Проблемным и важным вопросом до настоящего времени в процессе калькулирования себестоимости продукции является наиболее точное распределение затрат между несколькими видами продукции (основной, сопряженной, побочной), полученных с одного объекта производства.

В отечественной практике методы калькулирования себестоимости выбирают только с одной целью — наиболее точного исчисления себестоимости продукции. В условиях рынка распределение затрат и исчисление себестоимости различных видов продукции сельского хозяйства требуется для: наиболее обоснованной оценки стоимости товарно-материальных запасов; определения себестоимости товарной продукции; установления продажных цен; предоставления органам государственного регулирования интересующей их информации; для целей налогообложения. Данные о себестоимости продукции в условиях рынка должны служить основой для анализа характера изменений показателей себестоимости и прибыльности при изменении объема выпускаемой продукции, назначения продажной цены на продукт, сравнения рентабельности видов продукции и оценки эффективности их производства [16,c.13].

Можно выделить пять основных способов калькуляции, существенно отличающихся друг от друга: способы прямого расчета, суммирования затрат, исключения затрат, распределения затрат и нормативный. В сельском хозяйстве наиболее обоснованным будет использование способа суммирования затрат, сущность которого заключается в обобщении и определении затрат по временным периодам, процессам, переделам, работам, с прямым отнесением отдельных затрат по каждому виду продукции. Разработанные варианты определения объектов и систем учета затрат, а также их группировка по различным признакам, статьям и элементам позволяют применять данный способ как в растениеводстве, так и в животноводстве.

При попроцессном методе учета затрат себестоимость конечной готовой продукции (основной, сопряженной, побочной) можно исчислять путем суммирования себестоимости незавершенных производств, работ технологических процессов, себестоимости промежуточной продукции (полуфабриката) и затрат на транспортировку, доработку и переработку конкретной конечной продукции.

При попередельном методе учета затрат себестоимость конечной готовой (промежуточной) продукции можно исчислять путем суммирования доли общих технологических затрат, приходящихся на данный вид продукции по расчету, с затратами на транспортировку, доработку и переработку соответствующей конечной продукции.

Такая технология последовательности процесса калькуляции позволяет наиболее точно определить (исчислить) себестоимость продукции за счет максимально прямого отнесения затрат по назначению, т.е. в соответствии с фактической степенью участия издержек в производстве продукции.

Методику исчисления себестоимости продукции животноводства

рассмотрим на примере яйца куриного и молодняка птицы.

Калькуляционной единицей являются: по яйцу – одна тысяча шт., а по молодняку птицы – 1 ц. живого веса. В бухгалтерии исчисляется производственная себестоимость этих видов продукции, составляется отчетная калькуляция. В ней отражается себестоимость всей выработанной продукции и калькуляционной единицы.

Себестоимость продукции животноводства включает в себя следующие статьи затрат:

- зарплата с начислениями на социальные нужды;

- корма;

- содержание основных средств;

- прочие прямые затраты;

- накладные расходы:

- побочная продукция (вычитается).

По статье «Зарплата» отражают расходы на оплату труда на основании расчетных ведомостей, куда включаются и отчисления в ЕСН. В ведомости аналитические счета сгруппированы по видам производств, в внутри – по участкам работы, например: участок по откорму молодняка птицы, инкубационный цех, участок по откорму гусей и т.д. Оплата труда осуществляется по повременно-премиальной системе, с указанием отработанных человеко-часов.

По статье «Корма» отражают расход кормов на основании производственных отчетов: зав. откормочными пунктами, инкубационного цеха и т.д. К отчетам прилагаются ведомости прихода кормов. Списание производится по установленным нормам, а сверхлимитный отпуск осуществляется по требованиям-накладным, подписанным руководителем предприятия.

По статье «Содержание основных средств» отражаются расходы по амортизации, ремонту зданий и сооружений, оборудования. Основанием являются расчеты амортизации, сметы на ремонт (для плановых калькуляций) и акты выполненных работ.

По статье «Прочие прямые затраты» отражают расходы на материалы, кроме кормов, вспомогательные и упаковочные материалы (например, для укладки яиц для отправки их покупателям используются картонные яйцеклетки) и т.д. Эти затраты списываются на основании отчетов материально- ответственных лиц соответствующих подразделений.

По статье «Накладные расходы» отражаются общепроизводственные и общехозяйственные затраты, которые распределяются по видам продукции пропорционально зарплате производственных рабочих. Данные в калькуляции заносятся на основании расчетов распределения и листков-расшифровок.

Всего расходов подсчитывается способом суммирования затрат.

