73			179803,34
	Поленце с изюмом	144,6			142,9		6614,82			7276,2			5752,02			5787,12			956 502,97			1039768,98
	Хлеб ржаной диабети-ческий	548,2			499,4		6018,66			5913,42			5233,62			5241,24			3 299 429,41			2953161,95
	Хлеб белый формовой	62,7			503,5		8456,1			7398,96			7353,12			7266,36			530 197,47			3725376,36
	Хлеб семейный	70,5			69,7		6647,28			7328,28			4842,96			4849,56			468 633,24			510781,12
	Плетенка с маком	94,1			83,2		10512,42			11288,4			5760,36			6046,98			989 218,72			939194,88
	Плюшка Новочеркасская	0,1			0,3		6229,14			6252,96			6199,38			6829,32			622,91			1875,89
	Сдоба аппетитная	5,3			4,5		7580,04			8481,36			4821,6			4830,36			40 174,21			38166,12
	Батон Докторский	71,7			51,38		6910,68			8511			6282,42			6057,36			495 495,76			437295,18
	Батон Подмосковный	496,3			561,5		9114,36			9480,84			7925,52			6759			4 523 456,87			5323491,66
	Батон «Донской»	502,7			447,8		10512,24			11309,04			9141,06			9174			5 284 503,05			5064188,11
	Хлеб горчичный	2,6			1,7		7019,22			6939,9			4903,68			4884,48			18 249,97			11797,83
	Булка городская	4,9			3,8		6953,76			7854,48			6046,74			6050,04			34 073,42			29847,02
	Плетенка украинская	35,2			31,1		13545,24			13321,62			7236,18			7647,84			476 792,45			414302,38
	ИТОГО:	8257,6			8284,4								114713,82			116229,66			56 297 405,34			58707029,18
Таблица П.6.2
Наименование продукции				Затраты на производство и реализацию продукции, руб.							Прибыль от основной деятельности, руб.							Переменные затраты на производство и реализацию продукции, руб.
				2002 г.				2003 г.			2002 г.				2003 г.			2002 г.			2003 г.
Хлеб новый подовый				24120658,42				22959992,98			6987423,11				7331159,72			21257218,32			18846414,6
Хлеб новый дарницкий				1148471,64				1144525,20			330282,12				310196,25			1014186,48			944663,28
Хлеб дарницкий подовый				2227221,54				1936703,83			669057,84				581253,88			1942525,32			1562910,24
Хлеб дарницкий формовой				2464815,92				2183975,73			369732,46				329022,24			2210328,18			1763596,44
Хлеб пикантный формовой				432510,36				429036,15			127322,64				124256,43			379441,32			340307,64
Хлеб Слободской формовой				60843,64				547800,04			28308,46				160055,91			52692,72			438844,68
Хлеб Подольский подовый				163190,48				196516,66			50216,24				-16713,31			143345,4			158529,06
Поленце с изюмом				831742,09				826979,45			124760,88				212789,53			757403,28			693969,3
Хлеб ржаной диабетический				2869070,48				2617475,26			430358,93				335686,69			2557441,8			2138851,32
Хлеб белый формовой				461040,62				3658612,26			69156,85				66764,10			425398,32			3170732,82
Хлеб семейный				341428,68				338014,33			127204,56				172766,78			301352,4			275044,26
Плетенка с маком				542049,88				503108,74			447168,85				436086,14			493673,1			423556,8
Плюшка Новочеркасская				619,94				2048,80			2,98				-172,91			563,1			1758,9
Сдоба аппетитная				25554,48				21736,62			14619,73				16429,50			22836,06			17231,82
Батон Докторский				450449,51				311227,16			45046,24				126068,02			413674,14			259298,94
Батон Подмосковный				3933435,58				3795178,50			590021,29				1528313,16			3678880,14			3244057,26
Батон «Донской»				4595210,86				4108117,20			689292,19				956070,91			4337372,82			3652766,4
Хлеб горчичный				12749,57				8303,62			5500,40				3494,21			11271,6			6630,42
Булка городская				29629,03				22990,15			4444,40				6856,87			27115,8			19537,44
Плетенка украинская				254713,54				237847,82			222078,91				176454,56			235985,76			207746,58
ИТОГО:				44965406,26				45850190,48			11331999,08				12856838,70			40262706,06			38166448,2
Таблица П.6.3
	Наименование продукции		Переменные затраты на 1 тонну продукции, руб.						Постоянные затраты, руб.					Общепроизводственные затраты, руб.						Постоянные общепроизводственные затраты, руб.
			2002 г.			2003 г.			2002 г.			2003 г.		2002 г.			2003 г.			2002 г.			2003 г.
	Хлеб новый подовый		4353,22			4114,76			2863440,12			4113578,40		2295545,34			2814899,34			567894,78			1298679,06
	Хлеб новый дарницкий		4428,76			4152,37			134285,16			199861,98		107652,90			139816,98			26632,26			60045,00
	Хлеб дарницкий подовый		4001,08			3708,85			284696,28			373793,58		228233,58			258984,00			56462,70			114809,58
	Хлеб дарницкий формовой		4610,61			4204,04			254487,78			420379,32		225365,94			257816,34			29121,84			162562,98
	Хлеб пикантный формовой		4192,72			3802,32			53069,04			88728,54		42544,08			55004,94			10524,96			33723,60
	Хлеб Слободской форм		3790,84			4128,36			8150,94			108955,38		6534,42			65329,86			1616,52			43625,52
	Хлеб Подольский подовый		3843,04			4044,11			19845,12			37987,62		17534,76			24091,56			2310,36			13896,06
	Поленце с изюмом		5237,92			4856,33			74338,86			133010,16		65382,36			81247,20			8956,50			51762,96
	Хлеб ржаной диабетич		4665,16			4282,84			311628,66			478623,96		247874,10			283938,84			63754,56			194685,12
	Хлеб белый формовой		6784,66			6297,38			35642,28			487879,44		28350,42			286269,96			7291,86			201609,48
	Хлеб семейный		4274,50			3946,12			40076,28			62970,06		31877,28			39628,62			8199,00			23341,44
	Плетенка с маком		5246,26			5090,83			48376,80			79551,96		42548,28			47304,18			5828,52			32247,78
	Плюшка Новочеркасская		5631,00			5863,00			56,88			289,92		45,24			170,58			11,64			119,34
	Сдоба аппетитная		4308,69			3829,29			2718,42			4504,86		2396,46			2684,64			321,96			1820,22
	Батон Докторский		5769,51			5046,69			36775,38			51928,20		32419,86			30652,26			4355,52			21275,94
	Батон Подмосковный		7412,61			5777,48			254555,46			551121,24		224407,02			311800,98			30148,44			239320,26
	Батон «Донской»		8628,15			8157,14			257838,06			455350,80		227300,82			248663,34			30537,24			206687,46
	Хлеб горчичный		4335,23			3900,25			1478,04			1673,16		1175,64			1014,18			302,40			658,98
	Булка городская		5533,84			5141,43			2513,22			3452,70		2215,56			2110,14			297,66			1342,56
	Плетенка украинская		6704,14			6679,95			18727,80			30101,22		16547,52			19113,42			2180,28			10987,80
	ИТОГО:								4702700,58			7683742,50		3845951,58			4970541,36			856749,00			2713201,14

