В данной главе предлагается изучить значимые отечественные и зарубежные теории, концепции и подходы к питанию с целью выявления их основных черт и различий. Поняв, что было создано ранее, увидев всю картинку в целом, можно объединить накопленный опыт и включить в него принципы, позволяющие решить экологические проблемы, связанные с питанием.

       Сбалансированное питание

Теория сбалансированного питания (Покровский А.А, 1986) возникла в начале XIX века и преобладала до недавнего времени. Эта теория - одна из первых научно обоснованных систем принятия пищи, основным следствием которой является оценка продуктов по пищевой ценности (калорийности). Основное положение теории о том, что «приток веществ должен точно соответствовать их расходу». Еще одно утверждение: «приток пищевых веществ обеспечивается за счет разрушения пищевых структур и всасывания полезных веществ» - тогда еще не было известно про полезную деятельность симбиотной микрофлоры по производству дополнительных необходимых человеку веществ. Считалось также, что обмен веществ зависит только от присутствующих в пище аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и некоторых солей. Остальное –балласт.

Плюсы теории сбалансированности состоят в том, что питанием стали заниматься как наукой, минусы - в создании различных пищевых технологий, основанных на принципах рафинирования, очищения пищи от «ненужных» веществ. Позднее было установлено, что такой подход не рационален, так как в процессе переработки удаляются необходимые в питании полезные вещества (Покровский А.А., 1986; Покровский В.И. и др., 2002). Сбалансированный подход к питанию и идея рафинированной пищи нанесли немалый вред здоровью людей. Использование очищенных злаковых культур, рафинированных продуктов стало фактором, способствующим развитию многих заболеваний системы пищеварения, в том числе печени, желчных путей, распространению ожирения, других нарушений обмена веществ. Несмотря на то, что давно доказана ошибочность такого подхода к производству продуктов питания (Уголев А.М., 1991), большинство современных производств до сих пор вырабатывают продукты, лишенные самого ценного.

В связи с этим призываю отечественных производителей вернуться к технологиям производства нерафинированных продуктов: натуральных сыродавленных масел, цельнозерновой муки, круп и других традиционных продуктов. Призываю вернуться на новом уровне к забытым старославянским технологиям переработки продуктов. Особенно, к выпечке хлеба из цельнозерновой муки без дрожжей. Ведь хлеб – самый потребляемый продукт в России и СНГ. Вернуться к технологиям качественного брожения при производстве квашеной капусты, соленых огурцов, кабачков, яблок и так далее вместо маринования. Тем более, что такие продукты уже производятся, спрос на них есть и будет расти!

Плюсы теории сбалансированности состоят в том, что питанием стали заниматься как наукой. Минусы – повсеместное внедрение технологий производства рафинированных продуктов. Эти применяются до сих пор на большинстве пищевых предприятий и являются причиной нездорового питания населения.

       Рациональное питание

Позднее теория сбалансированного питания была доработана и на базе ее возникла концепция рационального питания. Под термином рациональное питание следует понимать физиологически полноценное питание, учитывающее особенности каждого человека, способное обеспечивать постоянство его внутренней среды. Концепция рационального питания развивает идеи, заложенные в теории сбалансированности. Во-первых, это утверждение о том, что «калорийность пищи должна соответствовать энергетическим затратам организма». Во-вторых, необходимость соблюдать баланс между жирами, белками, углеводами, минеральными веществами и пищевыми волокнами. Для различных групп населения специально разработаны нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии (Барановский, 2007).       Положительный момент теории рационального питания состоит в том, что появилось понимание, что в связи с научно-техническим прогрессом неуклонно увеличивается число людей, занимающихся умственным трудом, потребности в энергии у которых минимальны (не более 2450 ккал в сутки для мужчин и 2000 ккал - для женщин). При минимуме энергии в пище, по мнению ученых, обычно потребляется мало витаминов, микроэлементов. В этих случаях, несмотря на адекватную обеспеченность организма энергией, могут возникать признаки нехватки витаминов и микроэлементов. Рафинированные и термообработанные продукты – самая важная причина недостаточного потребления питательных веществ, прежде всего у работников умственного труда. На практике питание населения не улучшилось, ведь наш организм – не «топка», в которую достаточно подкидывать «дрова» в нужном количестве. Люди часто переедают, особенно много потребляют энергоемких продуктов с низким содержанием витаминов, микроэлементов, ферментов и клетчатки (хлеб, картофель, животные жиры, сахар и др.) и не могут контролировать свой рацион в рамках рекомендованных калорий, потому что остаются голодными (Петровский, 1976).

