Введение
Тема моей курсовой работы – организация и проведение тематического вечера Новый год.В современном мире, где человек все свое время проводит в движении, в делах, пытаясь угнаться за постоянно развивающимся окружающим его миром, ему просто не остается времени на нормальное и рациональное питание. В нашу жизнь прочно вошли разнообразные полуфабрикаты, которые, однако, не отличаются полезными для человеческого организма свойствами, но которые не занимают много времени для своего приготовления. Однако вместе с развивающимся миром, развивается и совершенствуется человек, который теперь имеет доступ практически ко всем имеющимся знаниям, в том числе и в сфере правильного и рационального питания. И он уже не довольствуется тем, что может предложить ему индустрия «быстрого питания». А то, что он хочет получить при значительной экономии своего времени, он получает на высококлассных предприятиях питания, отличающихся высоким качеством не только изготовляемой продукции, но и технологии обслуживания.
В тоже время, век, в котором мы живем, предоставляет нам широкие возможности устроиться в жизни соответствующим образом и получать соответствующие доходы. Современный человек способен платить за то, что он хочет получить. И это нашло отражение в организации работы предприятий питания, которые теперь ориентируются не просто на удовлетворение потребности в пище, но и потребности в проведении досуга. Потребитель готов платить любые деньги за достойный отдых, ведь «хлеба и зрелищ» народ требовал всегда. В настоящее время, в условиях жесточайшей конкуренции, выживают и приносят доход те предприятия, которые стараются выйти из рамок традиционного представления о ресторанном бизнесе, ищут нестандартные решения, являются концептуальными.
Сегодня находится большое количество людей, желающий провести полноценный досуг в семейном кругу, но вне дома, делая нелегкий выбор между лоном природы, ресторанами и т.д. Это все давно прижилось, что люди хотят чего-то нового. Но не каждое предприятие способно предоставить своим гостям такой досуг, который бы их заинтересовал, и они захотели вернуться сюда вновь. А, как известно, в жизни общества досуг важен для стабилизации, снятия напряжения, удовлетворения потребности личности в радости, развлечении.Учитывая концептуальные особенности данного проекта, считаю рациональным организацию и проведения Нового Года в кафе при загородной базе отдыха «Избушки», где гости имеют возможность отрешиться от городской суеты, сбросить накопившуюся усталость и насладиться общением с природой, зарядиться позитивной энергией, получить массу новых впечатлений и эмоций, обзавестись новыми знакомыми.1. Характеристика праздничного мероприятия Зима – одно из самых красивых времен года в России. Все поля, леса, города одеваются в нарядные белые платья. И согласитесь, что как только выпадает снег, мы сразу вспоминаем этот замечательный зимний праздник – Новый год.
Сейчас практически не найдешь такого человека, который не любил бы Новый год. Ведь встреча Нового года впитывается в человека практически с момента его рождения. Однако таким домашним и уютным праздником Новый год был не всегда, потому что история возникновения праздника Новый год тянется к древним незапамятным временам.
В нашей стране, обычай встречать и традиции праздника Новый год именно в ночь с 31 декабря на 1 января, ввел своим указом император Петр Первый. А до этого времени, Новый год в России отмечали 1 марта. Однако справедливости ради стоит сказать, что тогда такие праздники простыми людьми практически не отмечались, потому, как были привилегией дворян и богатых людей.
Но, уже начиная с 19 века, Новый год в России, постепенно начинал становиться действительно народным праздником, что и можно включить в полную историю возникновения и традицию праздника Новый год. В богатых и знатных домах, на новогодний стол принято было ставить чудное и даже замысловатое кушанье, придуманное придворным поваром – французом еще в 18 веке и посвященное Екатерине Второй. Это блюдо приготавливалось так: из крупных оливок вынимались косточки, а на их место вкладывались кусочки анчоусов. Этими оливками начинялись выпотрошенные жаворонки, которые вкладывались в жирную куропатку, а куропатка – в фазана. Это все следовало вложить в поросенка и запечь.
Конечно, в домах простых людей праздничный стол хотя и был довольно прост, однако, блюда к новому столу на нем были полезны и добротны. К новогоднему столу, который по старому стилю отмечался с 13 на 14 января, готовилась и традиционная кутья. Кроме того, в России и Белоруссии существовало понятие коляда, которая означала свиные продукты, приготавливаемые к Рождеству или Новому году. На праздничный стол ставили пироги, кныши, сыр, блины с верещакой, кровяные колбасы. А в самом центре новогоднего стола было принято ставить большое блюдо с кусками свинины.
После революции 1917 года, советская власть категорически запретила празднование Нового года, Рождества и Крещения, считая их мещанскими и буржуазными праздниками. Однако такой запрет в СССР, продлился до середины 30-х годов, когда празднование Нового года было возобновлено, и с тех пор, эта традиция праздника Новый год прочно вошла в наши семьи .
Отличительной особенностью данного банкета, проводимого в кафе «Сказка» при загородной базе отдыха «Избушки», является его продолжительность по времени: начинается с 23 ч 31 декабря, а завершается в 5-6 ч утра 1 января. Также отличительной особенностью данного банкета является то, что обслуживание производится по предварительному заказу потребителей. Так как данный банкет подчиняется определённой теме – Новый год, то в соответствии с этим оформляю банкетный зал, сервирую стол, составляю музыкальную программу, оформляю пригласительные билеты.
Чтобы о данном мероприятии узнало наибольшее количество человек, население заранее оповещается. Для этого проводятся различные рекламные мероприятия: рекламные ролики (10-15 мин) по телевидению за месяц до торжества, спонсорство по радио, где выигравший получает 50% скидку на данное мероприятие, объявления в печатных изданиях. Главное внимание уделяется рекламе в интернет, т.к. он является наиболее посещаемым потенциальными клиентами. Во всех случаях указывается место, время банкета, порядок приобретения билетов и, конечно же, стоимость. При продаже пригласительных билетов администратор знакомит заказчика с меню, развлекательной программой. В пригласительном билете указано время и дата начала. Данный билет является сувениром для гостя и напомнит ему о незабываемо проведённом празднике.
