На посадках и посевах капусты белокочанной и других растений семейства капустные выявлено свыше 50 видов вредных насекомых и большое количество болезней. Немалый урон урожаю капусты наносят насекомые: капустная и репная белянки, капустная моль, капустная совка, а также капустная блоха, клон, тля, муха и репный пилильщик; из болезней — кила, слизистый и сосудистый бактериозы, фузариоз, пероноспороз, черная пятнистость и др.

При защите растений от капустной тли необходимо применять комплекс профилактических мероприятий. Из технологических приемов особенно важны следующие: сбор и уничтожение кочерыг после уборки капусты, глубокая зяблевая вспашка или перекопка участка, уничтожение сорняков семейства капустные на прилегающей территории; пространственная изоляция семенников от продовольственной капусты. Для привлечения полезных насекомых для защиты от капустной тли необходимо размещать рядом с капустой нектароносные зонтичные растения — семенники моркови, петрушки, сельдерея, кориандра, аниса, фенхеля или укропа.

Химические средства защиты от тли: актеллик, 50% к. э. (5 г на 10 м2), би-58 новый, 40% к. э. (5—10 г на 10 м2), децис, 2,5% к. э. (3 г на 10 м2), золон, 35% к. э. (16—20 г на 10 м2). Кратность обработок — не более 2, срок ожидания после обработки — 20—25 суток.

Уничтожение сорняков, подкормка и своевременные поливы способствуют защите растений от капустной блохи. При сильной вредоносности капустных блох посадки капусты обрабатывают базудином, 60%-м к. э. из расчета 10 г препарата на 10 м2, а также волатоном 500, 50%-м к. э. — 10—15 г на 10 м2.

Капустные клопы. Вредят несколько видов капустных клопов, из которых наиболее распространены рапсовый и разукрашенный (капустный). Раннее высаживание рассады, внесение удобрений, подкормка, рыхление почвы повышают устойчивость растений к повреждению клопами. При массовом повреждении растения капусты опрыскивают актелликом, 50%-м к. э. с расходом препарата 5 г на 10м2.

Стеблевой капустный скрытнохоботник. Меры защиты. Уничтожение сорняков и поврежденных листьев и растений. Выбраковывание поврежденной рассады. Рыхление междурядий и глубокая вспашка или перекопка почвы осенью. При массовом появлении жуков в начале яйцекладки опрыскивание капусты волатоном 500, 50%-м к. э. с расходом препарата 6—10 г на 10 м2.

Среди вредителей капусты, вызывающих большие потери урожая, наиболее опасными являются чешуекрылые, которые наносят ущерб в вегетационный период. Значительно снижают урожай и ухудшают его качество листогрызущие гусеницы капустной и репной белянки, капустной моли, капустной совки.

В комплекс мер защиты от листогрызуших вредителей капусты включают предупредительные технологические приемы и элементы, механическое уничтожение их, фитотерапевтические, химические и биологические препараты, а также энтомофаги. Осенью обязательно уничтожают послеуборочные остатки предшественника и сорняки семейства капустные вокруг участка. Сорняки и остатки культивируемых растений являются резерваторами вредителей, на них зимуют куколки. Необходимо тщательно соблюдать технологию выращивания, начиная с основной обработки почвы, поскольку здоровые и сильные растения меньше страдают от вредителей.

Основным грибным заболеванием рассады капусты является черная ножка. Гидротермическая обработка семян перед высевом снижает поражение растений болезнью. При появлении черной ножки очаги поражения поливают 1%-м раствором бордоской смеси или медного купороса (5 г на 10 л воды), а также раствором перманганата калия (3—5 г на 10 л воды). Норма расхода — 1 л на 1 м2.

Широко распространено грибное заболевание кила. С целью защиты растений от этой болезни перед высаживанием рассады в лунки вносят свежегашеную известь из расчета 35—40 г или 0,5 л известкового молока с концентрацией 8% (800 г на 10 л воды), перемешивая известь с почвой. После уборки капусты в почву вносят 1—2 г на 10м2 сухой извести. В вегетационный период после полива и подкормок капусту окучивают, что способствует образованию дополнительных корней и улучшает развитие растений.

Среди других болезней капусты встречаются сухая гниль, или фомоз, ложная мучнистая роса, альтернариоз (черная пятнистость), фузариозное увядание, мозаика, серая гниль (ботритиоз), белая гниль (склеротиниоз), ризок-тониоз, слизистый бактериоз, точечный некроз, тумачность, сухие прослойки в кочанах и др. Для защиты от болезней используют технологические приемы и разрешенные фунгициды.

Уборка урожая

Срок уборки капусты позднеспелых сортов в центральной нечерноземной зоне обычно наступает во второй половине сентября.

Средние и поздние сорта убирают, как правило, в один прием. Для реализации в свежем виде срубают, оставляя 1-2 кроющих листа. Для квашения или зимнего хранения кочаны убирают с 2-3 кроющими неплотно прилегающими листьями.

Длина наружной кочерыги не должна превышать 3 см.

Убирают капусту позднюю в сухую погоду, когда температура воздуха днем опускается до +4...+7°С, а ночью она держится около нуля. Воздушные прослойки между листьями кочана придают капусте устойчивость к краткосрочному действию отрицательных температур. Кочаны позднеспелых сортов выдерживают на корню заморозки до —5...—6°С. Однако срубленные кочаны менее устойчивы к низким температурам, так как по обнаженной ткани кочерыги промерзание идет быстрее. Для квашения берут кочаны, схваченные легким морозом, но не ниже —3...—4°С. Высокая температура приводит к растрескиванию кочанов.

Для длительного хранения в свежем виде капусту убирают в возможно поздние сроки, когда в результате понижения температуры интенсивность физиологических процессов резко снижается. Однако убирают кочаны так, чтобы они не проморозились. Промороженные кочаны почти не хранятся, а при квашении дают продукцию низкого качества. Небольшое поверхностное подмораживание не вредит капусте, но убирать ее следует после оттаивания на корню.

Для одноразовой уборки капусты средне- и позднеспелых сортов используют однорядные комбайны МСК-1, Е-800, двурядные — МКП-2, УКМ-2, МКУ-2

Производительность труда от применения платформ и транспортеров увеличивается в 2—2,5 раза. Наименьшие затраты труда достигаются при использовании широкозахватных транспортеров с боковым выгрузом. При отсутствии их, помимо платформ ПОУ-2 и ПНСШ-12, используют контейнеровоз из системы машин на уборке томатов ПТ-3,5, самоходное шасси Т-16М и другие транспортные средства, облегчающие вывоз продукции с участка.