Актуальность вопроса по обеспечению условий и безопасности труда на производстве нашла отражение в Трудовом кодексе РФ (далее ТК РФ), Федеральном законе «Об основах охраны труда в РФ». В 212 статье «Трудового кодекса РФ» подчеркивается, что обязанности по обеспечению безопасных условий и охраны труда возлагаются на работодателя.

Федеральный закон № 181 «Об основах охраны труда в РФ» от 25.06.2012 регулирует отношения, возникающие в сфере охраны здоровья граждан РФ, и определяет: полномочия и ответственность органов государственной власти РФ, органов государственной власти субъектов РФ и органов местного самоуправления в сфере охраны здоровья.

Организация работы по охране труда на производстве заключается в создании эффективной системы сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности. Данная система включает правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные мероприятия.

Согласно статье 219 Трудового кодекса РФ предприятие обеспечивает права работников на охрану труда: рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда; обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний; обучение безопасным методам и приемам труда за счет средств работодателя. На тяжелых работах и работах с вредными или опасными условиями труда запрещается применение труда женщин и лиц моложе восемнадцати лет, а также лиц, которым указанные работы противопоказаны по состоянию здоровья.

В проектируемом ресторане, в соответствии со статьей 91 Трудового кодекса РФ, продолжительность рабочего времени не превышает 40 часов в неделю.

Работодатель (директор) ведет учет времени, фактически отработанного каждым работником. Продолжительность сверхурочной работы не превышает для каждого работника 4 часов в течение двух дней подряд и 120 часов в год.

При проведении специальной оценки условиям труда оцениваются все имеющиеся на рабочем месте опасные и вредные производственные факторы (физические, химические, биологические), тяжесть и напряженность труда. Оценка травмобезопасности проводится путем проверки соответствия производственного оборудования, приспособлений и инструмента, а также средств обучения и инструктажа требованиям нормативных правовых актов. Контроль за своевременностью и качеством обучения работающих безопасности труда осуществляет отдел охраны труда, но которого возложены эти обязанности приказом руководителя предприятием. Проверка знаний по охране труда руководителей и специалистов проводится не позднее одного месяца после назначения их на должность. Для работающих не реже одного раза в три года.

В соответствии с Федеральным законом № 69 «О пожарной безопасности» ответственность за организацию и проведение обучения возлагается на руководителя организации. В ресторане создана постоянно действующая комиссия по обучению и проверке знаний работников по вопросам законодательства, правилам и мерам пожарной безопасности. С целью профилактики и систематического контроля за состоянием пожарной безопасности изданы приказы и распоряжения.

Предприятие обеспечено средствами пожаротушения.

Одним из важнейших составных элементов условий труда является освещение, рациональные параметры которого обеспечивают требуемую производительность труда, качество продукции, повышают безопасность труда, предупреждают утомление, травмы и заболевания.

Освещение производственных помещений осуществляется боковым естественным освещением через оконные проемы, а в темное время суток и при неблагоприятных погодных условиях применяется искусственное освещение.

Кроме рабочего освещения в производственных помещениях предусмотрено аварийное освещение, которое обеспечивает надлежащую освещенность проходов для эвакуации рабочих из цеха при пожарах, авариях и в особых случаях.

В проектируемом ресторане организованы: гардеробные помещения для работников, умывальные, уборные и душевые для поддержания санитарно-эпидемиологических условий, а также комнаты отдыха [5].

Для снижения травматизма на рабочих местах необходимо принять следующие меры:

- организовать проведение специальной оценки условиям труда;

- планировать работу по охране труда;

- создать, оборудовать и оформить кабинет по охране труда.

 -обеспечить в достаточном количестве и правильное использование в производстве защитных средств;

 - создать нормативные, комфортные условия труда на каждом рабочем месте для безаварийной и высокопроизводительной работы;

-строго выполнить все требования охраны труда и техники безопасности; обеспечить безопасную работу технологического оборудования;

 - провести предварительные и периодические медицинские осмотры и т.д.

