ОХРАНА ТРУДА И БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЛЮДЕЙ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ ЛЕСОПОЖАРНЫХ РАБОТ (практическое пособие)

Поможем в ✍️ написании учебной работы

Имя

Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Нажимая кнопку "Продолжить", я принимаю политику конфиденциальности

Глава 7

Требования безопасности при доставке людей на пожар различными способами

Доставка работников к месту лесного пожара (воздушным, автомобильным, водным транспортом, при пеших переходах) должна быть организована в соответствии с общими требованиями безопасности. При этом работники должны соблюдать Правила поведения пассажиров при следовании на данном транспорте.

7.2.1 Использование воздушного транспорта

Перевозка людей на вертолетах должна производиться в соответствии с Основными правилами полетов по территории РСФСР, Воздушным кодексом РСФСР и Наставлениями по производству полетов в гражданской авиации.

Для перевозки людей на вертолетах, арендованных у гражданской авиации, руководитель предприятия обязан назначить приказом лиц, ответственных за производство полетов и провести инструктаж по правилам безопасности с работниками, участвующими в полетах (рисунок 7.3).

Полеты на вертолетах должны выполняться на основании задания на полет, в котором указывается дата и время вылета, цель полета, маршрут и пофамильный список пассажиров.

Посадка (высадка) работников в вертолет проводится после команды командира или другого члена экипажа обычно при выключенном двигателе и полной остановке вращения винтов.

Посадка (высадка) при работающих винтах вертолета должна осуществляться в направлении входной двери под углом 45 градусов к продольной оси вертолета со стороны носовой части фюзеляжа.

При загрузке вертолета нужно надежно закрепить груз. Груз должен предварительно быть взвешен и иметь маркировку «брутто».

Перед запуском двигателя по команде члена экипажа все люди, находящиеся вблизи вертолета, должны отойти от него на расстояние не ближе 50 метров, а легкие предметы и другие грузы, которые могут быть подняты воздушной струей от несущего винта, убраны от вертолета на расстояние не менее 25 метров.

Работники, вылетающие на вертолетах, должны быть ознакомлены со следующими правилами:

- выходить к месту стоянки вертолета необходимо в сопровождении ответственного работника предприятия (заказчика) после разрешения командира (пилота) вертолета;

- нельзя приближаться к вертолету до полной остановки его лопастей, если на это нет разрешения пилотов;

- безопасным расстоянием считается 15 м до легких и 30 м до тяжелых вертолетов;

- подходить к вертолету следует только спереди или спереди сбоку, чтобы приближающиеся к машине люди были видны пилоту;

- к вертолетам Ка-26 необходимо подходить только сбоку;

- нельзя приближаться к хвостовому винту;

- вблизи вертолета все инструменты переносятся на уровне ниже роста человека;

- нельзя приближаться к вертолету через участки более высокие, чем площадка, на которой стоит летательный аппарат;

- занимать места в кабине вертолета следует по указанию бортмеханика или другого члена экипажа;

- находясь в машине, во всех случаях следует пристегивать привязные ремни, если пилот не дает других указаний;

- во время полета пассажирам не разрешается вставать с сидений, перемещаться в вертолете и передвигать грузы без разрешения членов экипажа вертолета;

- высадка и прием на борт пассажиров в режиме висения вертолета разрешаются при соблюдении следующих требований: подходить к вертолету только по сигналу пилота;

- входить и выходить из кабины вертолета (при режиме висения на высоте 0,5 м) только по команде пилота;

- при высадке вертолета пассажирам запрещается вставать с мест, подходить к двери и ее открывать.

При выборе и устройстве вертолетной площадки следует избегать склонов круче 3° и участков с высокой сухой травой.

Каждый полет, высадка и взлет требуют предварительной подготовки и согласованных действий экипажа с руководителем тушения лесного пожара, гарантирующим безопасность выполнения полетов.

7.2.2 Использование автомобильного транспорта

Перевозка людей к местам лесных пожаров и обратно автотранспортом должна производиться в соответствии с Правилами дорожного движения и Правилами по охране труда в лесной, деревообрабатывающей промышленности и в лесном хозяйстве.

Перевозка людей должна производиться на автобусах или других транспортных средствах, предназначенных для этих целей (рисунок 7.4). Как исключение допускается перевозка людей на специально оборудованных грузовых автомобилях.

К управлению автобусами и грузовыми автомобилями, предназначенными для перевозки людей, допускаются наиболее дисциплинированные и опытные водители первого и второго классов, имеющие стаж непрерывной работы в качестве водителя не менее трёх лет и удостоверение с категорией «Д».

Скорость при движении автомобилей, перевозящих людей, на дорогах с твердым покрытием не должна быть выше 60 км/ч, по грунтовым и полевым дорогам – не более 30 км/ч, а по бездорожью – не более 10 км/ч.

Рисунок 7.4 – Перевозка людей автомобильным транспортом

Грузовой автомобиль, переоборудованный для перевозки людей, должен быть оборудован салоном, лестницей для посадки пассажиров, сигнализацией из салона в кабину водителя, освещением кузова, медицинской аптечкой для оказания первой помощи, легкосъемным огнетушителем емкостью не менее 2 л. Аптечка и огнетушитель должны находиться в легкодоступных местах. В автобусе один огнетушитель должен быть в кабине водителя, второй – в пассажирском салоне.

Кузов грузового автомобиля, предназначенного для перевозки людей, должен быть оборудован сиденьями, укрепленными на расстоянии не менее
15 см до верхнего бокового борта, а сиденья, расположенные вдоль заднего бокового борта, – прочными спинками. Бортовые замки должны быть закрыты и надежно закреплены. Число перевозимых людей не должно превышать число оборудованных для сидения мест.

Проезд в кузове автомобиля, не оборудованного для перевозки людей разрешается только работникам, сопровождающим груз или следующим за его получением при условии, что они обеспечены местом для сидения, расположенным вдоль края бортов.

Перед началом движения водитель должен убедиться в том, что обеспечены условия безопасной перевозки пассажиров.

Пассажиры должны знать, что при перевозке автомобильным транспортом запрещается:

- садиться в кузов и выходить из него до полной остановки автомобиля;

- выходить из кузова в сторону проезжей части дороги;

- ездить на подножках, сидя на бортах кузова или стоя в кузове;

- перевозить горюче-смазочные материалы вместе с рабочими;

- перевозить инструменты с незащищенными режущими органами.

Запрещается перевозить людей в кузовах автосамосвалов, на всех видах авто- и тракторных прицепов, на бортовых платформах, в автомобилях на уровне или выше бортов кузова, на длинномерном грузе, на автоцистернах.

При перевозке людей в автобусе должно быть назначено лицо, ответственное за безопасную перевозку, а при перевозке людей в кузов - фургоне грузового автомобиля - 2 человека: один должен находится в кузове, другой в кабине автомобиля. Фамилии ответственных лиц записываются в путевой лист.

7.2.3 Использование водного транспорта

Перевозка людей по водным магистралям должна осуществляться на самоходных судах, оборудованных для этой цели и снабженных спасательными средствами по установленным нормам (рисунок 7.5). Каждое судно, в котором перевозятся люди, должно иметь для этого специальное разрешение Речного регистра РФ и судового инспектора с указанием нормы загрузки судна.

При назначении лесосплавного судна на перевозку людей нужно соблюдать следующие требования безопасности:

- иметь разрешение Речного регистра РФ, которое записывают в судовой технической документации судна;

Рисунок 7.5 – Перевозка людей водным транспортом

- не превышать численность перевозимых сверхштатных организованных групп работников, устанавливаемых линейным инспектором Речного регистра РФ в зависимости от технического состояния данного лесосплавного судна;

- предусматривать для каждого человека на лесосплавном судне спасательное средство, располагая его в легко доступном месте;

- осуществлять посадку и высадку работников организованно, только после полной остановки судна и по специальным трапам-сходням с поручнями и поперечными планками;

- для укладки ручного инструмента на судне оборудовать специальные места.

Ответственность за поддержание работниками порядка во время рейса несет старший группы; ответственность за обеспечение безопасности при перевозке организованной группы несет капитан или вахтенный начальник судна.

При перевозке работников запрещается: выполнять лесосплавным судном буксировочные и технологические работы; перевозить грузы; дрейфовать с выключенным двигателем.

Переправа людей через реки, озера и другие водные преграды должна выполнятся на специальных самоходных судах или оборудованных для этой цели лодках, паромах.

Для переправы через реки следует выбирать места с тихим, спокойным течением и очищенные от топляков и других препятствий.

Постоянная водная переправа людей организуется в строго установленных местах, оборудованных для этой цели специальными причалами.

7.2.4 Пеший переход

Пешие переходы являются существенным элементом лесопожарных работ (рисунок 7.6). Основные производственные опасности, возникающие при них, определяются главным образом природно-климатическими и метеорологическими условиями района работ.

Чаще всего имеют место травмирования работников (ушибы, ранения, переломы конечностей), вызванные излишней торопливостью, усталостью и неосторожностью при передвижении по участкам с наличием буреломного и горелого леса.

