1. На первом занятии студент должен ознакомиться с правилами работы в лаборатории, инструкцией по технике безопасности, расписаться в журнале инструктажа и неукоснительно выполнять все требования.

2. В лабораторию запрещается находиться в верхней одежде, работать только в халатах.

3. В лабораторию запрещается вносить посторонние вещи.

4. На всё время лабораторного практикума за студентом закрепляется постоян5ое место работы, которое необходимо содержать в порядке.

5. На лабораторные столы не разрешается класть сумки и другие посторонние вещи, не имеющие отношения к выполняемой работе.

6. При проведении анализов необходимо быть внимательным и аккуратным, соблюдать правила работы с реактивами, определенный порядок в выполнении заданий.

7. Без разрешения преподавателя не включать электроприборы и аппаратуру, не производить никаких дополнительных опытов.

8. Не брать приборы, аппараты, реактивы общего пользования на свое рабочее место.

9. Пользоваться можно только маркированными реактивами. Расходовать реактивы следует экономно. Если реактива взято больше, чем необходимо, его излишки надо сливать в определённую ёмкость, но не возвращать в склянку. Склянки с реактивами нельзя оставлять открытыми.

10. Перед работой с прибором и установками студент обязан прочно усвоить принцип действия прибора и основные правила обращения с ним.

11. Работы с вредными веществами следует проводить только под тягой. Концентрированные кислоты и щелочи наливать осторожно под вытяжным шкафом и не брать их на своё рабочее место.

12. Не выливать в раковину отработанные концентрированные кислоты и щелочи, пользоваться для этого банками, установленными под тягой.

13. Если случайно пролиты реактивы, то необходимо быстро смыть раствор с рук сильной струёй воды из водопроводного крана, затем обратиться к лаборанту и по его указанию привести рабочее место в порядок.

14. Категорически запрещается пользоваться лабораторной посудой для питья или еды. Никакие вещества в лаборатории нельзя пробовать на вкус, в том числе приготовленные в качестве объектов исследования семена, плоды, корнеплоды.

15. Если в процессе работы необходимо определить запах газа или паров жидкости, хранящейся в склянке или сосуде, нельзя подносить их близко к лицу, следует легкими движениями руки направить воздух от горлышка посуды к носу.

16. В процессе каких либо реакций на воздухе или при нагревании нельзя держать сосуд отверстием к себе или другим работающим. Нельзя нагревать пробирки или колбы, закрытые пробками.

17. Нельзя пользоваться при проведении опытов грязной посудой, использовать стеклянную посуду, на которой есть трещины, сколы, щербины.

18. Реактивы, налитые в пробирку, перемешивают в левой руке, ударяя по низу пробирки указательным пальцем правой руки. Если пробирка заполнена жидкостью больше, чем наполовину, её содержимое перемешивают стеклянной палочкой. Нельзя закрывать пробирку пальцем и встряхивать ее содержимое.

19. После окончания работы вымыть использованную посуду, привести в порядок рабочее место и сдать его лаборанту.

20. Тщательно вымыть руки с мылом.

РАЗДЕЛ 1. БИОХИМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ

РАСТИТЕЛЬНОЙ КЛЕТКИ

Растительная клетка представляет собой открытую динамическую систему, которая обладает тремя важнейшими функциями: обменом веществ, обменом энергии и обменом информации. Структурной основой протопласта растительной клетки являются мембраны. Химической основой мембран служат белки и липиды. Живая цитоплазма обладает различными свойствами: избирательной проницаемостью, раздражимостью, плазмолиза, деплазмолиза и т.д.

Работа 1. Наблюдение плазмолиза и деплазмолиза.

Влияние анионов и катионов солей на форму и время плазмолиза.

Вводные пояснения. Плазмолиз —это процесс отставания цитоплазмы от стенок клетки, помещенной в раствор с большей концентрацией солей, чем концентрация клеточного сока (гипертонический раствор). В ходе плазмолиза изменяются очертания поверхности цитоплазмы: вначале поверхность цитоплазмы будет вогнутой (вогнутый плазмолиз), а затем становится выпуклой (выпуклый плазмолиз). Плазмолиз свидетельствует о том, что имеются различия в проницаемости клеточной стенки и цитоплазмы и, что самое главное, показывает, что цитоплазма жива.

Характер плазмолиза зависит от вязкости цитоплазмы; разности между осмотическим давлением внутриклеточной и внешней среды, химического состава и токсичности внешнего гипертонического раствора; характера и количества плазмодесм; размера, количества и формы вакуолей.

Время плазмолиза —период с момента погружения ткани растения в раствор плазмолитика до наступления выпуклого плазмолиза. Этот показатель может характеризовать вязкость цитоплазмы: чем больше время плазмолиза, тем выше вязкость цитоплазмы. Время плазмолиза определяют при изучении действия солей на цитоплазму.

Если плазмолизированную клетку снова поместить в воду, то происходит обратная картина: клетка всасывает воду, объем протопласта увеличивается; цитоплазма начинает плотно примыкать к стенке клетки. Переход плазмолизированной клетки под действием гипо- или изотонического раствора в нормальное состояние носит название деплазмолиза.

Различают уголковый, вогнутый, тонопластный, колпачковый, судорожный и выпуклый виды плазмолиза.

При уголковом плазмолизе цитоплазма отстает только по уголкам клетки. При вогнутом плазмолизе — цитоплазма становится угловатой, сохраняет в виде выступов те участки, которые более тесно связаны с клеточной стенкой. Длительный вогнутый плазмолиз можно получить, предварительно обработав клетки солями двухвалентных металлов, например кальция. Выпуклый плазмолиз быстро проявляется при низкой вязкости цитоплазмы, например при воздействии солями одновалентных металлов. В этом случае разбухшая цитоплазма в виде колпачка прикрывает сократившийся тонопласт. Выделяют также судорожный плазмолиз, подобный выпуклому, но отличающийся от него тем, что сохраняются цитоплазматические нити, соединяющие сжавшуюся цитоплазму с клеточной стенкой, и колпачковый плазмолиз, характерный для удлиненных клеток.