СД. 07 Технология хранения и переработки продукции
Растениеводства
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
К выполнению курсовой работы по ТХППР
Специальность 110201 - Агрономия
УФА – 2009
УДК 378.147.88:65.09
ББК 74.58: 36–9
М 54
Рекомендовано к изданию методической комиссии факультета пищевых технологий: (протокол № ___ от ___________________ 2009 г.)
Составители: доценты А.Н. Гусев, И.И. Багаутдинов
Рецензент: доцент Шаймухаметов Р.М.
Ответственный за выпуск: зав. кафедрой ТХППР, к.т.н. Леонова С.А.
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1 Студенты очной и заочной формы обучения агрономического факультета, занимающиеся по специальности 110201 – Агрономия, выполняют курсовую работу по Технологии хранения и переработке продукции растениеводства на тему: «Технология послеуборочной обработки и хранения семенного, продовольственного и фуражного зерна». Курсовая работа выполняется по материалам, собранным в конкретном хозяйстве.
Цель – освоить принципы организации зернотоков и ознакомиться с правилами организации и ведения технологического процесса на зернотоках при использовании современной системы машин.
Задачи:
1) Произвести обзор литературы по современной организации уборки и организации послеуборочной обработки зерновых, бобовых и масличных культур.
2) Рассчитать
- среднесуточную массу зерна, поступающего на зерноток с учетом его фактических показателей качества;
- потребность в зерноочистительных, сушильных машинах и другом технологическом оборудовании;
- потребность в складских площадях для размещения зерна различного целевого назначения.
- потребность в семенах каждой зерновой и зернобобовой культуры
3) Изложить требования действующих стандартов к качеству семенного и продовольственного зерна.
4) Разработать проекты планов:
- подготовки зернотока к работе в новом сезоне;
- размещения зернового вороха на временное хранение в установках активного вентилирования;
- плана мероприятий по организации лаборатории по контролю качества зерна.
- размещение зерновых масс стационарное хранение с учетом целевого назначения;
- внутрихозяйственного контроля за качеством зерна и семян.
5) Привести схему имеющегося зернотока и рекомендуемую схему после расчетов.
6) Привести расчеты баланса зерна на каждом этапе послеуборочной обработки.
7) Изложить требования к технике безопасности, пожаробезопасности и охране окружающей среды.
1.2 Курсовая работа в соответствии с СТО 0493582-003-2009 должна иметь следующую структуру:
- Титульный лист;
- Бланк задания на курсовую работу с исходными материалами по конкретному сельскохозяйственному предприятию;
- Реферат;
- Оглавление;
- Список принятых в настоящей работе сокращений и условных обозначений;
- Введение;
- Разделы и подразделы основного содержания работы в соответствии с оглавлением;
- Библиографический список;
- Приложения. (Включает все необходимые материалы к выполнению курсовой работы)
1.3 Содержание курсовой работы должно быть разработано в соответствии ниже приведенным примерным оглавлением:
ОГЛАВЛЕНИЕ
Принятые в настоящей работе сокращения и условные обозначения
Введение.
1. Обзор литературы по технологии приемки, послеуборочной подработке и хранению зерна.
2.Технико-экономическая характеристика хозяйства.
2.1 Производство зерна в хозяйстве.
2.2 Состояние материально-технической базы зернотока.
3. Расчет зернотока.
4. План зернотока.
4.1 Схема имеющегося в хозяйстве зернотока.
4.2 Схема зернотока после реконструкции.
5. Технология приема, послеуборочной обработки, предварительного и стационарного хранения семенного, продовольственного и фуражного зерна.
5.1 Подготовка зернотока к приему зерна нового урожая.
5.2. План организационно-технических мероприятий по созданию лаборатории качества зерна.
5.3 Прием и размещение на предварительное хранение партий семенного и продовольственного зерна.
5.4 Предварительная очистка зернового вороха.
5.5 Сушка зернового вороха.
5.6 Активное вентилирование зерна.
5.7 Первичная очистка зернового вороха.
5.8 Вторичная очистка семенного и продовольственного зерна и доведение его до соответствующих классов качества.
5.9 Очистка партий семенного зерна и партий высококачественного продовольственного зерна от трудноотделимых примесей.
5.10 Формирование товарных партий семенного зерна.
5.11 Формирование товарных партий продовольственного зерна.
5.12 Формирование партий зерна, предназначенных для закладки на стационарное хранение.
5.13 Внутрихозяйственная система контроля качества за зерном.