При проведении инструктажа рабочих, направляемых на лесопожарные работы, необходимо ознакомить со следующими правилами:

- при передвижении по тропе необходимо соблюдать дистанцию не менее 2 м друг от друга;

- обувь следует подбирать по размерам во избежание травмирования ног;

- нельзя отставать от своей группы;

- следует обходить сухостойные деревья только на безопасном расстоянии, равном двойной высоте дерева, чтобы падающие с них сучья и вершины не нанесли вам травм;

- следует остерегаться свежих очагов от сгоревших пней, в них могут сохраниться горячие угли;

- инструменты следует переносить сбоку в опущенной вниз руке.

Работники, привлеченные на тушение лесных пожаров, должны быть обеспечены индивидуальным медицинским пакетом, сухим пайком, спичками (в непромокаемой упаковке), компасом, схемой выхода с пожара и обучены навыкам ориентирования по карте, компасу, солнцу и местным ориентирам.

Если при следовании к пожару пешим ходом или наземным видом транспорта предстоит ночевка в пути, остановка для ночлега должна планироваться за час до наступления темноты (рисунок 7.7).

При переходе рек вброд, топких участков (рисунок 7.8) болот необходимо проверять тропу (брод) шестом. Проверку осуществляют старший группы или по его указанию опытный работник.

При необходимости пересечения в пути участков каменных россыпей, захламленных участков, старых гарей с обилием валежа, бурелома, ветровала необходимо соблюдать особую осторожность, а при возможности обходить эти участки.

Рисунок 7.7 – Ночевка в пути Рисунок 7.8 – Переход рек вброд

В случае потери ориентировки (при переходе и во время работ) и невозможности ее восстановления необходимо по возможности выйти на открытое место и развести дымокур (костер) для облегчения поиска с воздуха, подавать звуковые сигналы голосом, выстрелами и другим способом для облегчения поиска наземным путем. В крайнем случае, попытаться выйти к жилью, дороге, следуя вниз по течению ручья и далее реки. На всех пунктах остановки оставлять информацию о маршруте следования.

Требования безопасности в период отдыха и ночлега

Места отдыха и ночлега следует располагать не ближе 100м от границы локализованной фланговой части пожара и ограждать (окопать) минерализованными полосами шириной не менее 2 м (рисунок 7.23). На случай прорыва огня следует предусмотреть возможность создания новых заградительных полос. В радиусе 50 м должны быть вырублены все сухостойные и опасные (наклонные, гнилые и др.) деревья. На период отдыха работников должны назначаться дежурные, а при тушении крупных или быстроразвивающихся пожаров обеспечивается круглосуточное дежурство при лагере (таборе) и контроль за направлением и силой ветра. Запрещается ночлег работников в зоне действующей кромки лесного пожара и в хвойных молодняках.

Для устройства лагеря необходимо выбирать по возможности сухие места. Выбор места базирования лагеря осуществляется с учетом условий водоснабжения, возможностей обеспечения воздушным, автомобильным или водным транспортом.

Место устройство лагеря определяется руководителем тушения пожара.

Запрещается располагать лагерь (рисунок 7.24):

- на вершине или гребне горы, у подножья крутых и обрывистых склонов;

- под и над навесными козырьками в местах, угрожающих камнепадом, оползнем, лавиной, селевым потоком;

- на высохшем русле реки, на дне ущелья, ложбины;

- вблизи линий электропередач и на трассах газопровода, нефтепродуктопровода;

- на затопляемых островах, косах, низких берегах;

- на морских побережьях, в приливно-отливной зоне и в непосредственной близости от нее.

При размещении лагеря вблизи реки должна учитываться величина возможного подъема воды. В районах, изобилующих гнусом (комарами, мошкой, москитами), для лагеря рекомендуется выбирать открытое место.

Требования безопасности в чрезвычайных ситуациях

Чрезвычайные ситуации могут возникать:

- при переходе огня через заградительную (опорную) минполосу или образовании в тылу работающих новых мелких очагов горения и угрозе окружения огневым кольцом работающих;

- при отсутствии видимости фронтальной кромки пожара из-за задымления;

- при работе под пологом леса в насаждениях с наличием хвойного подроста или в хвойных молодняках, когда существует потенциальная возможность перехода низового пожара в верховой;

- при резком усилении или внезапном изменении направления ветра, особенно при работе по тушению в хвойных молодняках;

- при тушении на склонах гор, когда скатывающиеся горящие и тлеющие материалы создают очаги горения ниже линии тушения;

- при тушении кромки пожара в "карманах" между языками фронта пожара;

- при эрозии, сильном ветре;

- при наступлении усталости, притупляющей внимание в непосредственной близости от кромки пожара;

- при радиоактивном заражении местности.

На тушение лесных пожаров в лесах, загрязненных радионуклидами, направляются лица, прошедшие медицинскую комиссию и целевой инструктаж на работы с повышенной опасностью и оснащённые спецодеждой и средствами защиты с учетом требований радиационной обстановки.

Ежедневно после окончания работ по тушению лесных пожаров на территории, загрязненной радионуклидами, работники обязаны пройти дезактивацию и сменить спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты.

Ночной отдых в месте тушения в районах, загрязненных радионуклидами, запрещен.

При накоплении дозы дополнительного облучения свыше 0,5 бэр (5 мЗв) работнику запрещается находится в зоне радиоактивного загрязнения в течение одного года.

Во всех случаях при возникновении чрезвычайных ситуаций (рисунок 7.25), угрожающих здоровью и жизни людей, руководитель тушением должен обеспечивать выход людей в безопасное место, при этом руководитель и все работники должны действовать быстро и решительно, сохраняя спокойствие, не поддаваясь панике. При этом использовать средства индивидуальной защиты от поражающих факторов лесного пожара: огня, дыма, угарного газа, светового и теплового излучения.

Во время грозы все работы по тушению лесных пожаров следует прекратить, выключить радиостанции, отключить и заземлить антенны, расположиться в отдалении от металлических предметов, машин и механизмов не ближе 10 м. Запрещается укрываться от грозы под отдельно стоящими деревьями, триангуляционными и наблюдательными вышками.

Во всех случаях при возникновении угрожающих ситуаций руководитель тушением должен обеспечивать выход людей в безопасное место, при этом руководитель и все работники должны действовать быстро и решительно, сохраняя спокойствие и не поддаваясь панике.

При несчастном случае оказать пострадавшему доврачебную помощь, при необходимости принять меры к доставке его в медицинское учреждение, о происшествии сообщить руководителю работ, по возможности сохранить обстановку происшествия.

На тушение лесных пожаров в лесах, загрязненных радионуклидами, направляются лица, прошедшие медицинскую комиссию и целевой инструктаж на работы с повышенной опасностью с учетом требований радиационной обстановки.

Работники, направляемые на тушение лесных пожаров, обеспечиваются закрытой спецодеждой, спецобувью, респираторами и (или) изолирующими противогазами и индивидуальными дозиметрами. В качестве спецодежды могут использоваться комбинезоны с пылезащитными манжетами, для защиты от биологических факторов – костюмы, головные уборы – береты, шапочки под каски, закрытая обувь – сапоги резиновые, кирзовые; рукавицы.

Для создания заградительных полос – для остановки кромки пожара, а также при ее непосредственном тушении необходимо преимущественно использовать воду и водные огнетушащие составы при помощи ручных, механизированных и авиационных устройств.

В лесах с плотностью радиоактивного загрязнения почвы свыше 15 Ku/км² тушение лесных пожаров производится преимущественно с помощью авиационных средств с воздуха.

В районах, загрязненных радионуклидами с плотностью более 15 Ku/км², работники лесного хозяйства обеспечиваются 3 комплектами спецодежды. Обеспечение средствами индивидуальной защиты должно соответствовать нормам и требованиям, установленным для персонала при работах с открытыми источниками ионизирующих излучений.

При тушении лесных пожаров в зоне с плотностью загрязнения почвы радионуклидами от 1 до 5 Ku/км² применяют следующие способы и технические средства:

- тушение горящей кромки водой при помощи наземных средств;

- тушение горящей кромки водными растворами химических огнетушащих веществ при помощи наземных средств;

- создание наземными средствами при помощи химических огнезащитных растворов заградительных полос перед кромкой пожара;

- создание авиационными средствами заградительных полос перед кромкой пожара путем слива огнезащитных растворов большой средней вязкости;

- тушение горящей кромки пожаров небольшой интенсивности авиационными средствами путем слива огнетушащих растворов большей вязкости.

Ежедневно после окончания работ по тушению лесных пожаров на территории, загрязненной радионуклидами, работники обязаны пройти душ (баню) и сменить спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты.

Ночной отдых в месте тушения в районах, загрязненных радионуклидами, запрещен.

Требования безопасности по окончании работ

По окончании работы по тушению лесного пожара руководитель тушения обязан собрать всех работников, принимавших участие в тушении пожара, и пофамильно проверить их присутствие (наличие) по списку.

При отсутствии работника по неизвестным причинам немедленно организуется его поиск.

Выезд, вывод работников, пожарной техники с пожара осуществляется организованным порядком под наблюдением руководителя тушением или старшего лесопожарной группы (рисунок 7.26).

Запрещаются самовольные отлучки работников на рыбалку, купание или выход к путям транспорта, населенным пунктам (рисунок 7.27).

По прибытии в лесхоз работники должны очистить механизмы, оборудование, разместить их на хранение. Снять спецодежду, спецобувь и предохранительные приспособления, привести их в порядок и разместить на хранение. Выполнить гигиенические процедуры.

