Обмен воды.

В организме происходит постоянный обмен воды, причем в состоянии физиологического покоя приход и расход воды должны быть относительно равны. Это равновесие между потреблением и выделением воды в процессах жизнедеятельности называется водный баланс.

Запасы воды в организме восстанавливаются за счет экзогенной воды, поступающей извне, и эндогенной или метаболической, образующейся в процессе обмена веществ в клетках тканей.

Обмен воды находится под контролем нервной и эндокринной систем.

В регуляции водного обмена участвуют тироксин (щитовидная железа), паратгормон (паращитовидные железы), половые гормоны. При избытке этих гормонов выведение воды усиливается, при недостатке – снижается.

Экзогенная вода – вода, поступающая с пищей.

Эндогенная вода – вода, образующаяся в организме при окислении биоорганических соединений.

Для организма неблагоприятны как недостаток, так и избыток воды.

Дефицит воды в организме формирует чувство жажды.

Уменьшение количества воды в организме вызывает сгущение крови и в ней повышается осмотическое давление (в организме человека все жидкие внутренние среды изоосмотичны). Изменившееся осмотическое давление воспринимается осморецепторами, расположенными на слизистой кровеносных сосудов и передается в кору головного мозга, где на основе безусловного рефлекса формируется чувство жажды. В ответ на него из задней доли гипофиза в кровь поступает гормон вазопрессин (вырабатывается гипоталамусом, хранится в задней доле гипофиза). Под воздействием вазопрессина в извитых канальцах почек усиливается реабсорбция воды. Т.е. вода задерживается в организме, он ее экономит. Поэтому вазопрессин называют антидиуретическим гормоном. Секреция этого гормона повышается при снижении объема плазмы крови, что способствует задержанию воды в организме и нормализует объем плазмы крови. Такие изменения наблюдаются при физических нагрузках, когда происходит снижение объема плазмы крови за счет интенсивного потоотделения.

Кроме вазопрессина удержанию воды в организме способствует гормон альдостерон. Он вырабатывается корковым слоем надпочечников и относится к группе минералкортикоидов. Если вазопрессин регулирует всасывание воды в извитых канальцах почек, то альдостерон регулирует всасывание и выведение ионов натрия и калия. Под влиянием альдостерона в извитых канальцах почек усиливается всасывание ионов натрия и увеличивается выведение ионов калия. Ионы натрия задерживают воду в организме за счет образования из ее молекул гидратной оболочки, т.е. каждый ион натрия удерживает несколько молекул воды. Концентрация натрия в плазме крови и других тканях непосредственно влияет на содержание в них воды. Ионы калия способствуют выведению воды из организма.

Нормы поступления воды в организм, пути выведения.

С напитками и жидкой пищей в организм в норме поступает 1500мл (60%) воды.

С твердой пищей около 750 мл (30%), и метаболическая вода (

образуется в организме при окислении питательных веществ (на 100 г белки дают 41 мл, жиры – 107 мл, углеводы – 55 мл воды)- 250 мл (10%). В общей сложности 2500мл воды в сутки.

Выводится вода с мочой- 1500 мл, с потом и влагой, выдыхаемого воздуха 750 мл (34%), твердыми продуктами обмена- 150 мл (6%). Что в итоге дает 2500 мл.

Обмен минеральных веществ.

Минеральные вещества составляют от 1 до 3% от массы тела человека и зависят от возраста, характера питания, функциональной и двигательной активности. В организме минеральные вещества не образуются, поэтому они являются незаменимым фактором питания.

Минеральные вещества, поступающие с пищей, всасываются в тонком кишечнике и током крови заносятся в печень. Здесь, ионы, необходимые для работы печени, задерживаются, а остальные доставляются к различным органам и тканям.

Регуляция минерального обмена находится под контролем нервной и гуморальных систем. Рецепторы, расположенные в стенках кровеносных сосудов, реагируют на изменение осмотического давления крови. Со стороны желез внутренней секреции на сигналы из ЦНС реагируют кора надпочечников (минералкортикоиды), щитовидная железа (тироксин), паращитовидные (паратгормон и кальцитонин). Кроме этого, в регуляции обмена фосфора и кальция принимает участие витамин Д.

Интенсивная мышечная деятельность вызывает изменения в минеральном балансе организма. Высокие тренировочные и соревновательные нагрузки, применяемые в современном спорте, приводят к нарушению минерального баланса у спортсменов, что может лимитировать физическую работоспособность.

Изменение минерального баланса в организме спортсменов зависит от специфики вида спорта, уровня квалификации спортсменов, условий окружающей среды и взаимосвязано с водным обменом.

На состояние минерального обмена существенно влияет температура окружающей среды. В условиях повышенной температуры воздуха тренировочная и соревновательная деятельность приводит к значительным потерям минеральных веществ.

Компенсация потерь воды и электролитов при выполнении продолжительной работы в различных видах спорта должна быть своевременной, с тем, чтобы предотвратить снижение их концентрации в плазме крови.

Макро: Калий, Натрий и хлор, Кальций. Фосфор, Магний

Микроэлементы: Железо, Йод, Фтор, Цинк, Медь, Селен, Хром

Минеральные вещества относятся к жизненно необходимым компонентам питания и обеспечивают поддержание гомеостаза.

В зависимости от содержания в организме и пищевых продуктах их подразделяют на макро- и микроэлементы.

Макроэлементы - содержатся в больших количествах (в граммах, сотнях и десятках мг). К ним относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.

Микроэлементы – содержатся в небольших количествах (в единицах мг и менее)