Материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления пользователям Интернета и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
© 2018 - 2025
Реплика французского крестьянина (в P. Le Jeune, Relation de ce qui arriva en Nouvelle France , 1634) приводится у Hémardinquer, 1970, p. 271. Там же рассуждения о воде как «grand „fond de cuisson“ rural»[43].
О сырах Карла Великого см.: Montanari, 1989, р. 241. О завещании VIII в.: Montanari, 1979, р. 158.
J. Olivier цитируется Alphabet de l’imperfection et malice des femmes , Rouen, 1617, p. 412.
О сушащих и ведущих к похуданию свойствах кофе (в противовес традиционным алкогольным напиткам) см.: Schivelbusch, 1988, р. 56–57.
Упомянув Томаса Манна, я имел в виду начальные страницы «Будденброков».
Braudel, 1979, р. 162 — о наслаждении.
Два тома трактата Райберти были изданы в Милане в 1850 и 1851 гг. Я цитирую VI главу первой части.
О «неутомимых обжорах» народной эпики см.: Camporesi, 1970, р. 46, примечание 1.
О ценах на мясо (и о большей стоимости жирных кусков) в римскую эпоху см.: Corbier, 1989, р. 129–130.
Barthes, 1970, р. 314 — о диететике как инструменте власти; р. 308 — об опасении, какое вызывало еще в 60-е гг. XX в. понятие «наслаждения».
О fear of obesity и современной липофобии см.: Fischler, 1990.
ПРИМЕЧАНИЯ ПЕРЕВОДЧИКА
С. 9 Фабий Фульгенций (468–533) — позднеримский церковный писатель.
С. 11 Григорий Турский (ок. 540 — ок. 594) — епископ Тура (с 573 г.) в Галлии, автор «Истории франков» (по 591 г.), главного источника политической истории Франкского государства V–VI вв.
Прокопий Кесарийский (между 490 и 507 — после 562) — византийский писатель; секретарь полководца Велизария. Оставил ценнейшее по литературным достоинствам и достоверности наследие, в частности обширный труд «Войны», описывающий кампании Велизария, в которых автор принимал непосредственное участие. Кроме политических и военных сведений, касающихся Византии, там содержится много данных по этнографии народов и географии областей, посещавшихся Прокопием.
С. 12 Павел Варнефрид Диакон (725 — ок. 799) — один из деятелей Каролингского возрождения, автор «Истории лангобардов».
С. 14 Дион из Прусы , или Дион Хризостом (ок. 40 — ок. 120) — древнеримский оратор греческого происхождения, писатель, философ и историк. Был по политическим мотивам изгнан из Рима и вел жизнь бродячего киника. Излюбленным жанром Диона была диатриба, философский монолог, в который включались элементы диалога с воображаемым оппонентом; речи Диона были обычно направлены на восхваление природы и добродетели, понимаемые в стоическо-киническом духе.
Аний — в греческой мифологии сын Аполлона и Ройо; трех его дочерей Дионис одарил способностью получать из земли масло, зерно и вино.
С. 15 Агравла , «полебороздная», — в греческой мифологии дочь Кекропа, вместе с сестрами получившая на хранение от Афины ларец со спрятанным там младенцем Эрихтонием, которого родила земля Гея от семени Гефеста. И она, и ее сестры выступают как ипостаси Афины.
С. 16 Апиций Марк Габий (I в. до н. э. — I в.) — знаменитый римский гурман, под чьим авторством вышла книга «Об искусстве кулинарии, или О закусках и приправах», которая несколько раз переиздавалась в XVIII–XIX вв.
С. 17 Иордан — остготский историк VI в., его главное сочинение «О происхождении и деяниях гетов» — важнейший источник по истории готов. Малые готы — последователи распространителя христианства Вульфилы, которые нашли убежище в Римской империи и поселились в области Никополя на Истре, где их потомки жили до VI в.
С. 18 «Повесть о свинье [короля] Мак Дато » — одна из саг Уладского (Северного) цикла раннесредневекового ирландского эпоса.
С. 19 Дикеарх (ок. 355 — ок. 285 до н. э.) — философ-перипатетик, ученик Аристотеля; политический деятель, историк и географ, автор «Истории Греции».
Варрон Марк Теренций (116–27 до н. э.) — римский писатель и ученый-энциклопедист, автор труда «Сельское хозяйство».
«Эпос о Гильгамеше » — шумеро-аккадская эпическая поэма II тысячелетия до н. э. М. Монтанари имеет в виду сюжетную линию, связанную с диким человеком Энкиду, который приобщается к цивилизации, поев хлеба и полюбив женщину.
Дидий Юлиан — римский богач, практически купивший императорскую власть в 193 г. н. э. и в том же году свергнутый и убитый.
С. 20 Пертинакс — римский патриций, провозглашенный императором 1 января 193 г., после убийства Коммода, «гладиатора-императора»; положил конец разгулу своеволия, терзавшему Рим, и сделал попытку обуздать преторианцев, которые 23 марта 193 г. убили Пертинакса, заперлись в своем лагере и предложили императорскую власть тому, кто больше заплатит. Таковым оказался Дидий Юлиан.
Гордиан II — римский имератор, сын и соправитель Гор диана I; отец и сын, пришедшие к власти вследствие мятежа, правили всего один год (238).