Так как данный банкет подчиняется определённой теме – празднование Нового года – года белого тигра, то и в соответствии с символом нового года украшаем зал, сервируем стол. Столы накрываем скатертями желтого цвета, ставим белые, желтые и полосатые свечи в медных подсвечниках. По центру каждого стола ставим небольшую статуэтку тигра. Стены украшаем праздничными плакатами с поздравлениями и пожеланиями, сосновыми ветками и шарами, гирляндами. К потолку подвешиваем большой букет из разноцветных шаров. Украшаем его гирляндами, декоративным дождиком, серпантином. Самое главное украшение Нового года – это елка, которую ставим рядом на видное место. Елочные украшения также любимых «тигриных» цветов: желтого, оранжевого, красного, металлического.
Стол сервирую закусочными и пирожковыми тарелками, столовыми и закусочными приборами, фужерами, рюмками для вина и крепких напитков, полотняными салфетками белого цвета. Блюда с закусками ставят под углом к оси стола, параллельно друг другу в один или два ряда в зависимости от ширины стола и количества закусок. 3акуски в салатниках расставляю ближе к середине стола; закуски в посуде с низкими бортами и блюдах - ближе к предметам сервировки. Во все блюда кладу приборы для раскладки. Подача холодных блюд и закусок, а также хлеба осуществляется русским методом, а подача вторых горячих блюд и горячих закусок в обнос (французским методом). Гости за столом размещаются произвольно. В меню включен широкий ассортимент холодных закусок, из расчета 1/2 – 1/4 порции на каждого гостя с целью обеспечения большого разнообразия блюд. Гостям предлагаются одна горячая закуска и два горячих блюда, десертное блюдо, фруктовое ассорти, алкогольные и безалкогольные напитки. Блюда с одинаковыми закусками повторяются через 6-10 мест. Холодные закуски ставятся на стол не ранее, чем за 30-60 мин до начала банкета.
2.Правила приема заказа на проведение банкета
Заказ на банкет принимает администратор. Он показывает заказчику зал, в котором будет проводиться мероприятие.
При оформлении заказа согласовано:
1. дата обслуживания торжества – 31 декабря 2009 года;
2. всего продано билетов – 80;
3. вид обслуживания – банкет с частичным обслуживанием официантами;
4. место проведения банкета – кафе «Сказка » на базе отдыха «Избушки»;
5. примерное меню;
6. стоимость 1 пригласительного билета – 2500 рублей (в стоимость входит: блюда, напитки, развлекательная программа, бенгальские огни)
Дополнительно услуги при проведении новогоднего банкета:
•музыкальное сопровождение: ВИА, установка караоке
•шампанское - розлив на столах;
• выделено место для подарков и цветов;
•развлекательная программа – тамада, конкурсы.
•перерывы для танцев;
Администратор определяет перечень и количество посуды, приборов, столового белья, необходимого для сервировки столов и подачи блюд, составляет заявки и передает их на производство, в сервис-бар, сервизную. Он проводит тренинг официантов, распределяя между ними обязанности, определяет сектор работы каждого, сообщает о порядке и времени подачи шампанского, последовательность подачи блюд. Затем одним официантам поручается расстановка мебели, подготовка посуды и приборов, сервировка столов; другим - подготовка специй, размещение на столе ваз с цветами, получение буфетной продукции из сервис-бара.
После предварительного согласования заказчик оплачивает 50% стоимости заказа, на принятые деньги ему выписывают приходный кассовый ордер и квитанцию к нему, которая вручается заказчику. Заказ регистрируется в специальной книге заказов на обслуживание торжеств. При окончательном согласовании меню (не позднее, чем за два дня до начала банкета) администратор совместно с заказчиком составляет заказ – счет.Расчетная часть
Оформление книги учета заказа на обслуживание торжеств
Таблица 1.Оформление книги учёта заказа на «31» декабря 2009 года.| Фамилия лица, ответственного за исполнение | Путилина С.И. | |
| Фамилия лица, принявшего заказ | Путилина С.И. | |
| Оплачено, руб. | 2500.00 | |
| Всего, руб. | 2500,00 | |
| Дата приема | 01.12.07 | |
| Кол-во чел. характер мероприятия | 80 человек, банкет с част. обсл. | |
| Дата банкета, Начало ослуж. | 31.12.07 22.00 | |
| ФИО заказчика, тел. | Гуров И.П. | |
| № заказа | 13 |
| № п/п | Наименование блюд и напитков | Выход 1 порции | Цена |
| Холодные закуски | |||
| 1 | Рыбная мозаика Осетрина горячего копчения, семга м/с, палтус, копченая форель, тунец, зелень | 280/20 | 80.00 |
| 2 | Салат – коктейль с креветками Креветки тигровые, яблоко, яйцо, сыр Пармезан, майонез, зелень, икра лососевая, маслины | 265 | 65.00 |
| 3 | Мясная нарезка Рулет куриный, сало, буженина, язык, зелень, маслины | 160/20 | 120.00 |
| 4 | Салат «Горка» Говядина, картофель, майонез, Зелень, шампиньоны, огурцы марин. | 350 | 90.00 |
| 5 | Ассорти из свежих овощей Помидор, огурец, редис, перец болгарский, лист салата, зелень | 120 | 53.00 |
| 6 | Грибочки соленые Маринованные лесные грибы: опята, маслята, грибы белые, лук репчатый, укроп | 120 | 45.00 |
| 7 | Ассорти оливок Зеленые и красные оливки «Каламата», маслины и вяленые маслины | 150 | 40.00 |
| Горячие закуски | |||
| 8 | Жульен из телячьего языка | 160 | 95.00 |
| Горячие блюда | |||
| 9 | Лосось в икорно – сливочном соусе | 260 | 210.00 |
| 10 | Свинина с приправами со сложным гарниром | 100/150 | 153.00 |
| Сладкие блюда | |||
| 11 | Ассорти из фруктов Виноград, яблоки, апельсины, бананы | 150 | 45.00 |
| Мучные кулинарные и кондитерские изделия | |||
| 12 | Песочное пирожное «Сказка» | 100 | 30.00 |
| 13 | Пирожное «Птичье молоко» | 85 | 35.00 |
| 14 | Хлеб ржаной | З0 | 5.00 |
| 15 | Хлеб пшеничный | 30 | 4.00 |
| Горячие напитки | |||
| 20 | Кофе черный | 100 | 35.00 |
| 21 | Чай с сахаром | 200 | 25.00 |
| № п/п | Наименование блюд и напитков | Выход | Цена | |||
| Бут. | 1 п. | бутылка | 1 п. | |||
Красные вина
0,75
0,75
Белые вина
0,75
0,75
Шампанское
0.75
0.75
Водка
100
«Столичная»
0,5
Прохладительные напитки
2.00
Соки
2.0
2.0
Минеральная вода
1.5
1.5
Специализированная форма № 24 – Опит
Утверждена приказом Минторга 13.11.86 №260
Код по ОКУД
Предприятие База Отдыха «Избушки»
Кафе «Сказка»
Заказ-счёт № 7
(служит расчётным документом)
на 80человек
Заказчик Гуров А.В.
