В действующих нормативных документах по бухгалтерскому учету отсутствует определение затрат на производство. Вместе с тем в теории и практике учета под издержками производства обычно понимают совокупность потребленных в процессе изготовления продукции (выполнения работ, оказания услуг) ресурсов (материальных, трудовых и др.), а для характеристики издержек производства за определенный (отчетный) период времени используют термин «затраты на производство».

Издержки, относящиеся к выпущенной продукции, выполненным работам, оказанным услугам, выражаются в себестоимости продукции (работ, услуг).

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку использованных в процессе производства продукции (работ, услуг) материальных, трудовых и финансовых ресурсов предприятия.

В себестоимость продукции (работ, услуг) включаются, в частности:

- затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг), обусловленные технологией и организацией производства, включая материальные затраты, расходы на оплату труда работников, занятых производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг, расходы по контролю производственных процессов и качества выпускаемой продукции, сопровождению и гарантийному надзору продукции;

- затраты на подготовку и освоение производства;

- затраты некапитального характера, связанные с совершенствованием технологии и организации производства, а также с улучшением качества продукции;

- затраты на обслуживание производственного процесса: по поддержанию основных производственных фондов в рабочем состоянии; по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности и др.;

- затраты, связанные с управлением производством и организацией в целом;

- затраты, связанные с продажей продукции (работ, услуг).

Одним из частных случаев оценки учетных объектов, который применяется к исчислению себестоимости продукции (работ, услуг), является калькулирование. В процессе калькулирования соизмеряются затраты на производство с количеством выпущенной продукции (выполненных работ, оказанных услуг) и определяется себестоимость единицы продукции (работ, услуг).

Успешная организация калькулирования предполагает соблюдение таких принципов, как:

- выбор объектов учета затрат, объектов калькулирования и калькулиционных единиц;

- научно обоснованная классификация затрат;

- выбор способа распределения косвенных расходов;

- признание затрат в соответствии с принципом начисления;

- раздельный учет текущих затрат на производство и затрат, связанных с долгосрочными инвестициями;

- выбор метода учета затрат и калькулирования, а также (при необходимости) – варианта сводного учета затрат на производство.

Для организации аналитического учета издержек, калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) и контроля ведут учет затрат на производство продукции, как правило, по следующим статьям калькуляции:

1. Сырье и материалы.

2. Возвратные отходы (вычитаются).

3. Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних организаций и предприятий.

4. Топливо и энергия на технологические цели.

5. Заработная плата производственных рабочих.

6. Отчисления на социальные нужды.

7. Расходы на подготовку и освоение производства.

8. Общепроизводственные расходы.

9. Общехозяйственные расходы

10. Потери от брака.

11. Прочие производственные расходы.

12. Коммерческие расходы.

Этот порядок учета затрат позволяет определить такие виды себестоимости продукции (работ, услуг), как:

- цеховая – включает прямые затраты и общепроизводственные расходы (как правило, итог статей 1-8 и 10-11); характеризует затраты цехов на изготовление продукции (выполнение работ, оказание услуг);

- производственная – состоит из цеховой себестоимости и общехозяйственных расходов (итог статей 1-11);

полная – представляет собой производственную себестоимость, увеличенную на сумму расходов, связанных с продажей продукции (работ, услуг) (итог всех перечисленных статей).

Для обобщения информации о затратах, связанных с уставной деятельностью экономического субъекта, а также с социально-бытовым обслуживанием его персонала предназначены счета раздела III «Затраты на производство» Плана счетов, который включает 7 счетов. Перечень счетов и методика их применения устанавливаются организацией самостоятельно исходя из особенностей производственной деятельности, структуры и сложившейся организации управления с учетом современных требований.