Суточная потребность организма в минеральных веществах зависит от интенсивности роста тканей и выделения минеральных веществ из организма. В растущем организме происходят интенсивные процессы образования тканей, поэтому детям мине­ральные соли необходимы в большем количестве, чем взрослым. Много минеральных солей требует организм беременной жен­щины.

Организм всегда будет обеспечен минеральными веществами, если пища будет состоять из разнообразных продуктов, в том числе из овощей и фруктов.

При однообразном питании часто отмечается недостаток кальция и железа. Принято считать, что суточная потребность взрослого человека в минеральных веществах следующая: каль­ция – 0,7-0,8 г, калия – 2-3 г, натрия – 4-6 г, хлора – 2-4 г, фосфора – 1,5-2 г, железа – 0,015-0,02 г.

Главным источником снабжения организма минеральными веществами являются пищевые продукты. Довольно много мине­ральных веществ получает организм и с питьевой водой. Входя­щие в состав разных продуктов минеральные вещества пищева­рительные органы усваивают неодинаково. Например, хлеб из муки грубого помола, а также шпинат, салат и щавель содержат много кальция, но в таких химических соединениях, которые трудно растворяются в пищеварительном соке и в связи с этим плохо всасываются в кровь. Поэтому практически организм из этих продуктов получает мало кальция. Наоборот, кальций мо­лока и продуктов его переработки организм использует очень хорошо.

Кальций не только является составной частью костей и зубов, но и активно участвует в процессах обмена веществ. Для обеспе­чения нормального развития костной ткани необходимо, чтобы в крови было определенное соотношение кальция и фосфора. Такое же соотношение должно быть и в пище. В пище взрослых нормальным соотношением кальция и фосфора считают 1:2, а в пище детей 1:1, 1:1,5. Это соотношение в разных продуктах неодинаково: в капусте – 1:0,6, в молоке – 1:0,8, в овощах – 1:1,4, в картофеле – 1:4, в ржаном хлебе – 1:5, в крупах – 1:6 в пшене – 1:20, в мясе – 1:18.

Классификация биоритмов Ф. Халберга

Наиболее распространена классификация биоритмов по Ф. Халбергу (1964), по частотам колебаний, то есть по величине, обратной длине периодов ритмов:

Циркадные ритмы

Циркадные (циркадианные) ритмы (от лат. circa — около, кругом и лат. dies — день) — циклические колебания интенсивности различных биологических процессов, связанные со сменой дня и ночи. Несмотря на связь с внешними стимулами, циркадные ритмы имеют эндогенное происхождение, представляя, таким образом, «внутренние часы» организма. Циркадные ритмы присутствуют у таких организмов как цианобактерии[1], водоросли, грибы, растения, животные. Период циркадных ритмов обычно близок к 24 часам. Циркадные ритмы и цикл сон — бодрствование у человека

Периоды сна и бодрствования у человека сменяются с циркадной периодичностью. При исследовании связи периодичности сна и бодрствования с внешними стимулами изучалось изменение продолжительности периода данных колебаний у человека. В отсутствие таких стимулов как свет, который позволяет человеку судить о времени суток, подопытные всё равно ложились спать и пробуждались в обычное время; таким образом, период ритма сон — бодрствование не изменялся и в течение некоторого времени оставался равным 24 часам, правда через некоторое время он увеличился до 36 часов. Когда подопытные возвратились в нормальные условия, то 24 часовой цикл был восстановлен. Таким образом, у человека и у многих других животных есть внутренние часы, которые идут даже в отсутствии внешних сигналов. Одним из наиболее распространенных внешних сигналов является свет. У человека рецепторы, находящиеся в сетчатке, реагируют на свет и посылают сигнал в супрахиазмальное ядро. Дальнейшее распространение сигнала приводит к выработке гормонов регулирующих циркадную активность организма. Однако при этом такие органы как сердце, печень, почки имеют свои «внутренние часы» и могут выбиваться из ритма, устанавливаемого супрахиазматическим ядром. Сигнал, поступающий в шишковидную железу, вызывает синтез и выделение в кровоток вызывающего сон нейрогормона мелатонина (N-ацетил-5-метокситриптамин). У пожилых людей выделяется меньше мелатонина что, вероятно, объясняет, почему старые люди чаще страдают бессонницей. Большая часть исследователей полагает, что супрахиазматическое ядро отвечает за циркадные ритмы и за колебания параметров, связанных с циклом сон — бодрствование, таких как температура тела, давление и продукция мочи.