В кафе ООО «УралВестИмпорт» предлагается ввести в штат должность менеджера банкетного обслуживания, в руках которого будут сконцентрированы функции по взаимодействию с клиентами по вопросам организации банкетов. Затраты на рекламу представлены в таблице 4.
Таблица 4 - Расчет затрат на мероприятия
Поддержание высокого уровня обслуживания в кафе, может быть обеспечено с помощью периодического (2 раза в год) обучения.
Представим расчет результатов от реализации мероприятий. При этом нужно разделить затраты на постоянные, переменные, а также определить результаты от проводимых мероприятий [5, C.172] (таблица 5).
Таблица 5 - Затраты и результаты от реализации предлагаемых мероприятий
Капитальных затрат нет. Себестоимость товаров и услуг будет расти пропорционально товарообороту.
Таким образом, в таблице 6 рассчитаем, как изменятся показатели деятельности кафе ООО «УралВестИмпорт» в 2019 году.
Таблица 6 - Основные показатели деятельности кафе ООО «УралВестИмпорт»
Проведенный анализ позволили сделать выводы о том, что совокупность мероприятий привет к росту товарооборота на 108% за счет повышения удовлетворенности покупателей от обслуживания и повторного посещения кафе ООО «УралВестИмпорт», а также за счет привлечения частных и корпоративных клиентов.
Заключение
В завершении отметим, что кафе ООО «УралВестИмпорт» заботится о том, чтобы посещение заведения доставило удовольствие всем без исключения. Высококвалифицированный персонал всегда поможет с выбором заказов. Галантное обслуживание оставит только положительные впечатления. В заведении можно вкусно перекусить по разумным ценам.
В кафе ООО «УралВестИмпорт» большое пространство, в котором много света и воздуха. Главные слова в интерьере — уют и комфорт. Из глубоких тарелок удобно есть, круглые пуфы и высокие стулья добавляют атмосфере кафе теплоты и расслабленности. В теплое время года открыта терраса на улице с видом на живописный парк.
Меню обновляется каждый сезон: летом — акцент на свежесть и прохладу, осенью — на блюда из сезонных овощей и согревающие напитки. Огромный выбор десертов в любое время года не оставит никого равнодушными. Для самых маленьких посетителей разработано специальное детское меню. А для тех, кто хочет успеть как можно больше и живет в ритме большого города, в кафе ООО «УралВестИмпорт» с удовольствием приготовят блюда из меню навынос.
Обобщая результаты данной работы, можно сделать следующие выводы относительно кафе ООО «УралВестИмпорт»:
- не проводится реклама по привлечению клиентов;
- выявлены проблемы в обслуживании посетителей кафе в банкетном формате;
- целесообразно совершенствование системы мотивации персонала.
В результате исследования был разработан ряд рекомендаций по повышению культуры и качества обслуживания клиентов кафе ООО «УралВестИмпорт». Все рассчитанные показатели свидетельствуют о целесообразности реализации предложенного проекта мероприятий по совершенствованию обслуживания в кафе ООО «УралВестИмпорт».
Список использованной литературы
1. Федеральный закон от 4 мая 2011 г. N 99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности" (с изм. и доп. от 27.12.2018.) // Система Гарант, 2019.
2. Постановление Правительства РФ от 25 апреля 2012 г. N 390 "О противопожарном режиме" (с изм. и доп. от 24.12.2018.) // Система Гарант, 2019.
3. Абакумова А. Стратегии сбыта предприятия: функции, разработка и анализ // Маркетинг. – 2018. - №6. – С.5.
4. Белый Е.М. Управление проектами. - Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2018. - 79 c.
5. Гущин В. FMCG. Как наладить бизнес-процессы, обойти конкурентов, встроиться в матрицу и закрепиться на полке. - СПб.: Питер, 2017. - 288 с.
6. Егорцева Н.А. Технологии и организация услуг питания. - Тольятти: ПВГУС, 2017. - 68 с.
7. Клюшин В.В., Баулина О.А. Стратегический менеджмент. - Волгоград: ВолгГТУ, 2017. - 148 с.
8. Парабеллум А.А., Кондрашин А.В., Еланцев А.Ю. Ресторан. Миллион за стойкой. - M.: Омега-Л, 2017. - 75 c.
9. Утешева И. Стратегии охвата рынка: определение, выбор, сегментация // Маркетинг. – 2018. - №8. – С.8.
10. Каталог организаций. [Электронный ресурс]. URL: http://www.list-org.com/company/6400839 (режим доступа 18.01.2019.).
Приложение
Приложение 1
Экономические методы управления кафе ООО «УралВестИмпорт»
| Наименование группы методов управления | Специфика группы | Наименование подгруппы | Наименование методов |
| Экономические методы управления | Воздействие на материальные интересы людей, ориентация на выполнение определенных показателей или заданий и на вознаграждение за их выполнение | Экономические методы, применяемые на уровне кафе ООО «УралВестИмпорт» | Планирование. Коммерческий расчет: хозрасчет; самоокупаемость; самофинансирование |
| Экономические методы управления, применяемые на отдельного работника кафе ООО «УралВестИмпорт» | Методы поощрения (заработная плата, премирование и т.д.) Методы наказания (штрафы, вычеты и др.) |
Приложение 2
Дата: 2019-02-19, просмотров: 269.
