Материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления пользователям Интернета и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
© 2018 - 2024
Пастернак (коренья) – 300 г, морковь – 200 г, лук репчатый – 100 г, мясо куриное – 250 г, крупа манная – 1 ст. ложка, масло сливочное – 50 г, укроп (зелень) – 5 г, соль – по вкусу.
Приготовление
Морковь и пастернак вымыть, очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко нашинковать, смешать с остальными овощами и пассеровать на сливочном масле 3 мин. Смесь залить крутым кипятком, поставить на огонь и, когда суп закипит, заложить в него приготовленные заранее фрикадельки из куриного фарша. Варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
При подаче к столу заправить мелко нарезанной зеленью укропа.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Воды для варки необходимо брать около 2 л.
Для фарша: белое куриное мясо пропустить через мясорубку, подсолить, добавить манную крупу и хорошо вымешать. Сформировать шарики с грецкий орех.
Суп куриный с витлуфом
Сельдерей черешковый – 200 г, курица – 500 г, витлуф – 200 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 50 г, морковь – 50 г, соль – по вкусу.
Приготовление
Воды для варки необходимо брать около 2 л. Разделанную, промытую курицу нарезать порционными кусками, залить водой и отварить до готовности. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Витлуф и черешковый сельдерей вымыть и нарезать. Все овощи пассеровать на растительном масле или на курином жире 1 мин. Кипящий бульон с курицей заправить пассерованными овощами и кипятить 1–2 мин.
Курица в горшочке
Курица – 300 г, чеснок – 1 головка, сметана – 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль – по вкусу.
Приготовление
Мякоть курицы нарезать кусочками, поперчить, посолить и уложить в горшочек, пересыпая очищенными мелко нарезанными дольками чеснока. Залить содержимое наполненного горшочка сметаной, накрыть крышкой и тушить в духовке 30 мин.
Рагу свиное в горшочке
Ребрышки свиные или грудинка – 200 г, перец болгарский – 100 г, томаты —100 г, лук репчатый – 20–30 г, лавровый лист – 1 шт., перец черный (горошек) – 3–4 шт., перец красный горький стручковый – кусочек 0,5 см, соль – по вкусу.
Приготовление
Свиные ребрышки промыть, нарезать кусочками, положить в горшочек, добавить нарезанный кольцами болгарский перец, томаты и разрезанный на половинки очищенный репчатый лук, положить лавровый лист, горький красный перец и горошины черного перца, добавить воды столько, чтобы овощи были покрыты водой, закрыть горшочки крышками или фольгой и поставить их в духовку Тушить 30 мин. При подаче к столу добавить мятый чеснок. Если под рукой не окажется свежих томатов, можно заменить их томатной пастой.
Борщ деревенский с салом
Фасоль – 200 г, картофель – 300 г, капуста свежая – 200 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, свекла – 200 г, сало —100 г, томатная паста – 2 ст. ложки, соль – по вкусу.
Приготовление
Фасоль промыть, замочить до набухания, отварить и добавить нарезанный соломкой картофель. Свеклу, морковь, лук очистить, нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле 2–3 мин, добавить томатную пасту и пассеровать еще 2 мин. Капусту вымыть и нашинковать. Пассерованные овощи опустить в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой, проварить 5 мин, добавить в борщ растертое сало и чеснок.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Воды для варки необходимо брать около 2 л.
Мясо с картофелем в горшочке
Блюда, приготовленные в горшочке, отличаются особым ароматом, овощи в горшочке хорошо развариваются. Благодаря тому, что продукты в духовке обогреваются со всех сторон, требуется меньше времени, чем при готовке на плите, а следовательно, меньше разрушаются витамины. Не нарушается форма закладываемых продуктов и не улетучиваются ароматы, поскольку в закрытых горшочках ничего не перемешивается. Ну и, наконец, еще одно достоинство – облегчается сервировка стола, блюда подаются в горшочках, в которых они готовились. Количество продуктов в рецептах рассчитано на одну порцию.
Мясо любое – 200 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, картофель – 300 г, перец черный – 4–5 горошин, лавровый лист – 1 шт., соль – по вкусу.
Приготовление
Мясо промыть, нарезать кусочками и обжарить на сковородке в собственном жире или любом другом. Измельченную морковь пассеровать вместе с кольцами лука. Уложить в горшочек сначала обжаренное мясо, затем пассерованные овощи и сверху очищенные и промытые картофелины небольшого размера. Если клубни крупные, разрезать их на 4 части. Наполнив горшочек, залить его содержимое кипящей водой, добавить соль, перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. При подаче на стол добавить сверху измельченную зелень укропа или петрушки и любой томатный соус либо нарезанные ломтиками свежие томаты с размятыми 2–3 дольками чеснока.
Для этого блюда рекомендуется использовать рассыпчатые сорта картофеля.
Салат фасолевый с мясом
Фасоль – 300 г, мясо – 200 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 1 головка, масло растительное – 50 г, перец красный жгучий, соль – по вкусу.
Приготовление
Фасоль темных сортов вымыть, замочить до набухания, отварить до готовности. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Мясо отварить и нарезать небольшими кусочками, соединить с отварной фасолью и пассерованным луком, добавить мелко нарезанный жгучий красный перец и размятые очищенные дольки чеснока, посолить по вкусу, перемешать.
Употреблять можно в горячем и холодном виде.
Фасоль замачивают в холодной воде на 4 ч, чтобы сократить время варки. Затем отваривают той же воде 30–40 мин, пока фасоль не станет мягкой. Варить фасоль не прикрывая крышкой, чтобы она не разваривалась.
Щи кислые со свининой
Свинина нежирная – 400 г, капуста квашеная – 300 г, картофель – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., пастернак (коренья) – 1 шт., лавровый лист – 2 листика, перец черный (горошек) – 6–8 шт., соль – по вкусу.
Приготовление
Свинину вымыть, нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде в собственном жире, залить водой и варить до готовности. Затем добавить нарезанный брусочками картофель и продолжать готовку. Лук, морковь и пастернак очистить, нашинковать и пассеровать на свином жире. Квашеную капусту потушить отдельно. Положить все овощи в бульон, варить до готовности, добавить лавровый лист, перец, соль. При подаче к столу заправить сметаной и растертым чесноком.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Воды для варки необходимо брать около 2 л.
Суп из баранины
Баранина – 300 г, рис – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., петрушка (коренья) – 1 шт., перец черный горошек – 6 шт., соль – по вкусу.
Приготовление
Баранину промыть, нарезать кусочками и обжарить на сковороде в собственном жире. Переложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Лук, морковь и петрушку очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и пассеровать на жире, в котором обжаривалась баранина. В бульон с бараниной добавить промытый в воде рис, пассерованные овощи. Довести до кипения, добавить соль, перец.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Воды для варки необходимо брать около 2 л.
Дата: 2019-02-19, просмотров: 188.