3.1. Управління готелем

       3.1.1. Обґрунтування організаційно-правового статусу готелю

       Завдання: обґрунтувати організаційно-правову форму готелю.

Відповідно до законодавства України організаційно-правовий статус підприємства визначається власником (власниками). На вибір організаційної форми підприємницької діяльності впливають такі чинники як складність створення, оподаткування, відповідальність, контроль, доступ до фінансових ринків, зміни власника тощо.

       В готельному бізнесі поширені наступні організаційно-правові форми господарювання (табл. 3.1.).

Таблиця 3.1.

Рекомендовані організаційно-правові форми господарювання готелю

На практиці найбільш поширеною організаційно-правовою формою господарювання в готельному бізнесі є товариство з обмеженою відповідальністю. Створення і державна реєстрація ТОВ відбувається швидко. Учасники товариства відповідають за його зобов’язаннями виключно у межах своїх внесків. Вищим органом ТОВ є Збори учасників, які правомочні приймати рішення щодо затвердження фінансового плану, балансу, структури та штатів, розподілу прибутку, призначення (звільнення) виконавчого органу (директора), внесення змін до Статуту, припинення діяльності та ліквідації товариства. У разі відсутності конфліктів учасники ТОВ спроможні здійснювати ефективний контроль за діяльністю товариства.

       Зауважимо, що організаційно-правова форма господарювання сама по собі не впливає на результати та ефективність діяльності готелю. Створення готелю вимагає відповідних часто достатньо великих інвестицій, а забезпечення поточної господарської діяльності – доступу до фінансовий ринків (кредитного, фондового). Тому рекомендується обирати організаційно-правовий статус підприємства залежно від масштабу бізнесу:

- маленькі готелі (готельно-ресторанні комплекси) місткістю до 20 номерів не вимагають значних початкових інвестицій. Вони можуть створюватися фізичними особами-підприємцями або у вигляді товариств з обмеженою відповідальністю;

- готелі середньої місткості до 100 номерів – товариства з обмеженою відповідальністю;

- великі готелі місткістю понад 100 номерів – товариства з обмеженою відповідальністю або акціонерні товариства. Акціонерні товариства є більш привабливими для іноземних інвесторів.

Планування організаційної структури управління готелем

Завдання: спланувати органи корпоративного управління, організаційну структуру управління та штатний розпис готелю.

Організаційна структура формується в результаті горизонтального та вертикального розподілу праці в системі управління підприємством. Фізична особа-підприємець одноосібно визначає загальні засади та організаційну структуру управління. В господарських товариствах визначення зазначених питань регламентується законодавством та Статутом товариств.

В господарських товариствах виділяють два рівні управління – корпоративний та оперативний. Склад органів корпоративного управління наведено в табл. 3.2.

Таблиця 3.2.

Органи корпоративного управління в господарських товариствах

В господарських товариствах вищім органом є збори учасників (акціонерів). Вищій орган обирає та відкликає голову і членів інших органів корпоративного управління.

Відповідно до Закону України «Про акціонерні товариства» Наглядова Рада створюється в усіх акціонерних товариствах, за виключенням приватних акціонерних товариств з числом акціонерів менше 10, де створення цього органу не є обов’язковим. Наглядова Рада складається з акціонерів для здійснення контролю за діяльністю виконавчого органу товариства у період між зборами акціонерів. Кількісний склад, порядок роботи та повноваження Наглядової Ради визначаються законодавством і Статутом акціонерного товариства.

Для керівництва поточною виробничою та фінансово-господарською діяльністю в господарських товариствах створюється виконавчий орган. Залежно від положень Статуту виконавчий орган може бути колегіальним – Правління, або одноосібним – директор. В акціонерних товариствах як правило утворюється колегіальний виконавчий орган. Голова і члени Правління товариства обираються та відкликаються за рішенням вищого органу. Кількісний склад, порядок роботи та повноваження виконавчого органу визначаються законодавством, Статутом і внутрішніми положеннями господарського товариства.

Ревізійна комісія (або ревізор) створюються в господарських товариствах для контролю за використанням коштів і майна, правильністю ведення бухгалтерського обліку тощо.

При плануванні організаційної структури управління готелем необхідно дотримуватися наступних принципів:

- відповідність особливостям здійснення господарської діяльності, розміру підприємства;

- стратегічна спрямованість – орієнтація на реалізацію стратегічних цілей підприємства;

- мінімум рівнів управління.

В готелях, як правило застосовується лінійно-функціональна структура управління. Орієнтовна організаційна структура управління готелем наведена на рис. 3.1. Конкретний склад структурних підрозділів та їхня підпорядкованість має визначатись виходячи з господарської доцільності.

При плануванні організаційної структури управління можливо передбачити передачу виконання окремих видів діяльності стороннім організаціям (аутсорсинг). Наприклад, замість створення власної служби безпеки, охоронні функції можуть бути передані спеціалізованому охоронному підприємству. У невеликому готелі недоцільно утворювати власний юридичний відділ, або відділ ІТ - технологій. Вигідніше укласти угоди щодо виконання зазначених функцій з відповідними підприємствами. 

       Рис. 3.1. Орієнтовна організаційна структура управління готельно-ресторанним комплексом

       При складанні штатного розпису готелю потрібно керуватися наступним:

- організаційною структурою управління;

- рекомендованими нормами чисельності, нормами обслуговування;

- категорією готелю;

- господарською доцільністю;

- можливістю залучення працівників з неповною зайнятістю.

Рекомендована форма штатного розпису готельного комплексу наведена в табл. 3.3.

Таблиця 3.3.

Рекомендована форма штатного розпису готельного комплексу

Економічна частина