5.14 Система количественно-качественного учета за движением зерна на току.
5.15 Система наблюдений за зерном на току и в зерноскладах.
6. Требования нормативно-технических документов к качеству семенного и продовольственного зерна.
6. Техника безопасности и охраны природы при организации работ на зернотоку.
Выводы и предложения производству.
Библиографический список
ПЛАН ЗЕРНОТОКА
Схему генплана зернотока, имеющегося и реконструируемого, вычерчивают в масштабе 1:50 на отдельных листах формата А 4 и на отдельном листе А4 приводят расшифровку принятых обозначений. В качестве условных обозначений на схеме следует применять следующие геометрические фигуры:
– зерносклады, помещения стационарных машин с воротами и дверьми, бытовые помещения и т.д. Размеры на рисунке должны быть пропорциональны размерам в соответствии с принятым масштабом!
– завальная яма для зерна перед стационарными агрегатами;
– бункера активного вентилирования, бункера охлаждения после сушки;
| ш |
– шахтная зерносушилка;
–
| б |
– передвижные зерноочистительные машины, погрузчики, автокара, протравитель семян и т.д.;
– автовесы с лабораторией;
– профилированная площадка или крытый ток (соблюдать пропорции в соответствии с масштабом!);
| 380V |
– трансформаторная подстанция;
– направления движения, поворота и разворота транспорта на территории зернотока
В схеме должны соблюдаться пропорции размеров объектов в масштабе.
Приводят краткие пояснения к вновь строящимся объектам, указывая на увязку их с существующими и коротко характеризуя предстоящий объем работ и планируемые затраты, а также потребность в дополнительной площади под застройку, источники электроснабжения и технологические особенности погрузо - разгрузочных работ.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1) Манжесов, В.И.Технология хранения растениеводческой продукции[Текст]/ В.И.Манжесов , И.А.Попов, Д.С. Щедрин -М.: КолосС, 2005.-392 с.
2) Журавлев, А.П. Послеуборочная обработка, хранение зерна и продуктов его переработки. [Текст]/ Журавлев А.П. Журавлева Л.А. Чапаевск . :2000. -129 с..
3) Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. [Текст]: учебник / Под ред. Л.А. Трисвятского. - М.: Колос, 1991.- 425 с.
4) Трисвятский, Л.А. Хранение зерна. [Текст] : учебное пособие - М.: Агропромиздат, 1986.- 233 с.
5) Карпов, Б.А. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. [Текст] /- М.: Агропромиздат, 1987.- 255 с.
6) Платов, П.Н. Элеваторы и склады. [Текст] : учебное пособие –М.: Агропромиздат, 1987. С.12 -17
7) Технологическое проектирование пунктов послеуборочной обработки и хранениям семян [Текст] /: методические рекомендации,.-Сиб. НИИМсх и электрификации.- Новосибирск, ВАСХНИЛ, Сиб. отделение, 1988.- с. 125.
8) Жидко, В.М. Зерносушение и зерносушилки. [Текст] : учебное пособие - М.: Колос, 1982.- С. 22-31.
9) Волосевич, Н.П. Машины послеуборочной обработки зерна [Текст] : учебное пособие для с.-х. вузов/ Н.П.Волосевич, А.В Дружинин - Саратов: 1993.- 123 с.
10) Ханхасаев, Г.Ф. Интенсификация обработки зернового вороха зерноочислительными машинами на открытых площадках зернотоков и хозяйств Сибири. [Текст] – Улан-Уде: Бурятское кн. изд-во, 1995.- 144 с.
11) Иофинов, А.П. Памятка машинисту зернотока[Текст] / А.П. Иофинов, А.С.Самигулин -Уфа: БГАУ.-1983- 1223 с.
12) Стародубцева, А.И. Практикум по хранению зерна [Текст] / А.И.Стародубцева, В.С. Сергунов–М.: Агропромиздат, 1987- 324 с.