При разработке теории рационального питания было получено много статистических данных, из которых стало видно, что у людей разных возрастов и профессий различные пищевые потребности. На основании этого были разработаны таблицы подсчета калорий и питательных веществ для разных слоев населения. На практике рациональное питание выявило необходимость потребления дополнительных непищевых добавок: витаминно-минеральных комплексов, но совсем не способствовало изменению технологий производства продуктов питания и внесению необходимых корректировок по сохранению важных для здоровья и утрачиваемых при переработке веществ.

Адекватное питание

 Основной идеей теории адекватного питания (Уголев, 1991) стало то, что питание должно быть не только сбалансированным, но и адекватным, т. е. соответствующим возможностям организма, учитывающим все факторы жизни человека – климат, профессию, этническую принадлежность и др. Важно не только то, что человек потребляет в пищу, но и то, как это переваривается и усваивается. Основоположником теории адекватного питания является А.М. Уголев, российский физиолог, который, изучая пищеварительную систему, открыл и доказал важные моменты. Во-первых, он доказал, что пищевые волокна – необходимый компонент пищи. Во-вторых, открыл новые механизмы пищеварения, в соответствии с которыми переваривание пищи происходит не только в полости кишечника, но и на мембранах клеток стенки кишечника при помощи ферментов. Опытным путем ученый установил, что переваривание пищи на 50% определяется ферментами, содержащимися не в желудочном соке «потребителя», а в тканях самой «жертвы», которой может быть растение или животное - желудочный сок лишь «запускает» механизм самопереваривания. А.М. Уголев доказал, что существует ранее неизвестная гормональная система кишечника. В-третьих, получил ценные сведения относительно роли микробов, обитающих постоянно в кишечнике, и их взаимоотношениях с организмом хозяина, на основании которых сформировалось представление об эндоэкологии. Все это привело к появлению новой теории – теории адекватного питания.

Все перечисленные открытия в области питания (роль пищевых волокон, ферментов, микрофлоры, важность не потребления, а усвоения пищи) имеют очень большое значение для науки и здоровья людей. Адекватное питание может сыграть огромную роль в оздоровлении, но на современном этапе научная работа над этой теорией практически не идет.

Оптимальное питания

Концепция оптимального питания (Волгарев, Тутельян, 1995) предложена действующим (данные на 2013 г.) директором института питания РАМН, В.А. Тутельяном. «Важным результатом эпидемиологических исследований фактического питания и здоровья отдельных популяций людей в различных регионах мира является открытие неизвестных ранее факторов воздействия пищи, приводящих к повышению качества жизни, укреплению здоровья и снижению риска развития многих заболеваний». Результаты статистических исследований показали «необходимость обогащения рациона незаменимыми для человека пищевыми веществами за счет внедрения генетически модифицированных источников пищи с более высокой пищевой ценностью, биологически активных добавок (БАД), а также обогащения пищевого сырья и пищевых продуктов дефицитными для населения страны макро- и микронутриентами, то есть создание функционального питания» (Тутельян В.А., Княжев В.А, 2000). В настоящее время не ставится задача обучения населения основам правильного питания и развития технологий производства продукции с минимальными потерями нутриентов. Считается, что нужно просто вводить в продукты недостающие вещества с различными добавками, функциональными продуктами, как это широко распространено, например, в Америке, Японии и др. (Life science Technologien, 1999). В ход идут и трансгенные продукты, которые считаются более питательными. Главный санитарный врач России Г.Г. Онищенко так и заявил на экологическом форуме: «население не прокормить без применения трансгенных продуктов». На мой взгляд, такое направление развития здорового питания поставит последнюю точку в возможном естественном самооздоровлении нации, потому что доверия к БАДам у россиян нет. Хотя БАДы, действительно, могли бы компенсировать неполноценность пищи, но для большинства населения они просто дороги.

