Для проведення фінансово-економічного аналізу діяльності готельних та туристичних підприємств необхідно зібрати такий перелік обов’язкової (зовнішньої) бухгалтерської, статистичної та фінансової звітності основних показників діяльності за два останні роки:

1) форма №1 “Баланс підприємства” ;

2) форма №2 «Звіт про фінансові результати»;

3) форма №3 «Звіт про рух грошових коштів»;

4) форма №1 - готель “Звіт про роботу готелю“ ;

5) форма №1 - послуги “Звіт про обсяг реалізації платних послуг“;

6) форма №1 – ТУР (к) або форма № 1 - туризм (Звіт про туристичну діяльність).

Основні методи, які можуть бути використані в процесі аналітичної обробки економічної інформації:

· метод різниць;

· метод ланцюгових підстановок;

· метод процентних чисел;

· індексний метод.

При аналізі економічного стану об’єкта господарювання необхідно:

- оцінити стан та структуру доходів підприємства, основні джерела його формування;

- провести аналіз виконання плану і динаміки валового доходу підприємства;

- визначити особливості утворення валового доходу від реалізації продукції в підрозділах торгівлі і ресторанного господарства;

- оцінити вплив цінової політики на кінцеві результати фінансово-господарської діяльності аналізованого підприємства;

- визначити роль економічних, фінансових та статистичних показників в загальному управлінні підприємством;

- провести розрахунок та аналіз основних фінансових показників (таблиця 5.9).

Таблиця 5.9

Аналіз основних економічних показників діяльності

_____ (повна назва підприємства, що досліджується) (приклад)

Для детального аналізу фінансового стану підприємства, насамперед, потрібна характеристика розміщення і використання коштів підприємства та джерел їх покриття на початок і кінець звітного періоду. З цією метою доцільно розрахувати основні коефіцієнти, необхідні для оцінки фінансового стану підприємства, зокрема показники ліквідності та рентабельності.

Зміст цих коефіцієнтів, алгоритм їх розрахунку та рекомендовані нормативи наведено в таблиці 5.10 ( додаток 5).

Таблиця 5.10