Вимоги до пакування, маркування і зберігання сушеного винограду наведено у ГОСТ 12003 – 76 "Фрукты сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение".

Пакування. Сушений виноград фасують у пакети з полімерних і комбінованих матеріалів, які скла­даються із кількох шарів (поліетилен, поліпропілен, лавсан, поліамід, целофан, папір, алюмінієва фольга), а також у пачки або коробочки з паперу з мішком-вкладишем, який герметизують.

Сушені фрукти, упаковані в пачки і пакети, укладають в ящики дерев'яні, фанерні, з гофрованого картону, у барабани фанерні і картонні наливні масою нетто не більш як 25кг.

Ягоди сушені насипні укладають в ящики з гофрованого картону, фанерні, дерев'яні, в барабани фанерні і картонні наливні, які вистилають зсередини напівпергаментом або іншим ізоляційним матеріалом чи у паперові мішки масою нетто до 25кг з термозварювальних матеріалів, які герметизують.

На сьогодні, крім перерахованих видів упаковок, для пакування сушеного винограду використовують плівкову упаковку із ба­гатошарових ламінатів, яка характеризується такими перева­гами: високими бар'єрними властивостями, які забезпечують поліетилентерефталат (ПЕТ), поліамід (ПА), біоксальноорієнтований поліпропілен (БОПП) та інші матеріали; має невелику масу; застосовується міжшаровий друк, який виключає проник­нення запаху фарби в продукт; подовжує термін придатності продукту; є рекламним носієм атрибутів торгової марки .

Маркування споживчої і транспортної тари. На етикетку споживчої тари наносять інформаційні відомості:

- про харчову (вміст вуглеводів, вітамінів - С, В₁, В₂, РР, каротину) і енергетичну цінність 100г продукту;

- найменування продукту;

- найменування і адресу підприємства-виготовлювача;

- дату випуску (рік, місяць);

- строк зберігання;

- сорт;

- масу нетто;

- номер стандарту;

- інформацію про сертифікацію.

Транспортну тару маркують за допомогою маніпуляційного знаку "Боїться сирості", напису "Зберігати в сухому прохолодному дезінфікованому приміщенні", а також вміщують дані, які мають бути на етикетці споживчої тари.

У кожну одиницю транспортної тари укладають талон з но­мером (або прізвищем) пакувальника, номером зміни і датою виготовлення.

Транспортування. Транспортують сушений виноград критим транспортом усіх видів. Залізницею продукцію транспортують у вагонах, укладеною пакетами на піддони. Перевезення сушеного винограду у ящиках з гофрованого картону і в паперових непросочених мішках залізни­цею допускається тільки без перевалок у контейнерах і повагонним відправленням, з обов'язковим обгороджуванням дверних отворів щитами.

Сушений виноград для перевезення водним транспортом і прямим змішаним залізнично-водним сполученням відвантажують у контейнерах або дерев'яних ящиках, упакованих у транспортні пакети.

Зберігання. Сушений виноград необхідно зберігати при температурі від +5 до + 20⁰С при відносній вологості повітря не вище 70% у приміщеннях, де дотримуються санітарні норми і правила.

Гарантійний строк зберігання сушеного винограду становить 12 місяців.

Характеристика підприємства

Торговий центр "Квасилів" був офіційно відкритий 1 лютого 2002 року. Він розташований у селищі міського типу Квасилів (Рівненський район) на вулиці Рівненській, 1.

У магазині функціонують такі відділи:

- продуктовий;

- алкогольних напоїв та тютюнових виробів;

- промисловий;

- ОГО-прес;

- фото-послуги;

- ксерокопіювання.

Продаж товарів здійснюється традиційним методом через прилавок. Саме цей метод включає виконання наступних операцій:

- зустріч покупця і виявлення його наміру;

- пропозиція і демонстрація товарів;

- допомога у виборі товарів і консультація;

- пропозиція нових товарів;

- розрахункові операції;

- упаковка і видача покупок.

Торгове обслуговування населення передбачає наявність спеціально обладнаних торгових приміщень, пристосованих для найкращого обслуговування покупців, підбору і формування торгового асортименту і можливості його оперативної зміни відповідно до попиту населення. Усі товари виставлені на пристінних гірках, у вітринах-холодильниках, на прилавках. Торговельне обладнання розміщене лінійним способом.

Приймання товарів здійснюється відповідно до товарних накладних за кількістю та якістю. Приймання за кількістю проводиться на місці відповідно до накладних, а при прийманні за якістю дивляться на стан упаковки, терміни зберігання, наявність ламу, цілісність тари, перевіряються документи видаткова і податкова накладна, а також сертифікати якості, посвідчення якості.