О всех замечаниях по обеспечению охраны труда на тушении лесного пожара сообщить руководителю.

Съедобные грибы

Белый луговой шампиньон (рисунок 7.39)

Шляпка полушаровидная, мясистая, белого или кремового цвета, соединенная у молодых грибов с ножкой пленкой, которая со временем разрывается и висит вокруг нее кольцом.

Пластинки сначала бледно-розовые, затем становятся розовыми, а с возрастом буро-красноватыми.

Ножка цилиндрическая, плотная, белая и короткая.

Мякоть плотная, белая, обладает приятным запахом и вкусом.

Белый луговой шампиньон растет на лесных полянах, в лиственных и хвойных лесах, в садах и парках и вообще на унавоженной земле с июля до октября.

Используются шампиньоны в любом свежеприготовленном виде и для заготовки впрок.

У этих грибов есть опасные ядовитые двойники – бледная поганка, белый мухомор, шампиньон рыжеющий ядовитый (рисунок 7.40).

Шляпка его покрыта чешуйками. Окраска пластинок карминово-красная* Молодые грибы без запаха, а все остальные со специфическим запахом карболовой кислоты.

Коричневый лесной шампиньон (рисунок 7.41)

Шляпка белая или буроватая, в диаметре от 3 до 10 см, гладкая или покрытая бурыми чешуйками. У молодых экземпляров она почти шаровидная и соединена с ножкой белой пленкой, которая позже разрывается и висит вокруг нее кольцом.

Пластинки сначала розовые, но впоследствии темнеют и становятся почти черными.

Ножка короткая и плотная, бледно-коричневая.

Мякоть белая, на изломе розовеет и издает очень сильный и приятный запах.

Коричневые лесные шампиньоны растут группами в лиственных и хвойных лесах с июня до октября.

Используются в любом свежеприготовленном виде и для заготовки впрок. Для маринования употребляются лишь молодые грибы с нежно-розовыми пластинками.

В сухом веществе этого сорта шампиньонов содержится 45 % белковых веществ.

Ядовитых двойников у них нет.

Полевой шампиньон (рисунок 7.42)

Шляпка у молодых грибов шаровидная, белая, с шелковистым блеском, покрытая снизу белой пленкой, которая с возрастом разрывается и висит вокруг ножки кольцом. Диаметр шляпки достигает 8—10 см, а иногда и больше.

Пластинки молодых экземпляров бледно-розовые, но позже темнеют и становятся буро-красными.

Ножка плотная, белая с колечком наверху.

Мякоть белая, плотная, очень вкусная и ароматная.

Полевой шампиньон растет на лугах, навозных кучах, в парках, садах и вообще на унавоженных местах.

Используется в любом свежеприготовленном виде и для заготовки впрок.

У этого гриба есть ядовитые двойники – белый мухомор (бледная поганка) и др.

Белый гриб (медвежатник)

Шляпка мясистая, полушаровидная. У молодых грибов она бледно-желтая, но позже темнеет и становится каштаново-бурой, а иногда и темно-бурой. Однако встречаются и разновидности светло-серого цвета.

Трубчатый слой беловатый или желтый, а у более старых грибов желто-зеленого цвета; он легко отделяется от мякоти.

Ножка толстая, плотная и издутая, снаружи волокнистая.

Мякоть белая, плотная, обладает приятным запахом и вкусом. На изломе цвета не меняет.

Белые грибы растут на опушках лиственных лесов, в хвойных лесах и на близлежащих полянах с июня до октября.

Благодаря своим высоким вкусовым качествам, они находят широкое применение во всех видах приготовления и для заготовки впрок.

Белый гриб легко спутать с его ядовитым двойником – сатанинским грибом, для которого характерно быстрое посинение мякоти на изломе.

Рыжики (рисунок 7.43)

Шляпка оранжевая или оранжевая с синевато-зеленым оттенком, причем на поверхности ее имеются концентрические круги более темного цвета, мясистая. У молодых грибов она плоская, в диаметре от 3 до 11 см, а у старых – приобретает воронкообразную форму с сильно завернутыми внутрь краями.

Пластинки оранжевого цвета с зеленоватыми пятнышками по краям. При повреждении зеленеют.

Ножка того же цвета, что и пластинки, сначала плотная, а позже полая. При срезе или переломе выделяет оранжево-красный сок.

Рисунок 7.43– Рыжики

Мякоть белая, но на изломе быстро краснеет, затем зеленеет, выделяя
оранжевый сок, ароматная.

Рыжики растут на влажных участках молодых сосновых лесов и близ них с июня до октября – ноября.

Используются как высококачественные грибы в свежеприготовленном виде, но больше подходят для заготовки впрок. Сушить их нельзя.

Из рыжиков получен антибиотик так называемый лактариовилин, обладающий свойством уменьшать окисление жиров.

У этих грибов есть опасный двойник – ложный ядовитый рыжик. В отличие от съедобного сок ядовитого рыжика белый.

Масленок

Шляпка полушаровидная, слизисто-маслянистая, в сырую погоду покрыта слизью, а в сухую — блестящая, желто-белого цвета. Она связана с ножкой беловатой пленкой, которая с возрастом гриба разрывается и висит вокруг нее кольцом.

Трубчатый слой у молодых экземпляров бледно-желтоватый до желтого, а у старых — густого золотисто-желтого до желто-бурого цвета.

Ножка цилиндрическая, плотная, буроватая.

Мякоть белая или светло-желтая, мягкая. На изломе цвета не меняет и издает приятный, напоминающий фруктовый запах.

Маслята встречаются главным образом в молодых сосновых лесах и на опушках с апреля до октября.

Используются в свежеприготовленном виде и для маринования. Пере.д употреблением кожицу со шляпки надо снять и трубчатый слой удалить. Оставить его можно лишь у самых молодых экземпляров.

Ядовитых двойников у этих грибов нет.

Цезарев гриб (рисунок 7.44)

В молодом возрасте плодовое тело имеет, яйцевидную форму и покрыто белым общим покрывалом, которое с ростом гриба разрывается, а шляпка его становится полушаровидной золотисто-желтого или оранжевого цвета. У более старых экземпляров она плоская.

Пластинки лимонно-желтого цвета, часто расположенные, ломкие.

Ножка длинная и также ломкая, желтая. На верху ее имеется кольцо, а внизу, у основания она несколько утолщена и окружена оторочкой, представляющей остатки общего покрывала.

Мякоть нежная, мягкая, лимонно-желтого цвета, сладкая на вкус и издающая приятный аромат.

Цезарев гриб встречается преимущественно в дубовых лесах, на лесных полянах и растет группами или в одиночку с июня до октября.

Используется в любом свежеприготовленном виде и для заготовки впрок.

Ядовитый двойник – красный мухомор (рисунок 7.45), мякоть и пластинки которого белого цвета, а ножка внизу имеет клубневидное утолщение, окруженное несколькими концентрическими кругами бородавок.

Лисички

Шляпка с неправильными волнистыми краями желтого до оранжевого цвета.

Пластинки желтые, низбегающие на ножку и соединяющиеся друг с другом под шляпкой.

Ножка плотная, крепкая, тоже желтая.

Мякоть твердая и жилистая, желтого цвета, сладкая, обладающая приятным запахом, слегка напоминающим аромат абрикосов.

Лисички встречаются в Болгарии почти повсюду в лиственных, буковых и хвойных лесах с июня до октября.

Используются в любом свежеприготовленном виде и для заготовки впрок, но только в молодом возрасте, так как мякоть старых грибов трудноперевариваемая.

Гриб-зонтик

Шляпка молодых экземпляров имеет яйцевидную форму, мясистая, а у зрелых грибов — круглая, от 10 до 40 см в диаметре.

Она плотно сидит на ножке, вокруг которой висит белое кольцо разорвавшейся пленки. На поверхности шляпки видны серовато-бурые чешуйки и концентрические круги, а посередине — буроватый бугорок.

Пластинки вначале белые, затем темнеют до цвета бледной охры, редко расположенные и широкие.

Ножка высокая, от 10 до 30 см, полая и жилистая, у основания вздутая.

Мякоть от белого до бледно-розового цвета, сочная, сладкая и ароматная. На изломе чуть заметно меняет цвет.

Гриб-зонтик встречается на лесных полянах, около кустов на опушках лесов и на вырубках с июня до октября.

Используется в любом свежеприготовленном виде и идет в сушку.

Ядовитого двойника у этого гриба нет.

Опенок (рисунок 7.46)

Шляпка у молодых экземпляров конусообразная, а потом становится распростертой, от 2 до 3 см в диаметре. Посередине ее имеется бугорок, а по краям – зазубрины. В зависимости от влажности климата она бывает цвета бледной охры, варьирующего до телесно-желтого.

Пластинки редко расположены, слабоокрашены и отделены от ножки.

Ножка тонкая, длиной до 8 см, у основания слегка изогнутая и окрашенная в бледно-коричневый цвет, иногда достигающий коричневатой охры.

Мякоть цвета желтой охры, нежная, приятно пахнет.

Опята встречаются почти повсеместно на опушках лесов, на лесных полянах и лугах, около пастбищ и т. д. с апреля до ноября.

Используются в любом свежеприготовленном виде, для сушки и коррекции грибных смесей.

