КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО - ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ
Відділення___Технологічне______________________________
Циклова комісія ___технологічних дисциплін_______________
Освітньо-кваліфікаційний рівень___молодший спеціаліст_____
Напрям підготовки ___051701 Харчові технології та інженерія_
Спеціальність____5.05170101 Виробництво харчової продукції_
ДОДАТОК ДО
ЩОДЕННИКА ПРАКТИКИ
для студентів __IV__ курсу, групи ___ТХ-94___
Робочий план студента
| № | Дата | К-ть год. | Тема заняття | План заняття | Література |
| Модуль 1. Організаційна частина | |||||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | Змістовний модуль 1. Загальне ознайомлення з закладом ТЕМА 1.1. Аналіз виробничо-торгівельної діяльності в ЗРГ. | 1. Характеризувати підприємство ресторанного господарства за торговельною і виробничою ознаками та за ознакою надання споживачам комплексу продукції і послуг. 2. Пояснити зміст стратегічного планування підприємницької діяльності ЗРГ та його організаційно-правові форми (приватна, державна, комунальна власність). Самостійна робота Скласти схему виробничої інфраструктури ЗРГ; проаналізувати реалізацію вимог до створення оптимальних умов праці. | ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація. Параграф 1,3,4. Архипов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2007 ст. 12-20; 75-80 Мазаракі А.А. Проектування закладів ресторанного господарства. Навч. посібник КНТЕУ, 2008 ст. 15-20; 281-283; 175-177; 182-184 П’ятницька Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. Підручник. КНТЕУ, 2005 ст. 6-20; 497-498. П’ятницька Г.Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація. Монографія. КНТЕУ, 2007 ст. 41-48 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | Змістовний модуль 2. Дублювання обов’язків завідуючого виробництвом ТЕМА 2.1. Влада і повноваження в управлінні. | 1. Поясніть зміст влади і повноважень в управлінні, делегування повноважень. 2. Проаналізуйте організаційну структуру управління ЗРГ. Самостійна робота 1. Складіть посадову характеристику директора ПХ. | Мазаракі А.А. Проектування закладів ресторанного господарства. Навч. посібник КНТЕУ, 2008 ст. 185-187 Гріняк О.М. Менеджмент. Підручник для студентів вищих закладів освіти. Львів, 2004 ст. 63-67 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 2.2. Ресторанне господарство. Кулінарна продукція, що реалізується населенню. | 1. Дайте характеристику нормативних документів, які використовуються в ЗРГ. 2. Запропонуйте мотивацію персоналу за забезпечення конкурентоспроможності продукції. Самостійна робота 1. Вивчіть особливості конкуренції в ресторанному господарстві і проаналізуйте конкурентоспроможність ЗРГ. | Архипов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2007 ст. 164-174 П’ятницька Г.Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація. Монографія. КНТЕУ, 2007 ст. 111-133 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 2.3. Управління виробництвом. | 1. Визначить функції управління виробничою системою. 2. Поясніть сутність матеріальної відповідальності на підприємстві. Самостійна робота Складіть посадову характеристику на завідуючого виробництвом. 1. | Архипов В.В. Іванникова Т.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2008 ст. 53-55 П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. Підручник КНТЕУ, 2001 ст. 108-114; 401-402 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | Змістовний модуль 3. Дублювання обов’язків керівника закладу ТЕМА 3.1. Реалізація основних інструментів маркетингу. | 1. Поясніть сутність конкурентоспроможності продукції, фактори впливу на конкурентоспроможність продукції. 2. Проаналізуйте асортимент та обсяг випуску продукції ЗРГ. 3. Прокоментуйте соціально-економічне значення збуту продукції ЗРГ. Самостійна робота 1. Вивчити джерела постачання. Складіть план заходів щодо покращення постачання ЗРГ продовольчими товарами. | Архипов В.В. Іванникова Т.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2008 ст. 53-55 Архипов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2007 ст. 164-174 Зубар Н.М. Логістика у ресторанному господарстві. Навч. посібник. Центр учбової літератури, 2010 ст. 56-67 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 3.2. Стратегія планування. | 1. Охарактеризуйте зміст і склад стратегії ЗРГ. 2. Визначить вимоги до проектування продукції і послуг. Самостійна робота 1. Складіть план-меню ЗРГ | Архипов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2007 ст. 151-161 Зубар Н.М. Логістика у ресторанному господарстві. Навч. посібник. Центр учбової літератури, 2010 ст. 289-290 П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. Підручник КНТЕУ, 2001 ст. 478, 554-559 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год... | ТЕМА 3.3. Цінова політика. | 1. Поясніть суть і значення цінової політики в ресторанному господарстві. 