Согласно современной политике в области питания невозможность обеспечить здоровье человека теми продуктами и технологиями, которые доступны большинству населения. Ученые Института питания РАН предлагают решать этот вопрос на государственном уровне за счет обогащения пищи ГМ-продукцией, химическими микроэлементами, а на личном уровне - помимо продуктов питания применять БАДы для восполнения недостающих веществ из ежедневной пищи.

       Альтернативные концепции питания

Каждое живое существо имеет свою пищу, питаясь которой живет без бо­лезней.

Атеров

Наука о питании (в России называется «гигиена питания») развивается в соответствии с теми тенденциями, которые мы только что рассмотрели. Инициативы кардинального пересмотра детского дошкольного, школьного и подросткового питания, к сожалению, от государства ждать не приходится. И это, потому что нет у общества такой большой потребности. Пока большинство не осознает, что именно общественное питание в детских учреждениях формирует здоровье и пищевые предпочтения людей, так и будет продолжаться. Поэтому основное направление деятельности Школы питания – это информирование населения.

Тем не менее, несмотря на политику питания специальных учреждений, в некоторых странах сохраняются традиции, которым люди доверяют больше, чем научным выкладкам. Это традиционное питание народов. Конечно, мы осознали, что мир за последнее столетие претерпел значительные изменения и нельзя полностью ориентироваться на опыт предков, потому что они имели другие продукты и экологические условия. Тем не менее изучать этот опыт необходимо.

Вегетарианство

Посетитель ресторана долго смотрит в меню и не может решить, что заказать. Подходит официант:

- Сэр, у вас есть какие-либо вопросы по меню?

- Да… Скажите, а как вы готовите цыплят?

- Ну, как… Просто говорим им напрямую: «Вы скоро умрете!» Чего им зубы-то заговаривать?!

Вегетарианство - наиболее древняя альтернативная теория питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. Вегетарианство делят на строгое (веганство), сторонники которого не едят мясо, рыбу, молоко, яйца, икру, и нестрогое, допускающее потребление молока, яиц и других продуктов животноводства (Медкова, Павлова, 1994). Веганы употребляют исключительно растительную пищу.

По представлениям вегетарианцев, потребление животных продуктов противоречит строению пищеварительных органов человека, из-за нее образуются невыводимые из организма вещества, вызывающие хронические отравления (Бекетов, 1879). Вплоть до конца XX века было распространено мнение, что растительная пища не может обеспечить человека в необходимом количестве полноценным белком — в англоязычных интернет-ресурсах оно получило название «миф о белке» (Protein Myth, 2003). Но сейчас ученые считают, что благодаря обилию белка в различных распространённых растительных продуктах питания обеспечить необходимое его количество в вегетарианском рационе несложно, а мясо могут употреблять только очень здоровые люди. Современными исследованиями установлено, что при грамотном подходе с учетом разнообразного питания вегетарианство способствует нормальной жизнедеятельности и профилактике ряда заболеваний.

Вегетарианство – питание без насилия – прекрасный выход для человечества в настоящее время. Исключение из рациона продуктов убийства значительно снижает поступление токсинов с пищей. Вегетарианство обеспечивает возможность замены гнилостной микрофлоры, сопутствующей потреблению мяса и других животных продуктов, на симбиотную микрофлору, полезную для человека. Рекомендация для вегетарианцев: увеличивать в питании долю сырых продуктов и соблюдать принципы раздельного питания (см. Г. Шелтон).

Сыроедение

В рамках вегетарианства можно выделить и другие пищевые направления. Например, сыроедение. Сыроеды употребляют растительные продукты в сыром виде. Есть еще строгие сыроеды – сыромоноеды, которые едят только сырые растительные продукты строго одного вида за один прием. На сыроедении в продуктах сохраняются все энзимы и витамины, что приводит к «самоперевариванию» пищи в желудочно-кишечном тракте человека без необходимости выработки излишних ферментов самим человеком, что полностью соответствует данным исследований (Уголев А.М., 1991). При таком питании восстанавливается микрофлора толстого кишечника, которая синтезирует все недостающие аминокислоты и другие необходимые вещества, отсутствующие в растительной пище. Все эти факторы уменьшают нагрузку от переработки продуктов, и человек может использовать высвободившиеся резервы на восстановление здоровья и снизить объём потребляемой пищи.

