Согласно проведенному SWOT-анализу, главным преимуществом концепции создания предприятия ООО «Вкус жизни» является его ориентация на туристическую сферу. Сфера обслуживания и предоставления услуг в данном направлении очень слабо развита в нашем регионе, хотя, согласно статистическим данным, туристический поток за последние годы значительно увеличился.

Ещё одним главным преимуществом является широкий ассортимент представленной продукции и изготовление кондитерской продукции в качестве сувенирных изделий (пряничные изделия).

К свойствам, ослабляющим проект главным образом относится большое количество конкурентов на рынке Мурманской области, отсутствие на местном рынке качественного кондитерского инвентаря и исходного сырья, сложность логистики и длительность поставок, снижение покупательной способности на фоне растущей инфляции, а также большие затраты, которые несёт предприятие на покупку необходимого оборудования и утвари.

Таблица 19

PEST- анализ

Согласно проведенному PEST-анализу, были выявлены следующие факторы, влияющие на развитие кондитерского дома «Вкус жизни».

К политическим факторам относится изменение в законодательной базе, в частности, в рамках кондитерского бизнеса ключевое значения имеют ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в РФ», ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Постановление правительства РФ «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» и т.д.

К экономическим факторам следует отнести инфляцию, динамику курса рубля, затраты на приобретение сырья и оборудования, растущие накладные затраты, повышение цен поставщиков, меняющийся спрос на продукцию.

К социальным факторам относится изменение численности населения, образ жизни населения.

К технологическим факторам относится появление новых продуктов, появление новой техники и технологии в сфере кондитерского мастерства.

Всю вышеизложенную информацию можно представить в виде построения бизнес-модели по Остервальдеру. Такая модель - это эффективная методика, которая помогает ответить на главный вопрос многих бизнесменов: как выбрать бизнес-модель компании? Согласно теории Остервальдера, каждый бизнес-проект включает в себя девять основных блоков, проработка которых позволяет найти уникальный путь развития компании на рынке, выявить конкурентные преимущества и возможные уязвимости.

Для ООО «Вкус жизни» существует 3 основных потребительских сегмента, взаимоотношения с клиентами строятся через различные каналы коммуникаций, потоки поступления доходов также разнообразны и включают в себя как продажу кондитерских изделий, так и оказание услуг в данной сфере. Главным ценностным предложением кондитерского дома «Вкус жизни» является изготовление авторских кондитерских изделий, выполненных с учётом пожеланий заказчика, а также изготовление уникальной пряничной сувенирной продукции, которая нацелена на туристический рынок сбыта.

Таблица 20