Субъект – человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей.

Субъекты товароведной деятельности подразделяются на две группы.

В первую группу субъектов входят товароведы – специалисты, осуществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специалистов приходится 25-30% всех руководителей и специалистов торговле.

Товароведы – специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.

В соответствии с ГОСТом Р 51305-99 к товароведам предъявляются следующие требования:

1. наличие среднего специального или высшего профессионального образования по специальности: СПО «Товароведение» или ВПО «Товароведение и экспертиза товаров»;

2. осуществление контроля за соблюдением условий и сроков поставки, транспортирования, приемки, хранения товаров, правил маркировки и упаковки, за соответствием их качества и количества, согласно заявленным в товарно-сопроводительных и (или) нормативных документах, а также на маркировке и иных носителях информации;

3. своевременное оформление претензионных материалов по качеству, упаковке и маркировке товаров;

4. участие в рассмотрении претензий покупателей на некачественный товар;

5. знание потребительских свойств и показателей качества закупаемых и реализуемых товаров; умение их оценивать, определять дефекты, причины возникновения, способы использования или предотвращения попадания дефектных товаров в торговлю, а при необходимости и своевременного изъятия из торговли;

6. применение средств измерений, поверенных в установленном порядке;

7. участие в формировании ассортимента реализуемых товаров;

8.установление нормируемой и фактической естественной убыли и определение порядка их списания;

9. участие в проведении инвентаризации товаров.

Товароведам присущ ряд должностных обязанностей, выполнение которых требует определенных знаний, умения и навыков. Товаровед должен знать в области товароведения:

1. эмпирические и аналитические методы, что позволяет наиболее рационально разбираться во всем многообразии ассортиментного перечня, средств и способов сохранения качества и количества товаров в процессе товародвижения;

2. ассортимент (товарную номенклатуру), показатели, его характеризующие, способы и этапы управления ассортиментом;

3. основные направления развития и совершенствования ассортимента;

4. номенклатуру потребительских свойств и показателей, критерии их выбора при оценке качества;

5. количественные характеристики единичных экземпляров товаров и товарных партий, правила отбора проб из партий;

6. факторы, влияющие на формирование и сохранения качества товаров;

7. виды потерь и причины их возникновения, порядок списания;

8.виды, функции, формы и средства товарной информации;

9. товароведные характеристики товарных групп и конкретных товаров.

Теоретические знания реализуются через определенные товароведные навыки, поэтому товаровед должен уметь:

1. классифицировать, анализировать и обобщать результаты оценки товаров по различным признакам (назначению, надежности, составу) для более полного удовлетворения спроса потребителей разных сегментов рынка, а также для создания потребительских предпочтений и обеспечения конкурентоспособности товаров;

2. определять и анализировать показатели ассортимента для достижения рациональной ассортиментной политики организации с учетом направления развития и совершенствования товаров однородных групп;

3. оценивать качество товаров путем выбора наиболее приемлемой номенклатуры свойств и показателей, определения фактических значений и сопоставления с регламентируемыми значениями;

4. проводить диагностику дефектов, выявлять причины их возникновения для принятия решений о возможности (или невозможности) предъявления претензий и материальных исков виновным лицам, а также использования для пищевых, кормовых целей, промпереработки или уничтожения;

5. идентифицировать товарные партии, рассчитывать и отбирать пробы в соответствии с установленными требованиями;

6. определять приемочные и браковочные числа для проведения приемо-сдаточного и текущего контроля качества в соответствии с установленными требованиями;

7. проводить измерения товаров и товарных партий для установления их количественных характеристик при учете на разных этапах товародвижения;

8.учитывать формирующие факторы для прогнозирования качества и конкурентоспособности товаров, а также для оценки возможности изготовителя выпускать товары, уровень качества которых соответствует потребностям конкретного сегмента рынка;

9. регулировать факторы, влияющие на сохраняемость товаров при хранении и подготовке к реализации;

10.  осуществлять контроль за созданием и поддержанием климатического и санитарно-гигиенического режимов хранения, размещением товаров;

11.  участвовать в выборе наиболее приемлемых видов торгового оборудования для хранения, подготовке к продаже и реализации с учетом особенностей товаров или товарных групп, для которых это оборудование будет предназначено;

12.  разрабатывать и осуществлять мероприятия по предотвращению и снижению потерь;

13.  обеспечивать подготовку товаров к реализации для формирования надлежащего качества и количества, улучшения товарного вида и предупреждения реализации товаров, не соответствующих по качеству установленным требованиям;

14.  работать с товарно-сопроводительными документами для определения и (или) проверки всех характеристик товарной партии, изготовителя и поставщика, других сведений, необходимых для дальнейшей работы с товаром;

15.  выявлять с помощью различных средств основополагающую, коммерческую и потребительскую информацию для наиболее полного ознакомления с товаров и создания потребительских предпочтений, что позволяет стимулировать сбыт товаров;

16.  идентифицировать товар с помощью маркировки разных видов, расшифровывать информационные знаки на маркировке и товарно-сопроводительных документах для предоставления потребителям достаточной и достоверной информации;

17.  работать с конкретными товарами – идентифицировать и относить их к определенной ассортиментной группе и виду, оценивать качество, обеспечивать сохранение товаров на всем пути их движения к потребителю.

Вторая группа субъектов, на которых направлена товароведная деятельность, представлена потребителями. Потребитель может быть внешним и внутренним получателем, использующим приобретаемый товар на конечные цели потребления или для производства новых видов продукции и услуг.

Товароведы редко взаимодействуют непосредственно потребителем. Чаще это взаимодействие носит косвенный характер, хотя товароведная деятельность направлена на конечный результат – реализацию товаров, составные характеристики которых в комплексе или по отдельности удовлетворяют запросы потребителей.

М.А. Николаева «Теоретические основы товароведения», 2006.

стр. 34 – 38, 41– 47

Содержание

Глава 2.

Методы товароведения

Тема 2.1.