Септимий Север — римский император (193–211) родом из Ливии; пришедший к власти в результате междоусобиц, он сумел восстановить мир, укрепить границы и пополнить государственную казну.
Клодий Альбин — наместник Британии, затем соправитель Септимия Севера (193), с которым последний расправился, едва укрепившись на престоле.
Галлиен — римский император (253–268), при котором политический кризис, поразивший Римское государство, достиг апогея; предаваясь наслаждениям, он забросил государственные дела, и в разных концах империи появлялись и бесславно исчезали другие претенденты на престол, так что эпоха его правления носит название «эпохи тридцати тиранов».
Максимин Фракиец — римский император (235–238), родом из фракийского селения на границе с владениями варваров; за все время, пока ему принадлежала императорская власть, ни разу не появился в Риме, все силы употребляя на войны с германцами, сарматами и даками; уничтожал всех, кто знал о его незнатном происхождении.
С. 21 Максимин Младший — сын и соправитель Максимина Фракийца, убитый в 238 г. одновременно с отцом.
Фирмий — вымышленный персонаж, фигурирующий в «Августейшей Истории», якобы претендент на императорскую власть при Аврелиане (270–275).
С. 23 Корнелий Цельс, Авл (ок. 25 до н. э. — ок. 50 н. э.) — римский философ и врач; в трудах по медицине собрал самые достоверные на то время знания по гигиене, диететике, терапии, хирургии и патологии; заложил основы медицинской терминологии.
Теодорих (ок. 454–526) — король остготов с 493 г.; при нем остготы завоевали Италию и основали там свое королевство; проводил политику культурной ассимиляции готов и римлян.
Теодерик I (511–533) — король франкского государства Австразии.
С. 25 Лотарь — император франков, король Италии (840–855).
С. 27 Амвросий Медиоланский (ок. 340–397) — один из учителей церкви, заботился об укреплении церковной организации, боролся против язычников и ариан, отстаивал независимость церкви от светской власти.
Августин, святой (в православной традиции — блаженный) (354–430) — христианский теолог и церковный деятель, родоначальник христианской философии истории; знаменит своей автобиографией «Исповедь», изображающей становление личности.
С. 28 Святой Ремигий Реймсский , или святой Реми (ок. 437–533) — епископ Реймсский, апостол франков.
Хлодвиг I (ок. 466–511) — король франков с 481 г.; завоевав почти всю Галлию, положил начало франкскому государству.
С. 29 Святой Колумбан (ок. 543–615) — ирландский средневековый просветитель, миссионер, поэт; основал 4 монастыря, в том числе Люксёй со скрипторием и Боббио в Северной Италии, один из самых знаменитых в Европе.
С. 30 Скордиски и дарданы — народы, жившие в Македонии и Верхней Мезии (нынешней Сербии).
С. 31 Фульда — бенедиктинский монастырь, основанный в 744 г.
Генрих II Плантагенет , или Генрих Анжуйский (1133–1189) — английский король с 1154 г., которому принадлежали обширные земли во Франции.
С. 32 Тримальхион — герой сатирического романа Петрония (?—66) «Сатирикон»; вольноотпущенник и нувориш, задающий роскошные ииры.
С. 34 Адельгиз — сын и соправитель короля лангобардов Де-зидерия, разбитого Карлом Великим в 774 г.
Гвидо, граф Сполето — император с 891 по 894 или 896 г.
Никифор Фока (?-610) — византийский император с 607 г., захватил власть насильственным путем, проводил политику террора по отношению к аристократам.
Оттон I Саксонский (912–973) — германский король из Саксонской династии, с 936 г. император Священной Римской империи; собственно, ее основатель, завоевавший Северную и Центральную Италию.
С. 35 «Правило Учителя » — обширный устав, созданный в первой четверти VI в. неизвестным настоятелем небольшой монашеской общины, расположенной недалеко от Рима. Этот устав заложил основы западно-христианского идеала (активное социальное служение, объединение насельников монастыря в сплоченную общину, почти семью).
Бенедикт Нурсийский , святой (ок. 480–547) — родоначальник западного монашеского движения, автор важнейшего из монашеских уставов латинской традиции, в котором сделан упор на повседневные нужды и обязанности монашеской общины как в богослужениях, так и в хозяйственной деятельности (знаменитая формула «молись и трудись»). Доныне слова «бенедиктинский труд» означают труд сосредоточенный, умный, тщательный. В уставе подчеркивается необходимость воспитания смирения, которое, по св. Бенедикту, важнее суровой аскезы. Уход от мира понимается в том числе и как материальная независимость монастыря от внешнего мира: таким образом, личная бедность монахов не должна означать бедности монастыря.
С. 37 Эйнхард (Эйнгард, или Эгингард) (ок. 770–840) — деятель Каролингского возрождения, автор «Жизни Карла Великого».
С. 38 Гендиадис — от греческого «одно через два», выражение одного понятия через два слова.
С. 41 Сидоний Аполлинарий (? — ок. 483) — галло-римский писатель; его поэмы и письма — ценный источник по истории поздней Римской империи.
С. 46 Исидор Севильский , святой (ок. 560–636) — архиепископ Севильи с 606 г., автор «Этимологии», своеобразной энциклопедии раннего Средневековья.