Убежденные сыроеды, доказывая истинность своей теории, говорят, что в течение миллионов лет люди питались одной сырой пищей, и только несколько десятков тысячелетий - приготовленной на огне. Более того, аргументируя свою точку зрения, они утверждают, что за многие века желудочно-кишечный тракт не атрофировался и поэтому в состоянии без неблагоприятных последствий переваривать сырую растительную пищу.

П. Кушаков еще в 1937 году отмечал, что при приеме вареной пищи может произойти пищевой лей­коцитоз: к стенкам кишечника направляются в ог­ромном количестве лейкоциты. Это случается и когда происходит какое-либо повреждение. Для предупреждения пищевого лейкоцитоза можно «обма­нуть» организм: начинать еду хотя бы с сырой за­куски.

Сыроеды питаются злаками в молотом и пророщенном виде, пророщенными бобовыми (кроме фасоли), овощами, замоченными орехами, семенами всех видов, фруктами и ягодами, сухофруктами, пьют настои шиповника, сухих ягод, трав. Большую роль в питании сыроедов играет зелень.

К потреблению овощей и фруктов в невареном виде ученые относятся положительно. Они открыто заявляют, что каждому человеку необходимо есть 1—2 раза в день сырые фрукты и овощи - они обеспечат организм нужным количеством витаминов, минераль­ных солей и клетчатки. Однако и здесь диетологи, придерживающиеся принципов рационального питания, советуют соблю­дать меру. Они напоминают, что овощи, употребля­емые в пищу исключительно в свежем виде, могут способствовать увеличению поступления нитратов в организм и склоняются к тому, что сыроедение можно применять лишь короткое время в качест­ве лечебного питания. Хотя я в книге приводила доказательства, что животные продукты в десятки и сотни раз токсичнее, чем растительные. Диетологи рекомендуют сыроедение при запорах, заболеваниях печени и почек, ожирении, гипертонической болез­ни, подагре и сахарном диабете, так как сырая пища способствует выведению шлаков и повышает способность к усвоению углеводов.

Некоторые диетологи, например К. Джеффри, от­мечают, что наибольшую пользу приносят плоды, выра­щенные в той местности, в которой живет потребляю­щий их человек, и съеденные в тот сезон, когда они должны созревать.

Сыроедение – это маяк в XXI веке, лучший вид экологичного питания. Чтобы подойти к сыроедению, надо постепенно отказываться от токсичных продуктов в рационе, от мясных продуктов, очищать свой организм от накопившихся «шлаков», постепенно увеличивать долю сырого, плавно превращая сыроедение в свое повседневное питание.

Питание йогов и монахов

Одними из самых древних сыроедов были и остаются йоги. Они делят пищу на три кате­гории: саттва, раджас и тамас. Достичь гармонии тела и духа, психического равновесия, благоразумия, спо­собности к ярким зрительным пред­ставлениям, видению образов (саттва) по мнению йогов, помогает меню, в которое входят плоды, овощи, зелень, злаки и мо­лочные продукты. Такая пища, как рыба, постное мясо, острые приправы, соль, сахар, чай, кофе, какао, способствует проявлениям страстности и раздражи­тельности, мешает концентрации мыслей (раджас). Наконец, есть пища, которая делает человека ленивым, заторможенным, понижает его умственные способнос­ти (тамас),— жирные мясные блюда и алкоголь. На­стоящие йоги признают только саттва как основу физического и психического совершенства.

Тибетские монахи не едят мясо, не употребляют сахар. Их пища состоит из чая, ячменных лепешек, масла из молока яков и воды. Летом добавляют в еду свеклу, морковь, картофель, немного риса. Когда в 80-е годы прошлого столетия 150 жителей Тибета осмот­рели итальянские стоматологи, обнаружилось, что у 70% из них не было ни одного нездорового зуба.

Буддийские монахи в Японии для достижения психического совершенства по системе дзен питаются лишь свежей растительной пищей (рис, ячмень, со­евые бобы, овощи). И большое внимание уделяют энергетической чистоте пищи. Принимая подношение пищи, монах обязывает себя раз­мышлять о том, в чем еще не достиг совершенства; следит за своим сердцем, старается не допускать в себе злости и жадности. Держа во рту пищу, он думает о том, что еда принимается как ле­карство для поддержания в теле здоровья и достиже­ния духовного совершенства.