Дата и часы обслуживания 31.12.2009 год, 22.00ч
| Наименование блюд и напитков | Коли-чество | Цена | Сумма | Наименование блюд и напитков | Количество | Цена | Сумма |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Из холодного цеха на 21.30 | Из сервис - бара на 18.45 | ||||||
| Рыбная мозаика | 80 | 80.00 | 6400 | Б.Вино «Робола» | 40 | 26.00 | 2080 |
| Салат –коктейль с креветками | 80 | 65.00 | 5200 | Б.Вино «Рецина» | 40 | 20.00 | 1040 |
| Мясная нарезка | 80 | 120.00 | 9600 | Кр.В. «Мукузани» | 40 | 31.00 | 2480 |
| Салат «Горка» | 80 | 90.00 | 7200 | Кр.вино«Каберне» | 40 | 28.00 | 1200 |
| Ассорти из свежих овощей | 80 | 53.00 | 4200 | Шамп. «Советское» | 40 | 28.00 | 1200 |
| Грибочки соленые | 80 | 45.00 | 3600 | Шамп.«Российское» | 40 | 28.00 | 1200 |
| Ассорти оливок | 80 | 40.00 | 3200 | Водка Столичная» | 40 | 22.00 | 1200 |
| ИТОГО 39440 | Водка «Абсолют» | 40 | 22.00 | 1200 | |||
| Сок виноградный | 40 | 10.00 | 400 | ||||
| Из горячего цеха на16.30 | Сок яблочный | 40 | 10.00 | 400 | |||
| Жульен из телячьего языка | 80 | 90.00 | 7200 | Минеральная вода газ.«Нарзан» | 40 | 15.00 | 600 |
| Лосось в икорно – сливочном соусе | 80 | 160.00 | 12800 | Мин. вода «Святой Источник» | 40 | 12.00 | 480 |
| Свинина с при-правами с слож-ным гарниром | 80 | 153.00 | 12240 | Спрайт | 80 | 16.00 | 1280 |
| ИТОГО 32240 | ИТОГО 16280
| ||||||
| Из хлеборезки 18.30 | Из сервис – бара на 02.30 | ||||||
| Хлеб ржаной | 40 | 5.00 | 200 | Пирожное «Птичье молоко» | 80 | 35.00 | 280 |
| Хлеб пшеничный | 40 | 4.00 | 160 | Ассорти из фруктов | 80 | 45.00 | 3600 |
| ИТОГО | 360 | ИТОГО 12590 | |||||
| ИТОГО МЕНЮ + КАРТА ВИН: 92350.00 | Из кофейного буфета на 20.30 | ||||||
| Кофе черный | 40 | 35.00 | 1400 | ||||
| Чай | 40 | 25.00 | 100 | ||||
| сахар | 80 | 3.00 | 210 | ||||
| ИТОГО | 1710 | ||||||
С правилами и обязанностями заказчика, установленными рекомендациями о порядке приёма и выполнении заказов на обслуживании на ПОП ознакомлен, с условиями заказа согласен
Заказ – счёт составил:
Администратор Путилина С.И. Заказчик Гуров А.
Цены и суммы проверены Аванс 46175 р. Доплата46175р.
Калькулятор
Получил кассир Ивлева М.Н. Получено всего 92350 р.
3.4 Расчёт необходимого количества а) официантов: При определении количества официантов для обслуживания новогоднего банкета исходят из расчета один официант на 12-15 гостей. Так как у насорганизуется банкет на 80 человек, то соответственно для этогопонадобятся 6 официантов.В день проведения банкета Администратор проводит инструктаж с официантами, назначенными для обслуживания, определяет обязанности каждого. Одним поручается расстановка мебели, подготовка посуды и приборов, сервировка столов и т.п., другим - подготовка буфетной продукции, специй, цветов и т.п. Каждый официант должен знать схему обслуживания и очередность подачи блюд и напитков.б) мебели:При расстановке столов учитываем площадь зала, его конфигурацию,количество участников банкета, расположение дверей и окон. При расстановке столов предусматриваем проходы для официантов игостей (1,5 м).
По нормам на одного человека должно приходиться 0,8 м стола. За каждым столом планируем рассадить по 20 гостей (10 чел с одной стороны, 10-с другой). Из расчета того, что мы используем прямоугольные столы размером 0,9×1,4, то нам потребуется 24 стола (по 6 столов в каждом ряде). Всего будет четыре ряда из столов.
в) белья:При расчете необходимого размера скатерти следует руководствоваться правилом: края скатерти должны быть спущены на 25–30 см. от столешницы, 50-60 см с торца.Размер обычных скатертей 130 x 230 см. Нам потребуется 16 скатертей на каждый ряд стол.
Для проведения банкета официантам будут необходимы ручники и полотенца. Ручники берутся из расчета по 2 на одного официанта. Так как официантов у нас шестеро, то потребуется 12 ручников. Они тоже белого цвета из льняной ткани. Фартуки для работы в подготовительный период по одному на каждого официанта, т.е. 6 штук.Полотенца для протирки посуды выдаются по одному на официанта, значит тоже 6 штук, они имеют размер 100 x 40 см.Для гостей будут необходимы салфетки для рук.Таблица 4.