С. 48 Ротари (ок. 606–652) — король лангобардов с 636 г., в 643 г. кодифицировал обычное право лангобардов (так называемый эдикт Ротари).
С. 52 Людовик II — император франков (855–875), король Италии (843–875).
С. 55 Рауль Глабер (конец X — начало XI в.) — бургундский монах-летописец.
С. 56 Адам Бременский (ум. после 1081) — северогерманский хронист, каноник и схоласт, его «Деяния епископов Гамбургской церкви» представляют собой историю Гамбургского архиепископства до 1072 г.
С. 60 Вильям де Жумьеж (ум. ок. 1090) — монах в бенедиктинском монастыре Жумьеж, автор «Истории норманнов», где освещаются события с 850 по 1137 г. (последняя книга дописана неким неизвестным продолжателем хроники).
С. 61 Абеляр Пьер (1079–1142) — французский философ, теолог и поэт; трагическая история его любви к Элоизе описана в автобиографии «История моих бедствий».
С. 65 Святой Бенедикт Аньянский (ок. 750–821) — церковный деятель, реформатор, вернувший западноевропейское монашество на путь, указанный Бенедиктом Нурсийским.
С. 66 Бонвезино далла Рива (ок. 1240 — ок. 1315) — крупнейший ломбардский поэт и писатель XIII в.
С. 67 Гильом Аквитанский , или Гильом IX, герцог Аквитании (1071–1127) — первый по времени трубадур Прованса.
Умберто ди Романс (1200–1277) — религиозный и церковный деятель, глава доминиканского ордена с 1254 г., пропагандист крестовых походов.
Кассиодор (ок. 487 — ок. 578) — писатель, приближенный короля остготов Теодориха, проводник политики сближения остготов и римлян.
С. 70 Уолтер из Хенли (ок. 1240 — ок. 1290–1300) — землевладелец из Средней Англии, автор трактата «Housebondrie» («Хозяйство»).
С. 73 Святой Бонавентура (1221–1274) — теолог и философ, один из наиболее крупных представителей поздней схоластики, получил титул «серафического доктора»; схоластика Бонавентуры была направлена на обоснование существующего порядка и церковного вероучения.
Матфей Парижский (Мэттью Пэрис) (сер. XIII в.) — бенедиктинский монах, хронист, оставивший ценные сведения по истории Рима и папской курии.
«Крестьянин Хельмбрехт » — стихотворная повесть Вернера Садовника, баварского или австрийского писателя 2-й половины XIII в.
С. 74 «Песнь о Гийоме » — памятник французского героического эпоса XI в.
С. 75 Кретьен де Труа (2-я половина XII в.) — виднейший французский куртуазный эпик, создатель так называемого «артуровского» романа.
Гартманн фон Ауэ (ок. 1170–1210) — один из наиболее видных куртуазных эпиков и лириков средневековой Германии.
С. 76 Иннокентий III (1160–1216) — папа с 1198 г.; ок. 1195 г. написал сочинение «О презрении к миру».
С. 77 Галанга — ароматический корень китайского происхождения с запахом, похожим на имбирь.
С. 79 Педро III Арагонский (1239–1285) — король Арагона и Валенсии, граф Барселоны с 1276 г. и король Сицилии с 1282 г.; помимо политических и военных талантов (он отвоевал Сицилию у Анжуйской династии), обладал еще и поэтическим даром; не только покровительствовал трубадурам, но и сам был поэтом.
С. 80 Бернард (Бернар) Клервоский (1090–1153) — французский теолог, цистерцианец, основатель знаменитого аббатства Клерво; восхваляя такие христианские ценности, как бедность и смирение, полемизировал с бенедиктинцами, в частности с аббатом монастыря Клюни Петром Достопочтенным; был вдохновителем II крестового похода и поддерживал рыцарей-тамплиеров, был одним из главных гонителей философа Абеляра.
С. 81 Жуанвиль Жан де (ок. 1224–1317) — французский рыцарь, участник VII крестового похода, приближенный короля Людовика IX Святого, чью биографию («История Людовика Святого») он завершил в 1309 г. Особенной яркостью отличаются именно описания Египта и Святой Земли.
Тэйеван (Taillevent по-старофранцузски — «режь ветер»), он же Гийом Тирель (1310–1395) — повар нескольких французских королей (Филиппа VI, Карла V и Карла VI), автор знаменитой поваренной книги «Le viander», оказавшей влияние на последующие пособия по кулинарии и являющейся ценным источником по истории средневековой северофранцузской кухни.
С. 88 Фердинанд IV Кастильский (1285–1312) — король Кастилии и Леона с 1295 г.
С. 96 «Рауль де Камбре » — памятник французского героического эпоса зрелого Средневековья (XII в.).
С. 98 Борсо д’Эсте (1413–1471) — маркиз Феррары, Модены и Реджо с 1450 г., во внешней политике ориентировался на Венецианскую республику.
Лодовико Моро (1452–1508) — герцог Миланский с 1494 по 1500 г., меценат, при дворе которого творили Леонардо да Винчи и Браманте. Захватил власть благодаря помощи французского короля Карла VIII, с которым впоследствии разорвал отношения и вступил в открытую военную конфронтацию.