6.1.1 Расчет избыточного давления взрыва

На различных производствах встречается много пыли, которые при определенной концентрации с воздухом могут стать взрывоопасной. К примеру, сенной муки, мельницы, элеваторы, склад карбида кальция, склады ЛВЖ, насосные станции, цех комбикормов, трансформаторные подстанции.

Избыточное давление взрыва DP для индивидуальных горючих веществ, состоящих из атомов C, H, O, N, Cl, Br, I, F, определяется по формуле:

где P_max - максимальное давление взрыва стехеометрической газовоздушной или паровоздушной смеси в замкнутом объеме;

При отсутствии данных допускается принимать P_max равным 900 кПа;

     P₀ - начальное давление, кПа (допускается принимать равным 101 кПа);

     m - масса горючего газа или паров легковоспламеняющихся и горючих жидкостей, вышедших в результате расчетной аварии в помещение, кг;

     z - коэффициент участия горючего во взрыве;

     vsw - свободный объем помещения, м².

P_max = 900 кПа;

P ₀ = 101 кПа;

Z = 0,3;

Vsw = 690 м³;

t = 35 C.

Плотность газа или пара при расчетной температуре, вычисляется по формуле:

где M - молярная масса ,кг моль^-1(110 кг∙моль^-1) ;

V₀ - мольный объем, равный 22.413 м кмоль^-1

  t₀-расчетная температура, С. В качестве расчетной температуры следует принимать максимально возможную температуру воздуха в данном помещении в соответствующей климатической зоне или максимально возможную температуру воздуха по технологическому регламенту с учетом возможного повышения температуры в аварийной ситуации. Если такого значения расчетной температуры t₀ по каким-либо причинам определить не дается, допускается принимать ее равной 61 C;

ρ = 4,349 кг∙м^-3

Стехиометрическая концентрация горючих газов или паров, вычисляется по формуле:

где b - стехеометрический коэффициент кислорода в реакции сгорания;

  n_c(9), nн(0), no(0), nx(0) - число атомов C, H, O и галоидов в молекуле горючего;

   k- коэффициент, учитывающий негерметичность помещения и неадиабатичность процесса горения. Допускается принимать k_н равным 3.

Масса паров жидкости m, поступивших в помещение при наличии нескольких источников испарения (поверхность разлитой жидкости, поверхность со свеженанесенным составом, открытые емкости и т.п.), определяется из выражения:

m = m + m _емк + m _испар

где m- масса жидкости, испарившейся с поверхности разлива, кг;

  m_емк- масса жидкости, испарившейся с поверхностей открытых емкостей, кг;

  m_испар - масса жидкости, испарившейся с поверхностей на которые нанесен применяемый состав, кг.

При этом каждое из слагаемых определяется по формуле

m = W × F × T

где W- интенсивность испарения,кг∙с^-1∙м∙^-2;

  F(144 м²) площадь испарения,m², определяемая в зависимости от массы жидкости m , вышедшей в помещение.

Интенсивность испарения W определяется по справочным и экспериментальным данным. Для не нагретых выше температуры окружающей среды ЛВЖ при отсутствии данных допускается рассчитывать W по формуле:

W = 10^-6×ŋ× × P

где h(3,2)- коэффициент, принимаемый в зависимости от скорости и температуры воздушного потока над поверхностью испарения;

  P(20кПа)- давление насыщенного пара при расчетной температуре жидкости t, кПа.

T=120c;

  K = 3.

Интенсивность испарения

W = 10^-6×ŋ× × P

                                       W = 6,712×10^-4 кг∙с^-1∙ m ^-2

Масса жидкости, испарившейся с поверхности разлива

m = W × F × T

m = 11,599 кг

Избыточное давление взрыва DP для индивидуальных горючих веществ, состоящих из атомов C, H, O, N, Cl, Br, I, F.

D P = 13,761 кПа

Вывод: категория помещения по данному веществу - А.