Организационная структура кафе ООО «УралВестИмпорт» представлена на рис. 2. Как видно, структура компании четко разделена на 4 блока:

- административно-управленческий – обеспечение деятельности предприятия (управляющий, менеджер по закупкам и бухгалтер);

- обслуживающий – официанты, бармены-кассиры, администраторы;

- вспомогательный – мойщики и уборщики;

-

Рисунок 1- Организационная структура кафе ООО «УралВестИмпорт»

Структура персонала кафе ООО «УралВестИмпорт» представлена в таблице 2.

Таблица 2 - Структура персонала кафе ООО «УралВестИмпорт»

Анализируя кадровый состав, видим, что имеют высшее образование 24% сотрудников, среднее специальное образование имеет наибольшее количество персонала 60% персонала, всего 16% имеют среднее образование (мойщики и уборщики). Из общего количества персонала 24% имеют возраст до 30 лет.

Процессы

Эффективное управление кафе ООО «УралВестИмпорт» становится возможным при помощи организационных процессов, которые направлены на координацию персонала в общем или на какого-то отдельного сотрудника, с целью достижения результатов деятельности кафе ООО «УралВестИмпорт» в целом. Суть этого процесса заключается в том, что одни только методы не дадут 100% эффективности, необходимо адекватное воздействие на трудовой коллектив, мотивация персонала и нацеленность на результат. При совмещении этих двух позиций получается идеальное сочетание, которое непременно должно привести к успеху [9, C.8].

Перед руководителем кафе ООО «УралВестИмпорт» стоит большой перечень задач, которые необходимо решить. Этот список довольно обширен и включает задачи, связанные с долгосрочным планированием перспектив развития, а также решением сиюминутных вопросов, которые необходимо реализовать в кротчайшие сроки. Именно для этого придумано большое количество разнообразных методов, но их все можно объединить в зависимости от решаемых с их помощью задач.

Процессы управления кафе ООО «УралВестИмпорт» объединяют в себе:

1. регулирование технических систем (осуществляется при помощи автоматических систем управления);

2. регулирование социально-экономических систем (касается урегулирования отношений в коллективе).

В свою очередь они также зависят от характера формируемых отношений и бывают:

- экономические (Приложение 1);

- административные;

- социально-психологические.

Корпоративная культура

В корпоративной культуре кафе ООО «УралВестИмпорт» сфокусирована система материальных и духовных ценностей.

Суть корпоративной культуры кафе ООО «УралВестИмпорт» проявляется в его функциях, а именно:

- воспроизводство лучших элементов накопленной культуры в бизнесе общественного питания, продуцирование новых ценностей в области обслуживания и их накопление;

- оценочно-нормативная функция — сравнение реального поведения работника и трудового коллектива кафе ООО «УралВестИмпорт» в целом с действующими общепринятыми нормами культурного поведения;

- регламентирующая и регулирующая функция — корректировка поведения сотрудников кафе ООО «УралВестИмпорт» в соответствии с принятыми культурными нормами;

- познавательная функция — знакомство с понятием и усвоение сотрудниками кафе ООО «УралВестИмпорт» сути корпоративной культуры, что способствует ее включению в жизнь коллектива;

- смыслообразующая функция — корпоративная культура непосредственно влияет на мировоззрение работника; поскольку корпоративные ценности кафе ООО «УралВестИмпорт» должны превратиться в личностные ценности его работников (хотя бы не вступать с ними в конфликт);

- коммуникационная функция — ценности корпоративной культуры кафе ООО «УралВестИмпорт» обеспечивают эффективное взаимодействие и взаимопонимание сотрудников;

- рекреативная функция — восстановление духовных сил работников в процессе восприятия элементов корпоративной культуры. Ее осуществление возможно лишь в случае высокого нравственного потенциала корпоративной культуры и разделения сотрудниками кафе ООО «УралВестИмпорт» ее ценностей;

- функция общественной памяти — сохранение и накопление опыта корпоративной культуры.

Кафе ООО «УралВестИмпорт» с точки зрения корпоративной культуры представляет собой:

- гармоничную организацию, в которой отдельные элементы культуры сервиса не противоречат, а соответствуют друг другу;

- социально-экономическую и техническую систему, опирающуюся на современные научные достижения в сфере общественного питания;

- организацию, в которой людей воспринимают как главную ценность и осуществляют взаимодействие между ними на грамотном психологическом уровне;

- развивающуюся организацию, которая строит свои отношения с субъектами внутренней и внешней среды на основе понимания их сущности и признания их уникальности;

- организацию, которая не жалеет усилий для получения все новых и новых знаний о своих сотрудниках и деловых партнерах с целью их лучшего понимания.