Питание йогов, монахов и святых людей в различных религиях всегда связано с ограничением продуктов убийства и расширением рациона за счет растений. Это помогает духовному росту, сохраняет здоровье и чистоту. Для обычных людей в большинстве конфессий разработаны системы постов, аскез, но истинные святые относятся к своему питанию еще более строго.

Известные сыроеды

К числу известных сыроедов от­носится пропагандист Аржавир Тер-Ованесян (Атеров). В книге «Сыроедение, или Новый мир, свободный от болезней, пороков и ядов», изданной в Тегеране в 1967 году, он изложил основ­ные принципы сыроедения.

До перехода на сыроедение у Атерова были забо­левания сердца, плохое пищеварение, хроничес­кий бронхит и частые простуды. Его пульс был 80—90 ударов в минуту. После 7—8 лет сыроедения состояние здоровья улучшилось, все болезни исчез­ли, пульс нормализовался до 58—60 ударов в мину­ту. Атеров без устали совершает многокилометровые прогулки, не простужается, хотя спит на открытом воздухе круглый год. Он отмечает, что когда делает попытку съесть вареную пищу, сердце начинает биться с частотой 85—90 ударов в минуту, а желу­док лишается нормального для него состояния аппе­тита.

Атеров в своей книге отмечает, что сыроед ест, когда хочет, что хочет и сколько хочет. Сначала су­ществует большая потребность в пище, ее можно удов­летворить, питаясь три раза в день. Но позже, по мере восстановления потерянных сил и перестройки орга­низма, потребность в пище уменьшается. Обычная еда сыроеда состоит из небольшого количества фруктов, к которым добавляется тарелка салата из сырых овощей по сезону с добавлением пшеницы, чечевицы или гороха с подсолнечным маслом. Желудок сыроеда почти всегда пуст, всегда ле­гок, так как сырая пища быстро проходит через него и немедленно перерабатывается. Если сыроед имеет стул больше одного раза в день, то это считается признаком переедания, которого необходимо избе­гать.

При переходе на сыроедение начинается активный процесс обновления клеток. Организм, наконец-то получающий естественную видовую пищу, начинает очищаться от старых клеток и омолаживаться. Это требует значительного притока питательных веществ, поэтому сначала сыроеды испытывают повышенную потребность в пище. Кажется, что они едят целый день. С обновлением организма это проходит, и аппетит приходит в норму.

Один из последователей Атерова— В. В. Данилян перешел на сыроедение в 45 лет, имея лишний вес, одышку, колит, гастрит, частые простуды. Через не­сколько недель вес уменьшился на 12 кг, прибавилась сила, исчезли все болезни, захотелось бегать. Через 22 года после перехода на сыроедение Данилян говорил, что питается по желанию, не более двух раз в день. Днем пьет медовую воду или съедает 400—500 г фрук­тов, вечером— салат из 300—400 г овощей с орехами или семечками. Для северян он предлагает добавку: днем - 50—100 г сухофруктов, вечером— 2—3 ложки пшеницы, либо овсянки, либо гречки. Данилян каж­дую неделю пробегает 30 км, в понедельник отдыхает и голодает.

Можно привести еще массу примеров оздоровления на сыроедении, мы остановились лишь на самых известных. В последнее время все больше людей интересуются этим видом питания, что не удивительно! Сыроедение – это повседневное питание человека нового времени. Осталось лишь только грамотно перестроить процессы в своем теле и мышлении.

Сыроедение – самая замечательная система питания, но она пока, к сожалению, не всем доступна физиологически и психологически. Для качественного перехода на сыроедение большинству людей требуется твердое намерение, очищение организма, исцеление от пищевой зависимости, поддержка окружающих и постепенный гармоничный переход. На мой взгляд, сыроедение или, как я его называю, живительное питание, – самое экологичное питание для человека и природы. Это будущее нашей планеты!