2. Наведіть приклади створення і освоєння прогресивної виробничої технології. Самостійна робота 1. Складіть технологічні карти або ТТК, калькуляційні карти і порівняти їх у визначенні ЗРГ (1-2шт.) | Архипов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2007 ст. 165-170 Мазаракі А.А. Проектування закладів ресторанного господарства. Навч. посібник КНТЕУ, 2008 ст. 216 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 3.4. Сертифікація у ресторанному господарстві. | 1. Ознайомтесь з порядком сертифікації кулінарної продукції та її впливом на фінансові результати підприємства. 2. Визначіть параметри оцінки якості продукції ресторанного господарства. Самостійна робота 1. Проаналізуйте показники якості продукції ЗРГ. | Архипов В.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2008 ст. 330-332, 46-48, 110-111 П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. Підручник КНТЕУ, 2001 ст. 420-421 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 3.5. Техніка контролю | 1. Вивчіть організацію контролю якості продукції. 2. Охарактеризуйте показники якості продукції при органолептичному аналізі. Самостійна робота 1. Оформіть бракераж на 2-3 страви. | Архипов В.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навч. Посібник. К. «Центр учбової літератури». 2008 ст. 347-354 П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. Підручник КНТЕУ, 2001 ст. 413-427 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 3.6. Якість продукції, її конкурентоспроможність. | 1. Прокоментуйте показники якості продукції, використання методів оцінки якості продукції. 2. Запропонуйте поновлення асортименту продукції в ЗРГ. Самостійна робота 1. Визначить порядок створення фірмових страв. 2. Складіть анкету для споживачів на оцінку якості продукції. | Архипов В.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2008 ст. 335-353 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год.. | ТЕМА 3.7. Просування товару. | 1. Поясніть наукові підходи до визначення ринкових можливостей розвитку ЗРГ (можливості зростання з позиції реалізації концепції орієнтації на споживача). 2. Визначіть головні складові програми збутової політики ЗРГ. Самостійна робота 1. Зіставте проектну можливість збутової політики з фактичною. | Зубар Н.М. Логістика у ресторанному господарстві. Навч. посібник. Центр учбової літератури, 2010 ст. 129-139 П’ятницька Г.Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація. Монографія. КНТЕУ, 2007 ст. 277-288 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 3.8. Споживчі ринки. | 1. Визначіть показники конкурентоспроможності ЗРГ в конкурентній боротьбі. 2. Наведіть приклади нових підходів ЗРГ до розвитку підприємства. Самостійна робота 1. Поясніть формування стратегії розвитку підприємства на засадах концепцій інноваційних переваг. | Архипов В.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. Підручник. К. «Центр учбової літератури». 2009 ст. 268-317 П’ятницька Г.Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація. Монографія. КНТЕУ, 2007 ст. 260-277 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 3.9. Маркетингові дослідження. | 1. Поясніть зміст управління якістю обслуговування. 2. Кількісно оцініть організацію обслуговування в ЗРГ за допомогою системи якісних показників. Самостійна робота 1. Запропонуйте шляхи вдосконалення обслуговування споживачів (підвищення рівня культури обслуговування. | Архипов В.В. Русавська А.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. Підручник. К. «Центр учбової літератури». 2009 ст. 268-311 П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. Київ 2001 ст. 202-217 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 3.10. Організація рекламної діяльності підприємства. | 1. Визначіть роль реклами в просуванні продукції і послуг. 2. Розробіть рекламне звернення до споживачів (проведення виставки-розпродажу). 3. Вивчіть ринки збуту продукції ЗРГ; запропонувати реалізацію послуг підприємством. Самостійна робота 1. Проанкетувати споживачів з питань якості обслуговування. | Зубар Н.М. Логістика у ресторанному господарстві. Навч. посібник. Київ, «Центр учбової літератури» 2010 ст. 156-157 Мазаракі А.А. Проектування закладів ресторанного господарства. Навч. посібник. Київ, 2008 ст. 281-283 П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. Київ 2001 ст. 267-560 | ||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | ТЕМА 3.11. Організація обслуговування споживачів. | 1. Охарактеризуйте форми обслуговування, які використовуються в ЗРГ. 2. Поясніть зміст організації праці робітників торговельної зали, роздавальні. 3. Складіть посадову характеристику на офіціанта 4 розряду. Самостійна робота 1. Складіть меню для обслуговування бенкету. | Зубар Н.М. Логістика у ресторанному господарстві. Навч. посібник. Київ: «Центр учбової літератури» 2010 ст. 250-253 Мостова Л.М., Новикова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Навч. посібник. «Ліра-к», 2010 ст. 111-136 Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Львів. Архипов 2008 ст. 50-58 | ||
