Сущность, состав и структура оборотных средств предприятий общественного питания
Поможем в ✍️ написании учебной работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

 

В настоящее время особенно ярко проявилась прямая зависимость благосостояния хозяйствующего субъекта от состояния его оборотных средств (оборотного капитала). Сейчас в России нет такой организации, которая бы не ощущала недостатка в нём. Рост дебиторской и кредиторской задолженности, кризис неплатежей — всё это последствия острого недостатка оборотного капитала. Сложившаяся ситуация резкого сужения объёмов платёжеспособного спроса, потеря текущих активов организаций вследствие высокого уровня инфляции привели к банкротству многих из них. Выжившие организации столкнулись с необходимостью рационального использовании, сохранения и привлечения оборотного капитала как гарантии поддержания процесса производства и реализации продукции.

Оборотные средства классифицируются по следующим признакам.

1. Форма функционирования  

Оборотный капитал может функционировать как в денежной (монетарной) форме, так и в материальной (немонетарной форме). Монетарные оборотные активы — это денежные средства, краткосрочные финансовые вложения, средства в расчётах. К немонетарным активам можно отнести запасы; незавершённое производство, готовую продукцию, товары.

2. Функциональное назначение

Размещение оборотного капитала в воспроизводственном процессе приводит его к подразделению на оборотные производственные фонды и фонды обращения. Оборотные производственные фонды функционируют в процессе производства, а фонды обращения в процессе обращения, то есть реализации готовой продукции и приобретения товарно-материальных ценностей. Оптимальное соотношение этих фондов зависит от наибольшей доли оборотных производственных фондов, участвующих в процессе создания стоимости. Величина фондов обращения должна быть достаточной, и не более того, для обеспечения чёткого и ритмичного процесса обращения.

3. Источники формирования

Источниками формирования оборотного капитала и обеспечения его кругооборота, являются собственные и заёмные финансовые ресурсы. Некоторые авторы в составе источников формирования оборотного капитала выделяют привлечённые средства. На наш взгляд, привлечённые средства, по существу являются частью заёмных источников формирования оборотного капитала. Как известно, они только временно находятся в обороте организации, за их использование в течение определённого периода времени приходится платить, поскольку в условиях рынка ресурсы не бывают бесплатными.

Собственные средства организаций с развитием предпринимательской деятельности и акционирования играют важную роль, так как обеспечивают финансовую устойчивость и оперативную самостоятельность хозяйствующего субъекта. Собственный оборотный капитал — это часть собственных средств организации, авансированных в оборотные активы для обеспечения бесперебойного процесса производства и реализации продукции. В экономической литературе данный показатель ещё называют собственными оборотными средствами, чистым оборотным капиталом, рабочим, работающим капиталом, чистыми текущими активами.

К собственным источникам формирования оборотного капитала относят: прибыль, уставной фонд, долевое участие в деятельности других организаций, средства, приравненные к собственным (устойчивые пассивы).

К устойчивым пассивам относят: минимальную переходящую задолженность по заработной плате, платежам в бюджет по налогам и социальным отчисле-ниям, отчислениям в внебюджетные фонды; резерв предстоящих расходов и платежей; минимальную задолженность поставщикам позалоговой таре; минимальные остатки фондов материального поощрения, временно не используемые по назначению; минимальную задолженность поставщикам по акцептованным расчётным документам, срок оплаты которых не наступил и т. д.

По существу, эти средства не принадлежат организации, однако они постоянно находятся в обороте и в сумме минимального остатка используются в качестве источника формирования собственного оборотного капитала.

При недостаточности прибыли либо при непоступлении денежных средств от реализации на счета предприятия, потребность в оборотном капитале может покрываться путём, привлечения заемных источников:

¾ кредитов банка;

¾ кредиторской задолженности;

¾ средств, поступающих от вышестоящих организаций;

¾ дополнительным привлечением средств юридических и физических лиц.

4. Период функционирования

Величина оборотного капитала не является постоянной и зависит не только от потребностей производства, но и от случайных факторов. Поэтому по периоду функционирования оборотный капитал подразделяется на постоянный (системная часть) и переменный (варьирующая часть). Однако мнения среди экономистов по поводу трактовки постоянной части оборотного капитала значительно расходятся. Первая точка зрения по этому поводу заключается в том, что постоянная часть оборотных активов «представляет собой, неизменную часть их размера, которая не зависит от сезонных и других колебаний операционной деятельности предприятия и не связана с формированием запасов товарно-материальных ценностей сезонного хранения, досрочного завоза и целевого назначения». Таким образом, эта величина представлена как неснижаемый минимум оборотного капитала, необходимый для осуществления операционной деятельности.