Приложение А
Таблица А. Рекомендуемая высота насыпи семян
и укладка мешков при хранении
| Вид зерна (семян) | Влажность, % | Время года | |||
| Холодное | Теплое | ||||
| Высота насыпи, м | Число рядов мешков в штабеле | Высота насыпи, м | Число рядов мешков в штабеле | ||
| Рожь Пшеница Ячмень Овес Гречиха | 14 | 3 | 8 | 2,5 | 8 |
| Горох Вика Фасоль | 14 | 2,5 | 8 | 2,5 | 6 |
| Просо | 14 | 2,0 | 6 | 1,5 | 4 |
| Подсолнечник | 7 | 1,0 | 5 | 1,0 | 4 |
| Клевер Люцерна Тимофеевка Житняк | 14 | 8 | 6 | ||
Приложение Б
Таблица Б. Наименование КИП и оборудования для лаборатории
по качеству зерна на току
| № п/п | Наименование оборудования марка | Кол-во штук | Цена за 1 шт, руб |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Весы технические Т-200 | 2 | |
| 2 | Весы электрические ВЛКТ-500 | 1 | |
| 3 | Разновесы: 11 класса на 500 г. 11 класса на 200 г. | 1 2 | |
| 4 | Разборные доски | 5 | |
| 5 | Пинцеты | 3 | |
| 6 | Шпатели, совочки, розетки | 75 | |
| 7 | Кристализаторы на 3 и 5 литров | 3 | |
| 8 | Фарфоровые ступки и пестики | 12 | |
| 9 | Набор зерновых сит | 2 | |
| 10 | Сито металлическое 0,68 | 1 |
Продолжение таблицы Г.
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 11 | Сито капроновое « 27 | 1 | |
| 12 | Стеклянный мерный цилиндр на 25 мл | 5 | |
| 13 | Покровное стекло 10 x 10 см | 5 | |
| 14 | Прибор ИДК-1 | 1 | |
| 15 | Мерная линейка на 50 см | 5 | |
| 16 | Химический стеклянный стакан = 0,5 л | 5 | |
| 17 | Электровлагомер ВЭПК-1 | 2 | |
| 18 | Металлические пластмассовые розетки | 25 | |
| 19 | Комплект лезвий | 1 | |
| 20 | Алюминиевые бюксы | 25 | |
| 21 | Сушильный шкаф СШ - 3 м | 1 | |
| 22 | Металлические коробки | 10 | |
| 23 | Щуп мешочный | 2 | |
| 24 | Щуп зерновой до 1 м глубины | 2 | |
| 25 | Щуп зерновой до 4 м глубины | 2 | |
| 26 | Термометр зерновой | 10 | |
| 27 | Психрометр ВИД-2 | 2 | |
| 28 | Термостат ТПС | 2 | |
| 29 | Растильни пластмассовые | 30 | |
| 30 | ПООК-1 | 1 | |
| 31 | Секундомер | 1 | |
| 32 | Трость агронома | 2 | |
| 33 | Мельница лабораторная МУЛ-1 | 1 | |
| 34 | Сборник ГОСТ на зерновые, бобовые и масличные культуры | ||
| 35 | Сборник ГОСТ на семена с.-х. культур и посадочный материал | 1 | |
| 36 | Литровая пурка ПХ-1 | 1 |
Приложение В
Таблица В. Проект плана размещения семенного зерна яровой
пшеницы сорта «Жница» на предварительное хранение
| Влажность зерна, % | Состояние зерна по влажности | Содержание примесей, % | Категория сортовой чистоты | Партия, № | Масса, кг | Место хранения | Ответственный за хранение | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |
| РЕПРОДУКЦИЯ | ||||||||
| До 15,5 | Сухое и средней сухости | До 10 Св. 10 До10+труд. Отд. Св.10+ труд.отд | I I I I | 1 2 3 4 | 3000 2500 4000 2500 | Пл. №1 Пл №2 Пл. №3 Пл. №4 | Зав. Током -//- -//- | |
| До 10 Св. 10 | II II | 5 6 | 1500 5000 | Пл. №5 Пл. №6 | -//- -//- | |||
| До 10+ труд.отд. | II | 7 | 4000 | Пл. №7 | -//- | |||
| Св.10+ труд.отд. | II | 8 | 2000 | Пл. №7 | -//- | |||
| До 20 | Влажное и сырое | До 10 Св. 10 до 10+труд. Отд. | I I | 9 10 | 7000 9500 | Пл. №9 БВ-25 №1 | -//- -//- | |
