В жизни человека, кроме жиров, белков, углеводов и витаминов, огромную роль играют химические элементы. В организме человека можно найти значительную часть элементов периодической таблицы Менделеева. Так, в настоящее время обнаружено свыше 70 химических элементов, содержащихся в тканях организма в различных количествах.

Цинк.Основная роль в организме – оказывает влияние на активность половых и гонадотропных гормонов гипофиза.

Селен.Основная роль в организме – оказывает антиоксидантное действие, замедляя старение, способствует предупреждению роста аномальных клеток, укрепляет иммунную систему.

Железо.Основная роль в организме – является составной частью гемоглобина, сложных железобелковых комплексов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыхания в клетках. Железо стимулирует кроветворение.

Йод.Основная роль в организме – входит в состав всех растений. Некоторые морские растения обладают способностью концентрировать йод. Общее количество йода в организме около 25 мг, из них 15 мг находятся в щитовидной железе.

Марганец.Основная роль в организме – важен для репродуктивных функций и нормальной работы центральной нервной системы.

Медь.Основная роль в организме – участвует в синтезе красных кровяных телец, коллагена, ферментов кожи, в процессах роста и размножения, в процессах пигментации, так как входит в состав меланина. Способствует правильному усвоению железа. Она необходима для правильного развития соединительных тканей и кровеносных сосудов.

Хром.Основная роль в организме – является постоянной составной частью всех органов и тканей человека. Наибольшее количество обнаружено в костях, волосах и ногтях.

Фтор.Основная роль в организме – участие в костеобразовании и процессах формирования дентина и зубной эмали.

БУФЕРНЫЕ СВОЙСТВА КЛЕТОК

Буфер (буферное вещество) - соединение или элемент, которое способно обратимо связываться с гидроксилом (водородом) в кислотах в организме человека, и за счет этого способствовать сохранению оптимального кислотно-щелочного баланса (pH). Это важно, поскольку все силовые тренировки сдвигают pH в кислую сторону за счет нагромождения молочной кислоты в мышцах и жидких средах тела. Большая закисленность организма, грубо говоря, может непредсказуемо удлинить процессы восстановления мышц, а также способствовать повышенной утомляемости. Порой буферные вещества используются для того, чтобы снабдить пищевую добавку свойством не раздражать слизистую оболочку желудка. Хорошими буферными свойствами обладают щелочные минеральные воды.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КЛЕТКИ

Функции углеводов:
энергетическая (кислородное расщепление глюкозы);
структурная (входят в состав покровов, хрящей);
участвуют в синтезе других органических веществ (например, жиров);
являются источником метаболической воды в организме (при расщеплении глюкозы до конечных продуктов).

Функции жиров:
входят в состав внутриклеточных структур;
выделяют энергию в результате процессов диссимиляции;
защищает клетку и организм от резких колебаний температуры и механических повреждений
запасают необходимое клетке вещество и энергию
являются источником метаболической воды

Функции белков в клетке:
строительная, синтез собственных специфических белков;
каталитическая, ускоряют химические реакции;
регуляторная, осуществляется с помощью гормонов;
двигательная, мышечные белки, с помощью которых осуществляется работа мышц;
транспортная, перенос кислорода и углекислого газа с помощью белка – глобина;
защитная, выработка белков – антител.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОЛИМЕРЫ

Это органические соединения, которые входят в состав клеток живых организмов и содержатся в продуктах их жизнедеятельности.

Полимер – это многозвеньевая цепь. Непосредственно звеньями в этой цепи является мономер – достаточно простое вещество.

Мономеры в процессе соединения между собой в обязательном порядке образуют цепи, которые состоят не из одной тысячи мономеров. Если для обозначения типа мономера взять определенную букву, например «А», то полимер будет выглядеть в виде достаточно длинного сочетания однотипных звеньев (например, А - А - А - А - … А). Стоит отметить, что из таких цепей и состоят известные большинству органические вещества: крахмал, целлюлоза, гликоген и другие.

Классический пример биологических полимеров – это белки, полисахариды, нуклеиновые кислоты.

Что касается свойств биополимеров, то они зависят исключительно от строения присутствующих в них молекул. И не только от их количества, но и от соединения мономерных звеньев, которые собственно и образуют сам полимер.