| Модуль ІІ. Економічна частина | |||||
| 1 день 6год. с/р 3 год. | Змістовний модуль 1. Загальне ознайомлення з закладом Самостійна робота №1 Тема1.1:Вивчення сегменту ринку функціонування підприємства ресторанного господарства. | 1.Характериcтека зовнішнього та внутрішнього середовища функціонування підприємств ресторанного господарства, його організаційно- економічної характеристики, механізму формування цін, націнки, системи оподаткування. 2. Ознайомлення із структурою управління підприємства ресторанного господарства (скласти схему та порядок організації економіко-аналітичної роботи на підприємстві). 3.Характериcтека виробничої потужність та пропускної спроможність залу підприємства ресторанного господарства, коефіцієнт її використання. | 1.Господарський кодекс Закон України „Про склад праці”. 2. А.А. Мазаракі Л.О. Лігоненко Н.М. Ушакова Економіка торговельного підприємства. – К.: 1999 ст. 202-209, 174-187, 82-90 3. И.О. Бланк Торговийый менеджмент М.: 1997Б ст. 173-176, 169-170. 4. Ефимова «Экономика общественного питания», Минск, 2000, ст. 48-53, 75-76. | ||
| 1 день 6год. с/р 3 год. | Змістовний модуль 2 . Дублювання обов’язків завідуючого виробництвом. Тема 2.1.Аналіз показників товарообороту Самостійна робота № 2 Тема 2.2. Документальне оформлення реалізації продукції | 1. Аналіз загального обсягу і складу товарообороту, ступеня виконання плану у звітному періоді (таблиці № 1). 2. Аналіз товарно-групової структури товарообороту (таблиці № 2,3,4). 3.Кількісна оцінка факторів, що зумовили зміни обсягу товарообороту. Визначення резервів і розмірів оптимізації реалізації покупних товарів і продукції власного виробництва. 1.Документальне оформлення реалізації покупних товарів і продукції власного виробництва. 2.Оформлення калькуляційних карток на страви, акту про продаж і відпуск виробів кухні, вимоги на відпуск товару з комори, денного забірного листа. | 1. А.А. Мазаракі, Л.О. Лігоненко, Н.М. Ушакова Економіка торговельного підприємства К.: 1999 ст. 174-177, 234-273. 2. И.О. Бланк Торговій менеджмент М.: 1997, ст. 171-170, 182. 3. Ефимова „Экономика общественного питання”, Минск, 2000, ст. 15-23. | ||
| 6год. | Тема 2.2. Ресурсне забезпечення діяльності підприємства. | 1. Аналіз товарно-сировинних запасів, товарооборотністі (таблиці № 5,6). 2. Складання звіту про рух продуктів у виробництві, акту про зняття залишків продуктів, напівфабрикатів і готових виробів кухні. 3. Характеристика діючої системи заробітної плати на підприємстві, застосування Положення про оплату праці та преміювання. 4 Аналіз показників з праці і заробітної плати, продуктивності праці (таблиця № 7). Розробка заходів по підвищенню продуктивності праці працівників підприємства. | 1. Закон України „Про працю”. 2. А.А. Мазаракі „Л.О. Лігоненко Н.М. Ушакова Економіка торговельного підприємства – К.: 1999 ст. 398-400. 3. И.О. Бланк Торговий менеджмент М.: 1997, ст. 211 – 217. 4. Єфимова „Экономика общественного питания» Минск, 2000, ст. 125-136. | ||
| 1 день с/р 3 год | Змістовний модуль 3. Дублювання обов’язків керівника закладу Тема 3.1. Аналіз та прогнозування основних фінансово-економічних показників підприємства. Тема: Аналіз фінансового стану підприємства. | 1. Аналіз загального обсягу валового доходу та прибутку підприємства (табл. 7). Оцінка впливу факторів на прибуток . Розробка заходів по зростанню прибутковості і рентабельності. 2. Аналіз витрат в цілому по підприємству Розробка заходів щодо раціоналізації та економії витрат 3.Оформлення звіту про фінансові результати діяльності. 4. Прогнозування основних фінансово-економічних показників підприємства ресторанного господарства(табл. 8). 1. Аналіз складу та структури майна, джерел його утворення (баланс). 2. Аналіз фінансової стійкості. | 1.А.А. Мазаракі, Н.М. Ушакова Економіка торговельного підприємства, стор 143-152, 441 – 446, 400-410, 355-363 2.. Н.М.Ушакова Економіка торговельного підприємства – К.: 1999 ст. 754-763. 3. Єфимова „Экономика общественного питания», Минск, 2000, ст. 280-300 1.А.А. Мазаракі, Н.М. Ушакова Економіка торговельного підприємства, стор 143-152, 441 – 446, 400-410, 355-363 2.. Н.М.Ушакова Економіка торговельного підприємства – К.: 1999 ст. 754-763. 3. Єфимова „Экономика общественного питания», Минск, 2000, ст. 280-300 |
Іншої продукції власного
виробництва_
(повна назва підприємства)
| Показники | План | Факт | Відхилення (+;-) | % виконання | |||
| Сума, грн. | Питома вага, % | Сума, грн. | Питома вага, % | Сума грн. | Питома вага, % | ||
| Напівфабрикати | |||||||
| Кулінарні вироби | |||||||
| Кондитерські вироби | |||||||
| Молочні продукти | |||||||
| Гарячі напої | |||||||
| Бутерброди | |||||||
| Інші види | |||||||
| Всього |
Таблиця 4.