Ядовитые грибы

Ядовитые грибы на удивление плохо известны, пожалуй большинство людей назовет из ядовитых грибов разве что вот эти: Бледная поганка (род Amanita), Мухомор красный (род Amanita)

Что ж и это уже что-то. Особенно первый - Мухомор зеленый, он же Бледная поганка, он же Amanita Phalloides - настоящий дьявол мира грибов. Хорошо запомните и держитесь подальше. Второй - Мухомор красный хотя и не так страшен, но тоже весьма неприятная личность.

Бледная поганка, мухомор зеленый (рисунок 7.47)

Смертельно ядовитый гриб. Плодовое тело: В начальной стадии развития бледная поганка имеет яйцевидную форму. Молодое плодовое тело целиком покрыто белым пленчатым покрывалом. После того, как покрывало разорвется, плодовое тело разделяется на ножку и шляпку, а остаток покрывала остается у основания ножки в виде белой свободной вольвы. Шляпка: Чаще всего бывает желто-зеленой, коричнево-зеленой или серо-белой, в середине всегда темнее. Изредка бывает охряной и белой. У молодых грибов колокольчатая, выпуклая, к зрелости плоская, диаметром 60—15 0мм. Поверхность шелковистая, нежно волокнистая, гладкая и голая. Пластинки белые, частые, 8—12 мм шириной, у ножки свободные, у края шляпки закругленные. Ножка: Цилиндрическая, 50—150 мм высотой и 10—25 мм толщиной, основание клубневидное и обернуто белой свободной вольвой. Внутри сначала сплошная, позже мякоть становится ватной и к зрелости трубчато-полой. Легко отделяется от шляпки. Чаще всего бывает белой, изредка желтовато-зеленой или сероватой с полосатым слегка зеленоватым орнаментом. В верхней трети имеется тонкое белое кольцо. Мякоть: Мягкая, плотная, белая, под кожицей шляпки слегка желтовато-буроватая, при срезе цвет не изменяет. У молодых грибов запах невыразительный, у зрелых неприятный, как запах старого сырого картофеля. Споровый порошок: Белый. Споры: 8—10 мкм, шаровидные, гладкие, бесцветные. Произрастание: Растет на почве с июля по октябрь в лиственных лесах, но изредка встречается и в хвойных лесах. Употребление: Это самый опасный ядовитый гриб. Отравление этим грибом уносит много человеческих жизней. Похожесть: На бледную поганку похож смертельно ядовитый мухомор белый.

Мухомор красный. (рисунок 7.48). Ядовитый гриб. Шляпка: Пурпурно-красная или карминово-красная, покрыта белыми равномерно расположенными остатками общего покрывала. Сначала шаровидная, позже выпуклая потом плоская, по краям полосатая. Диаметр 100—200 мм. Пластинки белые или кремово-желтые, 6—12 мм шириной, частые, у ножки

свободные, у края шляпки закругленные. Ножка: Цилиндрическая, внизу заканчивается клубнем, у молодых грибов сплошная, в зрелости трубчато-полая, 80—200 мм высотой и 10—35 мм толщиной, легко отделяется от шляпки. В верхней части имеется большое кольцо. Поверхность белая, хлопьевидная или чешуйчатая, на базальном клубне имеется несколько концентрических рядов белых или желтоватых рядов бородавок. Мякоть: Белая, под кожицей шляпки ярко-желтая, при срезе цвет не изменяет. Вкус сладковатый, запах невыразительный. Споровый порошок: Белый. Споры: 10—12 х 6—7 мкм, эллипсоидные, широкоовальные. Произрастание: Растет на почве с августа по ноябрь в хвойных и лиственных лесах. Употребление: Ядовитый гриб, который все знают, и никто его не собирает. Он не настолько опасен, как некоторые другие виды ядовитых мухоморов.

Некоторые токсичные вещества в мухоморе красном имеют галлюциногенные свойства и поэтому некоторые народы северо-восточных районов Сибири (чукчи, коряки) готовили из отвара этого гриба опьяняющий напиток и пили его по случаю торжества. Похожесть: Ближайшим родственником мухомора красного является ядовитый мухомор королевский, который отличается от него коричневой шляпкой и желтоватой ножкой.

Ложноопенок серно-желтый (рисунок 7.49). Ядовитый гриб Шляпка: Серно-желтая, в середине обычно оранжевая или ржаво-бурая. У молодых плодовых тел полушаровидная или колокольчатая, позже выпуклая и наконец плоская, поверхность гладкая и голая, диаметром 30—60 мм. Пластинки сначала серно-желтые, позже зеленые, к зрелости фиолетово-черные или черные, 4—6 мм шириной, частые, у ножки закругленные. У молодых грибов закрыты тонкой паутинистой пленкой, которая быстро разрывается. Ножка: Неравномерно цилиндрическая, часто изогнутая, полая, 50—100 мм высотой и 3—7 мм толщиной, поверхность серно-желтая, гладкая, голая. У молодых грибов вверху ножки имеется едва заметное, быстро исчезающее паутинистое кольцо. Мякоть: Тонкая, плотная, серно-желтая с неприятным горьким вкусом и запахом. Споровый порошок: Черно-фиолетовый. Споры: 5,5-7 х 4-5 мкм, эллипсоидные, гладкие, сначала Произрастание: Растет большими группами с апреля по декабрь на гниющих пнях лиственных и хвойных деревьев. Употребление: До недавнего времени его считали несъедобным. Согласно новым данным этот гриб ядовитый. Похожесть: На ложноопенок серно-желтый очень похож ложноопенок серопластинковый – Hypholoma capnoi-des (Fr.: Fr.) Kumm., который от него отличается цветом пластинок. Также на него похож ложноопенок кирпично-красный — Hypholoma sublateritium (Fr.) Quel. Шляпка светло-красная, пластинки сначала желтоватые, позже желтовато-бурые, затем оливко-во-черные. Растет с сентября по ноябрь. Ядовитый. Ложноопенок серно-желтый отличается от съедобного опенка настоящего — Armillariella mellea (Vahl: Fr.) P. Karst. цветом шляпки и пластинок.

Мухомор вонючий, мухомор белый вонючий (рисунок 7.50)

Смертельно ядовитый гриб. Шляпка: Обычно чисто-белая или на верхушке от слегка желтоватой до охряно-кремовой, вначале коническая, позже колокольчатая, в зрелости плоско-выпуклая, поверхность гладкая, у молодых грибов в сырую погоду слегка слизистая, а так сухая и блестящая, диаметром 60—100 мм. Пластинки белые, частые, 5-8 мм шириной, у ножки свободные, у края шляпки закругленные. Ножка: Цилиндрическая, 80-120 мм высотой и 8-15 мм толщиной, кверху суженная и обернутая белой свободной вольвой, у молодых грибов сплошная, позже трубчато-полая, поверхность белая, шелковистая, волокнисто-чешуйчатая, в верхней трети имеется белое тонкое повисшее кольцо. Мякоть: Белая, при срезе цвет не изменяется, с неприятным Споровый порошок: Белый. Споры: 7—10 мкм, шаровидные, гладкие, бесцветные.

Произрастание: Растет на почве с августа по октябрь в горных хвойных лесах и у подножья гор. В смешанных лесах и низинах встречается крайне редко. Употребление: Смертельно ядовитый гриб, отравление которым очень напоминает отравление бледной поганкой. Похожесть: Таким же смертельно ядовитым является мухомор белый — Amanita verna (Bull.: Fr.) Vitt., который очень похож на типичную бледную поганку. Отличается главным образом тем, что он целиком белый. Растет в низменных лиственных лесах в более теплых областях, с поздней весны до конца лета.

Мухомор пантерный (рисунок 7.51)

Ядовитый гриб. Шляпка: Сначала умброво-бурая, позже светло-бурая, желто-бурая, покрытая многочисленными белыми бородавками, часто расположенными почти концентрическими кругами, остатками общего покрывала. Сначала шаровидная, позже полушаровидная, выпуклая, и наконец, плоско-распростертая, по краю заметно полосатая, диаметром 60—120 мм. Пластинки белые, частые, 6—10 мм шириной, у ножки свободные, по краю шляпки закругленные. Ножка: Цилиндрическая, в основании клубневидно-утолщенная, 60—150 мм высотой и 6—20 мм толщиной, белая, гладкая, блестящая, в верхней трети имеет гладкое свисающее кольцо, которое быстро исчезает, над клубнем, покрытым приросшей вольвой, иногда бывают 1—3 кольцевидные полоски из растрескавшегося верхнего слоя ножки. Сплошная, позже трубчато-полая, легко отстраняется от шляпки.

Мякоть: Тонко-мясистая; мягкая; белая, на срезе цвет не изменяет. Вкус и запах невыразительные.

Споровый порошок: Белый.

Споры: 10-12 ´ 7-8 мкм, коротко-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастание: Растет на почве с августа по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Плодовые тела появляются одиночно или малыми группами.

Употребление: Сильно ядовитый гриб, который является причиной тяжелых отравлений.

Похожесть: Мухомор пантерный неопытный грибник путает с мухомором толстым – Amanita spissa (Fr.) Opiz. Он отличается от него более крупным размером. Шляпка у него серая или буро-серая, часто покрыта белыми или сероватыми остатками общего покрывала, у края гладкая, без полосок. Мухомор пантерный можно спутать и со съедобным мухомором розовым – Amanita rubescens (Pers.: Fr.) S. F. Gray.

