Поголовье животных проектируется по их возрастным группам, отталкиваясь от наличия его на начало планируемого периода и задач по предстоящему наращиванию производства продукции этой отрасли. Оно должно обеспечить выполнение установленного плана реализации по договорным обязанностям и все внутрихозяйственные необходимости компании [9].

Основными этапами планирования молочного скотоводства являются:

1) планирование осеменения, отелов и поступления приплода;

2) составление помесячного оборота стада;

3) разработка плана по откорму крупного рогатого скота;

4) составление годового оборота стада;

5) планирование производства продукции;

6) расчет потребности в кормах.

Под оборотом стада понимают движение половых и возрастных групп скота в течение определенного календарного срока. Его подразделяют на месячный, квартальный, годовой. Показатели оборота стада являются основой для расчета:

1) выхода валовой продукции животноводства;

2) роста поголовья скота и структуры стада;

3) численности работников животноводства и фонда оплаты труда;

4) потребности в кормах, подстилке и животноводческих помещениях;

5) себестоимости продукции.

Оборот поголовья стада планируется с таким расчетом, чтоб выполнить договорные обязанности по продаже продукции животноводства с учетом сверхдоговорной продукции, удовлетворить внутрихозяйственные потребности, обеспечить рост выходного поголовья на конец планируемого года в количестве, которое обеспечивает расширенное воспроизводство стада, в согласовании с многообещающим планом развития хозяйства [3].

Правильное составление оборота стада по видам животных на планируемый год имеет очень большое значение для последующих расчетов, так как по показателям оборота стада определяют потребность скота в помещениях, в кормах, численность рабочих, фонд заработной платы рабочих в животноводстве, себестоимость продукции животноводства и результаты финансовой деятельности предприятия.

Для исчисления валового прироста применяется балансовый метод расчета, с использованием следующей формулы:

П=(А+Б)-(В+С),

где П – валовой прирост скота в живой массе;

А – живая масса поголовья животных на конец года;

Б – живая масса выбывших животных в планируемом году (продажа, забой на общественное питание, прочие выбытия и т.д.);      

В – живая масса животных на начало года; 

С – живая масса купленных и поступивших со стороны животных и т.д [12].

Валовой прирост может быть рассчитан по среднесуточному приросту и кормодням, для чего среднесуточный прирост 1 головы умножают на количество кормодней. Для расчета кормодней среднегодовое поголовье, рассчитанное по месячному обороту стада, умножается на число дней в году. 

Для составления годового оборота стада крупного рогатого необходимо иметь данные о поголовье животных различных половых и возрастных групп на начало планируемого периода и их живой массе (таблица 1);

Таблица 1 – Наличие поголовья скота на 01.01. планируемого года

Планируемый выход телят на 100 коров и нетелей составляет 91%. Рост выходного поголовья крупного рогатого скота по плану 3%. Планируемый удой 7000 кг, с жирностью молока 3,7%.

Из таблицы А1 (см. раздел «Приложения») следует, что годовой оборот стада насчитывает 3458 голов на конец планируемого года. Из них коров – 1218, нетелей – 202, телок рождения прошлого года – 692, взрослого скота на откорме - 98, телят планируемого года – 629, телок рождения позапрошлого года – 208, бычки всех возрастов – 414. Валовой прирост при этом составил у коров – 156,6 ц, нетелей – 55,2 ц, телок позапрошлого года рождения – 340,8 ц, телок прошлого года –1099 ц, бычков всех возрастов – 1682 ц, взрослого скота на откорме -184,6 ц и  телят планируемого года – 1530,9 ц; поголовье телок рождения прошлого года уменьшится на 2 % за счет падежа 14 голов. Общее поголовье стада возрастет к окончанию  года на 4,8% и составит 3489 голов, соответственно за год валовой прирост составил 5058,1 ц.