Крахмал дает синее окрашивание с раствором йода (раствором Люголя). Количественное определение крахмала в сырье проводят методом фотоколориметрии за счет окраски с раствором Люголя.

В медико-фармацевтической практике находят применение:

крахмал картофельный     – Amylum Solani

производящее растение     – Solanum tuberosum L., Solanaceae

                  картофель, пасленовые);

крахмал пшеничный – Amylum Tritici

производящее растение– Triticum vulgare L., Poaceae (Gramineae)

                           пшеница, мятликовые, (злаки);

крахмал маисовый (кукурузный) – Amylum Maydis

производящее растение     – Zea mays L., Poaceae (Gramineae)

                           кукуруза, мятликовые, (злаки);

крахмал рисовый – Amylum Oryzae

производящее растение     – Oryza sativa L., Poaceae (Gramineae)

                                            рис посевной, мятликовые, (злаки) .

Применение

Крахмал применяют в присыпках, он входит в прописи некоторых мазей. В качестве обволакивающего средства применяется внутрь и в клизмах в форме отвара (клейстер). В хирургии -для неподвижных повязок и в виде крахмальных бинтов. В таблеточном производстве – в качестве связывающего вещества, опудривающего средства и в качестве наполнителя.

Декстрин используется как эмульгатор при изготовлении масляных эмульсий, как склеивающее вещество в пилюльных массах. Крахмал является источником получения глюкозы, широко применяемой в медицине.

Слизи

Общая характеристика

К этой группе полисахаридов относятся углеводы, образующие густые слизистые растворы. В состав слизей входят пентозаны и гексозаны. От крахмала слизи отличаются отсутствием характерных зерен и реакции с раствором йода, от камедей – осаждаемостью нейтральным раствором ацетата свинца. С камедями их роднит происхождение – слизи образуются в растениях в результате «слизистого» перерождения клеток эпидермиса, отдельных клеток коровой и древесной паренхимы, межклеточного вещества и клеточных стенок. Наряду с этим слизи существенно отличаются от камедей тем, что они не являются экссудативными продуктами. В противоположность камедям слизи образуются в растениях в процессе естественного развития без внешнего раздражения. Они выполняют в растении роль резерва углеводов, воды и защитного биополимера.

В химическом отношении слизи трудно отличимы от камедей. Основным отличием является значительное преобладание пентозанов (их количество может доходить до 90%) над гексозанами. По характеру образования слизей сырье разделяют на:

Сырье с интерцеллюлярной слизью (межклеточной) – льняное семя, блошное семя и др;

Сырье с внутриклеточной слизью (корень и листья алтея, листья мать-и-мачехи);

Сырье, содержащее мембранную слизь (ламинария).

Физико-химические свойства

Чистые слизи являются белыми с сероватым оттенком аморфными веществами, без запаха, растворимые в воде с образованием коллоидных растворов. Нерастворимы в органических растворителях, осаждаются из растворов спиртом или ацетоном, нейтральным раствором ацетата свинца. Оптически активны.

Качественное определение

Реакция с метиленовым синим. Используется раствор метиленового синего в спирте (1:5000). Срез помещают в реактив на несколько минут, затем переносят в глицерин; слизь окрашивается в голубой цвет. Можно использовать раствор метиленового зеленого.

Реакция с тушью. Черную тушь разводят водой 1:10. Исследуемое сырье измельчают в порошок и помещают на предметное стекло в каплю туши, тщательно размешивают и накрывают покровным стеклом. В поле зрения микроскопа на темно-сером (почти черном) фоне (тушью окрашены все ткани) выделяются белыми пятнами клетки со слизью, так как тушь в слизь не проникает.

Реакция двойного окрашивания. Срез помещают на 20 мин в раствор хлорида окисного железа, затем переносят на 2-3 мин в раствор метиленового синего, промывают водой и заключают в глицерин. Особенно наглядна реакция со срезом корня алтея: клетки со слизью окрашиваются в желтый цвет; механические волокна – в голубой; сосуды древесины – в зеленый.

Количественное определение

Слизи извлекают из растительного сырья водой или 25° этанолом с последующим осаждением 96° этанолом или ацетатом свинца. Выпавший осадок отделяют, промывают, высушивают и взвешивают.

Количественное определение слизей, как и препаратов, имеющих вязкую консистенцию, можно проводить с помощью капиллярного вискозиметра или вискозиметра Оствальда. В ГФ Х приведен также способ определения вязкости, называемый методом падения шарика.

Применение

Из лекарственного сырья, содержащего слизи, приготавливают водные слизистые извлечения, которые находят широкое применение как мягчительные, обволакивающие и отхаркивающие вещества при катарах желудочно-кишечного тракта, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Слизи способствуют замедлению всасывания и более длительному действию лекарственных средств в организме. Широко применяются слизи для маскировки и снижения раздражающего действия местно применяемых раздражающих веществ, при отравлении некоторыми ядами.