С. 100 Беда Достопочтенный (ок. 673–735) — англосаксонский богослов и историк, его «Церковная история народа англов» (731) — уникальный источник по ранней истории Англии.
Уилфрид (ок. 634–709) — епископ Йоркский с 664 г., один из апостолов, обративших в христианство англосаксонские королевства.
С. 100 Титмар Мерсебургский (975–1018) — епископ Мерсебурга, немецкий хронист.
С. 101 Фома из Кантемпре (1201–1272) — фламандский средневековый писатель, проповедник и богослов, автор труда «О природе вещей» («Opus de natura rerum»).
Альберт Великий , он же Альберт фон Больштедт (ок. 1193–1280) — немецкий философ и теолог, начал перестройку и энциклопедическую систематизацию католического богословия на базе аристотелизма, завершенную его учеником Фомой Аквинским.
Фома Аквинский (1225–1274) — средневековый философ и богослов, систематизатор схоластики.
С. 106 Алкуин Флакк Альбин (ок. 735–804) — англосаксонский ученый, автор богословских трактатов, учебников философии, математики и др., деятель Каролингского возрождения, советник Карла Великого.
С. 108 Сабадино дельи Ариенти (ок. 1445–1510) — итальянский (болонский) писатель-новеллист, секретарь графа Андреа Бентивольо, правителя Болоньи, автор сборника «Порретанские новеллы» (1484).
Джулио Чезаре Кроче (1550–1609) — итальянский писатель, уличный сказитель (кантасторий), комедиограф, составитель загадок. Цикл о Бертольдо, Бертольдино и Какасенно продолжает народную, буффонную традицию итальянской литературы.
С. 109 Петр Крещенций (ок. 1233 — ок. 1321) — итальянский агроном и этнолог, автор труда «Ruralia Commoda» («Сельская выгода») (1305).
Микеле Савонарола (ок. 1385–1466) — итальянский врач, ученый-гуманист, профессор университетов Падуи и Феррары.
Жак Дюбуа (Сильвиус ) (1478–1555) — французский анатом, профессор хирургии в Королевском коллеже, верный последователь Галена.
С. 112 Корниоло делла Корниа (конец XIV — начало XV вв.) — агроном из Умбрии, автор трактата «Divina villa» («Божественное имение»), написанного в подражание Петру Крещенцию.
С. 113 Маттео Банделло (1480–1562) — наиболее популярный и плодовитый итальянский новеллист XVI в.
Ортензио Ландо (ок. 1508 — ок. 1553) — итальянский гуманист, последователь Эразма Роттердамского и Томаса Мора.
Ласарильо с Тормеса — герой одноименного произведения, самого раннего из испанских плутовских романов, опубликованного во второй четверти XVI в.
С. 115 Джованни II Бентивольо (1462–1506) — правитель Болоньи с 1462 г. и вплоть до изгнания из города в 1504 г. Время его правления характеризовалось расцветом во всех областях общественной и культурной жизни.
С. 119 Джузеппе Мителли (1634–1718) — итальянский гравер эпохи барокко, автор таких серий, как «Приснившийся алфавит», «Двадцать четыре часа человеческого счастья» и др.
С. 129 Уолтер Рэли (ок. 1552–1618) — английский мореплаватель, организатор пиратских экспедиций, поэт, историк, безуспешно пытался основать английскую колонию в Северной Америке.
С. 138 Теофило Фоленго (1491–1544) — итальянский поэт, один из самых ярких представителей «макаронической» поэзии; его стихи обильно цитировал, а его образности подражал Франсуа Рабле.
Франческо Реди (1626–1697) — итальянский врач, экспериментальным путем опровергнувший Аристотелеву теорию абиогенеза.
Сульпиций Север (365–415) — аквитанский священник, автор «Священной истории».
С. 139 Джакомо Кастельветро (1546–1616) — итальянский дипломат и педагог, подвергся преследованию инквизиции за чтение запрещенных книг.
С. 140 Костанцо Феличи (1525–1585) — итальянский врач и естествоиспытатель, друг Улисса Альдрованди, которому и было адресовано послание о съедобных растениях, упомянутое Монтанари.
С. 141 Паоло Дзаккья (1584–1659) — личный врач пап Иннокентия X и Александра VII, глава системы здравоохранения Папского государства.
Тридентский собор (1545–1563) осудил протестантское учение об оправдании верой и о Писании как единственном источнике истины; его решения идейно обосновали Контрреформацию.
С. 149 Бартоломео Сакки (1421–1480) — итальянский гуманист, с 1478 г. директор библиотеки Ватикана, автор трактата по гастрономии «De honesta voluptate et valetudine» («О честном удовольствии и здоровье»), 1474 г.
Абрахам Ортелий (Платина ) (1527–1598) — фламандский географ, антиквар, мистик; опубликовал первый современный атлас.
С. 153 Арнальдо ди Вилланова , по прозвищу Каталонец (ок. 1240–1313) — врач по профессии, ученик Альберта Великого и учитель Раймунда Луллия, алхимик, автор эсхатологических сочинений; создатель университета в Монпелье.
С. 154 Якоб Спон (1647–1685) — французский врач и археолог.
С. 155 Джеймс Хоуэлл (ок. 1594–1666) — английский писатель и журналист.
Мерсье Луи-Себастьен (1740–1814) — французский писатель.