Паутинник оранжево-красный ядовитый (рисунок 7.52)

Смертельно ядовитый гриб. Шляпка: Коричневая, красно- коричневая, цвета корицы, в середине более темная, к краям светлее, слегка волокнистая, чешуйчатая, сухая и гладкая. У молодых плодовых тел полушаровидная или колокольчатая, позже выпуклая, изогнутая, края подогнуты вниз, в середине с бугорком. Диаметр 30-80 мм. Пластинки 4-8 мм шириной, закругленные, редкие и достаточно толстые, у ножки вырезаны зубцом и нисходящие, сначала светло- оранжевые, к зрелости ржаво-бурые. У молодых грибов закрыты желтовато- кремовой паутинообразной вуалью. Ножка: Цилиндрическая, внизу утонченная, сплошная, 40-80 мм высотой и 5-15 мм толщиной, поверхность желтоватая, книзу ржаво-бурая, слегка блестящая. Остаток желто-кремового паутинообразного покрывала в верхней трети полностью исчезает. Мякоть: Желтоватая, местами слегка ржаво-красноватая, ржаво-коричневая. Вкус кисловатый, запах невыразительный. Споровый порошок: Ржаво-коричневый. Споры: 9-12 × 5,5-7 мкм, широко- эллипсоидные.

Произрастание: Растет на почве с июля по октябрь в лиственных лесах. Чаще всего встречается на песчаных почвах под дубами и березами. Плодовые тела появляются одиночно или малыми группами. Употребление: Смертельно ядовитый гриб. Симптомы отравления появляются после длительного латентного периода (3-14 суток). Похожесть: На паутинник оранжево-красный очень похож паутинник коричневый – Cortinarius cinnamomeoluteus P. D. Orton, который отличается от него более светлыми шляпкой и пластинками, мякоть имеет запах редиски. Растет с июля по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Несъедобный, но и не ядовитый.

Розовопластинник ядовитый, желтовато-сизый (рисунок 7.53)

Смертельно ядовитый гриб

Шляпка: От беловатой до серо-охряной, в зрелости серо-бурая, гладкая, голая, слегка волокнисто-шелковистая. У молодых грибов полушаровидная или конически-колокольчатая с подвернутым краем, позже бывает выпуклой и наконец плоской, в середине с притупленным мясистым бугорком. Диаметр 60-200 мм. Пластинки 8-15 мм шириной, редкие, у ножки вырезанные зубцом, сначала беловатые, позже кремовые, желтовато-розоватые, розовые. Ножка цилиндрическая, к основанию иногда утолщенная, у молодых грибов сплошная, в зрелости с губчатым наполнением или трубчато-полая, 40-180 мм высотой и 8-30 мм толщиной, поверхность белая, позже охряно-желтоватая, слегка волокнисто-полосатая. Мякоть белая и блестящая, при срезе цвет не изменяет. Без особого вкуса, с лучным запахом.

Споровый порошок: Розовый. Споры: 9-11 × 8-9 мкм, пятиугольные, изодиаметрические или чуть вытянутые, гладкие, розовато-желтые.

Произрастание: Растет на почве с конца мая до начала октября светлых лиственных лесах.

Употребление: Смертельно ядовитый гриб. Так как известны и другие ядовитые виды розовопластинников, то лучше его совсем не собирать.

Похожесть: Плодовые тела розовопластинника очень красивы. Неопытные грибники часто путают его со съедобным розовопластинником садовым – Entoloma clype-atum (L.: Hook.) Kumm. Иногда эти два вида практически неразличимы. Необходимо однако знать, что розовопластинник садовый имеет гигрофанную шляпку и растет в садах и на лугах под кустами, а у розовопластинника ядовитого, который растет в лиственных лесах, шляпка негигрофанная.

Рядовка тигровая, ядовитая (рисунок 7.54)

Ядовитый гриб

Шляпка: Серовато-бурая или черновато-серая, покрыта нежными волокнистыми чешуйками, которые в середине более густые. Сначала колокольчато-выпуклая, позже плоско-распростертая, диаметром 60-120 мм. Пластинки вначале белые, часто с зеленоватым оттенком, к зрелости – бледно-желтоватые. У ножки вырезанные зубцом, 8-12 мм шириной.

Ножка цилиндрическая или булавовидная, сплошная, 40-80 мм высотой и 20-5 мм толщиной, поверхность сначала слегка волокнистая, позже почти голая, белая, только в нижней части охряная, у основания охряно-ржавая. Мякоть белая, при срезе цвет не изменяет, вкус мягкий с приятным запахом, хотя и очень выразительным. Споровый порошок белый. Споры: 8-10 × 6-7 мкм, яйцевидные или эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастание: Растет на почве с августа по октябрь в хвойных, а также в лиственных лесах. Плодовые тела появляются отдельно и на расстоянии друг от друга. Это редкий гриб. Мясистые, красивые плодовые тела часто привлекают неопытных грибников.

Употребление: Ядовитый гриб, который является причиной сильных отравлений.

Похожесть: На рядовку тигровую, ядовитую на первый взгляд очень похожа рядовка красноватая — Tricholoma ori-rubens Quel. Отличается более нежными, оливково-бурыми сероватыми чешуйками на шляпке, а также тем, что в зрелости у нее розовые пластинки. Растет с сентября по ноябрь в лиственных лесах, чаще всего под буком. Съедобна.

Сатанинский гриб (рисунок 7.55)

Ядовитый гриб

Шляпка: Серо-беловатая, светло-серо-желтоватая, в зрелости или при надавливании буро-охряная, но никогда не бывает ни красной, ни розовой. У молодых плодовых тел полушаровидная, позже выпуклая, к зрелости подушковидная, диаметром 60—250 мм. Поверхность шляпки сухая, слегка бархатистая и матовая, с возрастом – голая. Трубочки вначале желтые и очень короткие, позже зеленовато-желтые, на срезе синеют, 10-25 мм длиной, у ножки выемчатые или свободные. Поры закругленные, мелкие, сначала желтые или оранжевые, затем карминно-красные, пурпурные. Поры при надавливании синеют.

Ножка: Вначале яйцевидная или шаровидная, позже бочонковидная, кверху суженная, выполненная 40-120 мм высотой и 40-100 мм толщиной. В верхней трети обычно желтая, в средней – красная и в нижней – грязно-охряная. В верхней части до половины бывает с мелким пурпурным сетчатым рисунком. Мякоть: Толстая, мясистая, плотная, беловатая, на срезе слабо синеет (чаще у молодых плодовых тел). Вкус сладковатый, запах у молодых грибов невыразительный, с возрастом гниющего лука.

Споровый порошок: Оливково-бурый. Споры: 11-15 × 5-7 мкм, эллипсоидно-веретеновидные, гладкие, медово-желтые.

Произрастание: Растет с июля до конца сентября в светлых лиственных лесах на известковых почвах.

Употребление: До последнего времени в литературе данный гриб приводится иногда как ядовитый. Однако в последние годы все чаще стали появляться сведения о нем, как о вполне съедобном и даже вкусном (в вареном и жареном виде) грибе.

Похожесть: Сатанинский гриб даже опытные грибники часто путают с ядовитым боровиком розово-золотистым – Boletus rhodoxanthus (Krombh.) Kallenb.

Растения

Одуванчик (рисунок 7.56)

Является источником очень ценных веществ. Зелёные листья одуванчика содержат витамины С, Е, каротин, микроэлементы: железо и фосфор. Весной или ранним летом очень полезен весенний салат из молодых листьев одуванчика. Для этого нежные молодые листья цветка кладут предварительно на полчаса в соленую воду. Корни одуванчика содержат 5 % белка, 2 % яблочной кислоты, 10 % сахара и 53 % крахмала (инсулина). Разрезанные корни цветка высушивают, затем поджаривают до покраснения и похрустывания. Поджаренные корни сладковаты, с ними можно пить чай. Размолотые корни употребляют как кофе.

Дикий лук (черемша). На лугах, в долинах рек в мае-июле можно видеть розовые шаровидные соцветия дикого лука. На песчаных и каменистых склонах встречается лук с розово-лиловыми соцветиями и луковицами, сидящими на ползучем корневище. Лук можно найти и в тенистых лесах. Это так называемый медвежий лук, или черемша, имеющий соцветие с белыми цветами и всего лишь два широких, как у ландыша, листа на трехгранном стебле. Листья дикого лука можно употреблять в сыром виде как приправу к разным кушаньям, луковицы можно использовать вместо чеснока.

Лопух. Корень лопуха может заменить морковь, петрушку, пастернак, содержит 12 % белковых веществ, 0,8 % жира и 45 % особого крахмала – инсулина. Собирать его лучше ранней весной, при первом появлении листьев, и поздней осенью, когда он более сочный и питательный. Корнеплод лопуха можно есть сырым, варенным, печенным, жаренным, из него также можно делать котлеты и лепешки, класть его в суп вместо картофеля. При поджаривании образуется румяная сладкая корочка. Из корней лопуха можно получить сладкое повидло. Листья можно использовать в салат.

Заячья капуста (очиток). Имеет овальные, толстые, сочные, мясистые, будто покрытые восковым налётом, листья. Она слегка кисловата и приятна на вкус, можно употреблять для щей, салатов, винегретов, напитков. Отваренные корневые шишки рассыпчаты, сладковаты и мучнисты. Растёт на сухих полянах, на холмах между кустарником.