ЗВІТ
З ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ
студента (ки) ІV-го курсу
групи ТХ – ______
___________________________________________________________
Місце проходження
практики ________________________________________________________
Керівник практики
від підприємства _________________________________________________
Керівники практики
від коледжу _____________________________________________________
Хмельницький,
2012 рік
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ
ЗВІТ
ОРГАНІЗАЦІЙНА ЧАСТИНА
До переддипломної практики
Група ___________________________________________________________
Студент (ка) _____________________________________________________
(прізвище, ім’я, по-батькові)
Місце проходження практики _______________________________________
_________________________________________________________________
Керівник практики від підприємства _________________________________
Керівник практики від коледжу _____________________________________
Оцінка ________________________________
Хмельницький
2012 рік
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ
ЗВІТ
ЕКОНОМІЧНА ЧАСТИНА
До переддипломної практики
Група ___________________________________________________________
Студент (ка) _____________________________________________________
(прізвище, ім’я, по-батькові)
Місце проходження практики _______________________________________
_________________________________________________________________
Керівник практики від підприємства _________________________________
Керівник практики від коледжу _____________________________________
Оцінка ________________________________
Хмельницький
2012 рік
Один автор
1. Василій Великий. Гомiлiї / Василій Великий; [пер. з давньогрец. Л. Звонська].— Львів: Свічадо, 2006. — 307 с. — (Джерела християнського Сходу. Золотий вік патристики IV — V ст.; № 14).
2. Коренівський Д. Г. Дестабілізуючий ефект параметричного білого шуму в неперервних та дискретних динамічних системах / Коренівський Д. Г. — К. : Ін-т математики, 2006. — 111 с. — (Математика та її застосування) (Праці /Ін-т математики НАН України ; т. 59).
3. Матюх Н. Д. Що дорожче срібла-золота / Наталія Дмитрівна Матюх.— К.: Асамблея діл. кіл: Ін-т соц. іміджмейкінгу, 2006. — 311 с. — (Ювеліри України; т. 1).
4. Шкляр В. Елементал : [роман] / Василь Шкляр. — Львів: Кальварія, 2005. — 196, [1] с. — (Першотвір).
Два автори1. Матяш І. Б. Діяльність Надзвичайної дипломатичної місії УНР в Угорщині: історія, спогади, арх док. / І. Матяш, Ю. Мушка.— К. : Києво-Могилян. акад., 2005. — 397, [1] с. — (Бібліотека наукового щорічника "Україна дипломатична" ; вип. 1).
2. Ромовська 3. В. Сімейне законодавство України / 3. В. Ромовська, Ю. В. Черняк. — К. : Прецедент. 2006. — 93 с. — (Юридична бібліотека. Бібліотека адвоката) (Матеріали до складання кваліфікаційних іспитів для отримання Свідоцтва про право на заняття адвокатською діяльністю; вип. 11).
3. Суберляк О. В. Технологія переробки полімерних та композиційних матеріалів: підруч. [для студ. вищ. навч. закл.] / О. В. Суберляк, П. І. Баштанник. — Львів: Растр-7, 2007. — 375 с.
Три автори1. Акофф Р. Л. Идеализированное проектирование: как предотвратить завтрашний кризис сегодня. Создание будущего организации / Акофф Р. Л., Магидсон Д., Эддисон Г.Д.; пер. с англ. Ф. П. Тарасенко. — Днепропетровск: Баланс Бизнес Букс, 2007. — ХLIII, 265 с.
Чотири автори1. Методика нормування ресурсів для виробництва продукції рослинництва / [Вiтвіцький В. В., Кисляченко М. Ф., Лобастов І. В., Нечипорук А. А.]. — К.: НДІ "Украгропромпродуктивність", 2006. — 106 с. — (Бібліотека спеціаліста АПК. Економічні нормативи).