С. 156 Фридрих Вильгельм (1620–1688) — курфюрст Бранденбургский.
С. 162 Артур Янг (1741–1820) — английский фермер-экспериментатор, автор многочисленных работ по агрономии.
Джованни Тарджони Тодзетти (1712–1783) — итальянский (тосканский) врач и натуралист.
Микеле Роза (1731–1812) — итальянский естествоиспытатель и эрудит, автор многочисленных трудов по физиологии, эпидемиологии, здравоохранению, культуре питания.
Огюстен Пармантье Антуан (1731–1813) — французский агроном, автор трудов о сохранности продуктов (предшественник Н. Аппера), создатель методики производства рафинада из сахарной свеклы, но более всего он известен как пропагандист картофеля.
С. 166 Джованни Баттарра (1714–1789) — итальянский эрудит и естествоиспытатель.
С. 173 Эдриси (Идриси) Абу Абдулла ибн Мухаммед (ок. 1099–1165?) — арабский географ и картограф.
С. 175 Винченцо Танара (ум. 1667) — итальянский агроном и гастроном, автор знаменитого трактата «Экономика горожанина на вилле» (1653).
С. 183 Марко Ластри (1731–1811) — итальянский эрудит, автор трудов по агрономии и демографии.
С. 191 Николя Аппер (1749–1841) — французский повар и бакалейщик, впервые разработал и применил метод консервации пищевых продуктов, помещая их в герметически замкнутые сосуды, а затем нагревая; основал первую в мире консервную фабрику; опубликовал труд под названием «Искусство сохранять на много лет все вещества растительного и животного происхождения».
Луи Пастер (1822–1895) — французский ученый, основоположник современной микробиологии и иммунологии, открыл природу брожения, опроверг теорию самозарождения микроорганизмов, ввел методы асептики и антисептики (пастеризация).
Фридрих (Христиан) Аккум (1769–1838) — немецкий химик, живший в Лондоне с 1793 по 1821 г. Устраивал публичные лекции по химии, пользовавшиеся колоссальным успехом; участвовал в разработке и внедрении системы газового освещения в английской столице; обнаружил множество токсичных веществ в тогдашних пищевых красителях и вступил в неравную борьбу с производителями продуктов питания.
С. 197 Архестрат из Гелы , или из Сиракуз (1-я половина IV в. до н. э.) — древнегреческий поэт, гастроном и великий путешественник; автор написанного в стихах, эпическим стилем пособия по кулинарии, включающего в себя и правила поведения за столом.
С. 200 Пьетро Кьяри (1712–1785) — итальянский драматург, писатель и либреттист, автор более 60 комедий, соперничавший с самим Гольдони.
С. 204 Франко Сакетти (ок. 1335–1400) — итальянский новеллист, последователь Боккаччо.
С. 206 Джованни Райберти (1805–1861) — миланский врач, литератор и поэт.
А. Миролюбова
УКАЗАТЕЛЬ ИМЕН
А
Абель, Вильгельм 93, 94, 129
Абеляр, Пьер 61–62, 101
Август, Октавиан 37
Августин, святой 27
Адам Бременский 56
Адельгиз 34
Аймар М. 94
Аккум, Фридрих, химик 191, 192
Аларих II, король вестготов 28
Александр Бидон Д. 97
Александр Север, римский император 32
Алкуин 106, 107
Альберт Великий, схоласт 101
Альбини, Джакомо, врач 109
Амвросий Медиоланский 27
Андреа из Бергамо 40
Андреолли Б. 113
Аний, мифологический персонаж 14–15
Анна Бретонская, герцогиня 143
Анфим, готский посол, автор трактата по кулинарии 23–25, 77
Апиций, Марк Габий 16 , 77
Аппиан, монах, 106
Аппер, Николя, повар 191
Ариенти, Сабадино дельи, писатель 108, 114
Ариосто, Лодовико 138
Аристофан 34
Артур, легендарный король 75
Архестрат из Гелы 197
Ауэ, Гартманн фон 75
Б
Банделло, Маттео 113, 204
Барт, Ролан 209
Баттарра, Джованни, агроном и сочинитель из Римини 166–167, 171, 173, 182, 183
Беда Достопочтенный 100
Бек Боссар К. 97
Бенедикт Аньянский, святой 65
Бенедикт Нурсийский, святой 35
Бентивольо, Аннибале 115
Бержери, Жакоб Жерар де, женевский врач 132
Бернард (Бернар) Клервоский 80
Бирабен, Жан-Ноэль 90
Блок, Марк 133
Боккаччо, Джованни 118
Боленс Л. 65
Бонавентура, схоласт 73