| Наименование посуды и приборов | Кол-во шт. |
| 1.Фарфоровая посуда | |
| Тарелки сервировочные | 160 |
| Тарелки мелкие столовые: Для Лосось в икорно – сливочном соусе Для свинина с приправами со сложным гарниром | 80 80 |
| Тарелки закусочные: Под кокотницы с жульеном из телячьего языка | 80 80 |
| Тарелки пирожковые: Для хлеба Как подстановочные под креманки для салата-коктейля | 96 16 80 |
| вазы-плато для пирожного «Сказка» пирожного «Птичье молоко» | 24 12 12 |
| Блюда овальные: Для рыбной мозаики Для мясной нарезки | 24 12 12 |
| Блюдо круглое: Для ассорти из свежих овощей | 12 |
| Салатник четырехпорционный Для салата «Горка» Для Оливок Для грибов | 20 20 20 |
| Кофейная чашка Чайная чашка | 40 40 |
| Солонки | 24 |
| Перечницы | 20 |
| Сахарницы | 24 |
| Пепельницы | 36 |
| Металлическая посуда | |
| Кокотницы | 80 |
| 3.Стеклянная посуда | |
| Креманки для подачи салата - коктейля | 80 |
| Вазы для ассорти из фруктов | 12 |
| Бокал Хайбол для сока | 80 |
| Фужер для мин.воды | 80 |
| Рюмка рейнвейная (белое вино) | 80 |
| Рюмка лафитная (красное вино) | 80 |
| Рюмка водочная | 80 |
| Бокал для шампанского | 80 |
| Столовые приборы | |
| Ножи столовые | 80 |
| Ножи закусочные | 80 |
| Вилки столовые | 80 |
| Вилки закусочные | 80 |
| Вилки кокотные | 80 |
| Вилки десертные | 80 |
| Ложки чайные | 80 |
Таблица 5
| Наименования | Размеры | Количество | Резерв | Всего с резервом |
| Скатерти | 130х230см | 16 | - | 16 |
| Салфетки полотняные | 46х46 см. | 80 | 20 (25%) | 100 |
| Ручники | 35х80см | 12 | - | 12 |
| Полотенца | 100x40см. | 6 | - | 6 |
| Фартуки | 6 | - | 6 | |
| Салфетки бумажные для рук | - | 80 | 20 | 100 |
Таблица 6
| Наименование блюда | Заказ, порции | количество | Вид посуды | |
| посуды | порций в 1 блюде | |||
| Рыбная мозаика | 80 | 16 | 5 | Овальное блюдо |
| Салат – коктейль с креветками | 80 | 80 | 1 | Креманка |
| Мясная нарезка | 80 | 16 | 5 | Круглое блюдо |
| Салат «Горка» | 80 | 20 | 4 | Салатник 4-х порционный |
| Ассорти из свежих овощей | 80 | 12 | 6-7 | Блюдо круглое |
| Грибочки соленые | 80 | 16 | 5 | салатники |
| Ассорти оливок | 80 | 16 | 5 | салатники |
| Жульен из телячьего языка | 80 | 80 | 1 | кокотница |
| Лосось в икорно – сливочном соусе | 80 | 12 | 6-7 | Тарелка мелкая столовая |
| Свинина с приправами со сложным гарниром | 80 | 12 | 6-7 | Тарелка мелкая столовая |
| Хлеб пшеничный | 40 | 8 | 5 | Тарелка пирожковая |
| Хлеб ржаной | 40 | 8 | 5 | Тарелка пирожковая |
Таблица 7
| Наименование | Емкость, л (кг) | посуда | Кол-во |
| «Мукузани» (столовое) | 0,7 | Рюмка лафитный | 12 бут. |
| Кр. вино «Каберне» | 0,7 | Рюмка лафитный | 12 бут. |
| «Рецина» (сухое) | 0,7 | Рюмка рейнвейный | 12 бут. |
| «Робола» (десертное) | 0,7 | Рюмка рейнвейный | 12 бут. |
| Шамп. «Советское» | 0,75 | Бокал для шампанского | 6 бут. |
| Шамп. «Ростовское» | 0,75 | Бокал для шампанского | 6 бут. |
| Водка «Столичная» | 0,5 | Рюмка водочная | 8 бут. |
| Водка «Абсолют» | 0.5 | Рюмка водочная | 8 бут. |
| Мин.вода газированная - Нарзан | 0,5 | Фужер для минеральной воды | 10 бут. |
| Вода негаз. «Акваминерале» | 1,0 | Фужер для минеральной воды | 10 бут. |
| Спрайт | 1,0 | Бокал хайбол | 20 бут. |
| Сок: - яблочный - апельсиновый | 2,0 2,0 | Бокалы хайбол | 10 п. 10 п. |
| Наименование продукции | Количество порций | посуда | Кол-во посуды |
| Пирожные-малютки: - «Сказка» -«Птичье молоко» | 40 40 | Вазы - плато | 12 12 |
| Ассорти из фруктов | 80 | Вазы | 12 |
| Кофе черный | 40 | Чашка кофейная с блюдцем | 40 |
| Чай | 40 | Чашка чайная с блюдцем | 40 |
| Сахар | 40 | сахарница | 26 |
Глава 4. Графическая часть 4.1 Схема размещения мебели Схема 1.
     
|
Анимационные мероприятия
Анимация на сегодня – одна из повсеместно внедряемых культурно-досуговых технологий. Сущность анимационной деятельности состоит в умении предоставить гостям заведения полноценный отдых, вовлечь их в «активную жизнь». Анимация стала неотъемлемой частью, особой составляющей культурно-досуговых программ, предлагаемая гостям для отдыха и развлечения.
Организацией и проведением анимационных мероприятий занимается режиссер, главной задачей которого является организация общения с отдыхающими. Режиссерский замысел оформляется в так называемый режиссерский сценарий, функция которого – художественная организация постановки. Для данного мероприятия разработан специальный сценарий.
Плакаты при входе
«Наш вечер новогодний Всех к радости зовет! Веселым будь сегодня, Веселым будет год! » «Если ты на бал пришел, Значит ты - не кроха. Делай только хорошо, И не делай плохо!» «Торопитесь, заходите, Представленье поглядите!»
Ход праздника
(Звучат новогодние позывные на мотив "В лесу родилась елочка").
22.00 - Встреча гостей. Официанты помогают им занять свои места. Обслуживать начинают с женщин и детей, Официанты помогают гостям разлить напитки.
Музыкальное сопровождение (звучат новогодние песни). Ведущий: Новый Год – самый веселый, яркий и радостный праздник, его любят и взрослые, и дети, и каждый отмечает его по–своему. Одни идут в ресторан, другие встречают Новый Год дома, в семейном кругу, третьи выезжают на природу в зимний лес, а я предлагаю вам отправиться сегодня в незабываемое новогоднее путешествие, в круиз по новогодней планете и вместе с другими народами отпраздновать Новый Год! А перед дальней дорогой я предлагаю наполнить бокалы и выпить за удачу, так как удача нам нужна везде и всегда: и в работе, и в личных делах, и, конечно, в дороге.
(Звучит стук колес, гудки паровоза, крики, шум вокзала. Музыкально–шумовое оформление праздника имеет большое значение, оно поможет создать атмосферу той страны, куда "отправятся" участники праздника, а веселые, всеми полюбившиеся мелодии поднимут общее настроение).