       Раздельное питание

Концепция раздельного питания (У.Г. Хей, Г. Шелтон, и др.) основана на представлениях о совместимости продуктов и вреда для здоровья их определенных сочетаний. Идея разделения пищи взята у русского физиолога И. П. Павлова. Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздельному питанию можно считать У.Г. Хэя и Г. Шелтона, хотя их рекомендации не во всем совпадают.

Уильям Хэй считал, что одновременное потребление продуктов, преимущественно содержащих белки и углеводы, приводит к неполному перевариванию пищи и снижает качество усвоения, потому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда для белков и щелочная - для углеводов. В подтверждение мысли, можно сослаться на опыты академика И. П. Разенкова, поставленные им в 20-е годы прошлого века. Суть опытов такова. Подопытной собаке предлагается съесть мясо и измеряется количество выделяемого при этом желудочного сока. По ходу эксперимента мясо заменяется крахмалом и определяется, насколько меньше желудочного сока при этом выделилось. Наконец, на последнем этапе кормят смесью, содержащей в равных количествах мясо и крахмал. В последнем случае кислотность желудочного сока значительно увеличивается, что нарушает естественность процесса пищеварения и вызывает серьезнейшие нарушения в последующих отделах желудочно-кишечного тракта (Шаталова, 2003). Рекомендации по раздельному питанию У. Хэя состоят в предпочтении сырой растительной пищи, ограничении продуктов животного происхождения, рафинированных продуктов, сохранении кислотно-щелочного баланса. Пища должна состоять приблизительно на три четверти из преимущественно сырых щелочеобразователей (овощей, зеленого салата и фруктов) и только приблизительно на одну четверть из кислотообразователей (мяса, рыбы, выпечки и т.д.). Такая пропорция соответствует соотношению кислотных и щелочных компонентов в жидкостях, выделяемых организмом. А так же за один прием пищи не рекомендуется смешивать белковые блюда с углеводными.

Правила раздельного питания по Г. Шелтону отличаются более детальной проработкой сочетаний продуктов, которые не рекомендуется употреблять за один прием. Шелтон создал таблицу, в которой можно посмотреть сочетаемость большинства известных продуктов питания (см. приложение). Существуют положительные результаты длительного применения теории раздельного питания на практике (Шелтон, 1968). Концепция раздельного питания довольно популярна, поскольку вносит ограничения только по сочетаемости и не запрещает какие-либо виды пищи. Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту не возникают процессов брожения и гниения, что значительно уменьшает интоксикацию организма. На сегодняшний день концепция раздельного питания наукой не рассматривается, но и не опровергается. В результате тридцатилетнего позитивного опыта использования раздельного питания Г. Шелтоном говорят сами за себя.

Раздельное питание – хороший выход для современных людей. У большинства из них имеют место нарушения пищеварения, дисбактериоз, ферментативная недостаточность, наличие хронических заболеваний, сниженный иммунитет. При таких условиях переход на раздельное питание – первый шаг к улучшению всех процессов в организме. Наряду с исключением из рациона агрессивных продуктов с химическим пищевыми добавками (газированная вода, чипсы, супы быстрого приготовления и так далее) раздельное питание позволяет улучшить состояние здоровья и увеличить активность. Раздельное питание рекомендуется при любом типе питания.

Видовое питание

Концепция "видового питания" (Шаталова, 1990) проверена на практике рядом успешных показательных экспериментов. По рекомендациям сторонников концепции, человек в день должен потреблять ограниченное количество каллорий, отказаться от потребления животного белка, пить ключевую воду, есть только свежие натуральные продукты.

Г.И. Шаталова, считая, что человеку в современном мире пищи необходимо значительно меньше, чем он потребляет, провела целую серию собственных экспериментов, зафиксированных специалистами НИИ физической культуры. Они показали, что контрольные группы, питающиеся по системе целебного «видового» питания, значительно превосходят в соревнованиях по выносливости и стойкости к физическим нагрузкам лучших спортсменов. (Шаталова, 2004). Эта концепция базируется на трудах Уголева (1991) и сравнительных морфологических и физиологических характеристиках строения организма человека. Согласно такой концепции человек – существо плодоядное и должен ориентироваться в своем питании на плоды - фрукты, овощи, злаки, орехи и т.д. Результативность системы Шаталовой Г.С. в исцелении серьезных заболеваний позволяет вести разговор о необходимости дополнительных научных исследований по ее методу с целью внедрения в практику доказанных и научно обоснованных методик.

