Зміст
Вступ
Розділ І Теоретичні аспекти організації праці в готельному господарстві
1.1 Сутність і завдання організації праці
1.2 Організація праці готельного господарства
1.3 Форми організації праці у готельному підприємстві
Розділ ІІ Характеристика досліджуваного підприємства
2.1 Загальна характеристика готельного комплексу «Поділля»
2.2 Кадровий потенціал готельного комплексу «Поділля»
Розділ ІІІ Аналіз роботи досліджуваного підприємства
3.1 Аналіз процесу управління готельного комплексу «Поділля»
3.2 Форма організації праці в готельному комплексі «Поділля»
Розділ IV Резерви вдосконалення роботи досліджуваного підприємства
Висновок
Список використаної літератури
Вступ
Готельне господарство є однією зі складових туристичної індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, бо якість проживання та відповідне обслуговування рішуче впливають на рівень туристичного сервісу. А отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить значні грошові надходження, в тому числі валютні. Вітчизняна готельна галузь стає невід’ємною складовою світового готельного господарства.
Як відомо, розвиток ринкових відносин підвищує відповідальність і самостійність підприємств у розробці й прийнятті управлінських рішень із забезпечення ефективної їх роботи. Результати виробничої , комерційної, фінансової та господарської діяльності в значній мірі визначаються повнотою, комплексністю та своєчасністю забезпечення виробництва матеріальними ресурсами необхідного асортименту та якості. Орієнтація економіки на ринкові відносини змінює підходи до вирішення проблем забезпечення та використання матеріальних ресурсів і вимагає підготовки спеціалістів нової формації, які б добре розуміли теорію ринкової економіки і вміли застосовувати одержані знання в практичній роботі. Ефективність підприємства залежить, в свою чергу, не тільки від ресурсів, які є на цьому підприємстві, але й від персоналу, правильного вирішення задач управління та розподілу функціональних обов'язків як, безпосередньо, працівників, так і управлінського персоналу.
Організація праці – це спосіб поєднання безпосередніх виробників із засобами виробництва з метою створення сприятливих умов для одержання високих кінцевих соціально-економічних результатів.
Актуальність теми полягає в тому, що організація праці є об'єктивною необхідністю і невід'ємною складовою трудової діяльності людини. Вона має сприяти вдосконаленню всіх процесів праці, виробничих структур для досягнення найвищої ефективності суспільного виробництва.
Об’єктом дослідження є готельне підприємство «Поділля» м. Вінниці.
Предметом дослідження є стан організації форм праці в готельному господарстві та методи її удосконалення.
Метою курсової роботи є спроба дослідження способів удосконалення організації праці у вибраному підприємстві готельного господарства.
Завдання полягає у дослідженні форм праці, з’ясуванні стану їх організації у готельному господарстві та перспективи з організації його роботи, також розглянуто резерви вдосконалення форм організації праці у готельному підприємстві «Поділля».
При написанні роботи застосовувалися метод узагальнення та метод дедукції, які дозволили визначити мету дослідження. Мета і завдання зумовили формування такої структури курсової роботи: вступ, чотири розділи, 36 сторінок, 19 використаних джерел, висновки, додатки та список використаної літератури.
РОЗДІЛ І ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ДОСЛІДЖУВАНОЇ ТЕМИ
РОЗДІЛ ІІ ХАРАКТЕРИСТИКА ДОСЛІДЖУВАНОГО ПІДПРИЄМСТВА
Таблиця 1 - План заходів щодо переведення служби прийому і обслуговування на єдину інформаційну сіть
| Дія | Персонал |
| Розробка схеми подій і руху документації | Служба прийому і обслуговування, Бухгалтерія, Системний адміністратор |
| Установка MS SQL Server | Системний адміністратор |
| Створення серверу зберігання і попередньої обробки початкових даних | Системний адміністратор |
| Розробка клієнтської частини ПО адміністрації | Служба прийому і обслуговування. Системний адміністратор |
| Тестування клієнтської частини ПО адміністрації | Системний адміністратор. Портьє |
| Розробка ПО зв'язку «сервер зберігання - 1C» | Бухгалтерія, Системний адміністратор, Консультант «1C» |
| Створення стандартизованих SQL запитів «1C - сервер зберігання» | Бухгалтерія, Системний адміністратор, Консультант «1C» |
| Установка і підключення нової цифрової АТС | Постачальник АТС, Системний адміністратор |
| Розробка ПО зв'язку «АТС - сервер зберігання - Служба прийому і поселення - сервер зберігання - 1C» | Бухгалтерія, Системний адміністратор, Консультант «1C», Постачальник АТС |
В результаті переведення «Служби прийому і обслуговування» на єдину інформаційну сіть будуть автоматизовані наступні процеси:
· Резервування номерів;
· Бронювання номерів;
· Поселення;
· Бухгалтерський облік оплати мешкання, живлення, телефонії, додаткових послуг і т.д.