ВИА исполняют новогодние песни.
Подача горячей закуски.
Музыкальное сопровождение.
Ведущий: Пусть удачу Вам подарит новый год, Сложные решит задачи И успех с собою принесет, Счастье и любовь в придачу!
Схема работы официантов
Исходя из расчета, что один официант обслуживает 10-12 гостей, то для нашего банкета потребуется шесть официантов.
Официанты в течение всего банкета заняты непосредственно обслуживанием его участников. Квалифицированная работа, элегантный внешний вид, доброжелательное, тактичное и внимательное отношение к гостям являются обязательными условиями культуры обслуживания и способствуют созданию хорошего настроения участников банкета. От официантов требуется дисциплина, организованность, безусловное выполнение всех распоряжений и указаний метрдотеля. Работа официантов должна быть быстрой, но спокойной и уверенной без суеты и спешки. Следует помнить, что ни одна просьба гостя не должна остаться без внимания. Официант должен знать, кто из его товарищей работает в предыдущем и последующем секторе для своевременного и организованного входа в зал и выхода из него: он должен запоминать очередность подачи закусок, блюд, напитков, схему организации обслуживания для индивидуальной работы и работы в паре с другими официантом. Качество обслуживания во многом зависит от правильного распределения обязанностей между официантами и их слаженной совместной работы. Особенность организации данного банкета заключается в том, что холодные закуски, вино - водочные изделия, воды и соки на банкетный стол ставят официанты до прихода гостей. После приема холодных закусок делается перерыв на 20 – 30 минут, во время которого гости смогли бы поздравить друг друга, подарить подарки и потанцевать, а официанты убрать освободившиеся блюда, тарелки, приборы и пустые бутылки и заменить их чистой посудой и приборами для подачи горячих блюд. Получив на раздаче блюда, официанты направляются с ними к входу в банкетный зал, где собираются по порядку номеров, присвоенных секторам стола, которые они обслуживают. По знаку метрдотеля официанты входят в зал, направляются к своим секторам и становятся лицом к столу в 2-3 шагах позади от гостей, с которых они должны начать обслуживание. Блюда держат на левой руке на уровне локтя. По знаку старшего официанта (обслуживающего почетных гостей в центре стола) они приступают к подаче блюд, соблюдая очередность обслуживания. Во время произнесения тостов обслуживание прекращается. Все закуски, блюда подаются гостю с левой стороны. Водку и воду наливают с правой стороны правой рукой. Подача блюд может производиться и с правой стороны, если кушанье было заранее разложено или разлито в посуду индивидуального пользования. При этом надо предупредить гостя: разрешите поставить. На каждом блюде обязательно должны быть приборы для раскладки. Убирают посуду официанты только после того, как Почетные гости, в честь которых дается банкет, кладут вместе нож и вилку на тарелку. По неписаному международному обычаю это означает, что данное блюдо они уже есть не будут. В этом случае по знаку администратора официанты начинают уборку посуды одновременно во всех секторах. Посуду убирают с правой стороны гостя правой рукой, а с левой — левой рукой. При замене посуды и приборов официант подходит к гостю с чистой тарелкой, берет левой рукой использованную тарелку, а правой ставит чистую и кладет чистый прибор. Если таковые не были разложены предварительно при сервировке. Перед подачей десерта каждый официант убирает со стола ненужную посуду, приборы, закуски, хлеб, специи. После того как гости съедят, официанты убирают со столов и сервируют столы для подачи кофе и чая. По окончанию банкета официанты все вместе убирают со столов посуду и убирают зал. Необходимое условие хорошей организации банкета— бесшумная работа официантов, без лишних разговоров, без громких вопросов. Официант должен заранее уяснить себе схему обслуживания и очередность подачи закусок, вин, блюд и обязательно соблюдать принятый порядок.
Глава 7. Заключение В заключение работы хотелось бы подвести итог.По традиции Новый год может отмечаться или дома, или в кафе. Проведение новогоднего застолья в кафе имеет ряд неоспоримо существенных преимуществ. Несомненно, выбор места проведения торжества большей частью зависит от финансовых возможностей посетителей. Но, несмотря на это, даже проведение банкета на предприятии питания можно считать делом выгодным и экономичным. В данной курсовой работе рассматривались вопросы организации и проведения новогоднего банкета на базе отдыха «Избушки» в кафе «Сказка». При этом принималась во внимание, как специфика предприятия, так и специфика торжества, по поводу которого проводится банкет, его традиции и обычаи, и в тоже время учитывалось количество участников банкета. В данном случае оно составило 80 человек. Во многих кафе специально для данного торжества предусмотрены концертно-эстрадные представления, а обслуживанием гостей занимается высококвалифицированный персонал, прошедший специальную подготовку. Что касается специфики характера проводимого торжества – а именно Нового года, то здесь необходимо учитывать разнообразные традиции и обычаи, как в старину, так и в настоящее время. Это может сказываться на украшении банкетного зала, на ассортименте блюд в меню, на проведении культурно-развлекательной программы. В связи с вышесказанным, можно сказать, что проведение банкета по случаю Нового года в кафе является выгодным, в некотором роде экономичным и удобным с точки зрения экономии времени и усилий, чем объясняется довольно широкое распространение такого рода проведение торжеств в настоящее время.
Приложение.
Рис. Интерьер торгового зала кафе «Сказка».
Введение
Тема моей курсовой работы – организация и проведение тематического вечера Новый год.В современном мире, где человек все свое время проводит в движении, в делах, пытаясь угнаться за постоянно развивающимся окружающим его миром, ему просто не остается времени на нормальное и рациональное питание. В нашу жизнь прочно вошли разнообразные полуфабрикаты, которые, однако, не отличаются полезными для человеческого организма свойствами, но которые не занимают много времени для своего приготовления. Однако вместе с развивающимся миром, развивается и совершенствуется человек, который теперь имеет доступ практически ко всем имеющимся знаниям, в том числе и в сфере правильного и рационального питания. И он уже не довольствуется тем, что может предложить ему индустрия «быстрого питания». А то, что он хочет получить при значительной экономии своего времени, он получает на высококлассных предприятиях питания, отличающихся высоким качеством не только изготовляемой продукции, но и технологии обслуживания.
