Цель:  Определить основные нагрузки на камеру охлаждения и хранения и подобрать холодильное оборудование.

Задачи:

1. Научиться составлять тепловой баланс помещений

2. Определять основные нагрузки и особенности их влияния на тепловой расчет холодильных камер.

3. Ознакомиться с программой теплового расчета помещений ТВаl.

4. Выбрать соответствующее расчету оборудование.

Содержание и порядок заполнения отчета;

1. Получить задание и заполнить таблицу 1. Это тип продукта, его общая загруженная масса и суточный грузооборот;

2. Внимательно прочитать и заполнить опросный лист заказчика по заданию руководителя.

Перед тем, как приступить к подбору холодильного оборудования, необходимо рассчитать тепловой баланс холодильной камеры. Это требует получения у заказчика следующих данных: Опросный лист

– тип холодильной камеры;

– внутренние размеры камеры;

– материалы и толщины строительных конструкций и теплоизоляции стен, пола и потолка камеры;

– тип, количество и размеры дверей;

– наличие и тип занавесей;

– наличие тамбуров;

– температура в камере;

– температура, при которой продукт поступает на термообработку, и его температура по окончании термообработки, а так же время термообработки;

– масса тары, поступающей вместе с продуктом на термообработку, и материал, из которого эта тара сделана;

– график загрузки и выгрузки продукции из камеры, количество персонала, наличие подъемно-транспортных средств (ПТС), прочих механизмов и продолжительность их работы в камере.

Объем расчетов очень большой. Ошибка допущенная в начале расчет может привести к не правильному выбору оборудования, завышенным затратам на покупку и эксплуатацию выбранного оборудования. Поэтому предлагается компьютерная программа TBal. Предварительно необходимо провести расчеты по определению строительных размеров камеры в зависимости от количества и типа хранимого и перерабатываемого продукта. Выбор продукта и его количество выполняет преподаватель по таблице П.5.1., задание перенести в табл 1

Вариант заданий для выполнения лабораторной работы

Порядок выполнения работы

 2.1. Определение размеров холодильной камеры

Емкость камеры (количество продукта которое в неё помещается) определяется по формуле

Е = q_v×V_г,

где q_v=r_усл×h_о;

r_усл =

h_о =

V_г= Е/ q_v×.

Определяем грузовую площадь камеры по формуле

F_г=V_г/h_г 

где h_г-=

Определяем строительную площадь камеры по формуле (6.3):

=                                               (5.3)

где =.

Переводим её в удобные для строителей параметры: произведение ширины на длину, высота.

Для камер из массивных конструкций (кирпича, железобетонных плит) размеры должны быть кратные 6 или 12.

Тогда строительная площадь F_стр=

Но если камера имеет размеры меньше 36 м² , то такую маленькую камеру строить лучше из легко сборных конструкций и тогда расчет будет следующий.

В камерах из легкосборных конструкций высота строительная не более 3 метров и высота штабеля не более 2,5 м.

Принимаем грузовую высоту h_г= 2,5 м.

И тогда получаем

                             F_г=V_г/h_г= /2,5=           м²

Определяем строительную площадь камеры по формуле (5.3):

В этом случае принимаем               .

;

Для удобства расчетов можно принять камеру площадью  м², т.е    х  и высотой 3 м.

Дальше на компьютере активизировать программу ТВа l.

Тот же расчет произвести в программе Arctica .

Сравните результаты расчетов. Определите , какой из расчетов более легкий и достоверный, поясните выбор.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №7