В случае выращивания угрей в странах с холодным климатом, например, в России, покупка личинок угря в стадии стекловидности происходит с января по март, когда пруды и водоемы средней полосы России еще подо льдом. В связи с этим возникает проблема подращивания личинок в индустриальных установках. В случае дефицита водных ресурсов, имеющих необходимые параметры для выращивания угря, более рациональным является использование индустриальных установках с замкнутым водоснабжением. Такая система может быть оптимальна не только для подращивания малька, но и для выращивания товарной рыбы. В качестве примера можно рассмотреть УЗВ для подращивания мальков угря, разработанную учеными Калининградского государственного технического университета в рамках разработки полицикличной технологической схемы. Эта установка предназначена также для молоди не достигшей нормативных весовых параметров при подращивании стекловидного угря перед зарыблением естественных водоемов. Молодь угря, не набравшая 3-5 г за 90-100 суток остается на доращивание до массы 30-50 г в УЗВ до апреля-мая следующего года. Биотехниче­ские параметры УЗВ представлены в таблице 2.

Таблица 2

Биотехнические параметры УЗВ для выращивания посадочного материала угря

В этой установке исполь­зуется технологическая схема с биологиче­ским фильтром - биореактором, позволяю­щем утилизировать продукты метаболизма рыб, выделяемые при съедании 10 кг корма в расчете на 1 м³ загрузки биофильтра. В этом случае предполагается размещать предпри­ятия на польдерных землях с использованием артезианской воды. Вода аккумулируется в искусственных водоемах, в одном из которых имеется зона биологи­ческой очистки (аир). Использование существующей мелиоративной сети и производ­ственной базы рыбоводного предприятия позволяют создать замкнутую систему водообеспечения. Размеры искусственных водоемов (0,4 и 0,48 га), длина мелиоративной сети (1 км) позволяют обеспечить функционирование предприятия по выращиванию 100 тыс. шт. 3-5 г и 100 тыс.шт. 35-50 г молоди.

Биоочистка воды может осуществляться и в различных емкостях, где гидропонным методом с замкнутым циклом водообмена культивируют овощные культуры (томаты и кресс-салат). Принцип работы установки основан на циркуляции воды в емкостях в процессе орошения овощных культур, после чего вода поступает в биофильтры с керамзитом, которые поглощают нитраты. Затем вода, отфильтрованная корневищами растений, поступает в фильтр с активированным углем. Оборот 600 л воды длится 1 ч. Для подогрева воды используют солнечный коллектор.

В целом, технология подращивания молоди угря выглядит так. Личинок средней массой 0,33 г, доставленных из Франции, содержат без кормления 10 сут. в проточной воде при температуре 6-8°С. Угрей предварительно адаптируют к температуре воды бассейна в течение 24 ч. Повышение либо понижение температуры проводят со скоростью 0,2-0,3 град/ч. Плотность посадки угря - от 10 до 200 шт./л воды, или в весовом соотношении - от 1:300 до 1:15 соответственно. При содержании личинок в бассейне они располагаются группами, чаще в затененных участках, активно реагируя на свет и шум. Для стекловидного угря пороговое содержание углекислого газа зависит от температуры воды и лежит в пределах 22-300 мг/л. Оптимальные условия выдерживания: температура - не выше 5-8°С, плотность посадки - от 50 до 100 шт./л.

Кормят угря первые две недели ежедневно, 1 раз в полночь. На специальные плавающие столики из сетки закладывают измельченное до кашицеобразного состояния мясо ракообразных, а также морских или пресноводных рыб. Температура содержания в середине мая - до 25°С, рН - 7, нитриты - до 50 мг/л, жесткость 2-10°, содержание кислорода - более 6,5 мг/л. В системе объемом 500 л содержится 5,7 кг стекловидного угря, при 65л - 0,2 кг. Начальная масса в марте - 0,4 г, конечная - через 4 мес. - 0,8 г. Отход - 20-30%, кормовой коэффициент - не более 7-13. Плотность посадки в 500-литровой емкости 11,8 тыс., в 65-литровой -10 шт./л. Отличным кормом угрю служат дождевые черви, выращенные на отходах животноводческой фермы. Сортировка угря при выращивании осуществляется 1 раз в 1-2 недели при помощи сортировочного ящика.

Для выращивания угря до массы 30 г используется комбикорм содержащий рыбную муку, муку из криля, муку водорослевую, соевый шрот, горох, пшеничную муку, этаноловые дрожжи, премикс, холин-хлорид, жир. Для более крупной рыбы возможно применение кормов типа ЛК-5, РГМ-6М, изготовленных с обязательным введением не менее 20% соевого шрота; желательно добавление 5% крилевой мука и 1-2% рыбьего жира.