В тоже время, век, в котором мы живем, предоставляет нам широкие возможности устроиться в жизни соответствующим образом и получать соответствующие доходы. Современный человек способен платить за то, что он хочет получить. И это нашло отражение в организации работы предприятий питания, которые теперь ориентируются не просто на удовлетворение потребности в пище, но и потребности в проведении досуга. Потребитель готов платить любые деньги за достойный отдых, ведь «хлеба и зрелищ» народ требовал всегда. В настоящее время, в условиях жесточайшей конкуренции, выживают и приносят доход те предприятия, которые стараются выйти из рамок традиционного представления о ресторанном бизнесе, ищут нестандартные решения, являются концептуальными.
Сегодня находится большое количество людей, желающий провести полноценный досуг в семейном кругу, но вне дома, делая нелегкий выбор между лоном природы, ресторанами и т.д. Это все давно прижилось, что люди хотят чего-то нового. Но не каждое предприятие способно предоставить своим гостям такой досуг, который бы их заинтересовал, и они захотели вернуться сюда вновь. А, как известно, в жизни общества досуг важен для стабилизации, снятия напряжения, удовлетворения потребности личности в радости, развлечении.Учитывая концептуальные особенности данного проекта, считаю рациональным организацию и проведения Нового Года в кафе при загородной базе отдыха «Избушки», где гости имеют возможность отрешиться от городской суеты, сбросить накопившуюся усталость и насладиться общением с природой, зарядиться позитивной энергией, получить массу новых впечатлений и эмоций, обзавестись новыми знакомыми.1. Характеристика праздничного мероприятия Зима – одно из самых красивых времен года в России. Все поля, леса, города одеваются в нарядные белые платья. И согласитесь, что как только выпадает снег, мы сразу вспоминаем этот замечательный зимний праздник – Новый год.
Сейчас практически не найдешь такого человека, который не любил бы Новый год. Ведь встреча Нового года впитывается в человека практически с момента его рождения. Однако таким домашним и уютным праздником Новый год был не всегда, потому что история возникновения праздника Новый год тянется к древним незапамятным временам.
В нашей стране, обычай встречать и традиции праздника Новый год именно в ночь с 31 декабря на 1 января, ввел своим указом император Петр Первый. А до этого времени, Новый год в России отмечали 1 марта. Однако справедливости ради стоит сказать, что тогда такие праздники простыми людьми практически не отмечались, потому, как были привилегией дворян и богатых людей.
Но, уже начиная с 19 века, Новый год в России, постепенно начинал становиться действительно народным праздником, что и можно включить в полную историю возникновения и традицию праздника Новый год. В богатых и знатных домах, на новогодний стол принято было ставить чудное и даже замысловатое кушанье, придуманное придворным поваром – французом еще в 18 веке и посвященное Екатерине Второй. Это блюдо приготавливалось так: из крупных оливок вынимались косточки, а на их место вкладывались кусочки анчоусов. Этими оливками начинялись выпотрошенные жаворонки, которые вкладывались в жирную куропатку, а куропатка – в фазана. Это все следовало вложить в поросенка и запечь.
Конечно, в домах простых людей праздничный стол хотя и был довольно прост, однако, блюда к новому столу на нем были полезны и добротны. К новогоднему столу, который по старому стилю отмечался с 13 на 14 января, готовилась и традиционная кутья. Кроме того, в России и Белоруссии существовало понятие коляда, которая означала свиные продукты, приготавливаемые к Рождеству или Новому году. На праздничный стол ставили пироги, кныши, сыр, блины с верещакой, кровяные колбасы. А в самом центре новогоднего стола было принято ставить большое блюдо с кусками свинины.
После революции 1917 года, советская власть категорически запретила празднование Нового года, Рождества и Крещения, считая их мещанскими и буржуазными праздниками. Однако такой запрет в СССР, продлился до середины 30-х годов, когда празднование Нового года было возобновлено, и с тех пор, эта традиция праздника Новый год прочно вошла в наши семьи .
Отличительной особенностью данного банкета, проводимого в кафе «Сказка» при загородной базе отдыха «Избушки», является его продолжительность по времени: начинается с 23 ч 31 декабря, а завершается в 5-6 ч утра 1 января. Также отличительной особенностью данного банкета является то, что обслуживание производится по предварительному заказу потребителей. Так как данный банкет подчиняется определённой теме – Новый год, то в соответствии с этим оформляю банкетный зал, сервирую стол, составляю музыкальную программу, оформляю пригласительные билеты.
Чтобы о данном мероприятии узнало наибольшее количество человек, население заранее оповещается. Для этого проводятся различные рекламные мероприятия: рекламные ролики (10-15 мин) по телевидению за месяц до торжества, спонсорство по радио, где выигравший получает 50% скидку на данное мероприятие, объявления в печатных изданиях. Главное внимание уделяется рекламе в интернет, т.к. он является наиболее посещаемым потенциальными клиентами. Во всех случаях указывается место, время банкета, порядок приобретения билетов и, конечно же, стоимость. При продаже пригласительных билетов администратор знакомит заказчика с меню, развлекательной программой. В пригласительном билете указано время и дата начала. Данный билет является сувениром для гостя и напомнит ему о незабываемо проведённом празднике.
Так как данный банкет подчиняется определённой теме – празднование Нового года – года белого тигра, то и в соответствии с символом нового года украшаем зал, сервируем стол. Столы накрываем скатертями желтого цвета, ставим белые, желтые и полосатые свечи в медных подсвечниках. По центру каждого стола ставим небольшую статуэтку тигра. Стены украшаем праздничными плакатами с поздравлениями и пожеланиями, сосновыми ветками и шарами, гирляндами. К потолку подвешиваем большой букет из разноцветных шаров. Украшаем его гирляндами, декоративным дождиком, серпантином. Самое главное украшение Нового года – это елка, которую ставим рядом на видное место. Елочные украшения также любимых «тигриных» цветов: желтого, оранжевого, красного, металлического.
Стол сервирую закусочными и пирожковыми тарелками, столовыми и закусочными приборами, фужерами, рюмками для вина и крепких напитков, полотняными салфетками белого цвета. Блюда с закусками ставят под углом к оси стола, параллельно друг другу в один или два ряда в зависимости от ширины стола и количества закусок. 3акуски в салатниках расставляю ближе к середине стола; закуски в посуде с низкими бортами и блюдах - ближе к предметам сервировки. Во все блюда кладу приборы для раскладки. Подача холодных блюд и закусок, а также хлеба осуществляется русским методом, а подача вторых горячих блюд и горячих закусок в обнос (французским методом). Гости за столом размещаются произвольно. В меню включен широкий ассортимент холодных закусок, из расчета 1/2 – 1/4 порции на каждого гостя с целью обеспечения большого разнообразия блюд. Гостям предлагаются одна горячая закуска и два горячих блюда, десертное блюдо, фруктовое ассорти, алкогольные и безалкогольные напитки. Блюда с одинаковыми закусками повторяются через 6-10 мест. Холодные закуски ставятся на стол не ранее, чем за 30-60 мин до начала банкета.