Бонафеде, Паганино, болонский землевладелец 70
Бонвезино далла Рива 66
Боннасси П. 54, 64
Бонтекое, Корнелиус, придворный медик 156
Бреск, Анри 94
Бреттшнейдер, Иоганн, сочинитель 150
Бродель, Фернан 18, 52, 72, 77, 93, 129, 130, 135, 148, 206
Брунхильда, королева 49
Буссинголт П. 139
В
Ван дер Вее, Герман 94
Варрон, Марк Теренций 19
Вергилий 19
Вернер Садовник 73
Вилельм Бейкельсзон 101
Виллани, Джованни, хронист 89
Виллани, Маттео, хронист 90
Вилланова, Арнальдо ди, врач, алхимик 153
Вильям де Жумьеж, хронист 60
Винтер А. 191
Вотан, бог древних германцев 29
Г
Гален, греческий врач 204
Галлиен, римский император 20, 200
Гвидо (Ги), граф Сполето, император Римской империи 34
Генрих II Плантагенет, король английский 31
Гесиод 19
Гильом IX Аквитанский, герцог 67
Гиппократ 105, 107, 198, 199
Гирардаччи, Керубино, хронист 115
Гольдони, Карло 204
Гордиан II 20
Григорий, епископ Лангра 44
Григорий Турский 11, 40, 41, 64
Гримм, братья 204
Губер, Пьер 131
Губервиль, Жиль де 129
Д
Демокрит 19
Демосфен 32
Джованни II Бентивольо, правитель Болоньи 115
Джонс Ф. 59
Джуффрида А. 94
Дзаккья, Паоло, врач 141
Дзордзи, Пьетро 170
Дзуг Туччи X. 100, 101
Дидий Юлиан 20
Дикеарх 19
Диоклетиан, римский император 207
Дион из Прусы (Хризостом) 14
Дуранте Э. 75
Дюбуа, Жак (Сильвиус), французский врач 109, 126
Дюпеб, Жан 109
Дюфур, Сильвестр, лионский купец 155
Ж
Жуанвиль, Жан де 81
И
Ибн-аль-Аввам 65
Илиспон, правитель Бретани 31
Иннокенитий III, папа 76, 80
Иоанн, святой, аббат из Реома 50
Иона, монах из Боббио, биограф св. Иоанна из Реома 50, 30
Иордан, историк 17
Исидор Севильский 46, 63, 199
К
Кампорези П. 119
Каплан С. 134
Карилеф, монах 29
Карл Великий 34, 37–38, 45, 78, 100, 112, 142, 203
Карл VIII, король французский 98
Кассиодор 67, 69, 197, 200
Кастельветро, Джакомо 139–140, 143–144
Клодиан Дж. 195
Клодий Альбин 20
Коломб, марсельский врач 156, 157
Колумб, Христофор 127
Колумбан, святой 29, 30, 35
Кольтелли, Прокопио 154
Корнио, Корниоло делла, естествоиспытатель 112
Кортес, Эрнан, конкистадор 123
Кретьен де Труа 75, 199
Крещенций, Петр, болонский агроном и писатель 109, 112
Кристина, королева Швеции 201
Крон (Кронос) 19
Кроче, Джулио Чезаре, писатель 108
Ксенофонт 33
Кула В. 164, 182
Кьяри, Пьетро, аббат, писатель 200
Л
Ландо, Ортензио 113, 197
Ластри, Марко, сочинитель 183
Леви-Стросс, Клод 47
Ле Гофф, Жак 81, 87
Ле Гран д’Осси 155
Лемери, Луи 184
Ле Руа Ладюри, Эммануэль 95
Ливи Баччи, Массимо 180
Лиутпранд из Кремоны 34
Ллойд, Эдвард 154
Ломбард, Якоб, швейцарский купец 133
Лорие Б. 81
Лотарь I, император Запада 25
Лукреций Кар, Тит 19
Людовик II, король Италии, император франков 52
Людовик IX Святой, король Франции 83
Людовик XVI, король Франции 134
Лютер, Мартин 136, 140
М
Максимин Младший 21
Максимин Фракиец 20
Маккьюн Т. 178, 180
Мандру, Робер 93
Манн, Томас 206
Мартелотти А. 75
Мартино де Росси, кулинар 145
Марторель, Жоанот, писатель 76
Массонио, Сальваторе, сочинитель 140
Матфей Парижский (Мэттью Пэрис), хронист 73
Мельдини П. 200
Менелей, блаженный 49
Мерсье, Луи-Себастьен 155
Микиель, Джованни, венецианский посол 102
Мителли, Джузеппе, гравер 119
Митчелл А.Р. 142
Монтано, Арнольдо, сочинитель 141
Монтень, Мишель 138
Моро, Лодовико 98
Мулен, Лео 36
Муссис, Джованни 90
Н
Неве У. 131
Никифор Фока, византийский император 34
О
Одцон, аббат Клюни 34
Оливье Ж. 205
Ортелий, Абрахам, географ 149
Оттон I Великий, император 34
П
Павел, апостол 140
Павел Диакон 12, 17
Панек Г. 170
Пармантье, Огюстен, агроном 162, 169, 170
Пастер, Луи 191
Педро III Арагонский, король 79, 106, 108
Пельто Дж. и П. 193, 194
Пертинакс, римский император 20
Петр Достопочтенный 80
Пинто Дж. 89
Пифагор 19
Платина (Бартоломео Сакки), гуманист 149
Платон 19
Плиний 43, 46
Плутарх 15, 22, 33
Прокопий Кесарийский 11, 17
Пуатрино А. 181