· Оперативне отримання інформації про телефонні переговори клієнта з вказівкою номерів телефонів і сум до оплати;
· Оперативне отримання інформації про побажання клієнта іншими службами ГК (додаткові сніданки, послуги і т.д.)
· Створення рахунків до оплати клієнтом;
· Створення касових реєстрів і звітів;
· Відстежування процесів прибирання номерів, заміни постільних обладнань і т.д.
· Використовування номерної фундації.
На даному етапі на автоматичну схему можуть бути переведений наступні документи:
· Рахунок, що надається клієнту для готівкового розрахунку;
· Касовий реєстр «Основні послуги за зміну (тиждень, місяць і т.д.)»
· Касовий реєстр «Мешкання по типу клієнтів за зміну (тиждень, місяць і т.д.)»
· Касовий реєстр «Додаткові послуги (виклик таксі, використовування бізнес-центру, конференц-залу, ксерокса, факсу і т.д.)»
· Касові звіти
· Касовий реєстр «Телефони за зміну (тиждень, місяць і т.д.)»
· Заявка-Розрахунок
· Інші (на вимогу)
Схема руху інформаційних потоків наведена на рис. 4.1.
Рис. 4.1
Необхідні ресурси і устаткування
1. Цифрова АТС;
2. PC (SQL Server) - максимальна конфігурація.
3. Win 2000.
4. MS SQL Server 2000.
5. PC («Null Client») - P III (P IV) або Ноутбук Р III (Р IV) - стандартна конфігурація з вбудованим модемом.
6. Установки безперебійного живлення.
7. Модем 56К.
Для отримання оперативного доступу до сіті і усунення наслідків можливих нестандартних ситуацій:
1. Ноутбук Р ІІІ (Р ІV) стандартна конфігурація з вбудованим модемом.
2. Мобільний зв'язок
Для забезпечення безперебійної роботи служб ГК рекомендується мати оперативний запас витратних матеріалів, змінних картріджів і ін.
Серед факторів підвищення ефективності праці особливе місце належить раціональному режиму праці і відпочинку персоналу. Важливий вплив на підвищення працездатності дає використання раціонального режиму праці і відпочинку, що проявляється у розробці різних видів графіків виходу на роботу.
У межах даного підприємства необхідно переглянути організацію праці з допомогою правильного розміщення працівників у виробництві на основі раціонального поділу праці і сполучення професій.
Необхідно, на окремому робочому місці вирішити такі задачі організації праці, як упровадження найбільш прогресивних методів обслуговування, прийомів і раціональний зміст усього комплексу послуг у цілому, правильне обладнання і планування робочих місць, рівномірне і безперебійне забезпечення їх готовою продукцією, устаткуванням, посудом і т.п., створення належних санітарно-гігієнічних і естетичних умов для роботи і життєдіяльності людини.
Забезпечення нормальних умов праці припускає наявність необхідного обладнання та інвентарю, безперебійне постачання сировини і напівфабрикатів, відсутність перебоїв з електроенергією і водопостачанням, дружні взаємини між працівниками в цеху.
Постійне підвищення кваліфікації й професійної майстерності - прямий службовий обов’язок всіх керівників і фахівців. Виходячи із цього, робота з підвищення кваліфікації персоналу - один з основних напрямків діяльності кадрової служби готелю «Поділля».
Важливим фактором стимулювання є наявність чітких посадових інструкцій.
ВИСНОВОК
Дослідивши організацію форм праці, на прикладі готельного господарства «Поділля», можна зробити такий висновок, що готельні послуги характеризуються певними особливостями, що впливають на процес управління діяльністю готельного підприємства. Незадовільна організація праці в українських готелях пояснюється відсутністю кваліфікованих кадрів на ринку готельних послуг. Наприклад, в Європі готельні мережі можуть справлятися із сезонними потребами в робочій силі, використовуючи резерв підготовлених працівників. У нас такого резерву немає, а щоб добре навчити працівника тонкощам професії, потрібно багато часу.
Наприклад, кваліфікована покоївка може підготувати за день 55 номерів, новачка – тільки 35 номерів. На задоволенні потреб у сезонній робочій силі негативно позначаються недосконалість бухгалтерських процедур і великі охоронні послуги.
Зниження заповнюваності готелів негативно відбилося на показниках
продуктивності праці, оскільки чисельність певної категорії працівників неможливо варіювати залежно від ситуації (до цієї категорії належать представники адміністрації, інженерно-технічних служб, служби чергових на поверхах).