2. Механізація переробної галузі агропромислового комплексу : [підруч. Для учнів проф.-техн. навч. закл.] / О. В. Гвоздєв, Ф. Ю. Ялпачик, Ю. П. Рогач, М. М. Сердюк. — К.: Вища освіта, 2006. — 478, [1] с. — (ПТО: Професійно- технічна освіта).
П'ять і більше авторів
1. Психология менеджмента / [ Власов П. К., Липницкий А. В., Лущихина И. М. и др.] ; под ред. Г. С. Никифорова. — [3-e изд.]. — X. : Гуманитар. центр, 2007. — 510 с.
2. Формування здорового способу життя молоді : навч.-метод. посіб. Для працівників соц. служб для сім'ї, дітей та молоді / [Т.В. Бондар, О.Г. Карпенко, Д. М. Дикова-Фаворська та Ін.]. — К.: Укр. ін-т соц. дослідж., 2005. — 115 с.
— (Серія "Формування здорового способу життя молоді": у 14 кн., кн. 13).
Без автора1. Історія Свято-Михайлiвського Золотоверхого монастиря / [авт. Тексту В. Клос]. — К.: Грані-Т, 2007. — 119 с. — (Грані світу).
2. Воскресіння мертвих ; українська барокова драма : антологія / [упорядкув., ст., пер. і прим. В. О. Шевчук]. — К.: Грамота, 2007. — 638, [1] с.
3. Тіло чи особистість? Жіноча тілесність у вибраній малій українській прозі та графіці кінця XIX — початку XX століття: [антологія / упоряд.: Л. Таран, О. Лагутенко]. — К.: Грані-Т, 2007.—190, [1] с.
4. Проблеми типологічної та квантитативної лексикології : [зб. наук. праць / наук. ред. Каліущенко В. та ін.]. — Чернівці: Рута, 2007. — 310 с.
Багатотомний документ
1. Історія Національної академії наук України, 1941—1945 / [упоряд. Л. М. Яременко та ін.]. — К.: Нац. б-ка України ім. В. І. Вернадського, 2007 — . — (Джерела з iсторії науки в Україні).
Ч. 2: Додатки — 2007. — 573, [1] с.
2. Межгосударственные стандарты : каталог в 6 т. / [сост. Ковалева И. В., Рубцова Е. Ю. ; ред. Иванов В. Л.]. — Львов : НТЦ "Леонорм-Стандарт", 2005 — . — (Серия "Нормативная база предприятия"). Т. 1. — 2005. — 277 с.
3. Дарова __________А. Т. Неисповедимы пути Господни... : (Дочь врага народа) : трилогия / А. Дарова. — Одесса : Астропринт, 2006 — . — (Сочинения : в 8 кн. / А. Дарова; кн. 4).
4. Кучерявенко Н. П. Курс налогового права : Особенная часть : в 6 т. / Н. П. Кучерявенко. — X.: Право, 2002 — . — Т. 4: Косвенные налоги. — 2007. — 534 c.
5. Реабілітовані історією. Житомирська область ; [у 7 т.]. — Житомир : Полісся, 2006 — .— (Науково-документальна серія книг "Реабілітовані Історією" : у 27 т. / голов. редкол.: Тронько Л. Т. (голова) [та ін.]). Кн. 1 / [обл. редкол.: Синявська І. М. (голова) та ін.]. — 2006. — 721, [2] с.
6. Бондаренко В. Г. Теорія ймовірностей і математична статистика. 4.1 / В. Г. Бондаренко, І. Ю. Канівська, С. М. Парамонова. — К.: НТУУ "КПІ", 2006. — 125 с.
Депоновані наукові праці
1. Социологическое исследование малых групп населення / В. И. Иванов [и др.]; М-во образования Рос. Федерации, Финансовая академия. — М., 2002. — 110 с. — Деп. в ВИНИТИ 13.06.02, № 145432.
2. Разумовский В. А. Управление маркетинговими исследованиями в регионе / В. А. Разумовский, Д. А. Андреев. — М., 2002. — 210 с. — Деп. в ИНИОН Рос. акад. наук 15.02.02, № 139876.
Словники1. Географія : словник-довідник / [авт.-уклад. Ципін В. Л.]. — X. : Хапімон, 2006. — 175, [1] с.
2. Тимошенко 3. І. Болонський процес в дії : словник-довідник основ, термінів і понять з орг. навч. процесу у вищ. навч. закл. / 3. І. Тимошенко, O. I. Тимошенко. — К. : Європ. ун-т, 2007. — 57 с.
