Обґрунтування процесу експандування

Поможем в ✍️ написании учебной работы

Имя

Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Нажимая кнопку "Продолжить", я принимаю политику конфиденциальности

Вченими багатьох країн світу проводився ряд досліджень, що доводять переважні властивості експандату. Одне з досліджень стосувалося розщеплення крохмалю при експандуванні. Розщеплення крохмалю покращує травлення у тварин. Питання розщеплення крохмалю найбільш актуальний для поросят. Велика частка розщепленого крохмалю дозволяє поросятам перетравлювати крохмаль ще до його надходження в товсту кишку - тим самим усувається причина виникнення проносу, а стабілізація шлунково-кишкового тракту особливо важлива для маленьких тварин.

Основні переваги експандату:

- Крупка на відміну від дерті не настільки тверда, тому не травмує стравохід і шлунок тварин;

- Експандат крупно-зернистий, тому не утворює пилу і тим самим не викликає налипання на органи травлення і дихання;

- Експандат зберігає стабільність та стійкість при транспортуванні;

- Експандат має велику поверхню частинок і пористу структуру, що забезпечує більш легке проникнення шлункового соку і власних ферментів у експандат;

- При використанні експандата більш висока гігієна комбікормів;

- При використанні експандату: зменшується витрата кормів на 9%;

- Коефіцієнт використання експандуйованого корм на 1 кг. приросту ваги в порівнянні з розсипних кормами збільшується на 9%;

- При використанні експандату: більший приріст у вазі тварин;

- При використанні експандату: кращий стан приміщень для утримання тварин;

- При використанні експандату: низький рівень падежу тварин;

- При використанні експандату: кращу якість м'яса;

- Процес експандуювання збільшує термін зберігання комбікормів.

Короткий, але інтенсивний вплив тепла, вологи і високого тиску під час експандування ефективно для знищення сальмонел та інших патогенних бактерій, грибків і цвілі. Принцип знезараження ґрунтується не тільки на тепловій обробці, але і на динамічному впливі під час проходження продукту через робочу зону експандера.

Результати гігієнічної обробки комбікормів (проба комбікормів - 25 р.) в експандер з кільцевих зазором фірми «Амандус- Каль» представлені в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1 Гігієнічна обробка в експандері (кількість мікроорганізмів в 1 г)

Показники обсіменіння	Загальна обтяженість	Коліба-ктерій	Е-колібакте-рій	Цвілеві грибки	Сальмонели
1	2	3	4	5	6
Комбікорми для свиней	67000000	100000	1000	300	Не виявлено
Комбікорми для птиці	330000	0	1000	0	Виявлено
Сировина (розсипний комбікорм): 24° С після експандування при 120 ° С сировина (розсипний комбікорм)	830000	1000	0 чи не досліджувався	1400	Відсутні
27 ° С після експандування при 125 ° С	39000	0	0 чи не досліджувався	0	0-менше 10 мікроорганізмів / грам

Процес експандування впливає на збереження біологічно активних речовин, що вводяться в комбікорми з преміксом або як монокомпоненти. Це стосується в першу чергу до вітамінному комплексу. Залишкова активність вітамінів в експандуйованому комбікормі наведена нижче.

Таблиця 2.2 Залишкова активність вітамінів після обробки кормів,%

Вітаміни	Експандер		Експандер + пресс-гранулятор		Пресс-гранулятор
Вітаміни	101-105ºС	111-115ºС	80-90ºС	91-95ºС	86-90ºС	91-95ºС
1	2	3	4	5	6	7
А капсульованих	97	95	93	90	94	91
D 3 - капсульованих	98	96	93	91	93	92
Е ацетат	97	95	92	90	93	92
К 3	82	78	63	58	75	72
В 1 - мононітрат	96	92	87	82	89	87
В 2 - рибофлавін	92	88	84	78	89	87
В 6 – піридоксин	94	91	85	79	87	85
В 12 - кобаламін	97	96	94	92	96	96
Пантотеновая кислота	95	92	86	82	89	87
Фоліевая кислота	94	91	85	81	89	87
Біотин	94	91	85	81	89	87
Ніацин	93	89	85	80	90	89
С – фосфат аскорбінової кислоти	98	96	92	89	93	92
Холінхлорид	99	98	97	95	97	97

Доказом високої ефективності експандування є визначення після процесу експандування стабільності біологічно-активних компонентів (амінокислот).

Таблиця 2.3 Порівняльний вміст амінокислот до і після експандування

Показник	Амінокислоти
Показник	Лізин	Треонін	Метіонін
1	2	3	4
Вміст у необроблених комбікормах,%	0,84	0,61	0,55
Вміст у експандуйованих комбікормах (у%) при обробці, º С 120 ºС	0,83	0,59	0,56
130 ºС	0,78	0,57	0,54

Економічну ефективність експандуйованих комбікормів в порівнянні з аналогічними розсипних і гранульованими комбікормами доводять наступні результати досліджень:

Таблиця 2.4.Показники відгодівлі свиней (від 10 до 40 кг.) різним комбікормами

Показники	Витрата кормів, г / день	Збільшення живої маси, г / день	Використання корму на 1 кг. приросту ваги
1	2	3	4
Розсипний комбікорм	1007	473	2,13
Гранульований комбікорм	955	470	2,03
Експандуйований комбікорм	922	476	1,94

Є низка помилок про негативний вплив теплової обробки гранулювання і експандування. Основа цих помилок пояснюється тим, що при дуже високих температурах 150-240 ⁰С і тривалому їх дії в зерні знижується вміст протеїну, а так само знижується доступність лізину. Нагадуємо, що робоча температура експандера 80-130 ⁰С і час протікання процесу не більше 8 секунд.

Дата: 2019-05-28, просмотров: 236.

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 7 8 9 10 Следующая ⇒