Материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления пользователям Интернета и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
© 2018 - 2024
Основний зміст дисертації викладено у 25 наукових роботах:
1. Топчій, О.А. Використання рослинних олій у рецептурах м’ясних паштетів [Текст] / О.А. Топчій, І.І. Кишенько, Є.О. Котляр // Науковий вісник Львівського Національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. № 1(55). – Т.15. − Львів, 2013. − С. 169-173.
Автором проведено експериментальні дослідження та підготовку матеріалів досліджень до публікації.
2. Topchiy, O. Vegetable oils utilization in the recipes of meat pates (Використання рослинних олій у рецептурах м’ясних паштетів) [Text] / Oksana Topchiy, Eugen Kotlyar // Ukrainian journal of food science. Volume 1, Issue 2, 2013. – P. 204-209.
Автором проведено експериментальні дослідження та підготовку матеріалів досліджень до публікації.
| |
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
4. Топчій, О.А. Принципи купажування рослинних олій, збалансованих за жирнокислотним складом [Текст] / О.А. Топчій, Є.О. Котляр // «Східно-європейський журнал передових технологій». 1/6 (73) 2015. − С. 26-32.
Автором досліджено принципи купажування рослинних олій, збалансованих за жирнокислотним складом , та підготовлено матеріали досліджень до публікації.
5. Котляр, Є.О. Нові можливості використання клітковини у січених напівфабрикатів [Текст] / Є.О. Котляр, О.А. Топчій, І.І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького. № 4(64). – Т.17. − Львів, 2015. − С. 60-65.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
6. Топчій, О.А. Technological aspects of fortification of blended vegetable oils (Технологічні аспекти вітамінізованих купажів рослинних олій) [Текст] / О.А. Топчій, Є.О. Котляр // Восточно-Европейский Научный Журнал East European Scientific Journal – Варшава, 2015. – №1 (5). – С. 40-46.
Автором проведено експериментальні дослідження та підготовку матеріалів досліджень до публікації.
7. Пат. на корисну модель № 85607 Україна МПК А23L 1/100 (2013.01) Паштет м’ясний запечений «Особливий» [Текст] / Топчій О. А., Котляр Є. О., Тимченко Д. О., власник Нац. унів. харч. технологій, – № u2013 06739; заявл. 29.05.2013; опубл. 25.11.2013, – Бюл. № 22. – 4с.
Автором запропонована технологія виробництва паштету м’ясного запеченого «Особливий» та підготовлено матеріали досліджень до публікації.
8. Пат. на корисну модель №94928 Україна МПК А23L 1/31 (2006.01) Паштет дієтичний «Гурман» [Текст] / Топчій О. А., Радзієвська І. Г., Котляр Є. О., Миніч Р. М., Пащенко О. В., власник Нац. унів. харч. технологій, – № u2014 05660; заявл. 26.05.2014; опубл. 10.12.2014, – Бюл. № 23. – 4с.
Автором запропонована технологія виробництва паштету м’ясного дієтичного «Гурман» та підготовлено матеріали досліджень до публікації.
9. Пат. на корисну модель №95377 Україна МПК А23L 1/31 (2006.01) Паштет м’ясний запечений «Шкільний» [Текст] / Топчій О. А., Котляр Є. О., Пащенко О. В., власник Нац. унів. харч. технологій, – № u2014 06528; заявл. 11.06.2014; опубл. 25.12.2014, – Бюл. № 24. – 4с.
Автором запропонована технологія виробництва паштету м’ясного запеченого «Шкільний» та підготовлено матеріали досліджень до публікації.
10. Пат. на корисну модель №101672 Україна МПК А23L 1/48 (2006.01) М'ясні хліби з м’яса птиці [Текст] / Топчій О. А., Котляр Є. О., Гримайло І. О., власник Нац. унів. харч. технологій, – № u2015 02961; заявл. 31.03.2015; опубл. 25.09.2015, – Бюл. №18. – 4с.
Автором запропонована технологія виробництва м’ясних хлібів з м’яса птиці та підготовлено матеріали досліджень до публікації.
11. Пат. на корисну модель №101671 Україна МПК А23L 1/48 (2006.01) М'ясні хліби «Особливі» [Текст] / Топчій О. А., Котляр Є. О., Гримайло І. О., власник Нац. унів. харч. технологій, – № u2015 02959; заявл. 31.03.2015; опубл. 25.09.2015, – Бюл. №18. – 4с.