3. Українсько-німецький тематичний словник [уклад. Н. Яцко та ін.]. — К. : Карпенко, 2007. — 219 с.
4. Європейський Союз : словник-довідник / [ред.-упоряд. М. Марченко]. — 2-ге вид., оновл. — К. : К.І.С., 2006. — 138 с.
Атласи1. Україна : екол.-геогр. атлас : присвяч. всесвіт, дню науки в ім'я миру та розвитку згідно з рішенням 31 сесії ген. конф. ЮНЕСКО / [наук, редкол.: С. С. Куруленко та ін.]; Рада по вивч. продукт. сил України НАН України [та ін.]. — К. : Варта, 2006. — 217, [1] с.
2. Анатомія пам'яті : атлас схем і рисунків провідних шляхів і структур нервової системи, що беруть участь у процесах пам'яті : посіб. для студ. та лікарів / О. Л. Дроздов, Л. А. Дзяк, В. О. Козлов, В. Д. Маковецький. — 2-ге вид., розшир. та доловн. — Дніпропетровськ : Пороги, 2005. — 218 с.
3. Куерда X. Атлас ботаніки / Хосе Куерда ; [пер. з ісп. В. Й. Шовкун]. — X. : Ранок, 2005. — 96 с.
Бібліографічні покажчики
1. Куц О. С. Бібліографічний покажчик та анотації кандидатських дисертацій, захищених у спеціалізованій вченій раді Львівського державного університету фізичної культури у 2006 році / О. Куц, О. Вацеба. — Львів : Укр. технології, 2007. — 74 с.
2. Систематизований покажчик матеріалів з кримінального права, опублікованих у Віснику Конституційного Суду України за 1997 — 2005 роки / [уклад. Кирись Б. О., Потлань О. С]. — Львів : Львів, держ. ун-т внутр. справ, 2006. — 11с. — (Серія: Бібліографічні довідники ; вип. 2).
Дисертації1. Петров П. П. Активність молодих зірок сонячної маси: дис. ... доктора фіз.- мат. наук : 01.03.02 / Петров Петро Петрович. — К., 2005. — 276 с.
Автореферати дисертацій
1. Новосад І. Я. Технологічне забезпечення виготовлення секцій робочих органів гнучких гвинтових конвеєрів : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : спец. 05.02.08 „Технологія машинобудування" / І. Я. Новосад. — Тернопіль, 2007. — 20, [1] с.
2. Нгуен Ші Данг. Моделювання і прогнозування макроекономічних показників в системі підтримки прийняття рішень управління державними фінансами : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : спец. 05.13.06 „Автоматиз. системи упр. та прогрес. інформ. технології" / Нгуен Ші Данг. — К., 2007. — 20 с.
Авторські свідоцтва
1. А. с. 1007970 СССР, МКИ3 В 25 J 15/00. Устройство для захвата неориентированных деталей типа валов / В. С. Ваулин, В. Г. Кемайкин (СССР). - № 3360585/25-08 ; заявл. 23.11.81 ; опубл. 30.03.83, Бюл. № 12.
Патенти1. Пат. 2187888 Российская Федерация, МПК Н 04 В 1/38, Н 04 J 13/00. Приемопередающее устройство / Чугаева В. И.; заявитель и патентообладатель Воронеж. науч.-исслед. ин-т связи. — №2000131736/09; заявл. 18.12.00; опубл. 20.08.02, Бюл. №23 (II ч.).
Електронні ресурси
1. Богомольний Б. Р. Медицина екстремальних ситуацій [Електронний Ресурс] : навч. посіб. для студ. мед. вузів III—IV рівнів акредитації / Б. Р. Богомольний, В. В. Кононенко, П. М. Чуєв. — 80 Min / 700 MB. — Одеса : Одес. мед. ун-т, 2003. — (Бібліотека студента-медика) — 1 електрон. опт. диск (CD-ROM) ; 12 см. — Систем. вимоги: Pentium ; 32 Mb RAM ; Windows 95, 98, 2000, ХР ; MS Word 97-2000.— Назва з контейнера.
2. Розподіл населення найбільш численних національностей за статтю та віком, шлюбним станом, мовними ознаками та рівнем освіти [Електронний ресурс] : за даними Всеукр. перепису населення 2001 р. / Держ. ком. статистики України ; ред. О. Г. Осауленко. — К.: CD-вид-во "Iнфодиск", 2004. — 1 електрон. опт. диск (CD-ROM) : кольор. ; 12 см. — (Всеукр. перепис населення, 2001). — Систем. вимоги: Pentium-266 ; 32 Mb RАМ ; CD-ROM Windows 98/2000/NT/XP. — Назва з титул. екрану.