У більшості готелів збереглося також багато «зайвих» штатних одиниць, потреба в яких залежить від рівня попиту.
У Польщі після приватизації готелів і проведення ринкових реформ кількість готельних номерів збільшилася приблизно на 50% у результаті появи нових підприємств, особливо у складі мереж. Поширення останніх підвищує продуктивність праці завдяки, по-перше, поліпшенню структури галузі, а по-друге, зміцненню конкурентних позицій на ринку. За таких умов готелі, що не входять до тієї чи іншої мережі, докладатимуть більше зусиль для підвищення ефективності роботи.
Зваживши на польський досвід, можна припустити, що продуктивність праці в українському секторі готельних послуг протягом 10 років могла б досягти 60-65% її рівня в передових готелях світу, якщо вжити ряд заходів.
По-перше, треба змінити структуру галузі: мають з'явитися висококатегорійні готелі у складі комплексу і малі готелі сімейного типу.
По-друге, зростання продуктивності праці стало б результатом більшого завантаження готелів (до 55-60%) та вдосконалення організації праці.
Поліпшення показників із цих двох позицій дозволить підвищити продуктивність праці з 16 до 50% середнього рівня передових готелів світу. Але реалізація наведених розрахунків вимагає конкретних дій із боку уряду. Мова йде про політику розвитку внутрішнього й іноземного туризму.
Зміст
Вступ
Розділ І Теоретичні аспекти організації праці в готельному господарстві
1.1 Сутність і завдання організації праці
1.2 Організація праці готельного господарства
1.3 Форми організації праці у готельному підприємстві
Розділ ІІ Характеристика досліджуваного підприємства
2.1 Загальна характеристика готельного комплексу «Поділля»
2.2 Кадровий потенціал готельного комплексу «Поділля»
Розділ ІІІ Аналіз роботи досліджуваного підприємства
3.1 Аналіз процесу управління готельного комплексу «Поділля»
3.2 Форма організації праці в готельному комплексі «Поділля»
Розділ IV Резерви вдосконалення роботи досліджуваного підприємства
Висновок
Список використаної літератури
Вступ
Готельне господарство є однією зі складових туристичної індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, бо якість проживання та відповідне обслуговування рішуче впливають на рівень туристичного сервісу. А отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить значні грошові надходження, в тому числі валютні. Вітчизняна готельна галузь стає невід’ємною складовою світового готельного господарства.
Як відомо, розвиток ринкових відносин підвищує відповідальність і самостійність підприємств у розробці й прийнятті управлінських рішень із забезпечення ефективної їх роботи. Результати виробничої , комерційної, фінансової та господарської діяльності в значній мірі визначаються повнотою, комплексністю та своєчасністю забезпечення виробництва матеріальними ресурсами необхідного асортименту та якості. Орієнтація економіки на ринкові відносини змінює підходи до вирішення проблем забезпечення та використання матеріальних ресурсів і вимагає підготовки спеціалістів нової формації, які б добре розуміли теорію ринкової економіки і вміли застосовувати одержані знання в практичній роботі. Ефективність підприємства залежить, в свою чергу, не тільки від ресурсів, які є на цьому підприємстві, але й від персоналу, правильного вирішення задач управління та розподілу функціональних обов'язків як, безпосередньо, працівників, так і управлінського персоналу.
Організація праці – це спосіб поєднання безпосередніх виробників із засобами виробництва з метою створення сприятливих умов для одержання високих кінцевих соціально-економічних результатів.
Актуальність теми полягає в тому, що організація праці є об'єктивною необхідністю і невід'ємною складовою трудової діяльності людини. Вона має сприяти вдосконаленню всіх процесів праці, виробничих структур для досягнення найвищої ефективності суспільного виробництва.
Об’єктом дослідження є готельне підприємство «Поділля» м. Вінниці.
Предметом дослідження є стан організації форм праці в готельному господарстві та методи її удосконалення.
Метою курсової роботи є спроба дослідження способів удосконалення організації праці у вибраному підприємстві готельного господарства.
Завдання полягає у дослідженні форм праці, з’ясуванні стану їх організації у готельному господарстві та перспективи з організації його роботи, також розглянуто резерви вдосконалення форм організації праці у готельному підприємстві «Поділля».
При написанні роботи застосовувалися метод узагальнення та метод дедукції, які дозволили визначити мету дослідження. Мета і завдання зумовили формування такої структури курсової роботи: вступ, чотири розділи, 36 сторінок, 19 використаних джерел, висновки, додатки та список використаної літератури.
РОЗДІЛ І ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ДОСЛІДЖУВАНОЇ ТЕМИ
Дата: 2019-07-24, просмотров: 252.