2.Правила приема заказа на проведение банкета
Заказ на банкет принимает администратор. Он показывает заказчику зал, в котором будет проводиться мероприятие.
При оформлении заказа согласовано:
1. дата обслуживания торжества – 31 декабря 2009 года;
2. всего продано билетов – 80;
3. вид обслуживания – банкет с частичным обслуживанием официантами;
4. место проведения банкета – кафе «Сказка » на базе отдыха «Избушки»;
5. примерное меню;
6. стоимость 1 пригласительного билета – 2500 рублей (в стоимость входит: блюда, напитки, развлекательная программа, бенгальские огни)
Дополнительно услуги при проведении новогоднего банкета:
•музыкальное сопровождение: ВИА, установка караоке
•шампанское - розлив на столах;
• выделено место для подарков и цветов;
•развлекательная программа – тамада, конкурсы.
•перерывы для танцев;
Администратор определяет перечень и количество посуды, приборов, столового белья, необходимого для сервировки столов и подачи блюд, составляет заявки и передает их на производство, в сервис-бар, сервизную. Он проводит тренинг официантов, распределяя между ними обязанности, определяет сектор работы каждого, сообщает о порядке и времени подачи шампанского, последовательность подачи блюд. Затем одним официантам поручается расстановка мебели, подготовка посуды и приборов, сервировка столов; другим - подготовка специй, размещение на столе ваз с цветами, получение буфетной продукции из сервис-бара.
После предварительного согласования заказчик оплачивает 50% стоимости заказа, на принятые деньги ему выписывают приходный кассовый ордер и квитанцию к нему, которая вручается заказчику. Заказ регистрируется в специальной книге заказов на обслуживание торжеств. При окончательном согласовании меню (не позднее, чем за два дня до начала банкета) администратор совместно с заказчиком составляет заказ – счет.Расчетная часть
Оформление книги учета заказа на обслуживание торжеств
Таблица 1.Оформление книги учёта заказа на «31» декабря 2009 года.| Фамилия лица, ответственного за исполнение | Путилина С.И. | |
| Фамилия лица, принявшего заказ | Путилина С.И. | |
| Оплачено, руб. | 2500.00 | |
| Всего, руб. | 2500,00 | |
| Дата приема | 01.12.07 | |
| Кол-во чел. характер мероприятия | 80 человек, банкет с част. обсл. | |
| Дата банкета, Начало ослуж. | 31.12.07 22.00 | |
| ФИО заказчика, тел. | Гуров И.П. | |
| № заказа | 13 |
| № п/п | Наименование блюд и напитков | Выход 1 порции | Цена |
| Холодные закуски | |||
| 1 | Рыбная мозаика Осетрина горячего копчения, семга м/с, палтус, копченая форель, тунец, зелень | 280/20 | 80.00 |
| 2 | Салат – коктейль с креветками Креветки тигровые, яблоко, яйцо, сыр Пармезан, майонез, зелень, икра лососевая, маслины | 265 | 65.00 |
| 3 | Мясная нарезка Рулет куриный, сало, буженина, язык, зелень, маслины | 160/20 | 120.00 |
| 4 | Салат «Горка» Говядина, картофель, майонез, Зелень, шампиньоны, огурцы марин. | 350 | 90.00 |
| 5 | Ассорти из свежих овощей Помидор, огурец, редис, перец болгарский, лист салата, зелень | 120 | 53.00 |
| 6 | Грибочки соленые Маринованные лесные грибы: опята, маслята, грибы белые, лук репчатый, укроп | 120 | 45.00 |
| 7 | Ассорти оливок Зеленые и красные оливки «Каламата», маслины и вяленые маслины | 150 | 40.00 |
| Горячие закуски | |||
| 8 | Жульен из телячьего языка | 160 | 95.00 |
| Горячие блюда | |||
| 9 | Лосось в икорно – сливочном соусе | 260 | 210.00 |
| 10 | Свинина с приправами со сложным гарниром | 100/150 | 153.00 |
| Сладкие блюда | |||
| 11 | Ассорти из фруктов Виноград, яблоки, апельсины, бананы | 150 | 45.00 |
| Мучные кулинарные и кондитерские изделия | |||
| 12 | Песочное пирожное «Сказка» | 100 | 30.00 |
| 13 | Пирожное «Птичье молоко» | 85 | 35.00 |
| 14 | Хлеб ржаной | З0 | 5.00 |
| 15 | Хлеб пшеничный | 30 | 4.00 |
| Горячие напитки | |||
| 20 | Кофе черный | 100 | 35.00 |
| 21 | Чай с сахаром | 200 | 25.00 |
| № п/п | Наименование блюд и напитков | Выход | Цена | |||
| Бут. | 1 п. | бутылка | 1 п. | |||
Красные вина
0,75
0,75
Белые вина
0,75
0,75
Шампанское
0.75
0.75
Водка
100
«Столичная»
0,5
Прохладительные напитки
2.00
Соки
2.0
2.0
Минеральная вода
1.5
1.5
Специализированная форма № 24 – Опит
Утверждена приказом Минторга 13.11.86 №260
Код по ОКУД
Предприятие База Отдыха «Избушки»
Кафе «Сказка»
Заказ-счёт № 7
(служит расчётным документом)
на 80человек
Заказчик Гуров А.В.