3. Бібліотека і доступність інформації у сучасному світі: електронні ресурси в науці, культурі та освіті : (підсумки 10-ї Міжнар. конф. „Крим-2003") [Електронний ресурс] / Л. Й. Костенко, А. О. Чекмарьов, А. Г. Бровкін, І. А. Павлуша // Бібліотечний вісник. — 2003. — № 4. — С 43. — Режим доступу до журн. : http://www.nbuv.gov.ua/articles/2003/03klinko.htm.
Рекомендована література:
Базова
1. Господарський Кодекс України : за станом на 1 груд. 2011р. / Верховна Рада України. – Офіц. вид. - К. : Парлам. вид-во, 2012.- 87 с. (Бібліотека офіційних видань).
2. Про бухгалтерський облік та фінансову звітність : Закон України вiд 16.07.1999 № 996-XIV – [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http: / zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=996-14
3. Про відпустки : Закон України від 15.11.1996 № 504/96-ВР XIV – [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http:/zakon.rada.gov.ua/cgibin/laws0
4. Про захист прав споживачів : Закон України за станом на 10 листопада 2011р. – Офіц. вид. - К.: Парлам. вид-во, 2011.- 31с. - (Бібліотека офіційних видань).
5. Про збір та облік єдиного внеску на загальнообов'язкове державне соціальне страхування : Закон України від 8.08.2010 № 2464-VІ [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http:/prou4ot.info/index.php?section=browse&
6. Про інвестиційну діяльність: Закон України за станом на 19 січн. 2012р. – Офіц. вид. - К. : Парлам. вид-во, 2012.- 16 с. - (Бібліотека офіційних видань).
7. Про оплату праці : Закон України від 24.03.1995 - XIV – [Електронний ресурс]. – Режим доступу : № 108/95-ВР http : / zakon.rada.gov.ua/cgibin/laws
8. Податковий кодекс України : Закон України вiд 02.12.2010 № 2755-VI – [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http : / zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=2755-17
9. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 1 Загальні вимоги до фінансової звітності : Наказ Міністерства фінансів України від 31.03.1999 р. № 87 - [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http : / www.ligazakon.ua
10. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 2 Баланс : Наказ Міністерства фінансів України від № 87 від 31.03.1999 р. 87 - [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http : / www.ligazakon.ua
11. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 3 Звіт про фінансові результати : Наказ Міністерства фінансів України від № 87 від 31.03.1999 р. 87 - [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http : / www.ligazakon.ua
12. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 4 Звіт про рух грошових коштів : Наказ Міністерства фінансів України від № 87 від 31.03.1999 р. 87 - [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http : / www.ligazakon.ua
13. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 5 Звіт про власний капітал : Наказ Міністерства фінансів України від № 87 від 31.03.1999 р. 87 - [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http : / www.ligazakon.ua
14. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 6 Виправлення помилок та зміни у фінансових звітах : Наказ Міністерства фінансів України від № 137 від 28.05.1999 р. 87 - [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http : / www.ligazakon.ua
15. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 7 Основні засоби : Наказ Міністерства фінансів України від № 92 від 27.04.2000 р. 87 - [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http : / www.ligazakon.ua
16.Трудовий Кодекс України: за станом на 1 груд. 2011р. / Верховна Рада України. – Офіц. вид. - К. : Парлам. вид-во, 2011. – 109с. - (Бібліотека офіційних видань).
17. ДСТУ 4281: 2004.Заклади ресторанного господарства. Класифікація.-К. : Держспоживстандарт України,2004.
18. Правила роботи підприємств громадського харчування: Наказ міністра зовніш. екон. зв'язків і торгівлі України від 03.07.1995 р. № 129.
19. Інструкція про книгу відгуків і пропозицій на підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування: Наказ міністра зовніш. екон. зв'язків і торгівлі України від 24.06.1996 р. № 349.
20. Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування: Наказ міністра економіки та з питань свроп. інтеграції України від 03.01.2003 р. № 2.
21. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства: Навч. Пос. _ К: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос»,2007.-280 с.
22. Архіпов В.В.Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: Навчальний посібник/ Архіпов В.В., Русавська В.А.- К: Центр учбової літератури, 2009.- 342.
23. Зубар, Н. М. Логістика у ресторанному господарстві : навч. посіб. / Зубар Н. М., Григорак М. Ю. - К. : Центр учбової літератури, 2010. — 312 с.