| Св.10+ труд.отд. До 10 | I I | 11 12 | 1700 2750 | Пл. №9 Пл.№10 | -//- -//- | |||
|
| II | 13 | 12500 | БВ-25 | -//- | |||
| Св. 10 | №3 | |||||||
| До 10+ труд.отд. Св.10+труд.отд. | II II | 15 16 | 4500 1500 | Пл.№11 Пл.№12 | -//- -//- | |||
| До 26 | Сырое | До 10 | I | 17 | 14700 | БВ-25 №5 | -//- | |
| Св. 10 | I | 18 | 10700 | №6 | -//- | |||
| До 10+ труд.отд. Св.10+ труд.отд. | I I | 19 20 | 17500 5000 | №7 №8 | -//- -//- | |||
Приложение Г
Таблица Г. Стационарные зерноочистительные агрегаты
| Марка | Производительность, т/час | Установленная мощность электромоторов, кВт/час |
| ЗАВ – 10 | 10 | 27 |
| ЗАВ – 20 | 20 | 54 |
| ЗАВ – 25 | 25 | 81 |
| ЗАВ – 40 | 40 | 45,3 |
| ЗАВ – 50 | 50 | 135 |
| ЗАВ – 100 | 100 | 270 |
| КЗС – 20 ш | 20/16 | 160 |
| КЗС – 20 б | 20/16 | 160 |
| КЗС – 25 ш | 25/20 | 201 |
| КЗС – 50 ш | 50/40 | 350 |
Приложение Д
Таблица Д 1. Передвижные зерноочистительные машины
| Марка | Назначение | Паспортная производительность, т/час | Установленная мощность электромоторов, кВт/час | Расход диз. топлива, кг/час |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| ОВС – 25 | Машина пред. очистки | 25 | 12 | - |
| ОВП – 20 а | -//- | 25 | 12 | - |
| ОВП – 20 | -//- | 20 | 12 | - |
| СМ – 4 | Машина вторичн. очистки | 4 | 4,6 | - |
| Петкус – гигант | -//- | 4 | 12,5 | - |
Таблица Д 2 Примерные размеры сит для очистки зерна и семян
|
| Размеры отверстий сит, мм | ||||||||
| Верхние (проходные) Б1,Б2 | Нижние (подсевные) Б1,В2 | ||||||||
| с круглыми отверстиями | с продолговатыми отверстиями | с круглыми отверстиями | с продолговатыми отверстиями | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
| Пшеница | 5,0-7,0 | 3,2-4,0 | 2,0-2,5 | 1,7-2,2 | |||||
| Рожь | 4,0-6,5 | 3,0-3,5 | 2,0-2,5 | 1,5-1,7 | |||||
| Ячмень | 5,0—8,0 | 3,5-5,0 | 2,5-2,8 | 2,0-2,4 | |||||
| Продолжение таблицы Д2 | |||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
| Овес | 5,5-6,0 | 2,6-3,0 | 2,0-2,5 | 1,7-2,0 | |||||
| Кукуруза | 9,0-10,0 | 6,0-8,0 | 5,0-6,0 | 3,0-4,0 | |||||
| Гречиха | 5,0-6,5 | 3,0-4,0 | 2,5-5,5 | — | |||||
| Просо | 3,0-4,0 | 2,0-2,2 | 1,8-2,0 | 1,3-1,5 | |||||
| Рис | 5,5-6,0 | 3,0-3,5 | 2,5-3,0 | 2,0-2,2 | |||||
| Горох | 8,0—9,0 | 6,0-7,0 | 3,5-5,0 | 2,4-4,0 | |||||
| Подсолнечник | 8,0-10,0 | 4,0-5,5 | 2,5-3,5 | 2,0-2,4 | |||||
| Соя | 8,0-9,0 | 5,5-6,5 | 4,0-5,0 | 4,0-5,0 | |||||
Рис Д 3 Расположение сит в зерноочистительной машине
Сита:Б1 – фракционное; Б2 – колосовое; В1 и В2 – подсевные, Г1 и Г2 сортировочные
Приложение Е
Таблица Е. Зерносушилки и вентилируемые бункера.
| Марка | Назначение | Паспортная производительность, т/ч; вместимость бункера, т (м3) | Установленная мощность электромоторов, кВт/час | Расход диз. топлива, кг/час |
| СЗШ – 8 | Зерносушилка шахтная | 8 | 44,3 | 75 |
| СЗШ – 16 | -//- | 16 | 78,9 | 156 |
| СЗСБ – 4 | Зерносушилка барабанная | 4 | 19,5 | 35 |
| СЗСБ – 8 | -//- | 8 | 30,4 | 65 |
| К-878»Петкус» | Бункер вентилируемый | 29(39) | 25,5 | – |
| БВ-25 | -//- | 25(37) | 35 | – |
| БВ-40 | -//- | 40(54) | 65 | – |
Приложение Ж
Таблица Ж. Нормы обслуживания технологического оборудования и тарифные разряды при послеуборочной обработке зерна.
