Шелтон доказал, что большинство пищевых продуктов легко и без проблем усваиваются организмом только по отдельности.

Американский диетолог поделил все продукты на 7 групп:

1. Белковые продукты – нежирное мясо, рыба, сыр, творог, соя, яйца, маслины, арахис, некоторые виды орехов.
2. Углеводные продукты – зерновые, бобовые, картошка, кабачки, цветная капуста, тыква, морковь, свекла, брюква, бананы, инжир, изюм, финики, хурма, сладкий виноград, чернослив, сахар и сладости, мед, джем и варенье, сладкие сиропы.
3. Жировые продукты – животные жиры, такие как коровье масло и свиное сало, а также сметана и сливки, жирное мясо и рыба, растительные масла, некоторые виды орехов.
4. Кислые фрукты и овощи – апельсин, лимон, ананас, грейпфрут, гранат, сливы, персики, кислые яблоки, томаты.
5. Полукислые фрукты – груши, сладкие яблоки, абрикосы, манго.
6. Некрахмалистые и зеленые овощи – огурцы, редис, баклажаны, лук, зеленый горох, репа, сладкий перец, салат, шпинат, щавель, чеснок, сельдерей, ботва.
7. Арбузы и дыни.

На основе этой классификации Шелтон сформулировал основные принципы раздельного питания:

1. Нельзя съедать несовместимые продукты за один прием пищи:а) Белки и углеводы (мясо с картофелем, рыбу с крупами, орехи с фруктами).
   б) Два концентрированных белка (мясо с рыбой, рыбу с яйцами, сыр с орехами).
   в) Жиры с белками (сливочное масло с мясом, яйцами и другими белками).
   г) Кислые плоды с белками (помидоры с сыром, а мясо с томатным соком).
   д) Кислую и углеводную пищу (картофель с помидорами, мед с яблоками).
   е) Углеводы с углеводами (картофель и сладкое пирожное).
   ж) Сахар с другими углеводами (сладкие крупяные и макаронные запеканки, джем с хлебом).
2. Дыню и арбуз никогда не смешивать с остальными приемами пищи.
3. Отказаться от молока или употреблять его отдельно от всех блюд.

Подход американского врача Уильяма Хэя к раздельному питанию несколько отличается от подхода его предшественника Шелтона.

Хэй разделяет все продукты на 3 группы:

1. Продукты, нуждающиеся в щелочном процессе пищеварения (злаки и хлебобулочные изделия, фрукты и овощи, богатые углеводами – это картофель, топинамбур, бананы, финики, хурма, а также сладости – мед, сахар, сироп).
2. Продукты, которые требуют кислого процесса пищеварения (все виды мяса, рыба, молочные и кисломолочные не жирные продукты, яйца, цитрусовые, арбузы, дыни, ягоды).
3. Продукты нейтральной группы, нуждающиеся как в кислом, так и в щелочном пищеварении (животные и растительные жиры, творог и сыр с высоким процентом жирности, грибы, все овощи, кроме насыщенных углеводами, орехи и семена масличных культур, морские водоросли, желатин).

Опираясь на эту эту классификацию, Хэй выделил такие основные тезисы раздельного питания:

1. На завтрак необходимо употреблять щелочную пищу, на обед – белковую, а на ужин – углеводную.
2. Между главными приемами пищи лучше делать перерыв не менее 4-х часов. Утолить голод можно стаканом фруктового сока или любым фруктом.
3. К белковым блюдам нужно подавать соус из растительных масел, сливок, зелени и лимонного сока. Блюда на основе углеводных продуктов требуют соус из кисломолочных продуктов (сметаны, простокваши).

Правила составления рациона

Система раздельного питания многим покажется обременительной, так как нужно взвесить каждый шаг и научиться правильно сочетать продукты. Но если принять во внимание основные правила раздельного питания, изучить совместимость продуктов (в этом вопросе вам поможет таблица), то у вас не возникнет сложностей с освоением этой системы.

Основные принципы правильного питания:

• Садитесь за стол только тогда, когда действительно почувствуете голод. Между приемами пищи можно выпить чай или сок.
• Не переедайте. Помните, что чувство насыщения приходит только через пол часа после приема пищи.
• В первую очередь употребляйте овощи и фрукты, выращенные в вашей стране. Они находятся в биологическом равновесии с вашим организмом.
• Всегда немного подогревайте готовые блюда. Не ешьте холодную или горячую пищу.
• Употребляйте больше растительной пищи в сыром виде, без термической обработки.
• Питайтесь ягодами и фруктами отдельно от других блюд.
• Не ешьте сразу после тренировки или после тяжелой физической работы – дайте организму отдохнуть.

Диетологи выделяют продукты, которые категорически запрещено употреблять в один прием пищи:

• Белковые + углеводные.
• Белковая + насыщенная жирами пища.
• Белковые продукты + кислые фрукты.
• Углеводы + кислая пища.
• Бахчевые культуры + другие виды продуктов.