Себестоимость продукции, вырабатываемой на существующей и проектируемой технике, рассчитывается по следующим статьям затрат:

1. Сырье и основные материалы.

2. Возвратные отходы.

3. Вспомогательные материалы на технологические цели.

4. Топливо и энергия на технологические цели.

5. Расходы на оплату труда производственных рабочих.

6. Единый социальный налог.

7. Расходы на подготовку и освоение производства.

8. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.

9. Расходы на организацию и управление производством.

10. Коммерческие расходы.

1. Затраты на сырье и материалы определяются на основании норм расхода сырья и основных материалов в соответствии с рецептурой.

Таблица 13. Расчет стоимости сырья и основных материалов

2. Затраты на вспомогательные материалы одинаковы для обоих вариантов оборудования, поэтому нецелесообразно их указывать.

3. Затраты на топливо и энергию на технологические цели определяют по удельным нормам расхода электроэнергии, пара, холода, воды, сжатого воздуха на единицу продукции соответствующего вида топлива и энергии.

Таблица 14. Расчет стоимости энергозатрат на 1 т. готовой продукции

4. Затраты на оплату труда производственных рабочих включают основную и дополнительную зарплату, выплаты стимулирующего характера, премии за производственные результаты, надбавки к окладам и тарифным ставкам за профессиональное мастерство, выплаты компенсационного характера, связанные с условиями труда и степенью занятости в течение смены.

На перерабатывающих предприятиях применяется сдельная и повременная формы оплаты труда. Форму оплаты труда производственных рабочих студент вправе выбрать самостоятельно.

При сдельной форме оплата труда производится по количеству произведенной продукции (услуг) или объему выполненной работы установленного качества с учетом сложности и условий труда. Здесь существует прямая зависимость качества оплаты труда от его результатов.

При прямой сдельной системе оплаты труда заработок (Зс) начисляется путем умножения количества изготовленной продукции (выполненных работ) на установленную расценку:

Зс = Рс × К, (15)

где Рс - расценки за единицу выполненной работы или изготовленной продукции, руб.;

К - количество изготовленной продукции (выполненных работ) за расчетный период (месяц, день).

Рс = Тч/Нвыр, или Рс = Тч × Нвр, (16)

где Тч - часовая тарифная ставка разряда выполняемой работы, руб.;

Нвыр - часовая норма выработки;

Нвр - норма времени за единицу продукции (работ), ч.

Можно использовать расценки, действующие на предприятиях.

При повременной форме труд оплачивается по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное временя с учетом квалификации и условий труда. В зависимости от выбранного критерия оплаты ставки могут быть: часовые, дневные и месячные (оклады). Для начисления заработной платы рабочим в основном применяют часовые и дневные ставки. В некоторых случаях рабочим могут устанавливаться месячные оклады.

При тарификации работников применяются извлечения из Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий. Если дифференциация оплаты производится на основе 18-разрядной Единой тарифной сетки, то диапазоны разрядов колеблются: для рабочих - от 1-го до 8-го, специалистов и служащих - от 8-го до 14-го и руководителей - от 10-го до 38-го.

Тарифные ставки 1-го разряда должна быть не ниже установленного государством минимального размера оплаты труда (МРОТ).

При расчете тарифной ставки 1-го разряда (часовой, дневной) необходимо руководствоваться общероссийскими нормами продолжительности рабочего времени (среднемесячным фондом рабочего времени). Норма времени определяется в зависимости от недельного режима труда и отдыха в организации.

Таблица 15. Расчет фонда заработной платы

Размер фонда оплаты труда на единицу продукции можно определить по формуле:

Зпл = , (17)

где ФОТ - размер фонда заработной платы, руб.;

Пг - годовой объем производства продукции, т.

Определим фонд оплаты труда производственных рабочих на единицу продукции:

Зпл (1) =  = 35,30 руб. /тыс. л., (18)

Зпл (2) =  = 23,53 руб. /тыс. л. (19)

5. Отчисления на социальные нужды. Наряду с фондом оплаты труда отчисления на социальные нужды обеспечивают возмещение затрат на воспроизводство живого труда.

В настоящее время в себестоимость продукции по установленным законодательством нормам включается единый социальный налог (ЕСН). ЕСН включает в себя отчисления: в Федеральный бюджет, в Фонд социального страхования в РФ, в Фонд обязательного медицинского страхования, в территориальный фонд обязательного медицинского страхования и составляет 26% от общего фонда оплаты труда.

