Подбор сортов. При этом учитывают специализацию, хозяйства, плановое задание, основное направление виноградарства, соотношение технических и столовых сортов. Для посадки используют только районированные сорта.

В зависимости от производственной специализации хозяйства целесообразно выращивать не более 4-6 районированных технических и 3-4 столовых сортов винограда, которые наиболее полно соответствуют климатическим особенностям данной местности, устойчивы к неблагоприятным условиями дают высокие урожаи хорошего качества. Из запланированных сортов важно выделить ведущие, которые должны занимать наибольшие площади и обеспечивать хозяйство высококачественной продукцией.

При подборе сортов необходимо также руководствоваться наличием в хозяйстве рабочей силы. В крупных виноградарских хозяйствах для облегчения работ необходимо подбирать сорта разных сроков созревания - от ранних до поздних, чтобы не было напряженности при сборе винограда и была бы равномерная нагрузка на перерабатывающих предприятиях. Желательно, чтобы каждый сорт занимал подряд несколько клеток или кварталов, что облегчает проведение сортовой агротехники и уборки урожая. Сорта, страдающие от поздневесенних и раннеосенних заморозков, следует размещать на более теплых защищенных участках. При размещении столовых сортов винограда, предназначенных на вывоз, учитывают расстояние от железной дороги и аэропорта. Хозяйства, которые специализируются на выращивании столового винограда, должны проектировать закладку 3-5 сортов разных сроков созревания - от очень ранних до очень поздних, что дает возможность получать в наиболее растянутые сроки крупные товарные партии столового винограда для отправки его в свежем виде, а также закладывать на хранение для реализации в зимний период.

Для сортов с функционально женским типом цветка надо подбирать соответствующие сорта-опылители с совпадающими фазами цветения. Желательно, чтобы эти сорта были одного срока созревания и направления использования продукции. Это облегчит организацию работ по уходу за насаждениями, а также сбор урожая и его реализацию. Высаживают их следующим образом: на ряд сорта-опылителя - два ряда опыляемых или чередуют их.

Схема размещения кустов. Количество кустов на 1 га виноградных насаждений зависит от площади питания, которую устанавливают в соответствии с экономическими и природными условиями каждого района виноградарства, биологическими особенностями сорта, плодородием почвы, системой ведения культуры, формой куста, возможностью максимальной механизации орошения и т. д.

С учетом этих особенностей слаборослым сортам винограда отводят меньшую площадь питания, сильнорослым - большую. На почвах с достаточным содержанием питательных веществ, где виноградники окучивают или укрывают на зиму, расстояние между рядами должно быть не менее 30 м, между кустами в ряду для слаборослых сортов - 1,25, среднерослых - 1,5, а сильнорослых - 1,75-2 м.

В зоне неукрывного виноградарства на богатых почвах расстояние между рядами для высокоштамбовых форм куста 33,5 м, в отдельных случаях -до 4 м, между кустами в ряду для сортов средней силы роста - 1,25-1,5 м. В условиях орошения для сильнорослых столовых сортов винограда площадь питания на один куст принята 3,5х1,5 м; 3,5х2 м; 4х1,5 м; 4х2,0 м.

В горных районах расстояние между рядами на склонах и террасах должно быть не менее 2 м, между кустами в ряду -1; 1,5-2 м, что определяется силой роста кустов и типом почв.

Необходимое количество кустов на 1 га вычисляют по формуле

где К - число кустов на 1 га; а - расстояние между рядами, в м; b - расстояние между кустами в ряду, в м.

При этом учитывают страховой фонд - 10 °/о общего количества.[2]

Спрос и требования к винограду столовых сортов на мировом рынке

В последние годы многочисленные изменения в экономике, стиле жизни и сознании потребителей привели к расширению и ужесточению требований к различным фруктам и овощам, которые реализуются на рынке в свежем виде. Повысившийся спрос на доступные продукты, а также рост городского населения создает огромные возможности для поставщиков фруктов и овощей, дистрибуторов пищевой продукции и провайдеров услуг в данном секторе. С учетом условий рыночной экономики успех производства винограда столовых сортов зависит от спроса и удовлетворенности потребителей. В настоящее время предпочтения в области столового винограда, преобладающие на международном рынке, можно отразить в обобщенном виде следующим образом: наиболее популярны бессемянные сорта розового цвета с мускатным ароматом и с тонкой кожицей. Кроме того, гроздь должна быть сформирована из крупных круглых или овальных ягод. Наконец, одним из основных факторов является хорошая устойчивость к транспортировке. Потребление столового винограда на мировом рынке стабильно растет. Статистические данные, предоставленные Международной Организацией винограда и вина, показывают, что мировое потребление свежего винограда выросло в последние 10 лет с 12 млн. т до 15,7 млн. т.
Мировой рынок столового винограда представляет собой рынок сбыта, составляющий в стоимостном выражении свыше 2 млрд. долларов США. Из представленного ниже графика видно, что крупнейшими импортерами являются США и Европейский Союз; за ними следуют Канада, Гонконг и Мексика. Россия занимает 6-е место среди импортеров столового винограда с импортом на уровне 79 млн. долларов США.

Рис.2: Мировой импорт винограда столовых сортов по странам в 2004 году (в млн. долларов США)

Таблица 3