Калькулирование себестоимости представляет собой совокупность методов учёта затрат на производство, приёмов и способов исчисления себестоимости готовой продукции (работ, услуг) предприятия. Результатом калькулирования является калькуляция как система расчётных процедур по определению затрат, приходящихся на единицу произведённой продукции (работ, услуг).

Объекты калькуляции - конкретные виды или группы однородной продукции (работ, услуг), по которым исчисляется себестоимость их производства. В растениеводстве объектами калькуляции выступают различные виды основной и сопряжённой продукции, получаемой от каждой сельскохозяйственной культуры. В животноводстве - молоко, приплод, прирост живой массы, яйца, шерсть и другая продукция. Во вспомогательных производствах - работы и услуги. В промышленных производствах - виды изготовленной продукции и изделий.

Затраты, связанные с производством и реализацией продукции (работ, услуг), группируются по статьям представленным в таблице 2.

В статье «Оплата труда» отражаются все виды начисленных денежных и натуральных выплат, носящих характер оплаты труда и включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), работникам различных категорий, которые непосредственно заняты в технологическом процессе соответствующего производства, а также отчисления на социальные нужды.

Таблица 2. Типовая номенклатура

калькуляционных статей производственных затрат

в сельскохозяйственных предприятиях

Оплата труда в составе данной статьи разграничивается по видам основной и дополнительной оплаты, натуральных форм, поощрительных и других выплат в соответствии с Трудовым кодексом РФ, коллективными договорами, трудовыми соглашениями, локальными нормативными актами самого предприятия.

По статье "Отчисления на социальные нужды" отражают обязательные отчисления единого социального налога по установленным ставкам от всех видов оплаты труда и вознаграждений работников, занятых в производстве продукции (работ, услуг), за исключением тех, на которые эти взносы не начисляются. Как правило, таким исключением является перечень выплат и вознаграждений, не учитываемых в целях налогообложения прибыли.

В статью «Семена и посадочный материал» входят затраты на семена и посадочный материал собственного производства и покупные, используемые для посева (посадки) соответствующих сельскохозяйственных культур, кроме многолетних насаждений (их закладка производится за счёт капитальных вложений). По этой статье отражают также семена, израсходованные на подсев изреженных и пересев погибших посевов.

Затраты, связанные с подготовкой семян к посеву (протравливание и др.), погрузкой и транспортировкой к месту сева в стоимость семян не включаются. Они относятся на отдельные статьи расходов по возделыванию соответствующих сельскохозяйственных культур.

В статью «Минеральные и органические удобрения» включают затраты (раздельно) на вносимые в почву под сельскохозяйственные культуры минеральные и органические удобрения. Составной частью данной статьи являются затраты, связанные с посевом и запахиванием различных культур (люпина, сераделлы и других), используемых в качестве зелёного удобрения.

В статью «Средства защиты растений и животных» входят затраты на приобретение и хранение пестицидов (гербицидов, интексицидов, фунгицидов, других химических средств) и биологических средств, которые используются для борьбы с вредителями, болезнями сельскохозяйственных растений и сорной растительностью. В состав данной статьи включаются затраты на покупку биопрепаратов, медикаментов и дезинфицирующих средств, используемых в животноводстве, а также расходы, связанные с их применением.

По статье «Корма» отражаются затраты на корма собственного производства и покупные, включая расходы на их внутрихозяйственное перемещение и подготовку к скармливанию в кормоцехах.

В статье «Сырьё для переработки» отражают затраты на сырьё и материалы, которые образуют основу изготовляемой продукции или являются необходимыми компонентами при её изготовлении. Так, например, при производстве молочной продукции учитывается стоимость молока, сахара, ванилина, изюма, порошка какао и других продуктов. При производстве комбикормов - стоимость зерна, зерносмесей, кормовых дрожжей, сухого обрата, мясокостной и рыбной муки и других компонентов.

В статье «Содержание основных средств» учитываются соответствующие затраты по основным средствам, которые используются непосредственно в производстве: расходы на оплату труда персонала, обслуживающего основные средства (кроме трактористов-машинистов, занятых в технологическом процессе производства сельскохозяйственной продукции); отчисления на социальные нужды, начисленные на вышеуказанные выплаты; амортизационные отчисления; затраты на все виды ремонтов и техническое обслуживание основных средств.

По статье «Нефтепродукты» отражаются затраты на приобретение со стороны всех видов нефтепродуктов, используемых на технологические цели и выработку всех видов энергии (электрической, тепловой, сжатого воздуха, холода и других видов), отопление производственных зданий, транспортные работы по обслуживанию производства, выполняемые транспортом предприятия.