Существуют также технологии выращивании угря в интенсивной аквакультуре до товарной массы и использованием замкнутого водоснабжения. В Эстонии апробирована технология интенсивного выращивания угрей, производительностью 20 тонн товарного угря в год. Система состоит из двух частей: основной цех и мальковый цех. Технические данные на систему представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Совместное выращивание 20 т угря и 20 т осетров

Выращивание стекловидного угря проводится в течение 90 суток, при температуре воды 25 . Для выращивания используются плоские бассейны площадью до 2 м и полезным объемом 500 л, оснащенных специальными крышками, препятствующими уходу молоди. Кормление осуществляется 12 раз в сутки, кормовые затраты составляют 1-1,8. Плотность посадки равна 4-6 тыс.шт./м². Выживаемость на этом этапе -80%. Через 30-45 дней после начала выращивания рыб сортируют. Конечная масса 1 -3 г.

Выращивание угря до массы 10 г проводится в течении 90-120 сут. при температуре воды 25 °С и плотности посадки до 2 тыс. шт./м³. Кормление осуществляют 12 раз в сутки; суточный рацион равен 3-5% от массы рыбы. Кормовые затраты составляют 1,5 ед., выживаемость - 100%.

Выращивание угря до массы 150-250 г длится 220-330 суток, при той же температуре и плотности посадки 200-400 шт./м³ (рис. 8). Норма кормления снижается до 2-4% от массы тела, затраты корма - 1,6, выживаемость - 90%.

Рисунок 8. Выращивание товарного угря в УЗВ.

Системы на открытом воздухе

Первые попытки выращивания угрей проводились в Японии в крупных земляных прудах (более 3 га). Особей содержали в поликультуре с карпами и кефалью. Однако, высокоценные угри постепенно вытеснили другие виды из прудов, установив монокультуру. Водный обмен в водоемах не происходил или был минимальным (5% от объема пруда в сутки) для поддержания плотности фитопланктона. Фитопланктон, в ходе фотосинтеза, снабжал воду кислородом. Кормом угрям служила сорная рыба. В общем, управление культурой было технически простым. Однако плотность посадки (0.05-0.1 кг/га) и, соответственно, продуктивность (40-80 кг/га) оказывались низкими.

Высокая стоимость угря стимулировала интенсификацию аквакультуры и технические улучшения, направленные на увеличение плотности посадки, выживаемости и продуктивности. С появлением и развитием смесевых искусственных кормов изменились экстенсивные или традиционные системы на открытом воздухе. Для упрощения ухода размер прудов уменьшили до 500-1000 м2. В водоемы установили гребные колеса. Кроме того, повысился водный обмен и, следовательно, насыщение воды кислородом. Из прудов стали удалять органические загрязнения. В подобных условиях плотность посадки достигла 10-25 кг/га, а продуктивность 10-30 метрических тонн/га.

На Тайване модифицированные системы на открытом воздухе включают прямоугольные твердые или мягкие пруды. Твердые пруды мелкие (1000-1650 м2 по площади и глубиной 0.8-1.2 м) и имеют бетонный или кирпичный ров. Мягкие пруды крупнее (0.6-1.0 га) и глубже (2.0-3.0 м) с земляным рвом. Более мелкие водоемы удобнее во время сортировки особей. Культивирование угрей в течение 8 месяцев без сортировки дает прирост массы 295% и выживаемость 66.7%. С ежемесячной сортировкой выживаемость достигает 85.4%, а прирост массы 406.5%.

Системы культивирования на открытом воздухе активно используются в Италии. Солоноватые лагуны вдоль побережий Адриатического и Средиземного моей часто зарыбляются поликультурой угря с кефалью, морским окунем, морским лещом. Эти «долины» (с итальянского valle) занимают площадь около 300 га и ограничены дамбой. Уровень и обмен воды регулируются через течение или с помощью насоса. Стеклянные угри попадают в лагуну естественным путем и растут в ней. Молодь также может накапливаться в системе, 200-450 особей/га. Уровень воды держится низким зимой, чтобы предотвратить разрушение дамбы штормом. Угри роются в иле и, таким образом, стараются избежать неблагоприятных условий зимы. Спустя 8 лет угри достигают товарного размера 300-500 граммов и вылавливаются в ходе их обратной миграции. Выживаемость варьирует от 6 до 30%, а средняя продуктивность составляет 14 кг/га/год.

В Тайване, Китае и Италии проточные системы культивирования на открытом воздухе. Пруды с протокой и каналы в Италии имеют площадь до 500 м2. Для их аэрации используются гребные колеса. В таких системах плотность посадки составляет 25-30 кг/га, а продуктивность 25-35 метрических тонн/га. Эффективность проточных систем на открытом воздухе может быть выше , чем других модификаций систем, находящихся вне помещений, однако они требуют большого количества свежей воды. Преимуществами систем культивирования на открытом воздухе по сравнению с другими типами систем является низкие инвестиционные расходы и техническая простота. Однако они нуждаются в больших объемах свежей воды, в них происходят флуктуации качества воды, отсутствует температурный контроль, а эффективность зависит от географического положения. При температуре ниже 13°C отмечается падение пищевой активности, скорости роста и выживаемости, и возрастает восприимчивость к болезнетворным организмам.