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

(справочное)

Факторный анализ эффективности затрат на производство и реализацию продукции ООО «Хлеб Донца» за 2002-2003 гг.

Наименование продукции	Эффективность затрат, %
Наименование продукции	2002 г.	при фактическом объеме	при фактической структуре продукции	при базисных затратах на 1 тонну и фактической структуре продукции	при фактической прибыли и базисных затратах с учетом фактической структуры продукции	при фактической прибыли и фактических переменных затратах на 1 т продукции и базисных постоянных затратах		при фактической прибыли и базисных постоянных общепроизводственных затратах		2003 г.
1	2	3	4	5	6	7		8		9
Хлеб новый подовый	29,0	29,0	29,0	33,9	32,4	33,8		33,0		31,9
Хлеб новый дарницкий	28,8	28,8	28,8	27,5	27,2	28,7		27,9		27,1
Хлеб дарницкий подовый	30,0	30,0	30,0	30,3	30,1	31,5		30,9		30,0
Хлеб дарницкий формовой	15,0	15,0	15,0	16,5	15,3	16,3		16,0		15,1
Хлеб пикантный формовой	29,4	29,4	29,4	29,4	29,1	31,6		30,6		29,0
Хлеб Слободской формовой	46,5	46,5	46,5	52,1	34,4	35,8		31,6		29,2
Хлеб Подольский подовый	30,8	30,8	30,8	4,8	-9,7	-9,4		-9,0		-8,5
Поленце с изюмом	15,0	15,0	15,0	26,5	25,9	27,7		27,1		25,7
Хлеб ржаной диабетический	15,0	15,0	15,0	13,0	12,8	13,7		13,5		12,8
Хлеб белый формовой	15,0	15,0	15,0	0,6	1,8	2,1		1,9		1,8
Хлеб семейный	37,3	37,3	37,3	51,3	51,2	54,8		53,5		51,1
Плетенка с маком	82,5	82,5	82,5	96,0	91,0	92,4		91,5		86,7
Плюшка Новочеркасская	0,5	0,5	0,5	0,9	-9,3	-9,5		-8,9		-8,4
Сдоба аппетитная	57,2	57,2	57,2	75,9	75,7	82,4		81,2		75,6
Батон Докторский	10,0	10,0	10,0	35,5	39,1	42,6		42,8		40,5
Батон Подмосковный	15,0	15,0	15,0	19,6	34,3	43,7		42,6		40,3
Батон «Донской»	15,0	15,0	15,0	23,7	23,4	24,4		24,3		23,3
Хлеб горчичный	43,1	43,1	43,1	41,5	41,9	43,1		44,0		42,1
Булка городская	15,0	15,0	15,0	29,9	29,8	31,1		31,2		29,8
Плетенка украинская	87,2	87,2	87,2	84,1	78,4	77,9		77,0		74,2
ИТОГО:	25,2	25,2	24,6	27,6	27,9	30,0		29,2		28,0
Изменение эффективности затрат на производство и реализацию продукции
всего	в том числе
	Объема производства и реализации		Структуры производства	Отпускной цены за 1 тонну	Затрат на 1 тонну продукции	Затрат переменных на 1 тонну	Общепроизводственных затрат		Общепроизводст венных затрат
2,8	0		-0,6	3	0,4	2,1	-0,8		-1,2

Приложение 8

(справочное)

Приложение 9

(справочные)

Приложение 10

(справочное)

Приложение 11

(справочное)

Приложение 12

(справочное)

Приложение 13

(справочное)

Приложение 14

(справочное)

Приложение 15

( справочное)