Доставка товарів здійснюється централізованим методом відповідно до договорів поставки та договорів купівлі-продажу.

Досліджуваний товар – сушений виноград – реалізовують через продуктовий відділ. Асортимент сушеного винограду дуже вузький, зокрема реалізовують:

- виноград сушений фасований ТМ "ARIA" (золотистий і світлий);

- виноград сушений ваговий.

Таким чином:

- асортимент представлений 3 різновидами сушеного винограду;

- формуючи асортимент сушеного винограду, власник перш за все звертає увагу на цінову категорію (до 15 грн./кг);

- весь сушений виноград, що представлений в магазині, реалізовують під назвою "ізюм", хоча насправді – це кишмиш;

- сушений виноград із темних сортів винограду у магазині не представлений.

Перелік посилань

1. http://grandtrade.narod.ru/Izum.htm

2. http://kishmish.ru

3. http://ovve.fatal.ru/stati/ampeloterapija.php

4. http://vino.land.ru/kishmish1.htm

5. ГОСТ 12003-76 "Фрукты сушеные. Упаковка, маркировка, транспортиро-вание и хранение".

6. ГОСТ 1750-86 "Фрукты сушеные. Правила приемки, методы испытаний".

7. ГОСТ 26927 – 86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути".

8. ГОСТ 26929 – 86 "Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов".

9. ГОСТ 26930 – 86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка".

10. ГОСТ 26931 – 86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди".

11. ГОСТ 26932 – 86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца".

12. ГОСТ 26933 – 86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия".

13. ГОСТ 26934 – 86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка".

14. ГОСТ 28562 "Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ".

15. ГОСТ 6882-88 "Виноград сушеный. Технические условия".

16. Дубініна А.А., Сорокіна С.В. Основи митної справи в Україні: навчальний посібник. – К.: ВД "Професіонал", 2004. – 360 с.

17. Дудчак В.І, Мартинюк О.В. Митна справа: Навч. Посібник. - К., 2002.

18. Ємченко І. Митна справа. – К., 2001.

19. Журнал "Продукты питания".

20. Журнал "Тара и упаковка.

21. Журнал "Товар лицом".

22. Закон України "Про єдиний митний тариф" від 05.02.92 за № 2097 – 12.

23. Закон України "Про Єдиний митний тариф".

24. Закон України "Про податок на додану вартість".

25. Закон України "Про санітарне та епідеміологічне благополуччя населення".

26. Інструкція про порядок проведення товарознавчої експертизи товарів (продукції) експертами Торгово-промислових палат України. - Київ, 2000. – 28 с.

27. Комп’ютерна програма "MD Office".

28. Конвісер І.О., Болілий О.С. Наукові основи зберігання харчових продуктів. – К.: КДТЕУ, 2001. – 236 с.

29. Красовский П.А., Ковале А.И., Стрижев С.Г. Товар и его экспертиза. – 2-е изд. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1999.

30. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. М., 1990.

31. Митний кодекс України.

32. Мыскин М.М., Иванов С.В. Технология переработки плодов, ягод и овощей. – М., 1986.

33. Наказ ДМСУ № 10 – 1 – 1819 ЕП від 11.08.98.

34. Орлова Н.Я., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: Підручник. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. – 360 с.

35. Пономарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини: Навчальний посібник. – К.: Лібра, 1999.

36. Порядок заповнення вантажної митної декларації / За ред. П.В.Пашка. – К.: Знання, 2005. – 399 с.

37. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів. – К., 2000.

38. Скрипников Ю.Г. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод. – М.: Агропромиздат, 1986.

39. Справочник для работников лабораторий пищеконцентратного и овощесушильного производств/ Под. ред. В.Н.Гуляева. – М.: Агропромиздат, 1986.

40. Справочник мастера сушильного производства/ Б.В.Зозулевич, Л.Н.Кабанов, В.П.Поповский, А.А.Силич. – М.: Агропромиздат, 1985. – 175 с.

41. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов/ под. ред. проф., доктора техн.наук Скурихина И.М. и Волгарева М.И. – М.: Агропромиздат, 1976.

42. Товарознавство продовольчих товарів (лабораторний практикум): Навч. посіб./ Є.В.Тищенко, Г.Б.Рудавська, М.П. Орлов і ін. – К.: КДТЕУ, 2000. – 411 с.

43. Український класифікатор товарів зовнішньоекономічної діяльності.

44. Шишкин Н.С. Хранение плодов и овощей в зонах производства. – М.:Агропромиздат, 1991. – 125 с.