Побочная продукция, получаемая при производстве тех или иных видов продукции, при калькулировании вычитается. Например, к такой продукции относится навоз, куриный помет, рога, копыта, кости от забоя животных, яичная скорлупа, перо кур и гусей и т.д. Однако, на предприятии по ним не составляются калькуляции. Оценивается такая продукция по ценам возможной реализации или использования. Применяются при этом данные о ранее совершенных операций по подобным сделкам.

Основным направлением повышения объективности показателей себестоимости, к примеру, яиц и молодняка птицы является организация учета по фазам (периодам, циклам) производства и по статьям затрат (табл. ).

Результаты, приведенные в табл. , показывают, что методы калькуляции себестоимости и полного учета затрат и выхода продукции оказывают существенное влияние на такие показатели эффективности производства, как сама себестоимость продукции, маржинальный доход, прибыль и уровень рентабельности. При использовании действующего метода, а также метода предложенного Алборовым Р.А. получается: в первом случае себестоимость 1тыс.шт яиц -1271,35 руб., во втором —себестоимость 1 тыс.шт. яиц получается равной 1269,11 руб. Это происходит из-за отсутствия учета побочной продукции, а точнее калькулирования ее себестоимости.

Таблица. Расчет себестоимости яйца куриного и молодняка птицы и анализ эффективности их производства в ФГУП ППЗ «Арженка» за 2 квартал 2006г.

Для перехода от системы учета полного распределения к системе учета ограниченной себестоимости, а также анализа маржинального дохода и прибыли будет оправданным исчисление себестоимости продукции сельского хозяйства оперативно-расчетным путем по прямым, переменным и совокупным затратам. Прибыль при калькуляции себестоимости по прямым издержкам ближе соотносится со сбытом продукции, чем при калькуляции по переменным издержкам. В свою очередь, прибыль при калькуляции по переменным издержкам ближе соотносится со сбытом продукции, чем при калькуляции по совокупным издержкам. Прибыль при калькуляции себестоимости с полным распределением издержек зависит от разницы между объемом производства и объемом продаж. В период, когда объем производства превышает объем реализации, калькуляция себестоимости с полным распределением издержек показывает, что прибыль увеличивается, так как часть постоянных производственных затрат переходит на стоимость товарных запасов, в связи с чем текущие затраты снижаются. Если же объем реализации будет превышать объем производства, то прибыль при калькуляции себестоимости по переменным (или прямым) издержкам будет выше, чем при калькуляции с полным распределением издержек. В период, когда объем реализации будет равен объему производства, все издержки и прибыль будут одинаковы[5,c.15].

Весьма важным вопросом в современных условиях, когда Россия подписала договор о вступлении во Всемирное торговое общество, является оценка продукции по себестоимости с учетом ее качества. Однако этот вопрос все еще не решен ни в инструктивных материалах, касающихся калькулирования продукции на предприятиях агропромышленного комплекса, ни на практике. В результате по товарным видам продукции нет возможности определять прибыльность их производства и реализации с учетом качества. По нетоварным же видам продукции, например кормопроизводства, из-за неучета качества при калькуляции себестоимости действительные затраты на корма и себестоимость единицы продукции отдельных отраслей животноводства искажаются. Так, в ФГУП ППЗ «Арженка» корма в течение текущего года оцениваются и списываются по планово-учетным ценам, в которых учитывается качество кормов. При списании же отклонений от учетных цен по израсходованным кормам в конце года такая дифференциация по качеству не соблюдается, так как себестоимость кормов исчисляется в среднем по одноименным группам. Например, в хозяйстве сено 1-го класса в количестве 400 ц скармливали коровам, а сено 3-го класса в количестве 500 ц — молодняку животных и животных на откорме. В течение года сено 1-го класса оценивали по планово-учетной цене 9,25 руб., 3-го класса — 4,0 руб. Фактическая себестоимость 1 ц сена в данном хозяйстве составила 6,0 руб. В конце года по израсходованным кормам определили и списали отклонения от планово-учетных цен, сопоставляя оценку кормов по фактической себестоимости с оценкой их по планово-учетным ценам. Отсюда затраты на корма в молочном скотоводстве занижены на 1300 руб. (9,25 х 400 — 6,0 х 400), а по откорму молодняка КРС завышены на 1000 руб. (6,0 х 500 — 4,0 х 500). Поэтому возникает необходимость учета, исчисления себестоимости и оценки кормов и других видов продукции сельского хозяйства с учетом их качества (табл. ).

Таблица Расчет себестоимости 1 ц. сена с учетом его качества по ФГУП ППЗ «Арженка»