В статью «Топливо и энергия на технологические цели» включают затраты на покупку топлива (уголь, торфобрикеты, газ, дрова и др.) и энергии (электрической, тепловой, сжатый воздух, холод и другие виды), расходуемых на технологические нужды предприятия.

В статью «Работы и услуги сторонних организаций» включаются затраты на оплату работ и услуг производственного характера, по выполнению отдельных операций технологического процесса в отраслях растениеводства и животноводства, по обработке сырья и материалов, изготовлению промышленной продукции, оказываемых сторонними предприятиями и организациями, которые могут быть прямо отнесены на себестоимость отдельных видов продукции.

Отдельные виды работ и услуг в зависимости от их характера включаются в другие статьи затрат. К таким затратам, например, относится стоимость выполняемых работ и услуг по повышению плодородия почв, химизации, мелиорации, по обработке посевов средствами химической защиты растений гражданской сельскохозяйственной авиацией; по зоотехническому и ветеринарному обслуживанию животноводства; по транспортировке грузов и т.п.

По статье «Работы и услуги вспомогательных производств» отражаются затраты на работы и услуги внутрихозяйственных вспомогательных производств предприятия, обеспечивающих производственные нужды. К вспомогательным производствам сельскохозяйственного предприятия относятся: ремонтные мастерские, машинно-тракторный парк, автомобильный грузовой автотранспорт, гужевой транспорт, энергетические производства (электро-, тепло-, газоснабжение и др.), водоснабжение, холодильные установки и др. 

В статью «Налоги, сборы и другие платежи» входят: а) налоги, сборы и платежи в бюджет (земельный налог, экологический налог, транспортный и другие налоги, плата которых определена действующим законодательством); б) платежи по обязательным видам страхования, по страхованию имущества юридических лиц, грузов и риска непогашения кредитов, отдельных категорий работников, занятых в производстве соответствующих видов продукции (работ, услуг) в соответствии с порядком, установленным действующим законодательством, а также прочие денежные расходы.

В статью «Прочие затраты» включаются затраты, которые непосредственно связаны с производством продукции, но не относящиеся ни к одной из вышеуказанных статей. Как правило, прочие прямые затраты относятся на соответствующие сельскохозяйственные культуры (группу культур), виды животных и продукцию подсобных промышленных и других производств.

В состав расходов, отражаемых по данной статье, включают: расходы по искусственному осеменению животных; расходы будущих периодов; затраты по ограждению ферм, оборудованию дезбарьеров, строительству санпропускников и других объектов, связанных с ветеринарно-санитарными мероприятиями, не предусмотренными сметами; затраты на пусконаладочные работы, связанные с освоением вводимых в эксплуатацию новых производственных мощностей и объектов; разницу между себестоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо, и выручкой от её реализации в птицеводстве яичного направления.

По статье «Потери от брака, падежа животных» отражают: а) в промышленных производствах - стоимость окончательно забракованной продукции, расходы по исправлению допущенного брака при производстве продукции, а также стоимость сырья, материалов и полуфабрикатов, испорченных сверх установленных норм при наладке оборудования; б) в животноводстве - потери от гибели молодняка и взрослого скота, находящегося на выращивании и откорме, птицы, зверей, кроликов, семей пчёл. В данную статью не включают потери, подлежащие взысканию с виновных лиц, и потери, полученные вследствие стихийных бедствий.

По статье «Общепроизводственные расходы» отражают расходы, связанные с организацией производства и управлением в структурных подразделениях предприятия (бригадах, фермах, цехах и др.). К таким расходам относятся: затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды работников аппарата управления в подразделениях, амортизационные отчисления и затраты на содержание и ремонт основных средств общеотраслевого назначения, затраты на охрану труда и технику безопасности, использование инвентаря и принадлежностей, расходы на транспортное обслуживание работ, другие затраты, связанные с организацией и обслуживанием производства в соответствующих отраслях предприятия.

Общепроизводственные расходы учитываются раздельно по отраслям предприятия и включаются в себестоимость только той продукции, которая производится в данной отрасли. Фермерские, бригадные, цеховые расходы распределяются на объекты учёта затрат только соответствующих структурных подразделений.

В статье «Общехозяйственные расходы» учитываются затраты, которые связаны с управлением производства в целом по предприятию как имущественно-финансовому комплексу. В качестве таких расходов выступают: расходы на оплату труда, отчисления на социальные нужды административно-управленческого персонала; расходы на командировки и служебные разъезды; канцелярские, типографские, почтово-телефонные расходы; затраты на ремонт и амортизационные отчисления основных средств общехозяйственного назначения; расходы на противопожарные мероприятия; на охрану труда и технику безопасности и другие.