5. Материально-вещественное содержание  

В зависимости от материально-вещественного содержания оборотный капитал классифицируется следующим образом:

¾ запасы сырья, материалов, полуфабрикатов;

¾ запасы готовой продукции;

¾ дебиторская задолженность:

¾ денежные активы;

¾ прочие виды оборотного капитала.

6. Место использования  

Оборотный капитал организации может использоваться как в её внутреннем обороте, так и за её пределами. Так, во внутреннем обороте используются различные виды запасов, денежные средства, а за пределами организации — дебиторская задолженность, краткосрочные финансовые вложении.

7. Степень ликвидности

По степени ликвидности (в зависимости от скорости превращения в денежные средства) различают медленно реализуемый, быстро реализуемый и абсолютно ликвидный оборотный капитал.

К медленно реализуемому оборотному капиталу относят запасы сырья, материалов, незавершённое производство, готовую продукцию.

К быстро реализуемому оборотному капиталу относится дебиторская задолженность, поскольку она способна достаточно быстро трансформироваться в денежные средства.

К абсолютно ликвидному оборотному капиталу относят денежные средства в кассе и на счетах в банке, а также краткосрочные финансовые вложения в ценные бумаги.

Выбирая соотношение между наличными денежными средствами и ценными бумагами, следует оценить, с одной стороны, преимущества создания запаса денежных средств, издержки, связанные с их хранением, а с другой стороны, затраты по краткосрочному вложению денежных средств в ценные бумаги с доходами по ним.

8. Степень риска вложения капитала  

В зависимости от степени риска вложения капитала различают:

¾ оборотный капитал с минимальным риском вложений — денежные средства, краткосрочные финансовые вложения;

¾ оборотный капитал с малым риском вложений — дебиторская задолженность (за вычетом сомнительной), производственные запасы (за вычетом залежалых), остатки готовой продукции и товаров (за вычетом не пользующихся спросом);

¾ оборотный капитал, со средним риском вложений — незавершённое производство и расходы будущих периодов;

¾ оборотный капитал с высоким риском вложений — сомнительная дебиторская задолженность, залежалые производственные запасы, готовая продукция и товары, не пользующиеся спросом.

9. Принципы организации и регулирования

По этому признаку оборотный капитал принято подразделять на нормируемый и ненормируемый.

Нормируемый оборотный капитал корреспондирует с собственным оборотным капиталом, так как даёт возможность рассчитать экономически обоснованные нормативы по соответствующим видам оборотных активов. К числу нормируемых элементов оборотного капитала относят производственные запасы, незавершённое производство, расходы будущих периодов, готовую продукцию, товары и т. п. То есть нормируется тот оборотный капитал, который функционирует в сфере производства, а в сфере обращения нормируется только часть оборотного капитала, овеществлённая в готовой продукции.

Ненормируемый оборотный капитал является элементом фондов обращения. Его размер определяется в оперативном порядке. Однако ненормируемость данной группы оборотного капитала свидетельствует только о том, что организация не может определить потребность в нём в конкретный момент времени. Но всё же необходимо отметить, что прогнозирование потребности в отдельных элементах фондов обращения на некоторый период и их средних остатков в этом промежутке времени является одной из важных задач управления оборотным капиталом.

Нормирование оборотного капитала в условиях рыночной экономики не потеряло свою актуальность. Наоборот, экономически обоснованное нормирова-ние оборотного капитала позволит организациям правильно ориентироваться во всех вопросах, связанных с функционированием оборотных активов. Нормирование во многом определяет источники их финансирования, выявление и привлечение которых относится к области финансового планирования.

Основной принцип нормирования — обеспечение бесперебойности производственного процесса — остаётся незыблемым вследствие своей универсальности. Запасы при любых условиях хозяйствования выступают как необходимый элемент организации производства. Кроме того, при переходе к рынку формируется ряд новых принципов. Это предопределяет новые правила нормирования и сужение сферы нормативного управления. Особенности нормирования оборотных средств в современных условиях проявляются в следующем. В каждой организации необходимо устанавливать как общепроизводственный норматив, так и норматив для каждого производственного подразделения, усиливающие самостоятельность и ответственность последнего.

 

Дата: 2018-12-21, просмотров: 288.