Галина Ивановна Шаталова вдохновила на здоровое питание большое количество людей. Те эксперименты, которые были проведены под ее руководством, внесли значительный вклад в науку о питании и поставили под сомнение многие «традиционно» принятые стереотипы. Она на практике показала, что выносливость и активность человека значительно повышаются при переходе на низкокалорийное естественное видовое питание, на практике показала, что изначально безнадежно больные люди могут не только восстановить свое здоровье, но и совершать сложные походы по пустыне и восхождения в горы. И возраст активности не помеха.

       Традиционное питание в мировых культурах

В культурах питания некоторых народов традиционно присутствуют антипаразитарные компоненты. В качестве примера можно привести индийскую ведическую кухню, мексиканскую, китайскую, японскую, старославянскую, важным компонентом блюд в которой являются всевозможные пряности. Применение пряностей позволяет проводить профилактику заражения паразитами различных видов в условиях антисанитарии и жаркого климата. Например, в кулинарии применяется молодая зелень аджвана для салатов, ее молодые семена добавляют в карри. Мясо, посыпанное солью и молотыми семенами аджвана, не портится в течение недели. В мексиканской кухне широко используется перец чили, обладающий противопаразитарным эффектом и стимулирующий пищеварение. В китайской кухне с бактериологически небезопасными блюдами из свежей рыбы (роллы) применяется имбирь, растворяющий личинки глистов и уничтожающий бактерии. В русской кухне также существуют традиции использования противопаразитарных продуктов: лук, чеснок, репа, свежие ягоды и др. Применение противопаразитарных продуктов в рационе позволяет защитить организм от проникающих с продуктами вирусов, бактерий, личинок, спор, цист паразитов.

Распространенные продукты с защитными свойствами – это лук (зеленый, латук, репчатый), чеснок, кинза, укроп, тмин, гвоздика, куркума, лимон, лайм, апельсин, грейпфрут и другие цитрусовые, хвоя (пихта, сосна, кедр), имбирь, хрен, горчица, лавровый лист, тыквенные семечки, редис, редька, пахучие травы (сельдерей, базилик, тимьян...), прополис, серосодержащие продукты (горох, фасоль, чечевица), приправы (зира, кориандр, корица, перец и др.), ягоды (клюква, калина, рябина, смородина, крыжовник, черноплодная рябина), черемша, листья смородины, малины, земляники, брусники, горькие травы (полынь, пижма, осина, чистотел) и другие.

Противопаразитарные компоненты пищи издревле помогали человеку справляться с патогенными микроорганизмами, особенно в условиях, когда не было возможности соблюдать гигиену. Древние славяне не знали эпидемий и имели крепкое здоровье, потому что питались дикоросами, пили настои трав и регулярно парились в бане. В наше время условия проживания значительно улучшились, но зараженность паразитами даже городского населения имеет катастрофический характер. Причина этого - невидовое, нездоровое питание. У большинства людей естественная иммунная защита против паразитов не работает. Осложняет проблему неосведомленность об их наличии из-за отсутствия эффективной массовой диагностики. Выход из такой ситуации один – вернуться к утраченным методам профилактики и видовому питанию, очистить организм от паразитов и их токсинов, восстановить иммунитет.

Я часто слышала о том, что раньше в деревнях всегда проводили массовые противопаразитарные мероприятия: в школах в обязательном порядке сыпали под язык детям щепотку полыни. Бабушки внучатам перед школой предлагали горсть свежеочищеных тыквенных семечек. Если кто-то заболевал, самыми распространёнными лечебными средствами были клизма, касторка и пиявки (вспоминайте сказку про Буратино). С глубокой древности и до сих пор это самые эффективные методы очищения организма. Когда кто-то из детей заболевал детской болезнью типа кори, то все друзья шли навещать, чтобы получить естественную прививку.

Для профилактики заражения паразитами и снижения их численности в организме есть замечательное и вкусное традиционное народное средство – здоровое питание, богатое пряными травами. Обязательно включайте в свой рацион перечисленные продукты и пряности. Выбирайте пряности без глутамата натрия и других добавок. Лучше всего купить пряности каждого вида по отдельности и смешать самостоятельно.