В ротовую полость открываются три крупных пар­ных слюнных желез — околоушная, под­ челюстная и подъязычная. Кроме этого, на языке, щеках и губах собаки имеются множественные мелкие слюнные желе­зы, выделяющие слизь. Слюноотделение у собаки происходит при виде, запахе пищи, а также во время приема пищи. Особенно сильная салива­ция наблюдается у собак, когда они что­-то грызут, например кость. Общее коли­чество слюны за сутки у собаки средних размеров достигает 1 литра. Однако уро­вень саливации сильно зависит от влаж­ности корма. На сухие корма слюны отделяется больше, чем, скажем, на жидкий суп. В общем объеме слюноотделения око­ло 50% слюны приходится на секрет око­лоушных желез.

Увлажнение корма обеспечивает, в основ­ ном, слюна околоушных желез, она до­ вольно жидкая. Слюна подчелюстных и подъязычных желез смешанная, т. е. она и смачивает, и ослизняет пищу. Мел­ кие слизистые железы выделяют слю­ну, содержащую слизеподобное веще­ство — муцин. После такой обработки пищевой ком легко проглатывается животным. Слюна имеет в своем составе гликолитические ферменты, т. е. ферменты, действующие на углеводную часть корма, поэтому уг­леводистый корм частично расщепляет­ся у собаки уже в ротовой полости.

 Слюна собаки обладает высокой бак­терицидностью благодаря наличию в ней лизоцима — вещества, способного разру­шать стенку бактериальной клетки. Сле­довательно, в ротовой полости корм час­тично обеззараживается под действием слюны. Эта же причина лежит в основе высокой эффективности зализывания со­бакой ран. Вылизывая раны на теле, со­ бака очищает ее от грязи, производит бактерицидную обработку раны и, кро­ме того, за счет кининов слюны повы­шает скорость свертывания крови в по­врежденных сосудах.

Рефлекс глотания. Желудочно-пищеводный рефлюкс.

Глотание - Это сложнорефлекторный акт. Пережеванный и увлажненный корм движением щек и языка подается в виде кома на спинку языка. Затем язык прижимает его к мягкому нёбу и проталкивает сначала к корню языка, затем в глотку. Корм, раздражая слизистую глотки, вызывает рефлекторное сокращение мышц, приподнимающих мягкое нёбо, а корень языка прижимает надгортанник к гортани, поэтому при глотании ком не попадает в верхние дыхательные пути. Сокращениями мышц глотки пищевой ком проталкивается дальше к воронке пищевода. Глотание может осуществляться только при непосредственном раздражении афферентных нервных окончаний слизистой глотки кормом или слюной. При сухости рта глотание затрудняется или отсутствует.

Рефлекс глотания осуществляется следующим образом. По чувствительным ветвям тройничного и языкоглоточного нервов возбуждение передается в продолговатый мозг, где расположен центр глотания. Из него возбуждение идет об ратно по эфферентным (двигательным) волокнам тройничного, языкоглоточного и блуждающего нервов, что и обусловливает сокращение мышц. При потере чувствительности слизистой глотки (перерезка афферентных нервов или смазывание слизистой кокаином) глотания не происходит.

Продвижение пищевого кома из глотки по пищеводу происходит благодаря его перистальтическим движениям, которые вызываются блуждающим нервом, иннервирующим пищевод.

Перистальтика пищевода - это волнообразные сокращения, при которых происходит чередование сокращений и расслаблений отдельных участков. Жидкая пища проходит по пищеводу быстро, непрерывной струей, плотная - отдельными порциями. Движение пищевода вызывает рефлекторное раскрытие входа в желудок.

Гастроэзофагеа́льный рефлю́кс (синоним желудочно-пищеводный рефлюкс) — ретроградное продвижение содержимого желудка через нижний пищеводный сфинктер в пищевод.