24. Куцик П.О.Бухгалтерський облік у торгівлі та ресторанному господарстві / Куцик П.О., Коваль Л.І., Макарук Ф.Ф. – Львів : „Магнолія-2006”, 2010- 504 с.
25. П'ятницька Г.Т., П'ятницька Н.О. Менеджмент громадського харчування: Підручник / - К. : КНТЕУ, 2001. — 654с.
26. П’ятницька Г.Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація : [монографія] / Г.Т. П’ятницька. – К. : КНТЕУ, 2007. – 465 с.
27. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручник для ВУЗів\ за ред. проф. Н.О. П'ятницької. - К: Центр учбової літератури, 2010.- 388 с.
28. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб.: П79 (для вищ. навч. закл.) за ред. А.А. Мазаракі. - К.: Київ. Нац.торг.-екон. ун-т, 2008. – 307 с.
Допоміжна
29.Бухгалтерський фінансовий облік: теорія та практика / [ Н.І. Верхоглядова, В.П. Шило, С.Б. Ільїна та ін]. – К.: Центр учбової літератури, 2010. - 536 с.
30. Економіка промислового підприємства / [Тюріна Н.М., Ведерніков М.Д.,Капінос Г.І. та ін.] ; під ред. Н.М. Тюріної.- Львів : ” Новий світ-2000”, 2008- 312 с.
31. Економічний аналіз та діагностика стану сучасного підприємства: [нав.посібник] / Т.Д. Костенко., Є.О. Підгора., В.С. Рижиков. - К. :Центр уч. л-ри, 2007. - 405 с.
32. Ефимова О.П. Экономика общественного питания /Под ред. Н.И. Кабушкина. - Минск: ООО «Новое знание», 2000. – 269 с.
33. Ефимова О.П. Экономика общественного питания и гостиничного хозяйства /. О.П. Ефимова, А.И Ефимова.-Минск : ООО «Новое знание», 2003.- 306с.
34. Карпенко В.Д. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування: Навч.пос./Карпенко В.Д., Рогова А.Л., Шкарлупа В.Г., Положишнікова О.І., Пилипей М.І. - К.:НМЦ. Укоопосвіта, 2003. – 248 с.
35. Кравченко Н.И. Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания / Кравченко Н.И. - Минск: Высшая шк.,1999.-312 с.
36. Мазаракі А.А.Економіка торговельного підприємства:підруч.[для вузів] / Мазаракі А.А., Лігоненко Л.О. ,Ушакова Н.М. - К : Хрещатик, 1999.- 797 с
37. Мних Є.В.Економічний аналіз діяльності підприємств /.Мних Є.В.-К: КНТЕУ,2008.- 267с.
38. Шваба Л.І.Економіка підприємства: [навч. посіб] / Шваба Л.І. - К: Каравела, 2005.- с.210
Інформаційні ресурси
http:/www.restoran.ua/
http:/www.caterinqlife.ru/
http:www.lasoon/com/ua/
http:/www. restoran. orq.ua/
КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО - ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ
Відділення___Технологічне______________________________
Циклова комісія ___технологічних дисциплін_______________
Освітньо-кваліфікаційний рівень___молодший спеціаліст_____
Напрям підготовки ___051701 Харчові технології та інженерія_
Спеціальність____5.05170101 Виробництво харчової продукції_
ДОДАТОК ДО
ЩОДЕННИКА ПРАКТИКИ
для студентів __IV__ курсу, групи ___ТХ-94___
Робочий план студента
| № | Дата | К-ть год. | Тема заняття | План заняття | Література |
| Модуль 1. Організаційна частина | |||||
| 1 день 3 год. с/р 6 год. | Змістовний модуль 1. Загальне ознайомлення з закладом ТЕМА 1.1. Аналіз виробничо-торгівельної діяльності в ЗРГ. | 1. Характеризувати підприємство ресторанного господарства за торговельною і виробничою ознаками та за ознакою надання споживачам комплексу продукції і послуг. 2. Пояснити зміст стратегічного планування підприємницької діяльності ЗРГ та його організаційно-правові форми (приватна, державна, комунальна власність). Самостійна робота Скласти схему виробничої інфраструктури ЗРГ; проаналізувати реалізацію вимог до створення оптимальних умов праці. | ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація. Параграф 1,3,4.
Архипов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. посібник. К. «Центр учбової літератури». 2007 ст. 12-20; 75-80
Мазаракі А.А. Проектування закладів ресторанного господарства. Навч. посібник КНТЕУ, 2008 ст. 15-20; 281-283; 175-177; 182-184
П’ятницька Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. Підручник. Дата: 2016-10-02, просмотров: 270. 
Материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления пользователям Интернета и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
© 2018 - 2024
|