ЕСН (1) = 35,30 × 0,26 = 9,20 руб. /тыс. л., (20)

ЕСН (2) = 23,53 × 0,26 = 6,12 руб. /тыс. л. (21)

6. Расходы на подготовку и освоение производства включают расходы на проектирование, на разработку технологии, создание технической документации, изготовление опытных образцов, их испытания, наладку оборудования и другие затраты, связанные с подготовкой производства. Их можно принять в размере 2% от основной заработной платы производственных рабочих.

Рос (1) = 35,30 × 0,02 = 0,71 руб. /тыс. л., (22)

Рос (2) = 23,53 × 0,02 = 0,47 руб. /тыс. л. (23)

7. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования включают стоимость товарно-материальных ценностей на содержание машин и оборудования, расходы на оплату труда (с отчислениями) рабочих по наладке и обслуживанию оборудования; услуги, полученные со стороны, на содержание оборудования и рабочих мест (энергия, сжатый воздух и т.п. без стоимости топлива на технологические цели); износ инструмента, амортизацию оборудования и внутрицехового транспорта, услуги вспомогательных производств.

Нормы амортизационных отчислений установлены, как правило, в процентах к балансовой стоимости основных фондов (первоначальной или восстановительной).

Амортизационные отчисления - денежные средства, накапливаемые предприятием за срок службы основных фондов для их полного восстановления, полностью переносятся на издержки производства и обращения. Определяют их по формуле:

Аг = , (24)

Ае = , (25)

где Аг - годовая сумма амортизационных отчислений, руб.;

Ае - амортизационные отчисления на единицу продукции, руб. /т.;

К - капитальные затраты на оборудование (или здание), руб.;

На - норма амортизации оборудования (или здания),%;

Пг - годовой объем производства продукции, т.

Аг (1) =  = 8000 руб. /год,

Аг (2) =  = 10000 руб. /год;

Ае (1) =  = 5,33 руб. /тыс. л.,

Ае (2) =  = 4,44 руб. /тыс. л. .

8. В статье "Организация и управление производством" отражают затраты на организацию и управление производством в цехах (общепроизводственные расходы), а также общехозяйственные расходы в установленном порядке, отнесенные на данную статью:

общепроизводственные расходы включают затраты на содержание аппарата управления цеха (с начислениями), прочего персонала, износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов, амортизацию прочих основных фондов цеха, стоимость то вар но-материальных ценностей по содержанию зданий, сооружений, цехов, охрану труда и технику безопасности.

общехозяйственные расходы включают затраты на содержание аппарата заводоуправления, прочего персонала, износ инвентаря общезаводского назначения, амортизацию основных фондов заводоуправления, расходы на командировки, почтовые расходы, подготовку кадров, налоги, сборы и другие общезаводские платежи.

Предварительно эти расходы накапливают постатейно на соответствующих счетах и на данную статью их относят комплексно (и они составляют 15% от суммы предыдущих статей затрат за исключением затрат по статье "Сырье и материалы").

Соуп (1) = (67,90 + 35,30 + 9,20 + 0,71 + 5,33) × 0,15 = 17,77 руб. /тыс. л., (26)

Соуп (2) = (71,78 + 23,53 + 6,12 + 0,47 + 4,44) × 0,15 = 15,95 руб. /тыс. л. (27)

9. Коммерческие (внепроизводственные) расходы связаны со сбытом продукции: упаковкой, хранением, транспортировкой до станции отправления, погрузкой в транспортные средства, рекламой в пределах норм расхода, включая участие в выставках, ярмарках, стоимость образцов товаров и принимают в размере 1,5 - 1,8% от производственной себестоимости.

Постатейный расчет себестоимости единицы продукции по сравниваемым вариантам оборудования можно представить в виде табл.16.

Таблица 16 - Постатейный расчет себестоимости 1 т. пастеризованного молока, руб.

На основе данных табл.16 определим годовую экономию себестоимости, получаемую при внедрении нового оборудования по сравнению с существующей:

Эг = (С₁ - С₂) × Пг (2) = Эе×Пг (2) = (15682 - 15667) ×2250 = 33750 руб. /год. (28)

где Эг - годовая экономия затрат на производство, тыс. руб.;

С_1, С₂ - себестоимость единицы продукции соответственно выработанной на существующем и проектируемом оборудовании, руб.;

Пг (2) - годовой объем производства продукции на новом оборудовании, т;

Эе - экономия себестоимости единицы продукции, руб.

Из расчетов следует, что при внедрении новой пластинчатой пастерационно-охладительной установки ОП2-У15 себестоимость снижается на 7,55 руб. за счет уменьшения расходов на оплату труда производственных рабочих, на подготовку и освоение производства, на эксплуатацию и содержание оборудования, на организацию и управление производством.