Дата и часы обслуживания 31.12.2009 год, 22.00ч
| Наименование блюд и напитков | Коли-чество | Цена | Сумма | Наименование блюд и напитков | Количество | Цена | Сумма |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Из холодного цеха на 21.30 | Из сервис - бара на 18.45 | ||||||
| Рыбная мозаика | 80 | 80.00 | 6400 | Б.Вино «Робола» | 40 | 26.00 | 2080 |
| Салат –коктейль с креветками | 80 | 65.00 | 5200 | Б.Вино «Рецина» | 40 | 20.00 | 1040 |
| Мясная нарезка | 80 | 120.00 | 9600 | Кр.В. «Мукузани» | 40 | 31.00 | 2480 |
| Салат «Горка» | 80 | 90.00 | 7200 | Кр.вино«Каберне» | 40 | 28.00 | 1200 |
| Ассорти из свежих овощей | 80 | 53.00 | 4200 | Шамп. «Советское» | 40 | 28.00 | 1200 |
| Грибочки соленые | 80 | 45.00 | 3600 | Шамп.«Российское» | 40 | 28.00 | 1200 |
| Ассорти оливок | 80 | 40.00 | 3200 | Водка Столичная» | 40 | 22.00 | 1200 |
| ИТОГО 39440 | Водка «Абсолют» | 40 | 22.00 | 1200 | |||
| Сок виноградный | 40 | 10.00 | 400 | ||||
| Из горячего цеха на16.30 | Сок яблочный | 40 | 10.00 | 400 | |||
| Жульен из телячьего языка | 80 | 90.00 | 7200 | Минеральная вода газ.«Нарзан» | 40 | 15.00 | 600 |
| Лосось в икорно – сливочном соусе | 80 | 160.00 | 12800 | Мин. вода «Святой Источник» | 40 | 12.00 | 480 |
| Свинина с при-правами с слож-ным гарниром | 80 | 153.00 | 12240 | Спрайт | 80 | 16.00 | 1280 |
| ИТОГО 32240 | ИТОГО 16280
| ||||||
| Из хлеборезки 18.30 | Из сервис – бара на 02.30 | ||||||
| Хлеб ржаной | 40 | 5.00 | 200 | Пирожное «Птичье молоко» | 80 | 35.00 | 280 |
| Хлеб пшеничный | 40 | 4.00 | 160 | Ассорти из фруктов | 80 | 45.00 | 3600 |
| ИТОГО | 360 | ИТОГО 12590 | |||||
| ИТОГО МЕНЮ + КАРТА ВИН: 92350.00 | Из кофейного буфета на 20.30 | ||||||
| Кофе черный | 40 | 35.00 | 1400 | ||||
| Чай | 40 | 25.00 | 100 | ||||
| сахар | 80 | 3.00 | 210 | ||||
| ИТОГО | 1710 | ||||||
С правилами и обязанностями заказчика, установленными рекомендациями о порядке приёма и выполнении заказов на обслуживании на ПОП ознакомлен, с условиями заказа согласен
Заказ – счёт составил:
Администратор Путилина С.И. Заказчик Гуров А.
Цены и суммы проверены Аванс 46175 р. Доплата46175р.
Калькулятор
Получил кассир Ивлева М.Н. Получено всего 92350 р.
3.4 Расчёт необходимого количества а) официантов: При определении количества официантов для обслуживания новогоднего банкета исходят из расчета один официант на 12-15 гостей. Так как у насорганизуется банкет на 80 человек, то соответственно для этогопонадобятся 6 официантов.В день проведения банкета Администратор проводит инструктаж с официантами, назначенными для обслуживания, определяет обязанности каждого. Одним поручается расстановка мебели, подготовка посуды и приборов, сервировка столов и т.п., другим - подготовка буфетной продукции, специй, цветов и т.п. Каждый официант должен знать схему обслуживания и очередность подачи блюд и напитков.б) мебели:При расстановке столов учитываем площадь зала, его конфигурацию,количество участников банкета, расположение дверей и окон. При расстановке столов предусматриваем проходы для официантов игостей (1,5 м).
По нормам на одного человека должно приходиться 0,8 м стола. За каждым столом планируем рассадить по 20 гостей (10 чел с одной стороны, 10-с другой). Из расчета того, что мы используем прямоугольные столы размером 0,9×1,4, то нам потребуется 24 стола (по 6 столов в каждом ряде). Всего будет четыре ряда из столов.
в) белья:При расчете необходимого размера скатерти следует руководствоваться правилом: края скатерти должны быть спущены на 25–30 см. от столешницы, 50-60 см с торца.Размер обычных скатертей 130 x 230 см. Нам потребуется 16 скатертей на каждый ряд стол.
Для проведения банкета официантам будут необходимы ручники и полотенца. Ручники берутся из расчета по 2 на одного официанта. Так как официантов у нас шестеро, то потребуется 12 ручников. Они тоже белого цвета из льняной ткани. Фартуки для работы в подготовительный период по одному на каждого официанта, т.е. 6 штук.Полотенца для протирки посуды выдаются по одному на официанта, значит тоже 6 штук, они имеют размер 100 x 40 см.Для гостей будут необходимы салфетки для рук.Составление заявки на столовую посуду, приборы к банкету
Таблица 4.
| Наименование посуды и приборов | Кол-во шт. |
| 1.Фарфоровая посуда | |
| Тарелки сервировочные | 160 |
| Тарелки мелкие столовые: Для Лосось в икорно – сливочном соусе Для свинина с приправами со сложным гарниром | 80 80 |
| Тарелки закусочные: Под кокотницы с жульеном из телячьего языка | 80 80 |
| Тарелки пирожковые: Для хлеба Как подстановочные под креманки для салата-коктейля | 96 16 80 |
| вазы-плато для пирожного «Сказка» пирожного «Птичье молоко» | 24 12 12 |
| Блюда овальные: Для рыбной мозаики Для мясной нарезки | 24 12 12 |
| Блюдо круглое: Для ассорти из свежих овощей | 12 |
| Салатник четырехпорционный Для салата «Горка» Для Оливок Для грибов | 20 20 20 |
| Кофейная чашка Чайная чашка | 40 40 |
| Солонки | 24 |
| Перечницы | 20 |
| Сахарницы | 24 |
| Пепельницы | 36 |
| Металлическая посуда | |
| Кокотницы | 80 |
| 3.Стеклянная посуда | |
| Креманки для подачи салата - коктейля | 80 |
| Вазы для ассорти из фруктов | 12 |
| Бокал Хайбол для сока | 80 |
| Фужер для мин.воды | 80 |
| Рюмка рейнвейная (белое вино) | 80 |
| Рюмка лафитная (красное вино) | 80 |
| Рюмка водочная | 80 |
| Бокал для шампанского | 80 |
| Столовые приборы | |
| Ножи столовые | 80 |
| Ножи закусочные | 80 |
| Вилки столовые | 80 |
| Вилки закусочные | 80 |
| Вилки кокотные | 80 |
| Вилки десертные | 80 |
| Ложки чайные | 80 |
Дата: 2019-07-24, просмотров: 407.