Крапива. В её листьях содержится большое количество витаминов С, К и В₂, каротина, 18-20 % азотистых веществ, 9-10 % крахмала и до 7 % жиров. По питательности листья крапивы не уступают зелёному горошку, фасоли, бобам. Молодые листья используются в качестве приправы к борщам.

Белая кувшинка (рисунок 7.57)

Из корневища, содержащего много питательных веществ (49 % крахмала, 8 % белка и 25 % сахара ) можно изготовить хлеб. Для этого корневища очищают, делят на узкие полоски, разрезают на кусочки длинной около 1 см, высушивают на солнце или у костра и измельчают. Горькие дубильные вещества удаляют, залив муку на несколько часов холодной водой. Воду дважды меняют. Залив водой в третий раз, муку размешивают и дают отстояться, после чего воду сливают, а муку тонким слоем рассыпают на плотную бумагу или ткань и просушивают. Из муки можно сделать лепешки, приготовив тесто на дрожжах или закваске.

Рогоз (камыш). Из растущего на топких берегах озер и болот рогоза можно приготовить питательную муку, печь хлеб, делать кисель. Его корневище содержит 46 % крахмала, 11 % сахара и до 24 % белковых веществ. Для приготовления муки корневище сушат и измельчают. Поджаренные кусочки можно употреблять как кофе.

Сусак. В Сибири, на Севере и в средней полосе встречается болотное растение сусак. Из корневища сусака, которое содержит 60 % крахмала, 14 % белка, 14 % жира, можно изготовить муку и испечь хлеб и лепешки (Якутский хлеб). Поджаренное корневище – хороший суррогат кофе.

Кислица. Небольшая трава высотой до 10 см, встречается в сырых хвойных и лиственных лесах Европейской части России и в Сибири. Лист состоит из трёх светло-зелёных сердечек. В 100 г сырой массы листьев кислицы содержится до 100 мг витамина С, много щавелевокислого калия, яблочной и фолиевой кислоты. Имеет резкий, кисловяжущий вкус и может использоваться в салатах, винегретах и щах вместо щавеля, для приготовления прохладительных напитков.

Подорожник (рисунок 7.58)

Встречается по всей территории России, чаще вдоль дорог. Листья подорожника богаты калием, лимонной кислотой, содержат дубильные вещества, алкалоиды, витамин С, каротин. Используют листья для приготовления салата, который заправляют подсолнечным маслом и солью. Для вкуса добавляют листья щавеля или крапивы, дикого лука и чеснока, листья барбариса и др.

Иван-чай (кипрей). Растет ярко- розовыми султанами на лесных вырубках, гарях, солнечных полянках. Достигает высоты полтора метра, привлекает ярким цветением (с июля по сентябрь) и ароматом, напоминающим мёд. Молодые корневые отпрыски и побеги Иван–чая можно употреблять отваренными. Высушенные листья растения заваривают, получая крепкий вкусный напиток. Из молодых листьев делают салат и пюре. В семенах иван-чая содержится 45 % годного в пищу масла.

Витаминный напиток из хвои. 15 г промытой молодой хвои (дневная доза) растирают, доливают в нее 2-3 стакана кипяченной воды, раствору дают настояться в темном и прохладном месте в течение 2 ч (для вкуса можно прибавить сахар). Настой нужно пить сразу после изготовления, так как при хранении он теряет витамины.

Боярышник кроваво-красный. Колючий кустарник с пурпурно- коричневыми побегами, покрытыми толстыми прямыми колючками и обратно-яйцевидными листьями, зубчатыми или неглубоколопастными, опушенными с обеих сторон (рисунок 7.59). Белые, довольно крупные цветки собраны в густые соцветия. Цветет в мае – июне. Плоды кроваво-красные, иногда оранжево-желтые, с мучнистой мякотью.

В народной медицине плоды издавна употребляются при различных болезнях, особенно при сердечных. В них обнаружены дубильные, пектиновые и флавоновые (кверцетин, гиперозид, витексин) вещества, антоцианы и лей-коантоцианы, тритерпеновые и фитостериноподобные соединения, холин, ацетилхолин, урсоловая, хлорогеновая, кофейная, кратегусовая, олеаноловая кислоты, жирное масло, сахара, микроэлементы – медь, цинк, марганец, железо. В цветках нашли флавонолы (кверцетин, кверцитрин, гиперозид), эфирное масло, кофейную и хлорогеновую кислоты, ацетилхолин, холин и те же микроэлементы, что и в плодах. В составе листьев содержатся кверцетин, те же микроэлементы и др.

Настойку и настой плодов (1 чайная ложка на стакан воды, принимать по столовой ложке 2— 3 раза в день за 30 мин до еды), а также настой цветков (1 чайная ложка на стакан воды, принимать по столовой ложке 2—3 раза в день до еды).

Поджаренные и измельченные плоды – хороший заменитель кофе, а свежие плоды употребляют для киселей, желе и т. д. Однако при употреблении ягод растения в пищу следует помнить, что в больших количествах они вызывают легкое отравление.

Брусника (рисунок 7.60) Общеизвестный вечнозеленый невысокий кустарничек с розовато-белыми цветками и плодами – красными ягодами. Часто встречается в хвойных и смешанных лесах по всей Сибири. Цветет в мае – июне.

В медицине используют в основном листья, в которых содержатся гликозид арбутин, дубильные вещества, флавонолы (изокверцитрин, гиперозид, авикуля-рын, кемпферол), проантоцианидины и катехины, галловая, эллаговая, хинная, урсоловая, яблочная, уксусная, лимонная, щавелевая, винная и другие кислоты, а также каротин, витамин С и микро элементы – марганец, барий, свинец, медь, серебро. Марганца в бруснике в сотни раз больше, чем в других растениях, особенно в северных районах.

Листья назначают в виде настоя или отвара (6 г на стакан воды, по 1/2 - 1/3 стакана 2-3 раза в день) как мочегонное и противомикробное, противовоспалительное и вяжущее, а также регулирующее кислотность желудочного сока.

Ягоды обладают противоцинготными и противогнилостными свойствами. Установлено, что не только свежевыжатый сок ягод убивает микробов, но даже сок, хранившийся в течение длительного времени (до 25-30 нед.), обладает большой бактерицидной силой. Очень ценно,

что прием внутрь ягод или их экстракта вызывает снижение уровня сахара в крови, это может быть использовано при лечении диабета. Ягоды брусники употребляют для изготовления прохладительных напитков, особенно полезных больным с температурой.

Земляника лесная (рисунок 7.61). Общеизвестное многолетнее растение с тройчатыми прикорневыми листьями и надземными побегами – плетями, при помощи которых оно размножается. Плоды – красные, обычно несколько удлиненные ягоды. Цветет в мае – июне. Растет повсеместно в лесах и кустарниках.

Ягоды земляники, в состав которых входят сахара, лейкоантоцианы, пектиновые, дубильные и флавоновые вещества, эфирное масло, органические кислоты, соли железа, марганца, медь, алюминий, хром, фосфор, кобальт, витамины С, В, каротин и фолиевая кислота, употребляются как слабое мочегонное и желчегонное [Скакун, Пасечник, 1964] средство и хороший диетический пищевой продукт. Принимают обычно отвар из 2 столовых ложек ягод на стакан воды 3 раза в день по 1/2 стакана.

В народной медицине лечение земляникой очень популярно. Настой (чай) из ягод и листьев применяется как потогонное и мочегонное, а также при малокровии, подагре, камнях в почках, болезнях печени и селезенки, при бессоннице, удушье, гастритах, пневмонии, головной боли, нарушении обмена веществ (в том числе при сахарном диабете), при белокровии, иногда как вяжущее.

Золотой корень, родиола розовая. Многолетнее травянистое растение с толстым клубневидным корнем и несколькими прямостоячими ветвистыми стеблями до 50 см высотой. Листья мясистые, толстые, очередные, густо расположенные, сидячие, продолговато-яйцевидные, заостренные. Цветки однополые, двудомные, желтого цвета, собраны на верхушках стеблей в густые щитки. Плоды – листовки с коротким носиком. Цветет в июне – июле.

Растет в полярно-арктической и альпийской областях (рисунок 7.62): на скалах, каменистых и щебнистых склонах, в тундре, по каменистым берегам горных ручьев, иногда ниже лесного предела. Встречается в Западной (особенно на Алтае) и Восточной Сибири.

Применяют жидкий экстракт золотого корня по 5-10 капель 2-Зраза в день за 15-20 мин до еды.

В народной медицине золотой корень используется в виде примочек из отвара травы при простуде, трахоматозных воспалениях глаз, в болгарской медицине – при воспаленных ранах. На Алтае он очень популярен, его применяют при нервных и желудочных заболеваниях, как тонизирующее, при надсаде, диабете, золотухе, при обильных маточных кровотечениях и как противолихорадочное [Плотников, Левченко, 1965].

Калина. Широко известный кустарник с лопастными крупнозубчатыми листьями, зонтиковидными соцветиями белых цветков и красными овальными ягодами (рисунок 7.63). Этот типично лесной кустарник – обыкновенное растение для Западной Сибири. Растет в поймах рек, по берегам озер, болот, во влажных лесах и кустарниках.