Автором запропонована технологія виробництва м’ясних хлібів «Особливі» та підготовлено матеріали досліджень до публікації.
12. Пат. на корисну модель №105066 Україна МПК А23L 1/48 (2006.01) Паштет м’ясний «Столичний» [Текст] / Топчій О. А., Котляр Є. О., власник Нац. унів. харч. технологій, – № u2015 03903; заявл. 25.12.2015; опубл. 10.03.2016, – Бюл. №5. – 4с.
Автором запропонована технологія виробництва паштету м’ясного «Столичний» та підготовлено матеріали досліджень до публікації.
13. Пат. на корисну модель №111297 Україна МПК А23L 1/48 (2006.01) М'ясні хліби «Дієтичні» [Текст] / Топчій О. А., Котляр Є. О., власник Нац. унів. харч. технологій, – № u2015 02951; заявл. 22.02.2016; опубл. 11.04.2016, – Бюл. №9. – 4с.
Автором запропонована технологія виробництва м’ясних хлібів «Дієтичні» та підготовлено матеріали досліджень до публікації.
14. Пат. на корисну модель № ……………Україна МПК………………...
Спосіб визначення кислотного числа [Текст] / Топчій О. А., Котляр Є. О., Ткаченко Н. А., Севастьянова О. В., Маковська Т. В., власник Одеська нац. акад. харч. технологій, – № u2016 12837; заявл………..2016; опубл. 24.06.2016, – Бюл. №…... – 4с.
Автором запропонований спосіб визначення кислотного числа та підготовлено матеріали досліджень до публікації.
15. Топчій, О.А. Функціональні продукти у вирішенні продовольчого забезпечення [Текст] / О.А. Топчій, Г.О. Кундєєва, І.І. Кишенько, Є.О. Котляр // Матеріали ІІІ міжнародної науково-технічної конференції «Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузі». − Київ, НУХТ, 2014 р. – С.37-38.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
16. Топчій, О.А. Використання рослинних олій у рецептурах м’ясних паштетів [Текст] / О.А. Топчій, Є.О. Котляр, П.В. Іващук, І.О. Гримайло // Матеріали міжнародної наукової конференції, присвяченої 130-річчю НУХТ «Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості» − Київ, НУХТ, 2014р. – С.209.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
17. Котляр, Є.О. Технологічні аспекти вітамінізації купажованих рослинних олій [Текст] / Є.О. Котляр, О.А. Топчій // Збірник матеріалів VII всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю «Проблеми формування здорового способу життя у молоді» − Одеса, ОНАХТ, 2014р. – С.156.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації
| |
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
19. Nikolova, L. Technology of fortification of blended oils [Text] / L. Nikolova, O.Topchiy, E.Kotliar // Програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції «Перспективи розвитку м’ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції» 24-25березня 2015р. Київ, НУХТ, 2015р. – С.35-37.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
20. Топчій, О.А. Удосконалення технології м'ясних паштетів з використанням купажованих рослинних олій, збалансованих за жирнокислотним складом [Текст] / О.А. Топчій, Є.О. Котляр // 75 Наукова конференція науково-педагогічного складу Одеса, 2015 р. – ОНАХТ, 2015р. – С.87.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
21. Котляр, Є.О. Мясо содержащие функциональные продукты: состояние и перспективы [Текст] / Є.О. Котляр, О.А. Топчій, О.М. Полумбрик // Государственний Университет Акакия Церетели. Международная научно–практическая конференция «Иновационние технологии производства продуктов питания функционального назначения» Кутаиси 17.04. 2015г. – С.71-75.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
22. Топчій, О.А. Розширення асортименту м'ясних запечених паштетів функціонального призначення [Текст] / О.А. Топчій, Є.О. Котляр, І.Г. Радзієвська // Програма студентської наукової конференції факультету харчових технологій та екології (з міжнародною участю) «Проблеми та перспективи харчових технологій і екобезпеки продукції» - Львів, 2015 р. − Львівський Національний Університет Ветеринарної медицини та Біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2015р. – С.42.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
23. Топчий, О.А. Разработка белково-жирових эмульсий с использованием купажированных растительных масел [Текст] / О.А. Топчий, Е.А. Котляр // Х международная научная конференція студентов и аспирантов. Тезисы докладов «Техника и технология пищевых производств» 28-29 апреля, МГУП, Могилев, 2016г. – С.177.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
24. Топчій, О.А. Досліження збалансованності жирнокислотного складу у м’ясних паштетах [Текст] / О.А. Топчій, Є.О. Котляр // VІІІ Всеукраїнська науково-практична інтернет- конференція «Новітні тенденції у харчових технологіях та якість і безпечність продуктів». Львівський інститут економіки і туризму,11 травня 2016р. – С.84-87
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
25. Topchiy, О. Vegetable oils utilization in the recipes of meat pates (Використання рослинних олій у рецептурах м’ясних паштетів) [Текст] / О. Topchiy, Е. Kotliar // 8th Central European Congress on Food 2016 Food Sciense for Well-being (8ий Центрально-європейський конгрес з харчової науки харчова наука для добробуту 23-26 травня, Київ, Україна, НУХТ, 2016р. – С. 170.