Пьюс, А. М. 130, 131, 132
Р
Рабан Мавр 45
Райберти, Джованни 206
Рауль Глабер 55, 64
Рауль, граф Эвре 60
Ребора, Джованни 79, 85
Реди, Франческо, врач 138, 154
Ремигий, святой, епископ Реймсский 28, 49
Риккобальдо из Феррары 73
Ричард II, герцог Нормандии 60
Робин Гуд 60
Роза, Микеле, естествоиспытатель 162
Розенбергер Б. 173
Ротари, король лангобардов 48
Руссо, Жан-Жак 185
Руш М. 36
Рэли, Уолтер, мореплаватель 129
С
Савонарола, Микеле, врач, гуманист 109
Сакетти, Франко, писатель 204
Сакки, Бартоломео (Платина), гуманист 149
Салимбене Пармский 83, 106
Светоний 33, 37
Сеньи, Джамбаттиста 126
Септимий Север 20
Сервантес 138
Сервиль Й. 195
Серкамби, Джованни 67, 83, 85
Сермини, Джентиле 83, 97
Сидоний Аполлинарий 41
Сильвиус (Жак Дюбуа), французский врач 109, 126
Смит, Адам 184
Снорри Стурлусон 18
Спон, Якоб, врач 154
Стефани, Бартоломео, придворный повар, сочинитель 201
Сторачи, Винченцо, неаполитанский купец 132
Стоянович Т. 166
Стуфф Л. 94, 95
Сульпиций Север, священник 138
Сэхримнир, Великий Вепрь 18
Т
Танара, Винченцо, агроном 175
Тарджони Тозетти, Джованни, сочинитель 162
Тацит, Корнелий 16, 137
Теодерик I, король франков 23
Теодорих, король готов 23, 63, 197
Тиберий, римский император 33
Титмар Мерсебургский 100
Томас К. 189
Тор 33
Тримальхион 32
Тэйеван (Гийом Тирель) 81
У
Уго, аббат Клюни 31
Уилфрид, епископ Йоркский 100
Умберто ди Романс 67
Уолтер из Хенли 70
Ф
Феличи, Костанцо, естествоиспытатель 140
Фердинанд IV Кастильский, король 88
Филипп Македонский 32
Филократ 32
Фирмий 21
Фландрен, Жан-Луи 80, 84, 142, 143, 144, 145, 146
Фоленго, Теофило, поэт 138
Фома Аквинский 101
Фома из Кантемпре, энциклопедист 101
Фридрих II, император Священной римской империи 73
Фридрих II Великий, король Пруссии 157, 169
Фридрих Вильгельм, курфюрст Бранденбурга 156
Фридрих Вильгельм I Прусский 169
Фульгенций, Фабий 9
Фумагалли В. 53
Фьеве, Жозеф, французский префект и публицист 181
Фьюми Э. 95
X
Хельмбрехт, крестьянин 73
Хильдеберт, король 29
Хильдегарда из Бингена 49
Хилтон Р. 60
Хинкмар Реймсский 28, 29
Хлодвиг I 28, 29, 49
Холь К. 151
Хоуэлл, Джеймс, писатель 155
Ц
Цезарь, Гай Юлий 16
Цельс, Авл Корнелий 23
Ч
Чирелли, Джироламо 110, 183
Ш
Шелли, Перси Биши 189
Э
Эвелин, Джон, сочинитель 144
Эдриси (Идриси), географ 173
Эйнхард 37, 38, 45
Элиас, Норберт 189
Элий Спарциан 20
Элоиза 61
Энгельс, Фридрих 190
д’Эсте, Борсо, маркиз Феррарский 98
д’Эсте, Лукреция 115
Эсхин 32
Ю
Юлий Капитолин, биограф Максимина Фракийца 21
Я
Янг, Артур 162
Комментарии
1Овидий . Метаморфозы. XIII, 652–654 / Пер. С. В. Шервинского.
2Плутарх . Сравнительные жизнеописания. Т. 2. Алкивиад, 15 / Пер. С. П. Маркиша. М.: Наука, 1994. С. 251.
3Корнелий Тацит . О происхождении германцев, 23 // Корнелий Тацит. Сочинения в двух томах / Пер. А. С. Бобовича; под ред. М. Е. Сергеенко. Т. 1. Л.: Наука, 1969. С. 363.
4 Там же.
5 Младшая Эдда / Пер. О. А. Смирницкой; под ред. М. И. Стеблина-Каменского. СПб.: Наука, 2005. С. 36.
6 Там же. С. 17.
7Гесиод . Труды и дни, 112; 117–118 / Пер. В. В. Вересаева // Эллинские поэты. Москва: ГИХЛ, 1963. С. 145.
8 лес для прокорма свиней (лат .).
9 хлеб и мясо (лат .).
10Плутарх . Сравнительные жизнеописания. Демосфен, 16. С. 330.
11 «Младшая Эдда». С. 43.
12 «Земля и лес» (лат .).
13 на месте (лат .).
14 сквернейшая лепешка (лат .).
15 не подходят людям в пищу (лат .).
16 горожан (лат .).
17 Здесь: знак высокого общественного положения (англ .).
18 то, что едят с хлебом (лат .).
19 нехватка хлеба, недостаток хлеба, скудость хлебом (лат .).
20 «Домашнее хозяйство в Париже» (фр .).
21 и делали пироги с двумя слоями, и с четырьмя, и с пятью… (лат .).
22 на душу населения (лат .).
23 мяса и зрелищ (лат .).
24 «Книга Страшного суда» (англ .) — инвентаризационная опись и перепись населения Английского королевства.