В плодах обнаружили антоцианы (производные цианидина), лейкоантоцианы, катехины, хлорогеновую кислоту, пектиновые вещества и др. [Родина, 1983; Киселевский и др., 1988].

В медицинской практике применяется как кровоостанавливающее и успокаивающее средство при внутренних, особенно женских кровотечениях в виде жидкого экстракта коры (по 30-40 капель 2-3 раза в день до еды) и отвара коры (10 г на стакан воды, по 1 - 2 столовых ложки 3-4 раза в день). Отвар коры иногда применяют наружно при кровотечениях из носа.

Настой плодов (10 г на стакан воды, по полстакана 3-4 раза в день) – хорошее общеукрепляющее средство, полезное при отеках, гипертонии, гастрите, колите и болезнях печени. Ягодный сок действует как слабительное и спазмолитическое средство. Летучие выделения листьев калины обладают антибактериальной активностью. Иногда отвар семян калины используют как средство, тонизирующее пищеварительный тракт при запорах.

Малина обыкновенная. Широко распространенный общеизвестный кустарник, встречающийся в лесах, особенно на вырубках и лесных полянах, по всей Сибири. Цветет в конце мая – июне (рисунок 7.64).

Лечебное значение имеют в основном ягоды малины, в которых содержатся дубильные и флавоновые вещества, эфирное масло, органические кислоты (муравьиная, капроновая, салициловая, лимонная, яблочная), пектины, сахара, антоцианы, клетчатка, слизь, витамины С, В₁ В₂, В₆, никотиновая и фолиевая кислоты. Ягоды применяются как прекрасное потогонное средство при простудных заболеваниях в виде отваров, настоев, чаев (2 столовых ложки сухих ягод заваривают в стакане кипятка, после 20-минутного настаивания процеживают и выпивают 2-3 стакана в течение 1-2 ч). Сиропом из ягод часто улучшают вкус лекарств.

Отвар из листьев в народной медицине принимают внутрь от кашля, болезней горла, при лихорадочном состоянии, а наружно им удаляют с лица угри и прыщи. Отваром из цветков население лечит рожу и воспаление глаз. Свежие ягоды рекомендуется, есть при экземе в течение сезона их сбора. Отвар корней используют при лечении тяжелой формы бронхиальной астмы. В тибетской медицине отвар листьев или ягод малины рекомендуют при неврастении, неврите и как жаропонижающее средство.

Мята. Многолетнее травянистое растение с горизонтальным корневищем и прямостоячими ветвистыми четырехгранными стеблями высотой 20—60 см. Листья сидячие или короткочерешковые, от продолговатой до ланцетной формы. Мелкие лиловатые или красноватые цветки собраны в многоцветковые полумутовки, образующие прерывистое колосовидное соцветие с заостренной верхушкой. Соплодие из четырех орешков (рисунок 7.65). Цветет с июня до осени. Растет по берегам рек, в зарослях кустарников в Новосибирской и Восточно-Казахстанской областях и в Алтайском крае.

В состав листьев мяты перечной входит до 20 % эфирного масла, содержащего в основном ментол и его эфиры, которые считают главными действующими веществами, они обладают успокаивающим, спазмолитическим, желчегонным, антисептическим и противовоспалительным действием. Кроме эфирного масла листья мяты перечной содержат 6-оксифлавоны, урсоловую и олеаноловую кислоты, гликозид эвгенола, бетаин, витамин С, каротин и другие вещества.

Листья употребляют в виде настоя (5 г на стакан воды, по 1/2 - 1/3 стакана 2-3 раза в день за 15 мин до еды), настойки (10-20 капель 3-4 раза в день), в составе желудочного, желчегонного, успокаивающего и противовоспалительного сборов, а также в виде одноразовых пакетов растворимого чая.

Облепиха. Широко известный кустарник или невысокое дерево с гладкой корой и узкими листочками, сверху зелеными, снизу серебристо-белыми. Цветки мелкие, желтые. Плоды – желтые, оранжевые или красно-оранжевые ягоды, сидящие группами на коротких цветоножках, как бы облепляя ветви растения (рисунок 7.66). Облепиха встречается в Восточной и Западной Сибири (особенно в Алтайском крае) на влажных местах, в поймах рек, иногда образуя густые заросли. Культивируется на производственных площадях в совхозах и на опытных станциях.

Основную ценность облепихи составляют ее плоды и особенно получаемое из них облепиховое масло. В составе ягод найдены жирное масло (до 6 %), сахара (арабиноза, ксилоза, фруктоза, глюкоза, сахароза), клетчатка, пектиновые и дубильные вещества, тритерпеноиды, фосфолипиды, кумарины, катехины, лейкоантоцианы, флафонолы (кверцетин, кемпферол, мирицетин и их гликозиды), фосфолипиды, серотонин, кислоты (яблочная, винная, лимонная, хинная, галактуроновая, фитиновая и урсоловая), много микроэлементов (магний, железо, цинк, медь, марганец, кобальт), а также соли натрия, калия, кальция. Ягоды облепихи содержат целый комплекс витаминов: В₁ В₂, В₆, С, Е и Р, никотиновую и фолиевую кислоты.

Особенно целебно облепиховое масло при лечении ожогов, так как оно обладает обеззараживающими, обезболивающими и ранозаживляющими свойствами.

Сок свежих ягод облепихи, сироп и настойка из них применяются при гиповитаминозе А (куриной слепоте), цинге и других авитаминозах. Сок обладает бактериостатическим действием [Исрафилбеков, Сейфуллаев, 1979], а также повышает уровень гемоглобина в крови и антитоксическую функцию печени, снижает количество холестерина в крови.

Смородина черная. Общеизвестный ветвистый кустарник с пахучими лопастными листьями. Цветки красноватые, в поникших кистях. Плоды – бурые или черные ягоды (рисунок 7.67). Смородина часто встречается по берегам рек, во влажных лесах, по окраинам болот, на лугах и островах повсеместно.

Основное лечебное значение имеют ягоды черной смородины благодаря высокому содержанию витаминов С, Р, В₂, В₆, D, Е, К и каротина.

В народной медицине отвары из ягод и листьев смородины употребляются при кашле, гипертонии, ревматизме и как потогонное и мочегонное средства. Настойка листьев и почек используется как легкое слабительное, против золотухи и малокровия. Иногда настойку из листьев, ягод и коры применяют при нарушении обмена веществ, простуде и коклюше, болезнях мочевого пузыря и почечных камнях.

Черемуха. Дерево или кустарник с крупными листьями овальной или эллиптической формы. Цветет ранней весной, образуя кисти белых ароматных цветков. Плоды – черные ягоды вяжущего вкуса, с крупной косточкой. Растет по лесам, кустарникам, в поймах рек по всей Сибири.

В медицине употребляются плоды, в которых найдены до 15 % дубильных веществ, антоцианы и флавоновые вещества, яблочная и лимонная кислоты, жирное масло, сахара, фитонциды, амигдалин (в косточках), витамин С и каротин.

Используют плоды черемухи как хорошее вяжущее, противовоспалительное и антимикробное средство при поносах различного происхождения. Обычно принимают отвар (столовая ложка цельных плодов на стакан воды, по полстакана 2—3 раза в день).

Черника. Невысокий (15-35 см) кустарничек с гладкими ветвями и светло-зелеными продолговато-яйцевидными листьями; цветки розовато-белые, кувшинчатые, расположены поодиночке; плоды – сочные сизовато-черные сладкие ягоды (рисунок 7.68). Цветет в мае-июне. Растет по всей Сибири в темнохвойных лесах, особенно в ельниках- черничниках.

Лечебное значение имеют ягоды и листья. В ягодах до 12 % дубильных веществ, значительное количество флавоноидов, в том числе кверцетин и его гликозиды, гесперидин, катехины, лейкоантоцианы, антоцианы [Гольдман, 1953; Brenneisen, Steinegger, 1978].

В народной медицине ягоды очень популярны. Существует даже убеждение, что в том доме, где едят чернику и землянику, врачу нечего делать. Их используют при желудочно-кишечных болезнях (катаре желудка с пониженной кислотностью, хроническом расстройстве кишечника), камнях в почках, кровотечениях, малокровии, воспалении ротовой полости и горла (особенно при ангинах), при грыже, ночном недержании мочи, чешуйчатом лишае. Благоприятно действует прием большого количества ягод при подагре, ревматизме, нарушении обмена веществ. Густым отваром из ягод лечат иногда экзему и ожоги, Спиртовый настой ягоды с сахаром принимают для улучшения зрения.

Шиповник.

Широко распространенный колючий кустарник с непарноперистыми листьями, белыми или розовыми приятно пахнущими цветками и оранжево-красными плодами (рисунок 7.69).

В Сибири встречается несколько видов шиповника, лекарственное значение имеют шиповник коричный – R . majalis Herrm. и ш. иглистый – R . acicularU Lindl. Растет шиповник в лесах, кустарниках, по лесным опушкам, по берегам рек по всей Сибири, проникая далеко на север.

В медицине особенное значение придается плодам, содержащим витамины С, B₁, B₂, К, РР, Е, фолиевую кислоту, каротиноиды и комплекс фенольных соединений с Р-витаминной активностью.

