Способ культивирования – глубинный или поверхностный –
определяет характер технологических стадий производства, как предшествующих культивированию, так и следующих за ним. При поверхностном культивировании обработке подвергается твердый измельченный материал, при глубинном – жидкие среды.

Каждый из способов имеет свои преимущества и недостатки. Поверхностное (твердофазное) культивирование требует довольно сложного аппаратурного оформления. Транспортирование, перемешивание, нагревание и другие виды обработки влажного сыпучего материала представляют значительные трудности из-за необходимости применения машин с большим количеством подвижных элементов. В то же время продукт при поверхностном культивировании получается в более концентрированном виде, поэтому удельные затраты на его выделение относительно малы. Кроме того, при заданной производительности по целевому продукту величина обрабатываемого материального потока при твердофазном культивировании существенно ниже, поэтому объемы, габариты машин и аппаратов меньше, чем при глубинном. Особенно эффективен поверхностный способ в том случае, когда товарным продуктом является подсушенная поверхностная культура микроорганизмов, содержащая остатки питательной среды и продукты метаболизма.

Основным преимуществом глубинного способа культивирования является высокая скорость образования продукта и технологичность,
 т. е. простота транспортирования, нагревания, перемешивания жидких материальных потоков. К недостаткам этого метода следует отнести низкую концентрацию продукта в культуральной жидкости, что приводит к высокой стоимости операций выделения и сушки продукта, значительным его потерям, а также образованию относительно большого количества сточных вод, которые подлежат очистке.

В микробиологических производствах, основанных на глубинном культивировании, широко применяется аппаратура, серийно выпускаемая заводами химического машиностроения. Это емкостное оборудование, аппараты с перемешивающими устройствами, теплообменные и выпарные установки, сепараторы, сушилки, экстракторы и т. д. Возможность использования унифицированного оборудования создает предпосылки для преимущественного использования глубинного культивирования. Однако по мере разработки и выпуска надежного и эффективного оборудования для поверхностного культивирования этот способ может стать основным для получения ряда продуктов микробиологического синтеза.

Оборудование для транспортирования сыпучих

Продуктов

Для транспортировки сыпучих продуктов применяют устройства непрерывного действия. Назначение и виды транспортирующих устройств представлены в таблице 3.5.

Выбор транспортирующих устройств производят в зависимости от следующих параметров: длины и высоты перемещения груза, скорости перемещения, грузоподъемности и производительности установки, мощности электропривода, удельного расхода энергии на перемещение и физико-механических свойств грузов.

Таблица 3.5 – Назначение и виды транспортируемых веществ