25 «Касательно саксонцев» (лат .).
26 вообще (фр .).
27 Плутовской роман / Пер. К. Державина. Москва: Правда, 1989. С. 236.
28 Песни о деяниях («жесты») (фр .) — французские циклы поэм на основе устного народного творчества.
29 Жанр старофранцузской городской повести.
30 День восьмой, новелла третья. Цит. по: Боккаччо Дж . Декамерон / Пер. А. Н. Веселовского. Москва: Гос. изд. худ. лит., 1955. С. 459.
31 разгром, крах (фр .).
32Корнелий Тацит . О происхождении германцев, 23 // Корнелий Тацит. Сочинения в двух томах / Пер. А. С. Бобовича; под ред. М. Е. Сергеенко. Т. I. Л.: Наука, 1969. С. 363.
33 «Рассуждение о едении мяса и о сорока священниках» (лат .).
34 сало (лат .).
35 Древнеримская разновидность салата из овощей, заправленных уксусом или акетумом (кислым вином).
36 Иллюстрированные медицинские справочники, распространенные в XIV–XV вв. и ведущие свое происхождение от трактата багдадского врача XI в. Ибн Бутлана «Укрепление здоровья».
37 старому порядку (фр .).
38 «В защиту естественного питания» (англ .).
39 Плодовое сусло.
40 ничего лишнего (лат .).
41 власть имущие (лат .).
42 боязнь ожирения (англ .).
43 Главнейшая «основа для готовки» на селе (фр .).
[1] 1Овидий . Метаморфозы. XIII, 652–654 / Пер. С. В. Шервинского.
[2] 2Плутарх . Сравнительные жизнеописания. Т. 2. Алкивиад, 15 / Пер. С. П. Маркиша. М.: Наука, 1994. С. 251.
[3] 3Корнелий Тацит . О происхождении германцев, 23 // Корнелий Тацит. Сочинения в двух томах / Пер. А. С. Бобовича; под ред. М. Е. Сергеенко. Т. 1. Л.: Наука, 1969. С. 363.
[4] 4 Там же.
[5] 5 Младшая Эдда / Пер. О. А. Смирницкой; под ред. М. И. Стеблина-Каменского. СПб.: Наука, 2005. С. 36.
[6] 6 Там же. С. 17.
[7] 7Гесиод . Труды и дни, 112; 117–118 / Пер. В. В. Вересаева // Эллинские поэты. Москва: ГИХЛ, 1963. С. 145.
[8] 8 лес для прокорма свиней (лат .).
[9] 9 хлеб и мясо (лат .).
[10] 10Плутарх . Сравнительные жизнеописания. Демосфен, 16. С. 330.
[11] 11 «Младшая Эдда». С. 43.
[12] 12 «Земля и лес» (лат .).
[13] 13 на месте (лат .).
[14] 14 сквернейшая лепешка (лат .).
[15] 15 не подходят людям в пищу (лат .).
[16] 16 горожан (лат .).
[17] 17 Здесь: знак высокого общественного положения (англ .).
[18] 18 то, что едят с хлебом (лат .).
[19] 19 нехватка хлеба, недостаток хлеба, скудость хлебом (лат .).
[20] 20 «Домашнее хозяйство в Париже» (фр .).
[21] 21 и делали пироги с двумя слоями, и с четырьмя, и с пятью… (лат .).
[22] 22 на душу населения (лат .).
[23] 23 мяса и зрелищ (лат .).
[24] 24 «Книга Страшного суда» (англ .) — инвентаризационная опись и перепись населения Английского королевства.
[25] 25 «Касательно саксонцев» (лат .).
[26] 26 вообще (фр .).
[27] 27 Плутовской роман / Пер. К. Державина. Москва: Правда, 1989. С. 236.
[28] 28 Песни о деяниях («жесты») (фр .) — французские циклы поэм на основе устного народного творчества.
[29] 29 Жанр старофранцузской городской повести.
[30] 30 День восьмой, новелла третья. Цит. по: Боккаччо Дж . Декамерон / Пер. А. Н. Веселовского. Москва: Гос. изд. худ. лит., 1955. С. 459.
[31] 31 разгром, крах (фр .).
[32] 32Корнелий Тацит . О происхождении германцев, 23 // Корнелий Тацит. Сочинения в двух томах / Пер. А. С. Бобовича; под ред. М. Е. Сергеенко. Т. I. Л.: Наука, 1969. С. 363.
[33] 33 «Рассуждение о едении мяса и о сорока священниках» (лат .).
[34] 34 сало (лат .).
[35] 35 Древнеримская разновидность салата из овощей, заправленных уксусом или акетумом (кислым вином).
[36] 36 Иллюстрированные медицинские справочники, распространенные в XIV–XV вв. и ведущие свое происхождение от трактата багдадского врача XI в. Ибн Бутлана «Укрепление здоровья».
[37] 37 старому порядку (фр .).
[38] 38 «В защиту естественного питания» (англ .).
[39] 39 Плодовое сусло.
[40] 40 ничего лишнего (лат .).
[41] 41 власть имущие (лат .).
[42] 42 боязнь ожирения (англ .).
[43] 43 Главнейшая «основа для готовки» на селе (фр .).
Дата: 2019-12-10, просмотров: 286.