В домашних условиях обычно принимают настой шиповника, который готовят в эмалированной посуде (столовая ложка плодов на стакан кипятка нагревается на водяной бане 15-20 мин, настаивается несколько часов, по 1/2 стакана 2-3 раза в день после еды). Из плодов готовят также различные витаминные пищевые продукты: соки, повидло, сироп, напитки и т. д.

Голубика. Кустарник с коричнево-бурой или темно-серой корой, прямостоячими ветвями, эллиптическими листьями и мелкими белыми или красноватыми цветками, расположенными по 1-2 у основания черешков листьев. Плод – сизо-черная овальная ягода, похожая па чернику, но крупнее ее (рисунок 7.70). Часто встречается по всей Сибири на моховых болотах, в сырых лесах, в мохово-лишайниковой тундре, в горах.

Ягоды содержат до 6 % Сахаров, дубильные вещества, пектины, антоцианы, лимонную и яблочную кислоты, витамин С, каротин и никотиновую кислоту. Они представляют ценное высоковитаминное, противоцинготное средство. Довольно высоко содержание железа, марганца, калия и кальция. В опытах на животных выявили положительное влияние голубики на выделение желудочного сока. В народной медицине голубику используют как витаминное растение, сок из свежих ягод и отвар из сухих применяют как укрепляющее средство при лихорадке, листья – при малокровии и нарушении обмена веществ. Ягоды широко употребляются как пищевой продукт для приготовления киселей, варенья, наливок.

Жимолость. Кустарник 1 - 1,5 м высотой. Молодые побеги фиолетовые или красноватые. Листья от продолговато-эллиптические до ланцетных, голые или с редкими волосками, Цветки желтовато-белые. Плоды – темно-синие, продолговато- эллиптические ягоды (рисунок 7.71). Растет преимущественно в лесном и субальпийском поясах гор в Западной и Восточной Сибири.

Плоды содержат целый комплекс флавоноидных соединений, включающих антоцианы, катехпны, флавонолы с Р-витаминпой активностью. Кроме того, в ней есть пектины, сахара, филлохинон, лимонная, яблочная и щавелевая кислоты, витамин С и микроэлементы (калий, алюминий, йод). Недавно из плодов выделены иридоид 7-кетологанин и сложные эфиры лимонной кислоты.

Из ягодных кустарников богаты витаминами: земляника, рябина, черёмуха, малина, черника, брусника, клюква и др. Из плодов дикорастущих деревьев известны своей ценностью кедровые орехи.

Меры безопасности при лесном пожаре. Наиболее пожароопасными являются хвойные леса, особенно молодняки, поэтому в таких лесах надо принимать необходимые меры предосторожности с огнём. Низовой пожар чаще возникает весной, когда есть сухой слой опавших листьев. При скорости ветра более 6 м/с, при наличии подлесков, большой захламлённости низовые пожары могут переходить в верховые, скорость которых достигает более 100 м/мин, что очень опасно. Поэтому, при возникновении пожара необходимо принять оперативные меры, пытаясь сбить пламя с помощью веток, двигаясь от края к центру возгорания, подгребая за собой горящие угли, так, чтобы ветер дул в спину. Если с пожаром нет возможности справиться, нужно уходить из опасной зоны, чтобы не оказаться в кольце огня, двигаясь в подветренную сторону в направлении реки или дороги. Следует избегать сухостоя и валежин, относительно безопасными местами являются вспаханные поля, пустыри, луга, каменистые участки. При приближении фронта огня можно найти ложбину или углубление в земле, лечь вниз лицом, накрывшись курткой или плотной накидкой. После прохождения фронта огня необходимо уходить в направлении гарей.

Плакаты по охране труда и безопасности жизнедеятельности людей при выполнении лесопожарных работ представлены в приложении А. Комплект плакатов (25 шт.) может использоваться в системе обучения работников лесной охраны, организации и оформления кабинета охраны труда в лесхозах, лесничествах на предприятиях авиабаз. Наглядное пособие и плакаты хорошо использовать при проведении инструктажей и обучении людей безопасной работе при тушении лесных пожаров.

Глава 7 209

ОХРАНА ТРУДА И БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЛЮДЕЙ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ ЛЕСОПОЖАРНЫХ РАБОТ (практическое пособие) 209

7.1 Общие требования безопасности 209

7.2 Требования безопасности при доставке людей на пожар различными способами 211

7.3.1 Начало работ по тушению пожара 218

7.4 Требования безопасности в период отдыха и ночлега 233

7.5 Требования безопасности в чрезвычайных ситуациях 234

7.6 Требования безопасности по окончании работ 236

7.7 Основы оказания доврачебной помощи 237

Ядовитые грибы 283

Глава 7

7.1 Общие требования безопасности

Раздел излагается самостоятельно на основании Типовой инструкции "Общие требования безопасности для профессий и видов работ, выполняемых в полевых условиях" ТОИ Р-07-001-98, Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.01 №197-Ф3. При разработке наглядного пособия учтены: «Типовая инструкция по охране труда. Тушение лесных пожаров», утверждённая приказом Рослесхоза от 23 декабря 1998г. №213 и согласованная письмом ЦК профсоюза работников лесной отрасли РФ от 23 сентября 1998г. №3-11.

Опасные факторы, угрожающие здоровью и жизни людей при тушении лесных пожаров представлены на рисунке 7.1.

Ожоги дыхательных путей и кожи Отравление угарным газом Удушающее действие дыма Раздражение глаз, слизистых оболочек Повышенная физическая и психическая утомляемость Заболевания клещевым энцефалитом, малярией

Рисунок 7.1 – Опасные факторы, угрожающие здоровью и жизни людей

при тушении лесных пожаров

К тушению лесных пожаров допускаются мужчины в возрасте от 18 до 60 лет, не имеющие физических недостатков, предварительно прошедшие медицинский осмотр по месту своей работы и по состоянию здоровья признанные годными к выполнению этой работы.

Работодатели, направляющие работников на тушение лесных пожаров, обязаны: составить списки работников, направляемых на тушение лесного пожара, прошедших обучение по этому виду работ, и назначить старших лесопожарных групп; обеспечить работников исправной спецодеждой, спецобувью, таборным имуществом, средствами защиты от гнуса, исправным пожарным оборудованием и инвентарём, индивидуальными медицинскими пакетами и аптечкой (на группу), запасом питания на 3 дня. Привлечённые для борьбы с пожаром работники обеспечиваются питанием и питьевой водой непосредственно на месте работы. При отсутствии на месте работы водоисточников вода доставляется в закрытой посуде (баке, термосе, фляге и т.п.) из расчёта 5-6 л на человека в смену.

Комплект спецодежды и индивидуальных средств защиты (рисунок 7.2) на каждого лесного пожарного включает: костюм лесопожарный из огнезащитной ткани; индивидуальная накидка из огнезащитной ткани; специальная лесопожарная обувь; каска защитная; фонарик на каску; очки защитные; респиратор противодымный; перчатки рабочие кожаные; персональный рюкзак; фляжка для воды; очки защитные; накомарник; индивидуальный санпакет.

защитная обувь

перчатки

огнезащитный костюм

защитные очки

каска

Рисунок 7.2 – Комплект спецодежды и индивидуальных средств защиты

К выполнению вспомогательных работ при борьбе с лесными пожарами (бытовое обслуживание, приготовление пищи, несение дежурств и т.д.) могут привлекаться женщины в возрасте от 18 до 55 лет (кроме беременных и кормящих), по состоянию здоровья пригодные для выполнения этих работ (работы на кромке пожара исключаются).

На работы по тушению лесного пожара не допускаются лица, находящиеся в состоянии алкогольного или наркотического опьянения.

Вся работа по тушению пожаров должна строиться на основе твердой дисциплины и единоначалия. Участник тушения выполняет команды (распоряжения) только непосредственного руководителя тушения (старшего группы).

Вводный инструктаж проводится при приеме на работу или привлечении для выполнения обязанностей по борьбе с лесными пожарами в лесхозе, авиабазе, ПХС и других формированиях с целью ознакомления работника с условиями труда, правилами охраны труда, правилами трудового распорядка. Инструктаж проводит руководитель структурного подразделения.

Первичный инструктаж (инструктаж на рабочем месте) проводится с целью ознакомления с правилами поведения в лесу, безопасными методами выполнения работ по борьбе с лесными пожарами. Инструктаж проводится руководителями работ.

Повторный инструктаж проводится руководителем работ не реже одного раза в квартал, в соответствии с инструкцией по охране лесов, при разборе типичных нарушений требований охраны лесов и причин несчастных случаев и производственного травматизма. По результатам инструктажа проводится опрос инструктируемых.

Внеплановый инструктаж проводится в случае изменения правил охраны труда, применения новых технологий и средств охраны лесов, нарушения инструкций, требований безопасности труда и производственной дисциплины, при перерывах в работе более 30 дней (для парашютистов, десантников и других работников с повышенной опасностью работ) и 60 дней - для других работников.

Целевой инструктаж проводится перед началом работ с повышенной опасностью (взрывные и другие работы), на которые оформляются наряд-допуск, специальное задание, в авиаохране - при высадке парашютистов и десантников-пожарных и начале работ. Проведения всех видов инструктажей (кроме целевого) записывается в журнале установленной формы или личной карточке, задании, наряде с подписью инструктирующего и инструктируемого.