|
| Машинисты | Рабочие | ||
| Количество | Разряд по ЕТС | Количество | Разряд по ЕТС | |
| 1. Стационарные агрегаты: ЗАВ – 20, ЗАВ – 40, ЗАВ – 50, ЗАВ - 100 | 1 | до 20т/ч –III свыше 20 т/ч - IV | 2 | III |
| 2. Стационарные зерноочистительно-сушильные комплексы КЗС 20Б, КЗС-20Ш, КЗС-40, КЗР-5 | 1 | до 20т/ч –III свыше 20 т/ч - IV | 3 | III |
| 3. Зерносушилки: СЗСБ – 8, СЗШ – 8, СЗШ – 16А, СЗШ – 16Р | 1 | IV | 3 | III |
| 4. Передвижные зерноочистительные и семеочистительные машины | 1 машинист на 3 – 4 машины | III | 2 на каждую машину | III |
| 4. Отделения бункеров активного вентилирования | 1 | III | – | – |
Приложение З
Таблица З. Примерный рабочий план по подготовке
зернотока к работе в новом сезоне
| Материалы | Дата | Ответственный |
| 1 | 2 | 3 |
| 1. Зачистка складских помещений | До 01.06 | Зав. током Зав. складом |
| 2. Составление плана реализации остатков урожая прошлых лет на основании акта зачистки | До 03.06. | Агроном семеновод |
| 3. Очистка складских помещений, оборудования и территорий зернотока от остатков урожая прошлых лет | До 05.06. | Зав. током Зав. складом |
| 4. Определение объема текущего ремонта зерноскладов, асфальтно-бетонных площадок, крытых токов | До 07.06. | Строительная бригада |
| 5. Определение объема текущего ремонта оборудования подсобного инвентаря | До 10.06. | Гл. механик |
| 6. Ремонт складских помещений, асфальтно- бетонных покрытий | До 30.06. | Строительная бригада |
| 7. Ремонт оборудования и подсобного инвентаря | До 30.06. | Ремонтная бригада слесарей |
| 8. Мойка зерноскладов и территории зернотока | До 10.07 | Агроном Семеновод |
| 9. Химическое обеззараживание территории зернотока и зерноскладов | До 15.07 | Агроном Семеновод |
| 10. Известковая побелка складских помещений | До 20.07 | Зав. складом |
| 11. Оформление технических и технологических паспортов в разрезе зернохранилищ и рабочих участков | До 26.07 | Агроном Семеновод Зав. складом |
| 12. Разработка планов размещения зерна на предварительное и станционарное хранение | До 25.07 | Агроном Семеновод |
| 13. Приемка готовности зернотока к работе в новом сезоне | До 27.07 | Комиссия |
| 14. Оформление акта на степень готовности зернотока к работе в новом сезоне | до 27.07 | Комиссия |
Приложение И
Таблица И. Нормы расхода воздуха при вентилировании
зерна различной влажности
| Влажность зерна, % | Подача воздуха на 1 т м3/час | Высота насыпи |
| До 20 | 60-80 | 2-3 |
| 21-24 | 100-120 | 1-1,5 |
| Более 24 | 160-200 | До 1 |
Приложение К
Таблица К. Режимы сушки семенного зерна
| Культура | Влажность семян, % | Количество пропусков | Температура | |
| агента сушки | семян | |||
| Пшеница, рожь, ячмень, овес | 18 20 26 >26 | 1 1 1 2 1 2 3 | 70 65 60 65 55 60 65 | 45 45 43 45 40 43 45 |
| Гречиха, просо | 18 20 26 | 1 1 1 2 | 65 60 55 60 | 45 45 40 45 |
| Горох, вика | 18 20 26 | 1 1 1 2 | 60 55 55 60 | 38-40 35-38 35 40 |
№ _______ от __________________ 2009 года
Подписано в печать __. __. _____. Формат 60´84. Бумага типографская
Гарнитура Таймс. Усл. печ. л. ____ . Усл. изд. л. _______
Тираж ______ экз. Заказ № _-____
Издательство Башкирского государственного аграрного университета
Типография Башкирского государственного аграрного университета
Адрес издательство и типографии: 450001, г. Уфа, ул. 50 лет Октября,34
СД. 07 Технология хранения и переработки продукции
Растениеводства
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Дата: 2019-11-01, просмотров: 223.
