ностью,присутствующих в в ничтожных количествах в продуктах питания, но

Поможем в ✍️ написании учебной работы

Имя

Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Нажимая кнопку "Продолжить", я принимаю политику конфиденциальности

имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедея-

тельности.Основное их количество поступает в организм с пищей, и только

некоторые синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными микро-

организмами, однако и в этом случае их бывает не всегда достаточно. Сов-

ременная научная информация свидетельствует об исключительно многооб-

разном участии витаминов в процессе обеспечения жизнедеятельности че-

ловеческого организма. Одни из них являются обязательными компонентами

ферментных систем и гормонов, регулирующих многочисленные этапы обмена

веществ в организме, другие являются исходным материалом для синтеза

тканевых гормонов. Витамины в большой степени обеспечивают нормальное

функционирование нервной системы, мышц и других органов и многих физио-

логических систем. От уровня витаминной обеспеченности питания зависит

уровень умственной и физической работоспособности, выносливости и ус-

тойчивости организма к влиянию неблагоприятных факторов внешней среды,

включая инфекции и действия токсинов. В пищевых продуктах могут содер-

жатся не только сами витамины,но и вещества-предшественники - провита-

мины,которые только после ряда превращений в организме становятся ви-

таминами. Нарушения нормального течения жизненно важных процессов в ор-

ганизме из-за длительного отсутствия в рационе того или иного витамина

приводят к возникновению тяжёлых заболеваний, известных под общим наз-

ванием авитаминозы. В настоящие время такие ситуации практически не

встречаются. В редких случаях авитаминозы возможны в следствии заболе-

ваний, результатом которых является прекращение всасывание витамина или

его усиленное разрушение в желудочно-кишечном тракте. Для авитаминозов

характерна выраженная клиническая картина со строго специфическими

признаками. Достаточно распространённым явлением остаётся частичная ви-

таминная недостаточность в той или иной степени выраженности-гиповитам

инозы. Они протекают более легко, их проявления нечётки, менее выраже-

ны,к тому же существуют и скрытые формы такого состояния, когда ухудша-

ется самочувствие и снижается работоспособность без каких либо харак-

терных симптомов. Распространённость явно выраженных гиповитаминозных

состояний и их скрытых форм обусловлена многими причинами, но чаще все-

го-ориентацией индивидуального питания исключительно на удовлетворение

вкусовых запросов без учёта конкретной значимости витаминов для здо-

ровья,потребностей в них организма и содержания их в продуктах пита-

ния, не говоря уже о последствии использования тех или иных приёмов

кулинарной обработки,способных разрушать витамины.Следует также учиты-

вать, что гиповитаминозные состояния могут возникнуть при длительном

или неправильном приёме антибиотиков, сульфаниламидов и других меди-

цинских средств, которые подавляют деятельность полезной микрофлоры ки-

шечника, синтезирующей существенные количества некоторых витаминов, либо

непосредственно связывающих и разрушающих витамины. Причиной гиповита-

минозов может быть и повышенная потребность в витаминах при усиленной

физической и умственной работе, при воздействии на организм неблагопри-

ятных факторов. Таковыми могут быть переохлаждения, перегревания, стрес-

совые ситуации и т.п. Аналогично их причиной могут быть и физиологичес-

кие состояния, предъявляющие к организму повышенные требования, напри-

мер, беременность и кормление ребёнка. Приём витаминов следует проводить

в строгом соответствии с рекомендациями или под контролем медицинских

работников. Избыточное потребление пищевых продуктов, чрезвычайно бога-

тых витаминами, или самостоятельный излишний приём витаминных препара-

Дата: 2019-07-30, просмотров: 1747.

⇐ Предыдущая 123 4 5 6 7 8 Следующая ⇒