Автором проведено досліди та підготовку матеріалів до публікації.
Із вищевикладеного можна зробити висновок, що основні результати дисертації повністю викладені в наукових публікаціях автора.
8. Оцінка мови та стилю дисертації
Дисертація та автореферат написані грамотно, а стиль викладення у них матеріалів досліджень, наукових положень, висновків і рекомендацій забезпечує доступність їх сприйняття.
9. Відповідність змісту дисертації спеціальності, з якої вона подається до захисту
Напрямки досліджень і зміст дисертації відповідають спеціальності 05.18.04 – “Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів”.10. Творчий шлях здобувача
Котляр Євгеній Олександрович у 2010 році закінчив Національний університет харчових технологій за спеціальністю «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса».
Котляр Є.О. з 2013 року навчається в аспірантурі заочної форми навчання на кафедрі технології м’яса та м’ясних продуктів Національного університету харчових технологій.
З вересня 2014 року працює старшим викладачем кафедри технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів Одеської національної академії харчових технологій.
Особистий внесок дисертанта полягає у виконанні аналітичних і експериментальних досліджень за темою дисертації, доборі та аналізі даних літератури, статистичній обробці, теоретичному обґрунтуванні одержаних результатів, їх описанні та інтерпретації, підготовці матеріалів досліджень до публікацій, розробці рекомендацій для промисловості та нормативної документації, промисловій апробації розроблених технологій вітамінізованих купажованих рослинних олій і м’ясних паштетів, збалансованих за жирнокислотним та вітамінним складом.
Котляру Євгенію Олександровичу притаманні працьовитість, цілеспрямованість, організованість та витривалість. Такі риси дозволили дисертанту стати зрілим дослідником. Його аналітичне мислення, здатність самостійно вирішувати наукові проблеми, наполегливість, комунікабельність, вимогливість та науковий інтерес привели до подання роботи на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук.
Приймає активну участь у вирішенні наукових і практичних завдань, відповідальний по кафедрі за профорієнтацію. Котляр Є.О. є повністю сформованим науковцем, здатним самостійно визначати мету наукових досліджень та приймати виважені рішення щодо поставлених завдань. Підтвердженням цього є отримані патенти та опубліковані наукові праці у фахових виданнях.
Наукову діяльність успішно поєднує з викладацькою роботою, користується повагою співробітників і колег.
11. Рекомендація дисертації до захисту
Дисертаційна робота Котляра Євгенія Олександровича «Удосконалення технології м’ясних паштетів, збалансованих за жирокислотним та вітамінним складом» за змістом відповідає спеціальності 05.18.04 – “Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів ” і п. 11 «Порядку присудження наукових ступенів і присвоєння вченого звання старшого наукового співробітника». Вона є самостійною, закінченою науковою працею, що містить наукові положення та науково обґрунтовані результати.
У роботі матеріал викладений грамотно, українською мовою, добре ілюстрований; змістовний матеріал містить додатки. Дисертаційна робота за змістом, обсягом, оформленням і стилем викладеного матеріалу відповідає діючим вимогам до кандидатських дисертацій.
Враховуючи актуальність теми, наукову та практичну цінність результатів і висновків, викладених у дисертації, а також результати відкритого голосування (“за” – 12, “проти” – немає”, “утримались” – немає) присутні міжкафедрального семінару рекомендують спеціалізованій вченій раді Д 26.058.03 при Національному університеті харчових технологій прийняти до захисту дисертаційну роботу Котляра Євгенія Олександровича «Удосконалення технології м’ясних паштетів, збалансованих за жирокислотним та вітамінним складом» на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.04 – “ Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів”.
Зав. кафедри технології м'яса
і м'ясних продуктів,
д.с-г.н., професор Л.В. Пешук
Секретар семінару, аспірант Т.М. Іванова
Дата: 2016-10-02, просмотров: 157.